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ICI Brasserie – Jardins, São Paulo

Voltamos ao restaurante francês ICI Brasserie, que prepara uma receita única de hambúrguer em seu cardápio. Desde a última avaliação, comemos algumas vezes no ICI Brasserie e testemunhamos hambúrgueres ainda melhores.

Fachada - ICI Brasserie

A casa é do mesmo grupo de proprietários da Lanchonete da Cidade, Pirajá, Bar Astor, Bráz Pizzaria e outras casas. Muito bem decorada, imponente e agradável.

Bar - ICI Brasserie

Na entrada, avistamos o bar e um ambiente de espera, o salão é bem amplo, com mesas e sofás. O ambiente é muito bonito, decorado com estantes enormes, copos, cervejas e a marca registrada da casa, o barril de chopp vermelho. A música ambiente completa o clima de restaurante, um pouco mais formal que uma hamburgueria. Mas não se preocupe, nada que saia do comum.

Ambiente do salão principal - ICI Brasserie

A especialidade do ICI Brasserie são os pratos made in France, cervejas e sanduíches.

Entradas - ICI Brasserie

E um dos “sanduíches” é o ICI Burger, um hambúrguer de carne alta, queijo, cebola caramelizada e picles de pepino. Acompanhado de fritas custa R$ 41,00.

Cardápio de sanduíches - ICI Brasserie

Não será o hambúrguer mais barato da sua vida. Se quiser gastar menos, a opção é o cheese burger servido no balcão (nas mesas também) por R$ 25,00 – vale super a pena.

Cheese burger - ICI Brasserie

Fizemos o pedido de dois ICI Burger, um ao ponto e outro ao ponto para mal passado. Acompanhados de aioli, um tipo de maionese feita com alho.

Não demorou para ficarem prontos, foram servidos após uns 15 minutos depois do pedido.

ICI Burger - ICI Brasserie

A apresentação é muito boa, dispostos em uma pequena panela aquecida Staub, acompanhado de uma porção generosa de fritas. Ah, e vem um picles à parte.

As fritas são cortadas em palito bem finas, muito crocantes e gostosas. São artesanais e combinaram bem com o molho aioli.

Fritas - ICI Brasserie

Esta receita do aioli é um pouco diferente de outros que comemos, pois era um pouco rosado.

Aioli - ICI Brasserie

O hambúrguer é de tamanho médio com o queijo bem derretido por cima.

ICI Burger - ICI Brasserie

Embaixo da carne, há uma cama de cebola caramelizada. Tá aí um erro na montagem, porque a cebola molha o pão e faz com que ele não suporte o hambúrguer do começo ao fim. Além disso, quando você segura o hambúrguer, o peso da cebola faz com que o pão fique abrindo com o peso.

ICI Burger - ICI Brasserie

O pão em si é o mais neutro possível, quase não aparece no conjunto. Mas foi prejudicado pela cebola, mesmo selado corretamente e bem quentinho, ficou úmido na parte de baixo.

A cebola estava bem dourada, doce na medida certa, muito bem preparada e ainda com uma boa textura. O picles, provavelmente feito na casa, era levemente azedo e muito bem equilibrado, bom para comer com uma mordida do hambúrguer.

Por fim, a carne estava no ponto exato em ambos os burgers. Suculenta, macia, aerada e saborosa. Podia ter um pouquinho mais de sal, mas não consideramos um erro. Estava do tamanho do pão, alta e valia cada mordida, simplesmente impressionante.

Ponto do hambúrguer - ICI Brasserie

O ICI Brasserie não é uma hamburgueria, mas provou que evoluiu e faz um hambúrguer quase impecável. Com clima agradável e sofisticado, é ótimo para um jantar ou um almoço mais requintado. O preço não é dos mais baratos, mas lembre-se que qualidade maior exige um preço acima da média. Como opção, sugerimos o cheese burger de R$ 25,00 é tão bom quanto, mas não vem com as fritas.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 25,00
  • preço(de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa) (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

ICI Brasserie

Rua Bela Cintra, 2203 – Jardins
São Paulo, SP
Telefone (11) 2883.5063 ou (11) 2883.5064
delivery sim

Burger Joint – Jardins, São Paulo

Depois de todo o alvoroço feito na época da inauguração do Burger Joint no Brasil, chegou a hora de avaliá-los.

Fachada - Burger Joint

Uns odeiam, outros amam, mas a fama do Burger Joint foi criada pelos brasileiros que viajam pra Nova Iorque e visitam a unidade hospedada pelo Le Park Meridien. Muitos piram ao entrar no hotel luxuoso, encontram uma hamburgueria secreta e clima underground atrás das cortinas vermelhas.

Entrada - Burger Joint

Lá, sempre tem uma uma fila de espera, você faz o pedido, paga e aguarda ficar pronto – já visitamos e gostamos. Mas nunca saímos por aí gritando que é o melhor hambúrguer do mundo. Nossa teoria é que o pessoal se impressiona pela viagem, pelo ambiente, pelo clima e acaba potencializando os sentimentos. Aliás, visitamos outros em Nova Iorque, como o Minetta Tavern e o Spotted Pig e consideramos melhores.

Ambiente - Burger Joint

Pelo que sabemos, Burger Joint não pretende ser o melhor hambúrguer do mundo. Segundo o fundador, o Steven Pipes, a ideia é servir um hambúrguer de qualidade que possa ser comido todos os dias, sem enjoar. É lógico que sabendo desta premissa, fica fácil de deduzir que trata-se de um hambúrguer com receita simples.

