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Big Kahuna Burger – Jardim Paulista, São Paulo – SP

oferecimento

Nem o “Templo do Bacon” pode escapar das nossas avaliações. O tempo passa e precisamos voltar às hamburguerias conhecidas para sabermos como estão os burgers por lá e oficializar as novas avaliações. Chegou a vez do Big Kahuna Burger, a hamburgueria especializada em hambúrgueres pornográficos.

Fachada - Big Kahuna Burger

Aproveitamos o horário do finalzinho do almoço, após as 14h, para fazer nossa visita. Só assim você consegue dar uma fugidinha das constantes e enormes filas do Big Kahuna. Chegamos e sentamos, a casa estava com poucas mesas ocupadas. Nas fotos a seguir, que foram tiradas apenas no final da avaliação, a casa já estava fechada e completamente vazia.

Entrada - Big Kahuna Burger

O ambiente no Big Kahuna vem evoluindo gradativamente, ano após ano. Atualmente, a decoração está bem caprichada e completa – veja como era a casa antes.

Ambiente - Big Kahuna Burger

O filme “Pulp Fiction” é exibido ininterruptamente na TV desde sempre. Agora, eles também têm uma playlist personalizada que completa a experiência na casa. Ah, você pode ouvir em casa se quiser.

Ambiente - Big Kahuna Burger

Ainda falando sobre o ambiente, sentimos apenas que falta um pouco de conforto nas mesas e cadeiras de madeira, que acabam ficando um pouco apertadas. Um misto de falta de espaço e aproveitamento para que caiba o máximo de clientes e alivie a espera. A gente entende.

Ambiente - Big Kahuna Burger

O cardápio permanece o mesmo desde nossa última visita informal, não é difícil escolher entre as opções mais do que ogras da casa. Outra certeza é que vai ter bacon sim, como não comer bacon estando no “Templo do Bacon”.

Cardápio - Big Kahuna Burger

Atualmente, na maioria das combinações oferecidas pela casa, você escolhe entre um hambúrguer de 140g ou de 220g. Algumas delas só estão disponíveis na versão de 220g. Uma das mais famosas receitas é o Ezequiel 25:17, também o maior hambúrguer da casa que leva 5 discos de carne de 140g, 10 fatias de bacon, queijo cheddar ou muçarela, crispy onions, picles de pepino, fatias finas de cebola roxa, tomate caqui, alface crespa e maionese da casa no pão brioche por R$ 99,80.

Cardápio - Big Kahuna Burger

Para a visita de hoje pedimos algo mais modesto.

O Royale with cheese com hambúrguer de 140g é o clássico cheeseburger com maionese da casa no pão brioche por R$ 20,80. Caso escolha o hambúrguer de 220g fica por R$ 24,80, preço bem honesto em nossa opinião.

A nossa outra escolha foi o hambúrguer que leva o nome da casa, o Big Kahuna Burger com 220g, trocamos a muçarela por cheddar maturado com um acréscimo de R$ 3,50, bacon, fatias finas de cebola roxa, picles de pepino, tomate caqui, alface americana e maionese da casa completam a combinação que custa R$ 31,80. Se fosse o hambúrguer de 140g, o preço seria R$ 27,80.

De entrada, fomos de Double Shot, porção metade batatas fritas e metade onion rings por R$ 24,80. Foi a primeira a chegar, aproximadamente 15 minutos depois.

Double Shot - Big Kahuna Burger

As fritas não são artesanais, apesar de terem sido bem executadas, crocantes e quentes, são dispensáveis. Achamos que tá na hora da Big Kahuna Burger produzir suas próprias batatas. As onion rings são feitas na casa, aneis grandes de cebola empanada, muito crocantes e quentes também.

Double Shot, porção meia onion rings artesanais e meia fritas - Big Kahuna Burger

Estavam levemente oleosas, mas não chegou a prejudicar nem atrapalhar. Gostamos deste estilo de cebola, pois dá para sentir nitidamente o sabor e textura original, além da casca crocante. Pedimos uma maionese à parte para comer junto.

A maionese é muito…muito cremosa e suave. Levemente temperada, se experimentada sozinha, sabor bem leve, para que seja combinada com os outros ingredientes e complete a combinação.

Maionese - Big Kahuna Burger

Logo em seguida chegaram os hambúrgueres. Todos os burgers da casa são preparados na churrasqueira a carvão, desde a inauguração.

