[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro de siri feat Nay Firens – Sanduba Insano

OFERECIMENTO

Siri Burger - Sanduba Insano

Pra variar as receitas de hambúrguer do seu dia-a-dia, o chef Perrone resolveu preparar uma receita de hambúrguer de siri caseiro. Mais uma das insanidades dos nossos parceiros do Sanduba Insano.

A receita completa do siri burger leva creme de queijo cottage, relish de alcaparras e muita carne de siri. Confira como fazer essa loucura:

Hambúrguer

Ingredientes

  • 400g de carne de siri
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • suco de 1/2 limão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de páprica
  • sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

  1. Coloque a panela no fogo e adicione a manteiga para que seja derretida
  2. Ponha a ceblia na manteiga derretida para dar uma leve dourada
  3. E ponha a farinha de trigo para engrossar a base, na culinária francesa conhecida por Roux
  4. Mexa bem e ponha a carne de siri que já está desfiada à base de manteiga, ceblia e farinha de trigo
  5. Misture bem e refogue
  6. Acrescente o alho por último para não correr o risco de queimar o alho
  7. Esprema o limão e finalize com páprica para dar aquela corzinha
  8. Incorpore sal e pimenta do reino a gosto
  9. Espere a massa esfriar para depois moldar os hambúrgueres
  10. Use o aro normal de fazer hambúrguer e molde com ajuda de uma colher de sopa sobre um plástico filme
  11. Leve o hambúrguer ao congelador para deixar firme
  12. Hora de empanar com ovo e farinha panko para ficar bem crocante
  13. Ponha dois ovos, sal e pimenta em um prato fundo e bata com o garfo
  14. Por último frite em óleo por imersão (cobrindo o hambúrguer de óleo quente, como se fosse uma batata frita)

Relish de alcaparras

Ingredientes

  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 3 ovos cozidos picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 10g de alcaparras
  • 1 colher de sopa de salsinha
  • 60ml de molho french para salada

Modo de fazer

  1. Corte os ovos cozidos grosseiramente
  2. Pique a cebola roxa em pedacinhos bem pequenos
  3. Acrescente a salsinha e as alcaparras
  4. Ponha a mostarda Dijon
  5. Para completar coloque o molho French para salada

Creme de cottage

Ingredientes

  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 dente de alho amassado
  • 100g de queijo cottage ou quark
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • sal e pimenta a gosto moídos na hora

Modo de fazer

  1. Coloque o queijo cottage em um recipiente
  2. Acrescente a mostarda Dijon
  3. Misture bem o cottage com a mostarda
  4. Tempere com com sal e pimenta a gosto
  5. Para o toque especial, ponha as duas colheres de endro