Ambiente - Burger Joint

A ideia era ter um único tipo de hambúrguer, que você possa tirar ingredientes. Nesta visita, percebemos que a estratégia para a loja do Brasil mudou um pouco. E com certeza a motivação foi o preço, muitos reclamavam.

Balcão - Burger Joint

Na prática, um cheese burger com 140g Angus agora custa R$ 20,00, o cheese salada (com alface, tomate, picles da casa, cebola roxa, ketchup, maionese e mostarda Dijon) custa R$ 22,00 e se adicionar bacon fica R$ 25,00. Um preço razoável, levando em consideração preço x qualidade dos produtos. Se optar por um burger duplo fica um pouco mais caro, um cheese burger duplo com 280g de carne e queijo duplo sai por R$ 33,00.

Na época da inauguração era mais caro, o hambúrguer custava R$ 23,00 e o cheese burger custava R$ 25,00. Que bom que o preço foi adequado.

Cardápio - Burger Joint

Uma porção de fritas para acompanhar o hambúrguer fica R$ 8,00. E o refrigerante R$ 5,00. O combo com o cheese salada custa um total de R$ 38,00, que na nossa opinião não é caro, pois não tem 10% de serviço – ainda levando em consideração o preço dos combos das redes de fast food – e não dá para comparar os produtos.

Cardápio de hambúrguer - Burger Joint

Nosso pedido foi um cheese bacon por R$ 23,00 e um refrigerante. Deixamos a batata pra lá, pois não são artesanais (as de Nova Iorque também não são). Outro detalhe é que o ketchup, mostarda e maionese não são artesanais, assim como fazem em todas as lojas do Burger Joint. Aos desavisados, a maionese é Hellmann’s, o Ketchup Heinz e a Mostarda Dijon Grey Poupon.

Pedimos ao ponto para mal passado, porém o atendente disse que eles trabalham apenas com “mal passado”, “ao ponto” e “bem passado”. Perguntamos como era o “ao ponto” e o “mal passado”, a resposta foi que “ao ponto” era rosado por dentro e “mal passado” era apenas selado – pedimos “ao ponto”.

Sentamos e aguardamos uns 10 minutos até nos chamarem. Pegamos o pedido no balcão e sentamos para comer. O hambúrguer vem embrulhadinho em papel branco, o tamanho é médio.

Hambúrguer e refrogerante - Burger Joint

O bacon é bem visível, assim como as duas fatias de queijo (Colby e cheddar branco) que eles usam. A realidade é que o Burger Joint ocupa a categoria de fast food premium, você consegue fazer uma refeição rápida, comendo um hambúrguer artesanal, sem muita frescura.

Cheese bacon - Burger Joint

A carne é alta, preparada no broiler. Assim que mordemos ficou nítido o sabor da grelha, muito gostoso. O ponto estava mais para bem passado do que para rosado, mas o hambúrguer ainda estava suculento. A carne estava macia, bem selada e no tamanho do pão.

Ponto do hambúrguer - Burger Joint

O pão é bem levinho, super neutro, ocupa apenas o papel do coadjuvante no conjunto. Vem selado, quentinho e na medida. O bacon poderia ser mais crocante, apesar de saboroso, poderia ser finalizado no momento do hambúrguer e acrescentaria uma textura diferente ao conjunto.

Os queijos são suaves, trazem um pouco de sabor e estavam bem derretidos. No Burger Joint, o queijo é derretido em um tipo de forno chamado de salamandra, para ganhar tempo. Só que esse processo atrapalha um pouco o ponto da carne, porque o calor é alto e o hambúrguer pode passar mais. E foi isso que aconteceu.

Apenas um cheese bacon não foi capaz de matar a fome. E queríamos testar o ponto “mal passado”, então pedimos mais um cheese burger. Sem demora ficou pronto.

Hambúrguer no broiler - Burger Joint

Entregue no mesmo padrão, mas neste, o queijo ficou bem mais bonito para a foto. A diferença mesmo foi o ponto, muito mais vermelho dentro, tava realmente bem mais suculento e saboroso. Na realidade, o ponto servido era ao ponto para menos, como gostamos e por isso ficou perfeito.

Cheese burger - Burger Joint

Então agora já saiba, se gosta do hambúrguer mais vermelho como nós, peça mal passado. Senão, peça ao ponto que não vem nada de carne vermelha.

Ponto do cheese burger - Burger Joint

O Burger Joint se mostrou uma ótima opção para um hambúrguer rápido e descontraído. O ponto forte de tudo foi o sabor de grelhado na carne, que é o ingrediente mais gostoso do conjunto – sem dúvidas. Se ainda não experimentou, vale a visita, mas alinhe as expectativas e seja realista, pois em São Paulo temos muitos hambúrgueres até melhores que o dos gringos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção(não avaliada)
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preço(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa) (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Burger Joint

R. Bela Cintra, 2116 – Jardins
São Paulo, SP
Telefone 2495-1019
delivery não

Meats – Pinheiros, São Paulo

De volta ao Meats, que já foi campeão do Ranking dos Melhores Hambúrgueres e, na última avaliação, deu uma caída nas posições.

O chef da casa é o famoso Paulo Yoller, que já esteve no comando do Butcher’s Market e há 4 anos abriu o Meats em Pinheiros – estourou. Nossa visita aconteceu justamente nesta unidade.

Entrada e o bar à esquerda - Meats

O horário era relativamente alternativo, domingo por volta de 16h30. Chegamos e tinha mesa disponível.