O Royal With Cheese, tem uma carne mais fina, parece mesmo um hambúrguer pequeno.

Royal with Cheese de 140g - Big Kahuna Burger

Queijo bem derretido e maionese na medida certa. O sabor de churrasco é nítido e traz toda a diferença da casa. Simples e gostoso.

Royal with Cheese - Big Kahuna Burger

Royal with Cheese - Big Kahuna Burger

O ponto foi um pouquinho prejudicado, pela altura da carne, mas tinha a faixa rosada no centro, então não consideramos que houve um erro.

Ponto da carene do Royal with Cheese - Big Kahuna Burger

O Big Kahuna Burger é um hambúrguer bem maior, tanto pelos ingredientes, quanto pela altura da carne. Tamanho ideal para a churrasqueira. A combinação é clássica e permite a carne ser o ingrediente principal. Destaque para o bacon artesanal que eles usam, crocante, saboroso e equilibrado, podia vir o dobro!

Hambúrguer que leva o nome da casa - Big Kahuna Burger

A carne estava no ponto que pedimos, ao ponto para mal, muito suculenta e saborosa. Quantidade equilibrada de gordura, bem vermelha e com sabor de churrasco. A textura é perfeita, carne macia por dentro e selada por fora. O cheddar maturado veio derretido por cima da carne.

Big Kahuna Burger - Big Kahuna Burger

O pão estava macio e gostoso, pão brioche levemente adocicado, muito gostoso. Mas passou um pouco do ponto na chapa, já estava com as beiradas um pouco escuras demais. Outro ponto negativo que notamos foi a montagem, poderia vir mais caprichada, assim como acompanhamos nas fotos dasd redes sociais.

Big Kahuna Burger - Big Kahuna Burger

Ponto do Big Kahuna Burger - Big Kahuna Burger

É impossível ir até o Big Kahuna e não fechar a visita com o milkshake de bacon. Nossa sobremesa foi o Porky Shake pequeno que custa R$ 21,80. Sorvete de creme, maple syrup, farofa de bacon crocante e Chantily. Se quiser a versão mais turbinada, sai por R$ 26,80.

Além de bonito, o Porky Shake é muito gostoso, não é doce demais e vem com uma fatia generosa de bacon. O chantilly é leve, gostoso e o milkshake também, você intercala o doce com a farofa crocante de bacon, fica uma delícia, isso a gente pode garantir.

Porky Shake - Big Kahuna Burger

O Big Kahuna Burger é uma das hamburguerias que admiramos o trabalho e acompanhamos há muito tempo. É uma das marcas mais fortes de hambúrguer que conhecemos e não é à toa. Quem vai lá, vira fã, não só pela comida, mas pela experiência. As pessoas normalmente tem suas expectativas superadas e não pagam a mais por isso. Sinal de honestidade.

Se você não curtir ficar em filas muito grandes como a gente, escolha horários alternativos. Se não se importar de ficar mais de 1 hora na fila, aproveite, o fato é que não vai se arrepender.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 20,80
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 width= (acima de R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Big Kahuna Burger

Alameda Lorena, 53 – Jardim Paulista
São Paulo, SP
Telefone (11) 3051-6268
delivery sim

St. Louis Burger – Jardim Paulista, São Paulo – SP

oferecimento

O St.Louis Burger é uma das hamburguerias lendárias da cidade de São Paulo. Localizada na esquina da R. Batataes desde 2006, a hamburgueria tem inspiração clara nas casas norte americanas. Após 7 anos, o chef Luiz Cintra, idealizador da St. Louis, abriu uma segunda loja com um conceito um pouquinho diferente (veja aqui).

Fachada - St. Louis Burger

O chef Luiz Cintra, nascido nos EUA, mantém-se fiel ao conceito original até hoje. Pioneira nos burgers de carne alta, grelhados e ao estilo norte americano são a tradição da casa desde a inauguração.

Ambiente - St. Louis Burger

Já havia um bom tempo que não visitávamos a casa (veja a última visita), apesar de toda a fama e a tradição, não tivemos experiências incríveis por lá, apesar de achar o hambúrguer gostoso. Na St. Louis Burger Shop, a segunda loja, não fomos felizes com seu esquema de auto atendimento e uma experiência mais descontraída. Não acertaram no hambúrguer.

