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La Maison Est Tombeé – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

Somos fãs de carne de porco, mas confessamos que é um desafio achar um hambúrguer de porco que seja igual ou melhor do que o tradicional hambúrguer bovino. No festival passado havíamos experimentado pela primeira vez o hambúrguer da La Maison Est Tombeé, que peramece no cardápio e gostamos muito.

A receita do SP Burger Fest 3ª edição foi chamada de TOP du TOP avec beaucoup de frites – hambúrguer de copa lombo temperado com mostarda Dijon empanado, com cebola roxa, nirá e bacon, com molho hoisin e molho de sauce pimento chinesa, no pão australiano. Acompanha batata rústica por R$ R$ 36,00. A receita que leva três ingredientes da cozinha oriental Nirá (cebolinha japonesa), molho hoisin (molho chinês) e o pimento sauce chinesa, que combinam bem com os dois tipos de carne de porco do hambúrguer.

TOP du TOP, hambúrguer do SP Burger Fest 3ª edição - La Maison Est Tombeé
TOP du TOP, hambúrguer do SP Burger Fest 3ª edição

Almoçamos no último dia de festival, porque sabemos que neste horário o movimento é mais tranquilo e poderemos aproveitar nosso hambúrguer com calma e caprichado. O ambiente permanece o mesmo da nossa última visita, com um grande bar que serve as bebidas alcoólicas, já que o La Maison Est Tombeé é uma casa bem movimentada no happy hour.

Ambiente com o bar ao fundo - La Maison Est Tombeé
Ambiente com o bar ao fundo

Decoração em detalhe - La Maison Est Tombeé
Decoração em detalhe

A inspiração é francesa, que começa na rádio que toca a música ambiente até o cardápio que oferece sobremesas como o tradicional crème brûlée, sem esquecer que o nome “La Maison Est Tombeé” significa “A casa caiu”.

De entrada nos serviram a marca registrada da casa, pipoca na caneca de metal, muito gentil e simpático. Pedimos o hambúrguer do festival.

Pipoca servida de entrada, cortesia da casa - La Maison Est Tombeé
Pipoca servida de entrada, cortesia da casa

Algum tempo depois chegou nosso TOP du TOP acompanhado de batatas rústicas. As batatas eram bem grandes, douradas e estava bem quentes. Vieram apenas três unidades, mas estavam caprichadas. Sequinhas, cozidas por dentro e muito gostosas.

TOP du TOP avec beaucoup de frites – hambúrguer de copa lombo temperado com mostarda Dijon empanado, com cebola roxa, nirá e bacon, com molho hoisin e molho de sauce pimento chinesa, no pão australiano. Acompanha batata rústica - La Maison Est Tombeé
TOP du TOP avec beaucoup de frites – hambúrguer de copa lombo temperado com mostarda Dijon empanado, com cebola roxa, nirá e bacon, com molho hoisin e molho de sauce pimento chinesa, no pão australiano. Acompanha batata rústica

O hambúrguer é de tamanho grande e exibe a carne alta e os outros ingredientes à primeira vista. Vem servido junto com as batatas numa baixela de alumínio bem bonita, dando um ar moderno e ousado.

TOP du TOP: hambúrguer de copa lombo temperado com mostarda Dijon empanado, com cebola roxa, nirá e bacon, com molho hoisin e molho de sauce pimento chinesa, no pão australiano - La Maison Est Tombeé
TOP du TOP: hambúrguer de copa lombo temperado com mostarda Dijon empanado, com cebola roxa, nirá e bacon, com molho hoisin e molho de sauce pimento chinesa, no pão australiano

O pão é o australiano, levemente adocicado estava ótimo, macio e sustentou o burger até o final.

O hambúrguer estava no ponto certo para carne de porco, suculenta por dentro, muito bem temperada, textura ideal e saborosa. Os acompanhamentos foram essenciais, cebola roxa adocicada e crocante, molho hoisin, nirá temperaram muito bem e deram personalidade ao conjunto. O pimento sauce chinesa trouxe uma suave picância, que também combina muito bem com esta carne.

O bacon estava crocante e carnudo, muito saboroso – impecável completou a receita. Tudo muito bem executado e combinado, além de ser uma receita diferente.

O La Maison Est Tombeé provou mais uma vez que prepara seus hambúrgueres muito bem, sabem ousar nos ingredientes e combiná-los. O toque final foi a maionese com leve sabor de wassabi, mais um indício que a culinária oriental ronda a casa francesa.