Detalhe do bar e do balcão - Meats

Demoramos um pouco para receber o cardápio. Não mudou quase nada desde a última vez que tivemos lá. Nem no ambiente, nem no cardápio. Exceto pelo cheddar, que não é mais o inglês – foi substituído pelo nacional.

Ambiente - Meats

O Meats tem o cardápio dos burgers básicos (Back to Basics), que oferece do cheese burger ao cheese salada bacon por valores entre R$ 22,00 a R$ 31,00.

Hambúrgueres básicos - Meats

Mas o diferencial da hamburgueria mora nas especialidades da casa, criações do chef Paulo Yoller. Estes burgers levam ingredientes e combinações não convencionais e acabam sendo bem interessantes. Hambúrguer não precisa ser só cheese salada ou cebola caramelizada com bacon. Mesmo tendo o cheese burger como nosso eterno favorito.

Cardápio dos burgers especiais - Meats

Fugimos do convencional e pedimos duas receitas do Chef’s Choice:

  • Double Trouble, pão de hambúrguer de mandioquinha, hambúrguer, cebola roxa caramelizada no chipotle, stracciatela (queijo de búfala) e picles doce de cebola roxa por R$ 37,00
  • Palha, pão de hambúrguer de mandioquinha, hambúrguer em cama de talo de coentro e pancetta, catupiry e mandioquinha palha por R$ 32,00

É, achamos os preços um pouco salgados, por outro lado, os ingredientes são mais complexos e com um custo mais alto, não dá para criticar, é uma questão de escolha.

Pedimos a tradicional porção de sweet fries por R$ 25,00 (inteira, tem a meia que custa R$ 16,00) uma mistura de batatas palito e batata doce frita – esse não tem desculpa, caro.

Entradas e saladas - Meats

Lógico que a primeira a ser servida foi a porção de fritas, não demorou quase nada. Percebemos que foi a porção mais correta que comemos por lá. Nenhuma batata havia passado do ponto e estavam muito bem servidas.

Sweetw Fries - Meats

As batatas estavam crocantes por fora e macias por dentro. Muito boas mesmo – surpreendeu. Falamos isso, porque em avaliações passadas o ponto fraco da casa era justamente a porção.

Em seguida, chegaram os hambúrgueres. Quando os burgers são os básicos, o Meats serve em uma cestinha igual a das batatas. Mas os burgers especiais são servidos no prato, mas calma, isso não significa que você deve usar garfo e faca para comer.

Esse é o Double Trouble, ótima apresentação, cuidadosa e bem detalhista. Eles levam bem a sério o ditado que o cliente come com os olhos. Gostamos disso, demonstra cuidado e capricho.

Double Trouble - Meats

Hora de provar. Primeiro o pão, estava macio e muito gostoso. Chapeado e bem selado. Melhorou bastante, suportou bem o hambúrguer e ainda acrescentou sabor ao conjunto.

Double Trouble - Meats

Ambos os burgers pedimos ao ponto, pois sabemos que a carne no Meats vem realmente vermelha. Para quem não sabe, não existe a definição “o ponto da casa” é vermelho ou rosa. Esse é um erro que algumas hamburguerias cometem, até mesmo sem perceber.

Double Trouble - Meats

Por convenção, os pontos de carne são: selado, mal passado, ao ponto e bem passado. É admissível ao ponto para mal passado e ao ponto para bem passado, seriam intermediários. E cada um deles tem uma faixa de temperatura que os definem – veja nossa matéria que explica tudo sobre como fazer um hambúrguer e os pontos da carne.

Já sabem o que aconteceu? Erraram o ponto. E é lógico que isso aconteceria, quando pedimos um hambúrguer ao ponto ele deveria vir rosado no meio e suculento. Em um hambúrguer ao ponto, não há carne crua ainda em hipótese alguma. Os dois hambúrgueres vieram mal passados e com a desculpa de que o “ao ponto” da casa é assim. Como o cliente vai adivinhar? Por isso que ponto de carne é um padrão, precisa ser igual em todos os restaurantes do mundo.

Nós até gostamos de hambúrguer ao ponto para mal passado, mas quando está completamente mal passado a gordura da carne acaba nem deretendo, perde sabor, perde consistência. E foi o que aconteceu.

A carne não estava suculenta, praticamente selado por fora e por dentro a carne estava quente, mas ainda crua.

A combinação do Double Trouble é harmoniosa, a cebola estava picante demais, podia ser mais suave e era equilibrada pelo queijo stracciatela e pelo picles doce que trazia o ácido e o doce ao conjunto.

O Palha era um conhecido nosso, uma receita com coentro, que é o ingrediente que mais se destaca. Nós adoramos. Mais uma vez a montagem estava impecável, dava gosto de olhar e vontade de comer.

Palha - Meats

Palha - Meats

O queijo catupiry é cremoso e quentinho. E a mandioquinha palha dá um toque visual e o crocante ao conjunto. Mas percebemos que poderia estar um pouco mais crocante.

Palha - Meats

O ponto da carne era o mesmo do outro hambúrguer, consequentemente com o mesmo erro. Uma pena.

