Vapor Burger & Beer – Vila Madalena

oferecimento

Logo que o Vapor Burger & Beer foi inaugurado na Vila Madalena, fomos experimentar a novidade. As fotos que vimos no site e todo o clima curioso sobre a preparação dos hambúrgueres à vapor chamaram nossa atenção. Afinal era algo inédito no Brasil. O hambúrguer preparado no vapor foi idealizado nos Estado Unidos por volta do ano de 1920 no estado de Connecticut. O que este método escolhido pelo Vapor Burger & Beer propõe é a eliminação de parte da gordura na preparação, preservando o sabor e a suculência. Além disso, derreter o queijo no vapor dá uma textura cremosa. Os hambúrgueres são montados usando pães especiais: de cebola, pão de hambúrguer, multi cereais e australiano.

Nada mais justo do que comprovar se as promessas realmente eram fato.

Chegamos e tivemos uma pequena espera de aproximadamente 15 minutos, a casa não é muito grande e realmente a divulgação foi super eficiente. A fachada é bem moderna e descolada e a espera não é diferente, como a casa não tem muito espaço livre, eles disponibilizaram bancos de madeira na calçada.

Fachada - Vapor Burger & Beer
Ambiente - Vapor Burger & BeerAmbiente - Vapor Burger & Beer
Entramos e observamos a decoração estilosa, parte das paredes de tijolinhos e um bar no andar de cima. Assim que sentamos já vimos a cozinha e fomos direto conferir o que se passa por lá. E não é uma exclusividade, tudo que o que acontece é visto de fora pelos vidros.

Ambiente - Vapor Burger & BeerVidros da cozinha - Vapor Burger & Beer
Cozinha - Vapor Burger & BeerCozinha - Vapor Burger & Beer
O hambúrguer é preparado em um forno de vapor, em formas quadradas. Quando ficam prontos, são retirados da forma e vão diretamente ao pão.

Cozinha - Vapor Burger & BeerCozinha - Vapor Burger & Beer
Cozinha e o forno de vapor - Vapor Burger & Beer
Assista ao vídeo de como é preparado um verdadeiro hambúrguer à vapor no restaurante World Famous Ted’s Restaurantsteamed cheeseburgers (em inglês):

CARDÁPIO
Mas o Vapor Burger & Beer não se contentou em servir os hambúrgueres à vapor e fez um cardápio inteiro preparado com esta técnica. Para as entradas eles têm 3 opções: Steamed Potatoes (batatas bolinhas sem casca no vapor) com molho de cebola, gorgonzola ou mostarda por R$ 14,00, Edamame (vagem de soja no vapor) com sal marinho, milho agridoce servido com molho aagridoce da casa por R$ 18,00, CalaBalls (mini almôndegas de calabresa no vapor) com molho chimichurri e agridoce picante por R$ 17,00 e Chilli Boats (jalapeños no vapor) com confit de tomate e queijo de cabra por R$ 19,00.

Entradas - Vapor Burger & BeerEntradas - Vapor Burger & Beer
Os hambúrgueres são 6 e preparados com carne bovina, mais especificamente entrecôte (ponta do contra filé), frango picado na ponta da faca, salmão picado na ponta da faca e calabresa. Mas não é possível montar seu próprio hambúrguer, no Vapor Burger & Beer escolhemos uma das 6 receitas disponíveis.

Cardápio - Vapor Burger & BeerCardápio - Vapor Burger & Beer
Cardápio - Vapor Burger & Beer
Nosso destaque vai para:

Beer Burger, hambúrguer de entrecôte marinado na cerveja Dunkel, tomate, cebola, queijo da casa e maionese de cerveja no pão de cebola por R$ 28,00

Beer Burger - Vapor Burger & Beer
Duxelle, hambúrguer de entrecôte, sauté de cogumelos, queijo da casa e pão brioche com gergelim negro por R$ 30,00

Duxelle - Vapor Burger & Beer
Nacho Burger, hambúrguer de entrecôte, molho picante de tomates, nachos crocantes, queijo da casa no pão de cebola por R$ 28,00

Nacho Burger - Vapor Burger & Beer
Australiano, hambúrguer de entrecôte, cebola confitada, rúcula e mix de queijo cremoso no pão australiano por R$ 29,00

Australiano - Vapor Burger & Beer
Nosso pedido foi uma porção de CalaBalls e outra de steamed potato com molho de cebola, um Beer Burger, um Australiano, um Nacho e um Duxele e um milkshake.

MILKSHAKE
O primeiro a chegar foi o milkshake que vem nos tradicionais copos americanos tamanho grande, xarope de menta no fundo e uma colher super interessante que fica presa na borda do copo. O sabor estava bem gostoso, a quantidade não é muita e o xarope se não misturar deixa um gosto meio enjoativo, mas valeu o pedido.