Maionese do chef com um toque de wassabi servida em caneca de metal - La Maison Est Tombeé
Maionese do chef com um toque de wassabi servida em caneca de metal

La Maison Est Tombeé

R. Jerônimo da Veiga, 358 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone 3071-2926

Z Deli Sanduíches – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

Uma das expectativas de um ótimo hambúrguer do SP Burger Fest 3ª edição é o Z Deli Sanduíches. A casa é bem pequena com 14 lugares, sendo que dois deles ficam para o lado de fora. Passou por uma reforma recentemente que foi mais significativa na decoração do que o espaço propriamente dito.

Fomos no almoço do domingo, com as esperança de não enfrentarmos muita espera, mas nossa estratégia não funcionou.

Fachada do Z Deli, o pessoal estava comendo literalmente na rua - Z Deli Sanduíches
Fachada do Z Deli, o pessoal estava comendo literalmente na rua

Depois de 1 hora aguardando finalmente conseguimos entrar. Estava um friozinho, não ia dar para ficar do lado de fora. Mas quem quiser já pode ir adicntando o pedido enquanto estavá na fila e enganando a fome ou a sede.

Ambiente pequeno, 2 mesinhas, balcõ virado para o lado de fora - Z Deli Sanduíches
Ambiente pequeno, 2 mesinhas, balcõ virado para o lado de fora

Parede pintada, picles - Z Deli Sanduíches
Parede pintada, picles

O hambúrguer do festival é o Louis Burger, hambúrguer de blend de carnes, home made yellow cheese, cebola queimada no pão brioche por R$ 25,00.

Louis Burger, receita do SP Burger Fest 3ª edição - Z Deli Sanduíches
Louis Burger, receita do SP Burger Fest 3ª edição

Quadro com a receita do SP Burger Fest - Z Deli Sanduíches
Quadro com a receita do SP Burger Fest

Quisemos dar mais uma chance para Pastrami Fries, batatas com cascas, bits de pastrami, yellow cheese, sour cream e cebolinha por R$ 18,00. Perguntamos se a porção é muito apimentada e disseram que não. Existe a opção de pedir sem pimenta, então optamos por esta, mais segura.

Sem muita demora chegaram as Pastrami Fries, ótima aparência, bastante pastrami e sour cream por cima em porção ideal para duas pessoas. Estavam ótimas, pastrami em boa quantidade, saboroso, bem temperado, uma delícia. As batatas crocantes e artesanais. O sour cream com sabor levemente azedo e consistência perfeita. O ponto mais alto foi o home made yellow cheese, substituindo o cheddar inglês que é impossível de achar para comprar no Brasil devido aos processos burocráticos, o Z Deli acertou na receita do queijo. Saboroso, suave, cremoso e ainda fará parte do nosso burger.

Pastrami fries: batatas fritas em palito com casta, patrami bits, sour cream, yellow cheese e cebolinha - Z Deli Sanduíches
Pastrami fries: batatas fritas em palito com casta, patrami bits, sour cream, yellow cheese e cebolinha

Em seguida chegaram os hambúrgueres, tamanho médio para grande. Esta receita vêm montada no pão brioche (formato de pão de forma) que é uma receita de pão tipicamente francesa que leva bastante ovo e manteiga, o que justifica a maior leveza e sabor da mistura.

Louis Burger: hambúrguer de blend de carnes, yellow cheese, cebola queimada e pão brioche  - Z Deli Sanduíches
Louis Burger: hambúrguer de blend de carnes, yellow cheese, cebola queimada e pão brioche

A carne vem alta, suculenta no ponto exato. Este é o verdadeiro hambúrguer ao ponto, rosado por dentro, textura perfeita, tempero apenas com sal e preparado no char broil.

A cebola queimada é uma cebola feita na grelha sem tempero, apenas uma correção de sal que fica suave e mantendo a crocância.

O home made yellow cheese dispensa apresentações, derretido em ótima quantidade completou o hambúrguer que pode ser considerado um dos mais simples do festival e um dos mais gostosos – imperdível.

Ponto da carne mais que perfeito, é assim que se faz - Z Deli Sanduíches
Ponto da carne mais que perfeito, é assim que se faz

Pedimos a maionese da casa que combina perfeitamente com o burger e está a altura desta combinação.

x - Z Deli Sanduíches
Maionese da casa, imperdível

Ainda sobrou um espacinho para a sobremesa, um cheesecake de frutas vermelhas que já se tornou um clássico do Z Deli Sanduíches, vale a pena encerrar com grande estilo.