Ponto dos hambúrgueres - Meats

O Meats já foi uma referência de hambúrguer para gente, mas hoje notamos que têm alguns pontos a melhorar. E sabemos que o chef Paulo Yoller realmente sabe fazer um hambúrguer incrível. Hoje achamos os preços um pouco fora de contexto, principalmente pelo que é entregue. É um hambúrguer bom, mas não encanta.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção3 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 27,50
  • preço(de R$ 50,00 a R$ 60,00 por pessoa) (de R$ 50,00 a R$ 60,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone 2679-6323
delivery não

Pibus Hamburger – Itaim, São Paulo

Não faz muito tempo que o Pibus Hamburger renovou seu cardápio e vem mostrando que está se adaptando ao novo cenário dos burgers no Brasil. Já fomos convidados para conferir as novidades e gostamos muito, confira a matéria.

Fachada - Pibus Hamburger Itaim

Voltamos e dessa vez é pra valer, viemos saber como o Pibus Hamburger se comporta preparando seus burgers aos clientes comuns e se merece entrar no nosso Ranking dos melhores hambúrgueres do Brasil.

Fizemos nossa visita em um domingo à tarde, horário aparentemente tranquilo, tinha apenas algumas mesas ocupadas.

Escolhemos um lugar dentro do salão, o tempo estava frio. Mas há muitas mesas e cadeiras ao lado de fora, lugar para sentar não falta.

A decoração remete diretamente aos anos 80, o que acaba sendo interessante. Já que é uma casa mais antiga, fundada em 1983. Mas podiam caprichar mais e realmente entrar no tema de cabeça. Outro ponto é a fachada, foi modernizada, mas deveria seguir a mesma linha – ficaria mais interessante. Até podia rolar uma casa temática – olha a dica aí.

Ambiente - Pibus Hamburger Itaim

Uma curiosidade é que o nome Pibus Hamburger vem da junção da palavra “PIzza” com a palavra “BUrgerS”, deu Pibus. No início, essa era a ideia, servir pizzas e hambúrgueres no mesmo restaurante, mas com o tempo se especializaram nos burger – melhor pra gente.

Enfim, vamos a nossa experiência. Chegamos e sentamos, não houve espera. Recebemos o cardápio, há realmente muitas opções de hambúrgueres, pratos, grelhados e outros. Meio exagerado, fica difícil de escolher à primeira visita.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Em seus 33 anos de existência, estava na hora de renovar o cardápio para ir além dos burgers tradicionais, fininhos e com pouca gordura no blend. Nós comíamos lá antigamente, era daquelas hamburguerias que o mais importante era a maionese. Hoje a filosofia mudou, mas sem perder a essência.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Os hambúrgueres tradicionais foram mantidos, mais fininhos, junto com a maionese temperada – para manter o publico fiel. E os hambúrgueres mais altos e grelhados atraem novos clientes que procuram pelos hambúrgueres mais modernos.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

O blend da casa mudou para todos os hambúrgueres. São feitos com a mesma mistura de carne e gordura, segundo o Pibus Hamburger é um blend que usa carnes de Angus e Wagyu.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Focamos nas novas receitas, são 5 que estão no cardápio e uma é secreta, o Detonator. Um tipo de “easter egg”, apenas para quem acompanha o Pibus Hamburger nas redes sociais. O Detonator leva dois burgers de 120g, cheddar, 8 fatias de bacon e ketchup de framboesa no pão brioche por R$ 32,90.

Mas não vamos avaliar por esta receita, então escolhemos outros dois hambúrgueres do cardápio para focar principalmente no sabor da carne:

  • Spicy Clone, hambúrguer de 120g, cheddar, cebola crua picada, picles, alface e molho picante no pão tradicional por R$ 22,00.
  • Smokey Pibus, hambúrguer de 180g, cheddar, bacon, cebola grelhada, cogumelo e maionese defumada no pão brioche por R$ 34,00.

O atendimento estava um pouco confuso, as garçonetes estavam “ocupadas” fazendo outras coisas e não atendiam nossa mesa. O gerente da casa foi quem salvou, depois de termos apertado duas vezes o botão para chamar o garçom é que ele veio pessoalmente nos atender.

Depois de um tempinho, nossos hambúrgueres chegaram. O Spicy Clone tínhamos pedido ao ponto e o Smokey Pibus ao ponto para mal passado, bem vermelho dentro.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A montagem estava ótima, hambúrguer servido em um prato pequeno e branco, dava para ver todos os ingredientes de fora, bem bacana. A apresentação dos tradicionais continua num saquinho, demos uma olhada em outra mesas.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A combinação dos ingredientes do Spicy Clone é ótima, vem o sabor mais salgado do cheddar, o ácido do picles e da cebola, finalizando com o molho picante, um tipo de maionese de páprica. Bem gostoso e equilibrado.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A carne veio pouco rosada por dentro, mesmo assim estava gostosa. A textura estava correta, não estava compacto, hambúrguer pequeno e saboroso.

O Smokey Pibus é um hambúrguer maior, 180g de carne preparados na grelha. Estava realmente com o sabor de grelhado.

Smokey Pibus - Pibus Hamburger Itaim

Os ingredientes estavam bem equilibrados, mas notamos que o conjunto estava um pouco mais salgado do que deveria. O bacon vem em boa quantidade, mas não é crocante. A maionese defumada é muito gostosa e estava combinando muito. A cebola grelhada dava o toque adocicado e ainda crocante, combinou perfeitamente. Os cogumelos acabaram sobrando, quase nem sentimos o gosto, achamos desnecessário na receita.

Pibus Hamburger - Pibus Hamburger Itaim

A carne deste hambúrguer estava bem vermelha, assim como pedimos, super suculenta e saborosa. Realmente um hambúrguer muito gostoso, bem diferente do que encontrávamos no passado do Pibus Hamburger. Carne aerada, quantidade de gordura na medida, hambúrguer muito bom.