Ambiente - St. Louis Burger

Desta vez, visitamos a St. Louis pioneira, no horário do almoço. A casa estava bem cheia, ficamos com a última mesa disponível. Mas só tiramos as fotos do ambiente no final, como é de costume. Por isso as mesas já estão todas vazias.

Ambiente - St. Louis Burger

O ambiente é idêntico às hamburguerias e restaurantes norte americanos. Não parece nem que estamos no Brasil. E parece que nada mudou por lá, sempre foi assim. Faltou só o rolo de papel toalha em cima das mesas, antes era um diferencial e fez falta.

Cardápio - St. Louis Burger

Escolhemos primeiro as bebidas, fomos de Berry Lemonade, uma limonada com frutas vermelhas que custa R$ 9 e é uma delicia. Dá uma olhada:

Berrie Lemonade - St. Louis Burger

Como entrada, estávamos em dúvida entre as batatas fritas e as onion rings e acabamos escolhendo as duas.

Cardápio - St. Louis Burger

Ficamos com a Half n Half que leva as Onion Rings e batatas fritas. Mas a gente queria mais, então pedimos cheddar e bacon por cima das batatas para completar. Tudo ficou por R$ 34, o preço normal sem o cheddar e bacon é de R$ 25. Meio cara a modificação.

O tamanho da porção é generoso, serve duas pessoas tranquilamente. O queijo de cima da batata é gratinado, não é o tradicional cheddar cremoso. O bacon é realmente uma delicia, caramelizado na medida certa, saboroso e crocante.

Half n Half - St. Louis Burger

As batatas estavam bem corretas, crocantes por fora e macias por dentro. Mas não nos chamaram a atenção, sinceramente não deu para ter certeza se eram ou não artesanais. Provavelmente não.

Half n Half - St. Louis Burger

Já as onion rings estavam muito gostosas, massa muito crocante e bem temperada. Super saborosas, anel de cebola perfeito dentro da fritura. Muito sequinha e perfeita.

Cardápio - St. Louis Burger

O cardápio de hambúrguer é um pouquinho confuso. Primeiro você precisa saber se vai querer um hambúrguer com 200g ou 150g – dá uma olhada nos burgers que estão na foto acima, junto com as porções. O problema é que as combinações são completamente diferentes. Então querer um hambúrguer maior ou menor, determina quais receitas você terá disponível – bem estranho.

Para os hambúrgueres de 200g, opções mais clássicas como o Classic, burger de 200g, alface, tomate, picles, cebola grelhada e maionese verde. O queijo você pode escolher entre cheddar, prato, suíço ou gorgonzola e custa R$ 32.

O Juicy Lucy, uma de nossas receitas prediletas, leva um hambúrguer de 200g recheado com queijo prato e um toque de manteiga Aviação que derrete sobre a carne por R$ 30,50. Não são preços altos levando em conta a gramatura do hambúrguer.

Entre as opções de 150g, chamou nossa atenção o Truffle & Egg, hambúrguer de 150g, queijo gruyere, bacon assado, ovo, alface e a maionese grudada por R$ 31,50.
Mas por ser uma avaliação, normalmente escolhemos combinações menos arriscadas, para não prejudicar a nota final e deixar o pão, carne e queijo serem o principal. Então fomos de Good Stuff, hambúrguer de 150g, queijo gruyere, bacon assado, cebola roxa agridoce, rúcula e dijonese (maionese de mostarda Dijon) por R$ 30,50. E um Classic de 200g por R$ 32.

Enquanto comíamos nossa entrada, os burgers ficaram prontos. Ambos bem servidos em um prato de louça branco. É fácil ver a diferença de altura entre os hambúrgueres de 150g e os de 200g.

Classic - St. Louis Burger

Esse é o Classic, hambúrguer de 200g, pedido ao ponto. Eles usam o pão tradicional de hambúrguer tostado na grelha, são visíveis as marcas.

Classic - St. Louis Burger

Bastante queijo prato derretido por cima, mal conseguimos ver a carne. E vem bastante maionese por cima também.

O burger chegou no ponto correto, cebola grelhada por cima do queijo. Mas foi difícil chegar até o final sem o burger desmontar.

O Good Stuff é um pouco menor e mais fácil de comer. Os ingredientes estavam ótimos e bem combinados entre si. A cebola contrastava com o sabor agridoce, o bacon carnudo e crocante estava muito saboroso e o queijo gruyère super derretido. Aliás, uma observação, o queijo gruyère é perfeito para o hambúrguer, realmente delicioso.