Cheese cake com calda de frutas vermelhas - Z Deli Sanduíches
Cheese cake com calda de frutas vermelhas

O Z Deli Sanduíches é uma pequena casa aos moldes das famosas "delis" que encontramos em Nova Iorque, por exemplo. Cardápio enxuto mas tudo cuidadosamente preparado pelo chef Júlio Raw, que acerta a mão em todo o cardápio. Uma das casas que devem ser visitadas durante oSP Burger Fest 3ª edição e que possui uma carta de hambúrgueres que devem ser provados um a um.

Z Deli Sanduíches

Rua Haddock Lobo, 1386 – Jardins |
São Paulo, SP
Telefone 3083-0021

Chez Burger – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

Nunca tínhamos visitado o Chez Burger de endereço novo na Rua Cunha Gago, 620 ao lado do Bar Secreto. Há muito tempo atrás fizemos uma avaliação quando o Chez Burger habitava o endereço da recém fechada Casa Nero, nos Jardins. Todas estas casas pertencem ao grupo Chez.

Luminoso - Chez Burger
Luminoso: Chez Burger

O conceito agora é de uma hamburgueria que serve apenas uma receita de hambúrguer, o Secreto Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gruyère, relish de pepino e cebola caramelada por R$ 24,00.

Secreto Burger receita original - Chez Burger
Secreto Burger receita original

Para o SP Burger Fest 3ª edição eles modificaram a receita da casa substituindo o queijo gruyere pelo gorgonzola e mantiveram o preço.

Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada - Chez Burger
Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada

O ambiente? Segue a filosofia da casa que tem como fachada a aparência de um trailer de lanches, até com rodas de caminhão. As mesas são colocadas em frente, na calçada mesmo. Bem alternativo, fica aberto de quarta a sábado das 19h até 4h da manhã.

Fachada com um look de trailer - Chez Burger
Fachada com um look de trailer

Há poucos lugares nas mesas, algumas pessoas vem apenas para pegar para viagem e levar.

Fachada e cadeiras para os clientes - Chez Burger
Fachada e cadeiras para os clientes

Fizemos o pedido e acrescentamos uma porção de batata grande.

Pouco tempo depois chegaram as batatas. Porção que dá para dividir entre 2 a 3 pessoas. Estavam quentinhas e fritas na hora – simples.

Porção de batatas fritas grande - Chez Burger
Porção de batatas fritas grande

Em seguida chegaram os hambúrgueres, servidos em prato branco quadrado e dentro de um saquinho.

Burger de tamanho médio, o pão soft roll com gergelim negro chama a atenção. Não dá para ver os outros ingredientes da combinação sem abrir o pão, mas fizemos isso por vocês.

Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada  - Chez Burger
Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada

A carne do hambúrguer é de altura media, veio ao ponto para bem passada, poderia ser mais vermelha. O sabor estava bom, um pouco compacto mas tempero correto. Um ponto positivo é que os hambúrgueres são preparados em char broil, o que deixa um gostinho especial de churrasco.

Sobre o hambúrguer estava o queijo gorgonzola derretido, uma espécie de creme com sabor suave e não encobriu os outros ingredientes – ponto positivo.

Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada  - Chez Burger
Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada

O relish de pepino estava docinho e combinou bem com o sabor queijo gorgonzola. A cebola veio em pouco quantidade e quase não foi notada.

O pão é crocante por fora, quase como um pão francês. Por dentro é macio como um pão de hambúrguer.

O Chez Burger é uma casa alternativa que oferece apenas uma receita de hambúrguer no cardápio regular. Receita diferenciada e exclusiva nos ingredientes, permeia entre a simplicidade e a sofisticação.

Chez Burger

Rua Cunha Gago, 620 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone 3729-3252

Empório Central – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

Plena segunda-feira e nos cm a missão de comer mais um hambúrguer do SP Burger Fest 3ª edição.

Fomos ao Emporio Central que fica no Shopping Cidade Jardim, para quem não conhece, é um dos mais ou o shopping de mais alto padrão de São Paulo. Logo que entramos nos demoparamos com lojas como Rolex, Dior, Chanel e outras. Parece até os shoppings dos Estados Unidos.

Fachada - Empório Central
Fachada

O Emporio Central fica no 4º andar. Chegamos e poucas mesas estavam ocupadas. Sentamos e demos uma olhada no cardápio.