Smokey Pibus - Pibus Hamburger Itaim

O pão suportou o burger do início ao fim, sabor leve de manteiga, um brioche bem gostoso. Faltou aquela chapeada na manteiga nos pães dos dois burgers.

O Pibus Hamburger mostrou que está no caminho certo, preparando hambúrguer diferenciado, suculento e de qualidade. Ainda precisa corrigir alguns detalhes, mas a essência está boa. Os preços é que, algumas vezes, causam um estranhamento, tem cheese burger de 180g que custa R$ 23,50 e receita com o mesmo hambúrguer adicionando bacon e onion rings que custa R$ 41,00.

Nossa dica é prestar a atenção no cardápio e escolher hambúrgueres bem gostosos pagando pouco. Principalmente os burgers de 180g, são realmente muito bons.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção(não avaliada)
  • atendimento2 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 17,50
  • preço(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa) (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Pibus Hamburger

Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 819 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone 3845-4627
delivery sim

Classic Burger Haus – Itaim, São Paulo

O Classic Burger Haus tem um nome familiar, não acha? Porque ele é da mesma família do famoso The Dog Haus, mega conhecido pelos seus hot dogs no Itaim.

A família Shoel nunca para, hoje eles têm quatro estabelecimentos juntinhos e cada um é especializado em tipo de comida. Além do Classic Burger Haus e do The Dog Haus, funciona o Falafel Haus, especializado nos típicos bolinhos de grão de bico à moda israelense e o The Tap Haus, bar com oito torneiras de cerveja.

Fachada  - Classic  Burger Haus

As quatro casas funcionam uma ao lado da outra, você pode sentar em qualquer uma delas e pedir, eles quem se preocupam em servir e pronto. Isso é bem legal, como se fossem restaurantes modulares.

Já fizemos algumas visitas ao Classic Burger Haus, mesmo antes de abrir, quando ainda estavam finalizando o conceito da casa. A ideia é servir um hambúrguer fininho, com aproximadamente 100g, ingredientes super frescos e selecionados – por um preço justo.

O cardápio conta apenas com uma combinação clássica, o bom e velho cheese salada bacon, você pode apenas tirar os ingredientes que não queiram. A receita completa leva o hambúrguer de 100g com blend secreto, dois tipos de queijo: o requeijão de corte e o cheddar, bacon caramelizado no maple syrup – xarope típico canadense, alface bem picadinha, tomate holandês, cebola espanhola, molho especial da casa – uma maionese de páprica muito parecida com a da rede americana In’n’Out e picles por R$ 22,00.

Cardápio  - Classic  Burger Haus

A combinação de hambúrguer e fritas é perfeita, a Classic Burger Haus fazem apenas o hambúrguer, mas você pode pedir fritas para acompanhar do The Dog Haus. Só que os preços são bem salgados, uma porção pequena custa R$ 12,00, a grande R$ 16,00 e com cheddar e bacon R$ 22,00. Tem até Corn Dog, aquela salsicha empanada com farinha crocante de milho por R$ 14,00 cada.

Cardápio  - Classic  Burger Haus

Cardápio  - Classic  Burger Haus

Ficamos mesmo só no hambúrguer, pedimos deles um completo e o outro sem o bacon. O ponto da casa é rostinho no meio, mas por ser fininho não rola ficar pedindo diferentes pontos de carne.

Cardápio pintado na parece  - Classic  Burger Haus

Enquanto estavam preparando, demos uma olhada no ambiente. Super pequeno, 8 lugares mais ou menos, paredes decoradas com graffiti dos dois lados, dependendo de onde você sentar, consegue ver a chapa. O atendimento é o mais simples, peça no balcão, pague e espere ficar pronto.

Ambiente  - Classic  Burger Haus

Praticamente só tinha a gente na casa e nossos burgers demoraram um pouco a chegar. Não sabíamos o porquê, e ouvimos o chapeiro perguntando à garçonete, depois de uns 15 minutos do nosso pedido, se realmente era pra fazer os pedidos que estavam lá ou se já tínhamos ido embora. Vacilaram, esperamos ainda mais 10 minutos para nossos burgers chegarem.

Os hambúrgueres são servidos em uma cestinha de plástico, inspiração nítida nas hamburguerias dos Estados Unidos. Aliás, toda a decoração e conceito parecem ter sido tirados de lá.

Hambúrguer servido na cestinha  - Classic  Burger Haus

A cestinha, mesmo sendo legal, é muito ruim para tirar foto. E hambúrguer é realmente bem pequeno. A apresentação é bacana, pão marcado com o logo em cima, bem montadinho. O ponto negativo principal é que em uma ou duas mordidas o hambúrguer acaba!

Cheese salada bacon  - Classic  Burger Haus

O pão é muito, mas muito leve e neutro. Quase não interfere no sabor. Foi feito sob medida para a carne, massa leve e fofinha. Os outros ingredientes vêm em quantidade equilibrada. Como a carne é fininha, não dá para colocar grandes quantidades para não esconder o sabor da carne.

Essa é a hora!  - Classic  Burger Haus

O bacon estava gostoso, levemente crocante e saboroso, sem ser salgado. O sabor do maple syrup não apareceu em nenhum momento, ficou faltando – no cardápio dizia que o bacon era caramelizado no maple (xarope de bordo canadense).

A carne é pequena e estava bem rosadinha. Experimentamos apenas a carne do hambúrguer e estava saboroso por si só, com a quantidade ideal de sal. A consistência estava um pouco mais compacta do que gostamos, preferimos mais aerada. Faltou um pouco de suculência também, mas nada que comprometesse.

