Voltamos para avaliar nosso atual primeiro lugar do Ranking Guia do Hambúrguer, desta vez na sua unidade do Itaim.
O conceito da casa é misturar o hambúrguer com os defumados norte americanos, estilo low and slow típicos do Texas, Estados Unidos.
Os burgers da casa são preparados na churrasqueira à carvão. São carnes altas de 180g, grelhadas e com sabor de churrasco.
O cardápio não mudou desde nossa última visita e em uma avaliação buscamos sempre o que é mais clássico e tradicional da casa, para saber se conseguem se garantir nos itens básicos.
O carro chefe da casa é o All In, hambúrguer de 180g, com cebola enrolada no bacon, molho barbecue e bits de linguiça por R$ 36.
Mas o nosso pedido foi um cheeseburger de 180g com salada e bacon de pastrami que saiu por R$ 31.
Entre as entradas, pedimos uma exclusiva da casa, as Brisket Fries, batatas fritas artesanais cobertas de peito bovino desfiado e molho de cheddar.
Não demorou muito para as batatas chegarem. A apresentação não estava das melhores, mas aceitável. O brisket por cima acabava escondendo o molho cheddar e não ficava tão bonito como deveria.
As batatas estavam quentes e crocantes, mas podiam estar melhores. O sabor da combinação estava bom, assim como o creme de cheddar e o Brisket.
O hambúrguer chegou logo em seguida, a montagem estava razoável, dava para ter sido mais caprichado como nas fotos das redes sociais.
O pessoal da All In monta a salada por baixo do hambúrguer, o que você acha disso? Salada por baixo ou salada por cima? Quer entrar nessa polêmica?
Hora de constatar os fatos.
O hambúrguer estava gostoso, sal na medida certa, carne ao ponto para mal passado como pedimos.
A textura pecou um pouco, deu a impressão que a carne foi moída demais ou era tão macia que acabou perdendo a textura. Foi o ponto fraco do conjunto. Mas em questão de sabor estava ótima.
A salada, alface americana crocante e cebola roxa, estava fresca e se manteve crocante.
O bacon de pastrami é gostoso, mas não é crocante. Provado separadamente é muito saboroso.
O pão de hambúrguer estava macio e bem neutro, acaba não influenciando no conjunto, mas sustentou bem do início ao fim.
A maionese da casa estava correta e gostosa. Textura boa, cremosa, bem balanceada e suave. Vale a pedida.
A All In faz bons burgers e valoriza o sabor do churrasco e defumado. Fazem tudo artesanal e sempre buscando a mais alta qualidade.
Dessa vez encontramos algumas falhas, diferente da última avaliação que estava tudo quase perfeito, mas continuamos recomendando a visita.