Ambiante de restaurante, guardanapos de pano e decoração requintada - Empório Central
mbiante de restaurante, guardanapos de pano e decoração requintada

Eles tem 3 opções de hambúrguer regularmente, o que é um bom sinal: hambúrguer de 170g, coberto com queijo da casa, lâminas de tomate, parma crocante, alface americana e molho barbecue por R$ 36,00. Dueto Burger, suculento hambúrguer de 130g coberto com empanado de medalhão de cogumelos com queijo cremoso, com leve toque de molho narbecue, alface americana e finas lâminas de tomate por R$ 39,00 e Hambúrguer de 170g coberto com queijo da casa derretido por R$ 31,00.

Para o festival a receita é o Doug Burger – suculento hambúrguer de 180g, elaborado com cortes especiais, coberto com placa de caramelo crocante defumado, perfumado com cebolinaha verde, servido em pão chapeado com a legitima manteiga de garrafa sobreposto sobre laminas de tomate com crispy de cebola e delicioso molho de pimentas brasileiras por R$ 39,00.

Doug Burger – suculento hambúrguer de 180g, elaborado com cortes especiais, coberto com placa de caramelo crocante defumado, perfumado com cebolinaha verde, servido em pão chapeado com a legitima manteiga de garrafa sobreposto sobre laminas de tomate com crispy de cebola e delicioso molho de pimentas brasileiras  - Empório Central
Doug Burger – suculento hambúrguer de 180g, elaborado com cortes especiais, coberto com placa de caramelo crocante defumado, perfumado com cebolinaha verde, servido em pão chapeado com a legitima manteiga de garrafa sobreposto sobre laminas de tomate com crispy de cebola e delicioso molho de pimentas brasileiras

Doug Burger acompanhado de batatas chips e creme da casa - Empório Central
Doug Burger acompanhado de batatas chips e creme da casa

Após uns 20 minutos fomos servidos. A apresentação do hambúrguer é excelente. Ao lado do hambúrguer vem uma tava com com o queijo da casa e batatas chips fritas. O queijo é um blend de Brie e Prima Dona, derretidos no leite de coco e espinafre. Ficou ótimo e além de ser um bom acompanhamento para a batata dava para colocar no burger.

Batatas chips com queijo da casa: prima dona, brie derretidos no leite de coco e espinafre - Empório Central
Batatas chips com queijo da casa: prima dona, brie derretidos no leite de coco e espinafre

O hambúrguer é de tamanho médio, servido em prato quadrado junto com a taça de batatas.

Doug Burger - Empório Central
Doug Burger

Sobre a carne vem o crocante defumado de caramelo que além de dar uma super crocancia ao hambúrguer tinha o sabor doce e defumado, com certeza o mais importante do conjunto.

Sobre o crocante algumas cebolas crisps, por baixo são colocadas as fatias de tomate. O molho de pimentas passou despercebido, não notamos qualquer picancia no conjunto.

Doug Burger exibindo sua placa de caramelo defumado e crisps de cebola - Empório Central
Doug Burger exibindo sua placa de caramelo defumado e crisps de cebola

Apesar de termos pedido o ponto da carne vermelho por dentro, recebemos bem passado. Com isso a textura acaba sendo prejudicada e também o sabor. Estava bom, temperado com sal, tamanho médio e preenchia todo o diâmetro do pão. Certamente o conjunto ganharia pontos com uma carne suculenta e ao ponto.

O Empório Central trouxe uma receita inovadora e com ingredientes cuidadosamente selecionados. Ambiente agradável, requintado e atendimento atencioso. Precisam apenas prestar atenção com o ponto da carne para servir um hambúrguer classe A.

Empório Central

Avenida Magalhães De Castro, 12000 – Shopping Cidade Jardim – Butantã
São Paulo, SP
Telefone 3552-3720

MAB Gastronomia – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

Conhecemos o MAB Gastronomia, um pequeno restaurante na região de Pinheiros. Desde a fachada, com letreiro de neon percebemos o clima moderno e descolado da casa.

Fachada com luminoso em neon - MAB Gastronomia
Fachada com luminoso em neon

Quadro com as receitas do SP Burger Fest na entrada - MAB Gastronomia
Quadro com as receitas do SP Burger Fest na entrada

Ao entrar é possível escolher entre os sofás laranja e as mesinhas. Óbvio que fomos para os sofás.

Ambiente moderno e descolado - MAB Gastronomia
Ambiente moderno e descolado

Nossa impressão se confirmou, o ambiente é muito bem decorado, neon na parte de dentro, clima moderno com um bar ao fundo e música de fundo. À primeira vista não dá para adivinhar o que eles servem regularmente no cardápio.

Detalhe de parede grafitada - MAB Gastronomia
Detalhe de parede grafitada

Ao sentarmos fomos logo atendidos. Os pratos da casa variam entre a entrada, saladas e massas, carnes. Para nossa surpresa ees oferecem 4 opções de hambúrguer.