Good Stuff - St. Louis Burger

Em questões estéticas, não são os hambúrgueres mais bonitos que comemos. Mas eram simples e bem feitos. Pedimos o Good Stuff ao ponto para menos, erraram. O burger veio apenas rosado no centro, pudemos considerar no máximo ao ponto – uma pena.

Good Stuff - St. Louis Burger

A carne estava grelhada, boa consistência, mas podia estar mais suculenta e saborosa. Não era questão de sal. É um hambúrguer gostoso, mas não muito acima da média em nossa opinião.

Goof Stuff - St. Louis Burger

A dijonese estava cremosa e gostosa, mas quase nem precisamos colocá-la no burger que já estava completo de ingredientes.

Ponto da carne - St. Louis Burger

Assim que terminamos, escolhemos como sobremesa a Apple Pie. A tradicional torta de maçã servida com sorvete de creme e chantilly.

A torta de maçã vem em pedaço generoso, quentinho e muito gostoso. Dá para dizer que estava espetacular. Massa gostosa, recheio doce sem ser enjoativo, uma delicia em forma de torta. O sorvete e o chantilly estavam muito gostosos, mas foram apenas os coadjuvantes, combinando bem entre si e com a torta.

Apple Pie - St. Louis Burger

O St. Louis é uma das mais tradicionais hamburguerias de São Paulo. Não pelo tempo, existem outras muito mais antigas, mas pelo pioneirismo do hambúrguer tradicional norte americano que não havia opr aqui.

Os hambúrgueres da casa continuam seguindo a linha tradicional, bem feitos e gostosos. Apesar de o blend da carne não ter sido espetacular, tem seu valor e importância no cenário do hambúrguer que temos hoje.

Caso ainda não tenha visitado a St. Louis, não perca tempo, porque a casa é parada obrigatória para qualquer hamburgueiro que se preze. Ah, não deixe de provar a torta de maçã, é sensacional e te leva direto aos Estados Unidos em uma mordida, assim como o ambiente decorado nos mínimos detalhes.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 23,80
  • preçoacima de R$ 50,00 (acima de R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

St. Louis Burger

Rua Batataes, 242 – Jardim Paulista
São Paulo, SP
Telefone (11) 3051-3435
delivery não

Pão com Carne – Itaim, São Paulo – SP

oferecimento

Se existe uma hamburgueria pequena e com uma fama enorme é a Pão com Carne que fica no Itaim. Já avaliamos a casa antes (veja aqui), mas chegou a hora de retornarmos e conferirmos o que o pessoal está preparando atualmente.

Fachada - Pão com Carne

Aos que não conhecem ainda, a hamburgueria Pão com Carne é uma pequena portinha na R. Joaquim Floriano com 9 lugares e que prepara seus burgers grelhados na churrasqueira a gás.

Ambiente - Pão com Carne

A micro hamburgueria duela com gigantes em um endereço onde a clientela hamburgueira pode escolher entre Joakin’s, New Dog, General Prime Burger e Moo Hamburgueria. Sem contar o Classic Burger Haus, Katz Burger e The Fifties que ficam nas imediações. E, lógico, que agora mesmo deve ter uma nova hamburgueria inaugurando por lá, então não dá para colocar todas aqui.

Mas qual seria o segredo do sucesso da Pão com Carne? Na nossa opinião, o maior trunfo da casa foi diferenciar-se de todos os concorrentes, sendo uma ótima opção no quesito custo-benefício. Leia-se “custo-benefício” como o melhor produto possível dentro de um preço pré-estabelecido.

E o cardápio oferece um hambúrguer de aproximadamente 180g de carne a R$ 16 grelhado na churrasqueira, cheeseburger a R$ 18 e a mais cara das opções é o cheese bacon que custa R$ 22 e já vem com cebola caramelizada. Esses preços fixam na cabeça dos clientes, dando a impressão de ser um produto barato. Por outro lado, a porção de fritas custa R$ 9.

Cardápio - Pão com Carne

Mas não basta ser barato, tem que ser realmente bom. E o Pão com Carne caiu nas graças do público porque entrega um produto de encher os olhos, sabor de churrasco e artesanal.

O charme do lugarzinho pequeno, escondido e muito bem decorado, aproveitando cada espacinho também é parte determinante da experiência.

O sócio fundador da casa, o argentino Pedro Valsas, antes de ser hamburgueiro profissional era arquiteto. Então tá aí a explicação para muita coisa em relação ao cuidado no ambiente e nos mínimos detalhes, embalagens e design.