Ponto da carne  - Classic  Burger Haus

O ponto alto de tudo é o molho especial, um tipo de maionese com páprica super saborosa e gostosa. Dá prazer em comer, é realmente uma delícia e é o DNA do conjunto.

A combinação estava super harmoniosa, principalmente pelo toque final do molho. Se nunca foi, vale a experiência.

O que realmente não gostamos é que o barato pode sair caro. Um hambúrguer de 100g não mata a fome da maioria das pessoas, então o jeito é comer dois, que vai te custar R$ 44,00 no total – sem contar bebida, não tem 10% de serviço. Se optar por completar com as fritas, a brincadeira também não fica barata, pois vai gastar no mínimo R$ 34,00 (hambúrguer + batata pequena).

O jeito mesmo é ir ao Classic Burger Haus e não fazer muita conta, coma dois burgers e um refri e gaste R$ 49,00. Hambúrguer gostoso – molho imperdível – estilo fast food.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção(não avaliada)
  • atendimento2 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 22,00
  • preço(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa) (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Classic Burger Haus

Rua Bandeira Paulista, 406 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone (não tem)
delivery não
(não tem)

Dock Burger – Tatuapé, São Paulo

Já provamos algumas vezes o hambúrguer do Dock Burger e sempre ficamos felizes com o resultado. Então já está mais do que na hora de avaliá-los e darmos a oportunidade de entrarem para o nosso Ranking dos 50 melhores hambúrgueres.

Fachada - Dock Burger

Aproveitamos o feriado para fazer nossa visita, no meio da tarde. A casa estava cheia mesmo assim. É fato que 13 lugares no total, sendo 3 no balcão com bancos do lado de fora da hamburgueria e 10 lugares nas mesinhas, não é difícil estar o tempo todo lotado.

Ambiente - Dock Burger

Chegamos e esperamos aproximadamente 25 minutos. Aos apressadinhos, dá para pedir e devorar em pé mesmo o hambúrguer nas mesas de apoio na calçada. Não faz o nosso estilo.

O ambiente é simples e moderno, nada com muita frescura. Os sofás e as cadeiras são bem confortáveis, ponto positivo pela preocupação com o cliente.

Cardápio - Dock Burger

O cardápio é enxuto, o Dock Burger oferece cinco opções de hambúrguer, sendo uma delas vegetariana. Destaque para a receita de falafel desenvolvida pelo “fofo” famoso @kawijian, do restaurante Sainte Marie (gastronomia árabe) – quem não conhece deveria conhecer.

Cardápio completo - Dock Burger

Nosso pedido foi um Clássico, hambúrguer, cheddar inglês, alface, tomate e maionese artesanal por R$ 22,00. E o Brooklyn, hambúrguer, cheddar inglês, bacon especial, cebola caramelada e tomate por R$ 24,00. Uma porção de fritas como acompanhamento por R$ 9,00, já com uma maionese inclusa. Maionese adicional custa R$ 3,00 a mais.

As batatas foram as primeiras a chegar, porção quase individual, servida em um copinho de papel com a maionese. Todos os pratos são servidos em descartáveis, o tamanho da casa não permite lavar louça o tempo todo.

As batatas fritas estavam bem quentes, tinham acabado de ficarem prontas. Ao mesmo tempo, estavam super secas e muuuuito crocantes. Bem temperadas e bastante saborosas, por dentro bem molinhas e saborosas.

Fritas - Dock Burger

Depois de uns 10 minutos, chegaram os burgers, servidos em um pratinho pequeno de papelão, tudo muito simples. E acreditem, isso é um elogio. Hambúrguer é comida simples e deliciosa – aproveitem sempre assim!

Os burgers vêm muito bem montados, parecem prontos para a foto.

Classic, o cheese salada da casa - Dock Burger

O Classic é o cheese salada da casa. Todos os ingredientes ficam visíveis. O queijo vem bem derretido por cima da carne, uma verdadeira pornografia. Combinação clássica é certeza de um bom resultado, principalmente quando os ingredientes são de qualidade.

Classic - Dock Burger

O ponto da carne veio exato, nesse hambúrguer pedimos ao ponto, rosado por dentro.

Ponto da carne do Classic - Dock Burger

O Brooklyn é a velha combinação da cebola caramelizada com o bacon, que mesmo sendo um clichê, todo mundo adora.

Brooklyn - Dock Burger

A carne estava muito suculenta e saborosa. Quantidade de sal ideal. A textura também estava correta, o hambúrguer estava aerado, sem se desmanchar. O pessoal está realmente fazendo um ótimo trabalho.

Brooklyn - Dock Burger

Esse hambúrguer nós pedimos ao ponto pra menos, para vir mais avermelhado. Acertaram mais uma vez.

Ponto da carne do Brooklyn - Dock Burger

A cebola caramelada estava doce, nós gostamos assim, porque cria um contraste com o salgado e defumado do bacon. Aliás, o bacon estava sequinho e muito saboroso, vale cada mordida.

O pão suportou bem o hambúrguer do começo ao fim, mas não chamou a atenção, deixou o restante dos ingredientes se destacarem.

As sobremesas são as básicas em uma hamburgueria, pudim de leite por R$ 10,00 e cremoso de chocolate por R$ 16,00. Lógico que fomos de pudim, nosso preferido. O preço não é tão em conta, mas realmente valeu a pena.