Cardápio laranja, cor predominante da casa - MAB Gastronomia
Cardápio laranja, cor predominante da casa

Hoje foi dia de SP Burger Fest, as receitas são:
· Java Burger – 200g de calabresa fresca de javali com vinagrete picante, acompanha fritas ou salada por R$ 29,00
· Kobehambúrguer 200g de carne de Kobe grelhada no broiller com creme de blue cheese e crocante de salame hamburguês, acompanha fritas ou salada R$ 35,00

Receitas do SP Burger Fest: Java Burger e Kobe Burger - MAB Gastronomia
Receitas do SP Burger Fest: Java Burger e Kobe Burger

Não podíamos deixar de experimentar o hambúrguer de Kobe, promete. Escolhemos a porção de fritas para acompanhar, salada não é muito nosso estilo.

Demorou um pouquinho e os hambúrgueres chegaram. Servidos em um prato laranja e retangular combinou perfeitamente com a decoração e o clima da casa.

As batatas fritas vêm servidas ao lado, boa quantidade para uma pessoa. Estavam quentinhas, mas não tão crocantes. O ponto positivo é que eram batatas de verdade, nada de congeladas.

Java Burger – 200g de calabresa fresca de javali com vinagrete picante, acompanha fritas ou salada - MAB Gastronomia
Java Burger – 200g de calabresa fresca de javali com vinagrete picante, acompanha fritas ou salada

O hambúrguer é médio para grande, carne maior que o pão. O creme de blue cheese sobre o hambúrguer era visto antes mesmo de dar a primeira mordida.

Ao experimentar sentimos o gosto da carne e do creme de blue cheese, que estava suave e cremoso. O ideal, já que se trata de um queijo de sabor mais forte e mesmo assim não dominou o conjunto.

O salame crocante estava sobre todo o hambúrguer, cortado fininho quase não foi percebido. Seu sabor isoladamente estava gostoso.

Java Burger – 200g de calabresa fresca de javali com vinagrete picante, acompanha fritas ou salada - MAB Gastronomia
Java Burger – 200g de calabresa fresca de javali com vinagrete picante, acompanha fritas ou salada

Pedimos maionese da casa e estava super gostosa, consistência boa, tempero suave, mostrou que a casa realmente sabe executar esta receita.

A carne infelizmente veio bem passada ao invés de ao ponto, o que não é nada bom. Para gente muda todo o burger. A textura estava correta, mas sentimos falta da carne suculenta que faria toda a diferença em de tratando do kobe. O tempero estava correto, em geral estava bom. Mas poderia ter sido bem melhor. Por sorte, nesta visita pedimos quatro hambúrgueres e dois deles vieram com o ponto mais correto, mas não eram o hambúrguer do festoval. Certamente a carne estava melhor e deu para sentir melhor o gosto e textura.

O MAB Gastronomia pode ser uma opção de hambúrguer em São Paulo, apesar de terem errado no ponto gostaríamos de voltar e provar um hambúrguer correto da próxima vez, pois vimos que foi um incidente de momento. O ambiente é bem agradável e o atendimento super atencioso. E para os apreciadores de Coca-Cola eles servem nas garrrafinhas clássicas.

MAB Gastronomia

Rua Dr Virgilio de Carvalho Pinto, 187 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone 2532-1454

AK Vila – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

O AK Vila, localizado na Rua Fradique Coutinho, é um restaurante variado da chef Andrea Kaufmann. O conceito é oferecer os melhores produtos e ingredientes da época em receitas rotativas e variadas.

Fachada e letreiro, algumas mesas ficam ao lado de fora - AK Vila
Fachada e letreiro, algumas mesas ficam ao lado de fora

Normalmente abriga algumas receitas de hambúrguer no cardápio regular e para o festival criou 3 diferentes:

· Triplo porco guacamole burguer acompanha latkeshambúrguer de porco, costelinha desfiada, bacon artesanal crocante com pasta de abacate temperada por R$ 33,00
· AK Vila Cheese Salada acompanha latkes – hambúrguer de fraldinha, queijo quartirolo, rúcula, tomate confit, picles e cebola crocante por R$ 33,00
· Gorgonzola bacon burguer acompanha latkeshambúrguer de fraldinha, queijo gorgonzola, picles e bacon artesanal crocante por R$ 33,00

As três receitas dos hambúrgueres do festival - AK Vila
As três receitas dos hambúrgueres do festival

Chegamos para o almoço de sábado, casa bem movimentada, mas não houve espera. O ambiente é super agradável, salão amplo e muito bem decorado. Moderno, clean e bonito.