Apesar de que todos os elementos fazem parte, o que interessa pra gente é realmente o hambúrguer, na nossa nota que leva as hamburguerias para o Ranking Guia do Hambúrguer é apenas isso que conta.

Nosso pedido foi um cheesebacon sem cebola caramelizada, o padrão da casa leva cebola. A carne foi pedida ao ponto para mal passada e acompanhada de uma porção de fritas e refrigerante – Coca KS por R$ 5. O total da conta deu R$ 34. Um pouco mais caro que as redes de fast-food mais conhecidas, por conta da batata principalmente.

Tudo é pedido no balcão e depois você aguarda ficar pronto. A prioridade para sentar-se é de quem está com o hambúrguer na mão, vale o bom senso.

Balcão - Pão com Carne

Para cada ponto, existe um tempo médio esperado, pro pessoal ter uma ideia da saída dos pedidos.

Tempos dos pontos - Pão com Carne

Enquanto esperávamos o hambúrguer, assistíamos o pessoal numa cozinha muito pequena moldando os burgers. A coisa lá é bem, mas bem apertada mesmo.

Por volta de 15 minutos depois, chegou nosso “combo”. Apresentação impecável, burger ostentando a carne, queijo derretido e bacon por cima.

Visual é muito importante - Pão com Carne

A porção de batatas fritas são mais do que suficientes para uma pessoa, dá até para dividir. Estavam razoavelmente crocantes, palitos finos, mas não são artesanais. Faltou sabor. Estão no mesmo nível das batatas servidas nos fast-foods mais populares.

Porção de fritas - Pão com Carne

O hambúrguer vem embrulhado em um papel personalizado e dentro de uma caixinha de papelão em pé. O que facilita muito na hora de comer.

Mais um foco no pedido - Pão com Carne

Nem todos têm o privilégio de sentar dentro da hamburgueria. Na hora que o almoço, horário de muito movimento, tem gente se amontoando até na porta. Qualquer cantinho é útil para devorar o hambúrguer.

Cheesebacon - Pão com Carne

Desde a primeira mordida, sentimos o sabor de grelhado do hambúrguer, a carne não é muito alta, mas conseguem preparar no ponto que pedir.

Hora de devorar - Pão com Carne

Sentimos uma textura mais grossa na moagem, provavelmente o hambúrguer é feito com carne moída apenas uma vez. O ponto estava muito mais próximo do ao ponto, carne bem rosada no centro. Mas não dá para considerar o erro.

Ponto da carne - Pão com Carne

O hambúrguer estava macio, gostoso de comer e saboroso. Poderia ser uma carne mais suculenta, mas não chega a ser um defeito. O sabor da carne é bom, típico hambúrguer de fraldinha ou com blend que leve esse corte em sua maior parte, uma carne com bastante irrigação de sangue e marcante no sabor.

O pão é levemente aquecido, não chega a ser tostado por dentro. Sabor muito neutro e bem estruturado, suportou bem o hambúrguer até o fim. Um ponto bem positivo do conjunto, pois permanece firme sem desmontar.

O bacon vem em quantidade suficiente, é suave e levemente crocante. Podia ter mais, confessamos.

A Pão com Carne Hamburgueria mostrou-se uma hamburgueria que supera as expectativas. Focada no público apressado do Itaim que precisa comer rápido e sem gastar muito. Oferece um super hambúrguer em comparação a qualquer fast food conhecido que entrega rapidamente seus combos “mágicos”. A qualidade e o tamanho do hambúrguer são o grande sucesso da hamburgueria.

Consegue agradar também os amantes de hambúrguer como a gente, principalmente por ser uma ótima opção em custo-beneficio com hambúrguer artesanal. O conforto não é o ponto forte da casa e as filas nos horários do almoço são gigantes. Então, se estiver com a intenção de conhecer a casa e provar o hambúrguer apenas, fuja dos horários de pico e vai comer hambúrguer gostoso e descomplicado.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção1 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Pão com Carne

R. Joaquim Floriano, 595 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone (11) 3589-6626
delivery não

Frank & Charles Sandwich Bar é a nova casa especializada em sanduíches e hambúrguer

oferecimento

Todo mundo sabe que o Frank & Charles faz um hambúrguer incrível e venceu nosso Ranking Guia do Hambúrguer 2016/2017. E eles não param nunca, criaram uma casa completamente nova, em frente ao endereço original: o Frank & Charles Sandwich Bar.