O pudim estava bem lisinho e com alguns furinhos, doce na medida certa e desmanchava na boca. A calda de açúcar caramelizado bem fininha dava o toque mais doce, praticamente perfeito.

Pudim de leite condensado  - Dock Burger

O Dock Burger, apesar de não estar no eixo das hamburguerias mais conhecidas de São Paulo, está fazendo um excelente hambúrguer no Tatuapé. E como nós procuramos sempre os melhores hambúrgueres, tivemos certeza de que esse está entre os melhores.

Hambúrguer simples, bem executado e bem pensado. E ainda, com os preços muito justos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento2,5 estrela
  • espera 25 minutos
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preço(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa) (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Dock Burger

R. Demétrio Ribeiro, 605 – Tatuapé
São Paulo, SP
Telefone 2737-8006
delivery não

Red Nose abre hamburgueria artesanal no Shopping Light, São Paulo

É difícil encontrar uma hamburgueria artesanal numa praça de alimentação. Normalmente, as praças são dominadas pelos fast foods, já que a ideia é ter uma comida rápida e barata, mesmo que não seja de qualidade. O Red Nose Burger chegou para provar que esta teoria não é uma regra.

Fomos experimentar a recém inaugurada hamburgueria Red Nose, que fica no Shopping Light no Centro de São Paulo, com entrada para a R. Coronel Xavier de Toledo e também pela Av. 23 de maio.

Olhando a fachada, gostamos muito da decoração e apresentação. Remete a algo mais rústico e artesanal, a proposta que eles levam direto ao cardápio.

Fachada - Red Nose Burger & Hot Dog

É só chegar, escolher entre os burgers e hot dogs e pedir. Assim que ficar pronto eles te chamam. Tá aí uma das vantagens, o hambúrguer é feito na hora para você.

Melhor do que isso, os hambúrgueres são feitos diariamente com carne fresca, nada de hambúrguer congelado. Perguntamos como conseguiram este feito em uma hamburgueria de shopping center. E a resposta foi muito simples: fizeram uma parceria com um açougue da região, que fornece a carne diariamente, assim não precisam usar carne congelada – o que traria uma perda de sabor e textura no produto final. Além de não precisarem terem um estoque enorme, tudo é preparado na casa.

Acompanhamos a preparação de um hambúrguer, o Cheese, que leva um hambúrguer de 180g, queijo prato e maionese e custa R$ 15,00 – super barato. Se quiser pagar R$ 12,00, peça a opção com hambúrguer de 120g.

Hambúrguer fresco na chapa - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Hambúrguer fresco na chapa

Hambúrguer pronto para receber o queijo - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Hambúrguer pronto para receber o queijo

Queijo derretido - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Quando o queijo derrete e o ponto da carne está correto o hambúrguer é montado

Cheese, hambúrguer, queijo prato e maionese - Red Nose Burger & Hot Dog

Todos os hambúrgueres dão a opção de pedir uma batata frita ou onion rings individual, a primeira custando + R$ 3,00 e a segunda + RS 4,00.

Se a fome estiver grande ou quiser compartilhar uma porção, a Red Nose oferece onion rings grandes por R$ 14,00 ou fritas com bacon pelo mesmo preço.

Onion Rings - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Porção grande de onion rings

Porção de fritas com cheddar e bacon - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Porção de batatas fritas com cheddar e bacon

Um dos burgers mais vendidos pela hamburgueria é o Bacon BBQ, a combinação é a clássica união de bacon crocante, molho barbecue, queijo prato e maionese, custando R$ 16,00 com 120g ou R$ 19,00 com 180g. Aliás, todos os burgers podem ser servidos nos dois tamanhos.

Finalizando com molho barbecue - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Finalizando o Bacon BBQ com molho barbecue

Bacon BBQ - Red Nose Burger & Hot Dog

O hambúrguer carro-chefe tem o nome da casa, Red Nose, um hambúrguer de 120g ou 180g, queijo prato, aneis de cebola empanados, fatias crocantes de bacon, molho barbecue, tomate e maionese por R$ 18,00 ou R$ 21,00.

Red Nose - Red Nose Burger & Hot Dog

Realmente o preço chama a atenção, qualquer hambúrguer custa entre R$ 12,00 e R$ 23,00 e você pode montar um duplo com + R$ 6,00 ou + R$ 9,00.

Nós escolhemos o Blue Cheese, hambúrguer bovino, queijo gorgonzola derretido, cebola crispy, alface e maionese por R$ 19,00 com burger de 180g. Acompanhe a montagem:

Hambúrguer na chapa, esperando o gorgonzola - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Hambúrguer sendo preparado na chapa chapa

O gorgonzola é de verdade e vem em quantidade - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Adiciona-se uma porção generosa de queijo gorgonzola

Assim que o gorgonzola derrete tá na hora de montar - Red Nose Burger & Hot Dog↳ O queijo gorgonzola é derretido e fica quentinho

Montagem do Blue Cheese - Red Nose Burger & Hot Dog↳ Na montagem, coloca-se cebolas crispies, alface e maionese

Blue Cheese prontinho - Red Nose Burger & Hot Dog

Apesar de hot dogs não serem nossa especialidade, resolvemos mostrar as opções do Red Nose. Eles usam salsicha bem longa do tipo Viena, pão de hot dog e alguns ingredientes dos burgers.

Esse é o Red Nose, com salsicha Viena de 20cm, bacon crocante, aneis de cebola empanados, maionese e molho barbecue por R$ 12,00 – um excelente custo benefício.