Vista do salão pelo lado de fora - AK Vila
Vista do salão pelo lado de fora

Ambiente moderno e muito bem decorado - AK Vila
Ambiente moderno e muito bem decorado

O AK Vila também se apaixonou pela comida de rua e mantém no lado de fora uma barraca preparando falafel para os clientes. Ideia bem divertida.

Barraca de comida de rua que fica ao lado de fora - AK Vila
Barraca de comida de rua que fica ao lado de fora

Nosso pedido foi um hambúrguer de cada do festival. Todos vêm servidos com latkes, que é uma espécie de bolinho ou panqueca de batata cortada bem fininha e frita.

Em aproximadamente 15 minutos foram servidos os hambúrgueres. Todos de tamanho médio e ao ponto. Acompanhando duas unidades do latkes, que são batatas cortadas super fininhas com uma massa para dar a liga e estavam bem quentinhas e crocantes. O sabor predominante é da batata e foi um acompanhamento agradável e diferente do AK Vila.

O hambúrguer servido com gorgonzola e coberto de queijo que estava na medida e sem exageros. A cada mordida dava para sentir nitidamente o sabordo gorgonzola mas em quantidade moderada. O picles veio em boa quantidade e o bacon super crocante e artesanal deu o toque final.

Gorgonzola bacon burguer acompanha latkes – hambúrguer de fraldinha, queijo gorgonzola, picles e bacon artesanal crocante - AK Vila
Gorgonzola bacon burguer acompanha latkes – hambúrguer de fraldinha, queijo gorgonzola, picles e bacon artesanal crocante

Gorgonzola bacon burguer acompanha latkes – hambúrguer de fraldinha, queijo gorgonzola, picles e bacon artesanal crocante - AK Vila
Gorgonzola bacon burguer acompanha latkes – hambúrguer de fraldinha, queijo gorgonzola, picles e bacon artesanal crocante

Detalhe do Gorgonzola Burger - AK Vila
Detalhe do Gorgonzola Burger

O AK Vila cheese salada é um cheese salada diferenciado. A alface é substituída pela rúcula, o tomate é o confit que tem sabor levemente adocicado e agradável. O queijo quartirolo vem sobre a carne em quantidade moderada, esse queijo é de origem italiana com sabor suave e macio, de leite de vaca. A cebola crocante além da crocância adicionou sabor e combinou bem com o restante dos ingredientes. Ótima opção.

AK Vila Cheese Salada acompanha latkes – hambúrguer de fraldinha, queijo quartirolo, rúcula, tomate confit, picles e cebola crocante - AK Vila
AK Vila Cheese Salada acompanha latkes – hambúrguer de fraldinha, queijo quartirolo, rúcula, tomate confit, picles e cebola crocante

AK Vila Cheese Salada visto de muito perto - AK Vila
AK Vila Cheese Salada visto de muito perto

Ambos os hambúrgueres são de fraldinha, servidos no ponto exato e suculentos. Carne saborosa e textura muito boa. Em geral hambúgueres leves.

O triplo porco é construído com base em três tipos de carne de porco. O hambúrguer, costelinha desfiada e bacon artesanal e crocante.

Triplo porco guacamole burguer acompanha latkes – hambúrguer de porco, costelinha desfiada, bacon artesanal crocante com pasta de abacate temperada  - AK Vila
Triplo porco guacamole burguer acompanha latkes – hambúrguer de porco, costelinha desfiada, bacon artesanal crocante com pasta de abacate temperada

Desde a primeira mordida é evidente o sabor do hambúrguer, a costela desfiada e temperada com um molho suavemente adocicado e o cronate do bacon artesanal. A carne do hambúrguer estava ao ponto, saborosa e de textura correta. A costelinha desfiada tinha o sabor predominante, temperada com molho estava realmente uma delíci e adicionava mais uma textura ao conjuntoa. E o bacon crocante super gostoso e em quantidade generosa, acompanhou o burger do início ao fim.

Triplo porco guacamole burguer acompanha latkes – hambúrguer de porco, costelinha desfiada, bacon artesanal crocante com pasta de abacate temperada  - AK Vila
Triplo porco guacamole burguer acompanha latkes – hambúrguer de porco, costelinha desfiada, bacon artesanal crocante com pasta de abacate temperada

A guacamole foi apenas um coadjuvante, mas que acrescentou mais uma sensação neste hambúrguer e combinou bem com as carnes.