Fachada - Frank & Charles Sandwich Bar

O chef Marcelo Campos, proprietário e responsável pelas criações e conceito de ambas as casas, estudou gastronomia em Londres e por lá trabalhou na área de eventos durante 6 anos, aonde teve contato com a alta gastronomia, inclusive trabalhando dentro do Palácio de Buckingham. Quando voltou ao Brasil, após um tempo longe da gastronomia, abriu uma empresa de catering fazendo eventos de diversos portes e comida contemporânea chamada Soul Kitchen, participou de feiras gastronômicas e, após 3 anos, abriu o Frank & Charles.

A ideia original do Frank & Charles era ser um diner. Aqueles pequenos restaurantes típicos dos Estados Unidos que servem diferentes tipos de comida em um ambiente descontraído. E foi com os hambúrgueres que o Frank & Charles se projetou. Depois do título, eles ampliaram de 26 para 38 lugares e mesmo assim a casa vive lotada. Efeito Guia do Hambúrguer e o melhor é que tudo por mérito deles.

Ambiente - Frank & Charles Sandwich Bar

E então, eles inauguraram o Frank & Charles Sandwich Bar em dezembro de 2017. Uma casa especializada em sanduíches, o que eles fazem muito bem e nós somos apaixonados.

Ambiente - Frank & Charles Sandwich Bar

O cardápio é enxuto, tem entradas surpreendentes e muito autorais. Vão além das tradicionais batatas fritas. Tudo é preparado artesanalmente pela casa, tem alma. Inspiração na alta gastronomia, origem do chef Marcelo Campos.

Prepare-se para descobrir novos sabores, sensações e combinações.

Em nossa visita, provamos um pouco de tudo, para poder contar a vocês.

Começamos com a porção de batata com pastrami que custa R$ 27. Combinação que já está consagrada, mas a do Frank & Charles Sandwich Bar é diferente. As batatas são salteadas com mostarda Dijon Láncienne e maionese de limão siciliano.

Batatas com pastrami - Frank & Charles Sandwich Bar

Por cima, uma porção generosa de pastrami. Ah, se você nunca comeu pastrami, vale provar. O pastrami é uma carne curada e defumada, bem comum nos Estados Unidos, mas que chegou para ficar em nossas terras brasileiras.

Detalhe da batata com pastrami  - Frank & Charles Sandwich Bar

A textura do pastrami pode ser de uma carne desfiada, como você vê na foto, bem condimentada e saborosa com o toque de defumado.

A porção de barriga de porco também leva mostarda Dijon L’ancienne e picles, sai por R$ 28. Ótima escolha para compartilhar e beliscar.

Porçvão de barriga de porcom com um drink - Frank & Charles Sandwich Bar

Os cubos de barriga de porco são bem temperados e suculentos, você come com um pedacinho de pão e mostarda, combinação sensacional.

Barriga de porco - Frank & Charles Sandwich Bar

E como eles também são um bar, o cardápio de bebidas é o outro destaque. Você pode combinar as comidinhas com uma das três torneiras de chopp Gauden Pilsen (refrescante, leve, baixo amargor e aromática) por R$ 13 o half pint. Tem também a Pagan Ipa (inglesa de cor escura, bem lupulada e alcoólica) por R$ 15,50 o half pint ea rotativa, a cada semana uma nova.

Drinks clássicos como Gin Tônica, Dry Martini e Negroni custam entre R$ 26 e 35,50 e são especialidades do Frank & Charles Sandwich Bar.

Agora, nossa porção preferida foi a de camarão, chorizo espanhol, tomate cereja e batata bolinha no azeite de páprica por R$ 56.

Porção de camarão, batata e chorizo espanhol - Frank & Charles Sandwich Bar

Nossa outra paixão além de hambúrguer e carne bovina são os frutos do mar. Essa porção tem sabor marcante, bem temperada, saborosa e diferente de qualquer outra que já comemos antes. Os camarões são cozidos à perfeição, macios e suculentos. Isso é bem importante, qualquer tipo de carne tem seu tempo e método de preparo e, se isso não for respeitado, a qualidade é muito prejudicada.

Porção de camarão - Frank & Charles Sandwich Bar

Antes de falarmos dos burgers, vamos apresentar algumas opções de sanduíches.