Red Nose hot dog - Red Nose Burger & Hot Dog

Se estiver na região, vale a pena conferir, achamos o produto super bacana, aliado a preços bem chamativos. Se calcular na ponta do lápis, pode ter um combo com hambúrguer de 120g, batatas fritas e refrigerante a partir de R$ 19,50 e ainda ganha uma maionese da casa à parte. Vale a visita!

Red Nose Burger & Hot Dog

R. Cel. Xavier de Toledo, 23 – Centro
São Paulo, SP
Telefone (11) 3257-7776
delivery não

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Joakin’s – Itaim por Lelê Gianetti, blogueira do It Yourself

Oi gente,

Hoje vou falar sobre o Joakin’s, uma das hamburguerias mais tradicionais de São Paulo e que possui burgers super clássicos, daqueles bem servidos e deliciosos.

Quem me acompanha no meu blog, o It Yourself, sabe o quanto eu amo esse tipo de hambúrguer.

Fachada - Joakin's

Fui jantar lá com meu noivo numa sexta-feira e confesso que não lembrava exatamente como eram os burgers. Isso é pra vocês terem uma ideia de como fazia tempo que eu não ia no Joakin’s.

Antes de falar do que comemos, preciso falar do ambiente. Hoje em dia, não é muito comum ver restaurantes com a decoração desta forma. A sensação que tive quando entrei no Joakin’s foi de estar de volta no tempo.

Ambiente - Joakin's

Eles foram fundados em 1965, 51 anos atrás… É muita história pra contar, já que eles foram uma das primeiras lanchonetes da cidade especializada em burgers! Mas o que eu acho mais legal é que a hamburgueria sempre esteve presente na R. Joaquim Floriano.

Inclusive, o nome Joakin’s foi escolhido como homenagem ao nome da rua onde eles ficam sediados.

Ambiente - Joakin's

Eu amo esse lado histórico das coisas e, olhando o cardápio deles, adorei quando vi que há um texto escrito pelo fundador do Joakin’s contado um pouco das origens da hamburguerias. Há também algumas fotos antigas. Meu lado nerd amaaaa!

Texto no cardápio - Joakin's

Bom, depois de ressaltar esse lado histórico, vamos ao que realmente interessa, as gordices! #yummy

Começamos logo de cara com a porção de fritas (R$ 20,00). Pra acompanhar, pedimos a clássica Maionese Kin’s (R$ 4,50).

Porção de fritas - Joakin's

Fritas e maionese kins - Joakin's

Tanto as fritas quanto a maionese são super bem servidas e o preço é bem justo. Quanto ao sabor, as fritas estavam bem crocantes, do jeito que eu gosto e a maionese é excelente.

Quem gosta desta combinação pode pedir sem medo de ser feliz, pois é satisfação garantida.

Fritas - Joakin's

Depois dessa entrada deliciosa, vamos aos burgers! Nesse tipo de hamburgueria clássica é muito difícil eu sair do que sempre peço. Ou seja, praticamente sempre acabo indo no Cheeseburger Bacon Salad (R$ 28,50).

Cheese bacon salada - Joakin's

O hambúrguer em si não é grande, tendo 120g. O hambúrguer leva queijo que envolve o hambúrguer, (muito) bacon, alface, tomate verde e maionese kin’s.

Como eu disse, estamos falando de um hambúrguer clássico. Não espere nada gourmet ou super sofisticado.

Cheese bacon salada - Joakin's

Eu amoo esses burgers tradicionais. O sabor da carne é bom e a proporção de bacon e queijo também casa bem. Como eu disse anteriormente, a maionese é deliciosa e enriquece ainda mais o sabor do cheeseburger bacon salad. #lelegordinha

Já meu noivo, também costuma ser bem previsível. A escolha dele quase sempre é igual a minha, com a diferença que ele gosta de acrescentar ovo. Ou seja, ele optou pelo Cheeseburger Bacon Salad Egg (R$ 31,00).

Cheese bacon salada com ovo - Joakin's

Cheese bacon salada com ovo - Joakin's

Esse monstrinho aí é delicioso e ficou mais visual do que o meu. Pra quem gosta de ovo, eu super recomendo provar a opção com egg, ainda mais por que o acréscimo é só de R$ 2,50.

Registrei até no meu Instagram @lelegianetti.

A única coisa que me “arrependo” foi que não aguentei pedir uma sobremesa. Vendo o cardápio, fiquei com uma super vontade de provar o mousse de chocolate.

Só que comi tanto que infelizmente não aguentei. Pensando bem, isso é um bom sinal né gente?! Sinal de que estava tudo delicioso.

Cardápio - Joakin's

Enfim, se você estiver na região do Itaim Bibi e gostar de um burger tradicional, eu recomendo que você vá conhecer o Joakin’s. O endereço é Rua Joaquim Floriano, 163.

Se você gostou deste post, me faz uma visita lá no meu blog, o It Yourself, e confira a sessão “food stuff” (aqui) em que dou dicas de restaurantes dos mais variados tipos de gastronomia.

Beijinhos,
Lelê

Este post reflete exclusivamente a opinião de nossa colunista Lelê Gianetti do blog It Yourself. Respeitamos a opinião de todos e publicamos o texto produzido pela Lelê na íntegra, garantindo imparcialidade em relação a experiência relatada por ela. Lembrando que esta NÃO é uma resenha ou avaliação do Guia do Hambúrguer, portanto não tem qualquer relação com nosso Ranking das melhores hamburguerias.

Joakin’s

R. Joaquim Floriano, 163 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone (11) 3168-0030
delivery sim