O AK Vila, apesar de ser um restaurante variado que serve algumas “comidinhas”normalmente tem hambúrguer em seu cardápio regular. Esperamos que estes permaneçam para podermos repetir.

AK Vila

Rua fradique Coutinho, 1240 – Vila Madalena
São Paulo, SP
Telefone 3231-4496

La Sangucheria – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

O hambúrguer desta vez é preparado pela famosa La Sangucheria, localizada em Perdizes e especializada em sanduíches peruanos.

Luminoso - La Sangucheria
Luminoso La Sangucheria

Fachada - La Sangucheria
Fachada – La Sangucheria

Chegamos e ja escolhemos uma mesa. O ambiente é pequeno e simples, decoração com o tema da culinária da casa.

Ambiente pequeno e simples - La Sangucheria
Ambiente pequeno e simples

O cardápio está no jogo americano, compacto com 8 pratos, 4 porções e 4 sobremesas. Mas hoje é dia de SP Burger Fest, provar a receita Hambúrguer Anticuchero, hambúrguer de carne bovina com molho aji panca (molho Anticuchero), salsa crioula (salada de cebolas roxas com molho de limão e pimenta), batata doce, alface e maionese, servido com molho à parte de pimenta vermelha e huacatay por R$ 16,00 – o hambúrguer mais barato do festival.

Hambúrguer Anticuchero: hambúrguer de carne bovina com molho aji panca (molho Anticuchero), salsa crioula (salada de cebolas roxas com molho de limão e pimenta), batata doce, alface e maionese, servido com molho à parte de pimenta vermelha e huacatay - La Sangucheria
Hambúrguer Anticuchero: hambúrguer de carne bovina com molho aji panca (molho Anticuchero), salsa crioula (salada de cebolas roxas com molho de limão e pimenta), batata doce, alface e maionese, servido com molho à parte de pimenta vermelha e huacatay

Pedimos os burgers e para beber o ice tea da casa e o suco Nuestra Chica.

As bebidas foram servidas e são bem diferentes. O chá vem sem açúcar, tem sabor suave e refrescante. O Nuestra Chica é um suco doce que parece até um chá, tem um sabor diferente em que o cravo é o mais evidente.

Não demorou muito e chegaram nossos burgers, servidos em bandeja de metal forrada com papel personalizado e dentro de um saquinho. O molho de pimenta vem em um corpinho simpático ao lado.

Hambúrguer Anticuchero: hambúrguer de carne bovina com molho aji panca (molho Anticuchero), salsa crioula (salada de cebolas roxas com molho de limão e pimenta), batata doce, alface e maionese, servido com molho à parte de pimenta vermelha e huacatay - La Sangucheria
Hambúrguer Anticuchero: hambúrguer de carne bovina com molho aji panca (molho Anticuchero), salsa crioula (salada de cebolas roxas com molho de limão e pimenta), batata doce, alface e maionese, servido com molho à parte de pimenta vermelha e huacatay

O hambúrguer é de tamanho pequeno, então se a fome for grande já peça logo dois.

Hambúrguer Anticuchero servido no saquinho personalizado - La Sangucheria
Hambúrguer Anticuchero servido no saquinho personalizado

O pão é parecido comum pão francês, crocante por fora e macio por dentro. O hambúrguer é do tipo mais fininha, carne temperada e um pouco diferente dos hambúrgueres que estamos acostumados. Mas que tem tudo a ver com o tema da casa.

A alface vem por baixo da carne e por cima os molhos, sabores evidentes da cebola roxa, azedinho do limão e pimenta. Tudo combinou entre si e acabou chegando em um resultado bem interessante com o espírito da casa.

O pão crocante não foi apenas um coadjuvante, além da crocância harmonizou bem com o resto.

Detalhe do hambúrguer anticuchero - La Sangucheria
Detalhe do hambúrguer anticuchero

La Sangucheria fez uma criação bem diferente dos hambúrgueres tradicionais e mesmo assim acertou na receita. Vale a visita se quiser experimentar um hambúrguer com alma peruana.

La Sangucheria

Rua Tucuna, 689 – Perdizes
São Paulo, SP
Telefone 3872-1625

Pobre Juan – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

O Pobre Juan sempre foi imperdível e um dos melhores hambúrgueres do SP Burger Fest. É um restaurante argentino, que sabe preparar muito bem suas carnes e outros pratos.

Chegamos para o almoço do feriado, casa bem movimentada mas não foi necessário esperar.