O primeiro deles é o Gordy The Pig, sanduíche de barriga de porco, geleia de bacon, rúcula precoce e maionese de sriracha no pão clássico de hambúrguer por R$ 29.

Gordy The Pig - Frank & Charles Sandwich Bar

É uma releitura da porção de barriga de porco em formato de sanduíche. Ótima pedida.

Sanduíche de barriga de porco - Frank & Charles Sandwich Bar

A combinação é saborosa, equilibrada dentro do pão quentinho e macio. Aliás, o pão é um caso à parte. Não é o mesmo que eles usam no Frank & Charles original. Este é mais leve, bem amanteigado e muito bonito – além de gostoso.

Gordy The Pig - Frank & Charles Sandwich Bar

O sanduíche de pastrami, The Original, leva a carne curada e desfiada, mostarda Dijon e picles por R$ 32. Tem que ser simples e ter contraste.

The Original - Frank & Charles Sandwich Bar

E tem, o picles e a mostarda equilibra com o ácido o sabor de defumado e marcante do pastrami. Equilibrio é tudo na gastronomia.

Sanduíche de pastrami, já é um clássico - Frank & Charles Sandwich Bar

O sanduíche que mais chama nossa atenção, mais uma vez é o de camarão. Depois do bacon, camarão é vida!

Prawn Kingdom - Frank & Charles Sandwich Bar

O Prawn Kingdom leva camarão, lardo, maionese de wasabi e crispy de alga no pão de hambúrguer por R$ 44. Até concordamos que o preço fica um pouco acima da média, mas levando em consideração a quantidade e qualidade do camarão é justificável.

Sanduíche de camarão com lardo - Frank & Charles Sandwich Bar

Para quem não conhece o que é lardo explivcaremos. O lardo é a gordura das costas do porco curada por, no mínimo, 6 meses com sal marinho e especiarias dentro de uma caixa de mármore. Isso concentra o sabor pois há um processo de troca de umidade pelo mármore e o resultado final é uma gordura que derrete, muito sabor e textura únicos.

Prawn Kingdom - Frank & Charles Sandwich Bar

Os hot dogs também tem receitas especiais. Esse é o Mexican Dog, salsicha artesanal, cheddar, avocado, tomate, tabasco, cebola roxa e farofa de nachos por R$ 21.

Mexican Dog - Frank & Charles Sandwich Bar

Esqueça as salsichas industrializadas, da mesma forma que existe o hambúrguer vendido no supermercado e o hambúrguer artesanal, a salsicha também pode ser preparada com carnes especiais e temperos específicos.

Hot dog inspirado na culinária mexicana - Frank & Charles Sandwich Bar

O Mexican é servido em um pão amanteigado assim como o dos outros sanduíches, mas em formato adequado para a salsicha.

O ponto tão esperado são os burgers. E a primeira coisa que precisamos revelar é que são diferentes do Frank & Charles que vocês já conhecem.

A primeira mudança é o pão. Nesta casa, eles optaram em usar o mesmo pão dos outros sanduíches, o que muda completamente o conjunto. Como já dissemos, o pão é leve e bem amanteigado. Chega quentinho e chapeado.

The Butcher - Frank & Charles Sandwich Bar

O The Butcher é preparado com um hambúrguer de Wagyu e Angus com 150g, cheddar inglês e maionese da casa no pão de hambúrguer por R$ 33. É o clássico cheeseburger com maionese e ingredientes muito bem escolhidos. Nossa sugestão é pedir ao ponto da casa, chega ao ponto para mal. Você vai aproveitar muito mais a suculência e sabor da carne.

Cheese burger com maionese da casa - Frank & Charles Sandwich Bar

A outra opção é o Meat Lover, hambúrguer de 150g de Wagyu e Angus, cheddar inglês, picles, bacon artesanal e pão de hambúrguer por R$ 36.

Meat Lover - Frank & Charles Sandwich Bar

As fatias de bacon artesanal chegam a ser pornográficas.

Cheese bacon com picles - Frank & Charles Sandwich Bar

Bacon gostoso e saboroso, bem diferente dos bacons que estamos habituados que levam uma defumação química.

Preparado para provar? - Frank & Charles Sandwich Bar

O bacon usado nas duas casas é defumado com lenha e curado por 7 dias – o que jamais acontece com o bacon industrial. O resultado é tão diferente quanto o processo.