Milkshake - Vapor Burger & Beer
CALABALLS
As entradas chegaram primeiro e as CalaBalls surpreenderam. Apesar de serem feitas de calabresas e preparadas no vapor estavam na consistência ideal, cozidas e saborosas. O molho de chimichurri deu muito sabor, para quem não sabe é um molho argentino à base de salsinha, alho, cebola, pimentas, vinagre, azeite, cebolinha, louro e orégano. Este molho normalmente é usado em churrasco argentino, combina muito bem com hambúrguer também. A porção serve de 2 a 3 pessoas tranquilamente.
★ ★ ★ ★ Recomendamos!

CalaBalls - Vapor Burger & Beer
STEAMED POTATOES
As steamed potatoes estavam com boa apresentação, mas na realidade achamos sem graça. Eram batatas cozidas com um molho muito suave. Preferimos sabores marcantes e diferenciados. A quantidade também é ideal para 2 a 3 pessoas.
★ ★ Precisam melhorar!

Steamed potatoes - Vapor Burger & Beer
Algum tempo depois, quase com as porções terminadas chegaram os hambúrgueres. Todos são de tamanho médio, o formato da carne é quadrado devido à preparação acontecer em forminhas e vêm servidos aberto para ficar fácil a visualização do queijo e outros ingredientes. Agora veja as fotos reais dos hambúrgueres:

BEER BURGER

Beer Burger, hambúrguer de entrecôte marinado na cerveja Dunkel, tomate, cebola, queijo da casa e maionese de cerveja no pão de cebola por R$ 28,00 - Vapor Burger & Beer
AUSTRALIANO

Australiano, hambúrguer de entrecôte, cebola confitada, rúcula e mix de queijo cremoso no pão australiano por R$ 29,00 - Vapor Burger & Beer
NACHO BURGER

Nacho Burger, hambúrguer de entrecôte, molho picante de tomates, nachos crocantes, queijo da casa no pão de cebola por R$ 28,00 - Vapor Burger & Beer
DUXELLE

Duxelle, hambúrguer de entrecôte, sauté de cogumelos, queijo da casa e pão brioche com gergelim negro por R$ 30,00 - Vapor Burger & Beer
Nossa avaliação será baseada no Duxelle. O hambúrguer vem completamente coberto de queijo e cogumelo. Os complementos são fartos. O queijo é o ponto forte do lanche, o processo de derretimento no vapor deixa um queijo derretido no ponto exato e úmido. Apesar da quantidade o queijo fica leve e saboroso, beira a perfeição. Os cogumentso também estavam saborosos e complementaram o sabor.

Já a carne do hambúrguer é diferente de qualquer outro que experimentamos. Ela é grossa, não tem ponto, já que o cozimento no vapor deixa homogêneo. Estava um pouco compacta com alguns nervinhos. Outro ponto negativo é que devido ao processo o sal não “pega” deixando a carne menos saborosa.

O pão estava tostado e gostoso, mas esperávamos mais. Com a umidade do hambúrguer acabaram encharcando a parte de baixo.
★ ★ ★ Poderia ser melhor!

Duxelle, hambúrguer de entrecôte, sauté de cogumelos, queijo da casa e pão brioche com gergelim negro por R$ 30,00 - Vapor Burger & BeerDuxelle, hambúrguer de entrecôte, sauté de cogumelos, queijo da casa e pão brioche com gergelim negro por R$ 30,00 - Vapor Burger & Beer
MAIONESE
A maionese não foi um ponto forte como gostaríamos. A consistência é um pouco mais líquida do que devefria ser. O sabor é suave, mas não se aproxima das maioneses que apreciamos, é mais próxima de um molho, que apesar de combinar com o lanche, deixou à desejar.
★ ★ Precisam melhorar!

CONCLUSÃO
O Vapor Burger & Beer é uma novidade que vale a pena ser experimentada. Mas não esperem um hambúrguer tradicional, vão encontrar uma outra categoria que é até difícil de comparar com as outras opções oferecidas em hamburguerias e restaurantes. Para quem é fã de cerveja eles são especializados, mas servem em um copo fora do padrão, que na realidade é um pote de geleia, se não se importar, aproveite.

Também sabemos que nossa visita aconteceu na primeira semana de inauguração e com certeza melhoraram os processos e a qualidade final que chega às mesas. Os pães são diferenciados e os ingredientes são gostosos, principalmente o queijo que foi o principal. E não se esqueça de visitar o Vapor Burger & Beer preparados para o diferente.

Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer1,5 estrelas
  • maionese2,5 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera15 minutos
  • estacionamento Estacionamentos particulares custam por volta de R$ 20,00. Estacionar na rua é difícil pela localização.
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)

Vapor Burger & Beer

R. Fradique Coutinho , 1464– Vila Madalena em São Paulo, SP
Telefone 3811-9718 – delivery: não