A casa tem um ambiente mais formal, música ao vivo no piano, guardanapos de pano e uma integração com a natureza. Há muitas plantas no interior da casa, teto de vidro para admirar o belo dia que fez hoje. No centro de tudo fica a parrilla onde são preparadas as carnes.

Ambiente, com muitas plantas e árvores e cobertura de vidro - Pobre Juan
Ambiente, com muitas plantas e árvores e cobertura de vidro

Sabíamos que o hambúrguer vinha acompanhado das fritas tradicionais, mas a fome é grande e somos fãs das papas souffles da casa, que desta vez pedimos com alho frito e salsinha.

Chegaram quase que instantaneamente. Estavam quentinhas, muito crocantes e com bastante alho. O alho torrado fica suave e dá até para comer puro. Em pouco tempo tudo acabou.

Papas souffle à provençal: com salsinha e alho frito - Pobre Juan
Papas souffle à provençal: com salsinha e alho frito

Pedimos os hambúrgueres, a receita desta edição é o Bliss Burger, hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata por R$ 44,90.

Receita do hambúrguer do SP Burger Fest - Pobre Juan
Receita do hambúrguer do SP Burger Fest

Blis Burger: hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata  - Pobre Juan
Blis Burger: hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata

Os hambúrgueres demoraram mais, por volta de 20 minutos. Vêm servidos com as batatas fritas palito da casa.

Bliss Burger acompanhado de porção individual de fritas palito - Pobre Juan
Bliss Burger acompanhado de porção individual de fritas palito

As batatas são super fininhas e crocantes e acompanham 2 dentes de alho. Porção individual bem servida e consideramos um ótimo acompanhamento.

Porção de fritas que acompanha o Bliss Burger - Pobre Juan
Porção de fritas que acompanha o Bliss Burger

O hambúrguer é grande, como normalmente eles fazem. A carne estava bem saborosa, preparada na parrilla. O ponto estava vermelho por dentro assim como pedimos. O queijo de cabra tipo manchego tem um sabor próprio. A textura da carne é mais grossa, o que gostamos e deixa sentir melhor o gosto e sensação de carne.

Detalhe do burger com queijo derretido, chutney de tomate e cebola na brasa - Pobre Juan
Detalhe do burger com queijo derretido, chutney de tomate e cebola na brasa

Por cima a cebola roxa grelhada estava com sabor levemente adocicado e mantendo a crocância natural, particularmente gostamos muito desta versão de cebola.

Os tomates vêm em dois formatos, o chutney adocicado e com toque de limão siciliano acrescentou o sabor adocicado e o tomate crocante acabou não sendo quase percebido, pois é cortado em fatias bem fininhas.

Bliss Burger - Pobre Juan
Bliss Burger

O pão do hambúrguer era mais firme, pois era uma ciabatta. Apesar de gostoso, atrapalhou um pouco na hora de morder, pois os ingredientes acabam escapando um pouco e o burger vai desmontando – não comemos com garfo e faca.

Para finalizar, pedimos a sobremesa. Quase todas são baseadas em doce de leite Havanna. Escolhemos o mil folhas com doce de leite e cobertura de chocolate e o churros tradicional.

As duas são servidas em apresentação impecável e quantidade ideal.

O mil folhas estava crocante, o doce de leite combinou muito bem e o chocolate completou. O sorvete de creme deu o toque refrescante para a sobremesa para um dia de muito calor foi essencial.

Mil folhas com doce de leite, cobertura de chocolate e bola de sorvete de creme - Pobre Juan
Mil folhas com doce de leite, cobertura de chocolate e bola de sorvete de creme

O churros chegou quentinho e crocante, muito gostoso e servido em uma taça de doce de leite, de dar água na boca.

Churros servido na taça com doce de leite - Pobre Juan
Churros servido na taça com doce de leite

O Pobre Juan manteve sua qualidade conhecida dos festivais passados e apesar de não servir hambúrguer no cardápio regular, acerta nas receitas. Principalmente porque entende de carne e prepara tudo na parrilla.

Pobre Juan (Vila Olímpia)

R. Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Olímpia
São Paulo, SP
Telefone 3845-4965

Veja outros endereços:

Pobre Juan (Higienópolis)

R. Tupi, 979 – Higienópolis
São Paulo, SP
Telefone 3825-0917

Pobre Juan (Shopping Cidade Jardim)

Shopping Cidade Jardim, 3o piso – Cidade Jardim
São Paulo, SP
Telefone 3552-3150 

Pobre Juan (Alphaville)

Shopping Iguatemi Alphaville – Alphaville
São Paulo, SP
Telefone 4209-1700