Melhor você provar - Frank & Charles Sandwich Bar

Quase não deu para provar a sobremesa, mas acabamos escolhendo o brownie que é coberto com mousse de chocolate e chantilly por R$ 23,50 e dá para dividir em duas pessoas.

Brownie - Frank & Charles Sandwich Bar

A massa do brownie é bem densa e com sabor de chocolate. O mousse é delicado e leve, combina com o chantilly e une três texturas em uma só mordida.

Brownie, mousse de chocolate e chantilly - Frank & Charles Sandwich Bar

O Frank & Charles Sandwich Ba é especializado em sanduíches e possui quatro opções de hambúrguer escolhidos e criados com muito cuidado. Sempre usando os melhores ingredientes artesanais é possível agradar muitos paladares em um lugar só. Aos amantes e apaixonados por hambúrguer como a gente, certamente vão aprovar os burgers da casa, que serão avaliados por nós futuramente e como uma casa separada.

Apesar do mesmo nome e o DNA Frank & Charles, a casa nova arrisca com receitas diferentes e sofisticadas, muito além do básico que encontramos nas hamburguerias. A alma da alta gastronomia aparece ainda mais forte e por preços muito acessíveis. É um lugar para provar novos sabores e se apaixonar pela verdadeira boa comida.


* * * * * P R O M O Ç Ã O: QUALQUER BURGER DO CARDÁPIO R$ 29,90 * * * * *

Mostre este post ao garçom do Frank & Charles Sandwich Bar:

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obs. promoção válida até 21/7 ou até o término dos estoques. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

Frank & Charles Sandwich Bar e Café – Higienópolis

R. Alagoas, 852 – Higienópolis
São Paulo, SP
Telefone (11) 99331-3594
delivery não

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Holy Burger – Vila Buarque, São Paulo – SP

oferecimento

O Holy Burger mudou o blend, passou a produzir o próprio pão e incluiu os smash burgers no cardápio. Então, chegou a hora de reavaliarmos a casa e ver do que ela é capaz atualmente.

Fachada  - Holy Burger

Já provamos as novidades do Holy Burger a convite da casa e tudo nos agradou muito. Mas sabe, nós não avaliamos nada que não seja de forma oculta e não agendada, queremos ter a mesma experiência de um cliente comum, ficamos na fila, fazemos o pedido e pagamos a conta.

Entrada - Holy Burger

Fomos em uma noite durante a semana ao Holy Burger, chegamos às 21h e havia muitas mesas na nossa frente. Esperamos por exatamente 1 hora até nos acomodarmos em uma mesinha dentro da hamburgueria.

Ambiente - Holy Burger

No ambiente e decoração da casa, quase nada mudou desde a última avaliação, a maior novidade mesmo é a pink lemonade que agora fica geladinha dentro de uma suqueira automática. E pedimos logo duas pra começar.

Balcão - Holy Burger

Para as entradas, eles oferecem as tradicionais batata fritas da casa e agora a porção de Galinha Flitadinha, um ótimo trocadilho para chamar os nuggets produzidos na casa. Pedimos uma porção pequena de cada.

Cardápio de entrada - Holy Burger

Tão rápido como a chegada das pink lemonades, que custam R$ 10 por um copo de 500ml, chegou a notícia que eles estavam sem Galinha Fritadinha. Pena, é uma porção muito gostosa, mas que não poderemos mostrar para vocês desta vez.

Ficamos com uma porção grande de fritas, são feitas na casa, acompanham maionese e custam R$ 17. Dentre os burgers, novidade mesmo era o hambúrguer do mês, mas como é uma receita especial, não foi nossa escolha.

Cardápio de hambúrguer - Holy Burger

Os smash burgers, aqueles burgers prensados na chapa chegaram pra ficar em três opções diferentes no cardápio. Escolhemos o Smash, dois Burgers de 100g cada, cheddar, picles caseiro cebola roxa e ketchup de curry no pão de brioche por R$ 27. Já fomos avisados que o Smash é sempre servido ao ponto para bem passado e chega rosado por dentro.

A outra escolha foi nada mais, nada menos que um cheesebacon com maionese por R$ 22.

Pouco tempo depois, chegou a porção enorme de fritas com a maionese. São servidas em uma assadeira de bolo inglês e servem facilmente três pessoas. Desde que o Holy Burger foi inaugurado (veja avaliação anterior) as são assim e acertaram em cheio.

Fritas feitas na casa - Holy Burger

Estavam crocantes e quentinhas. As batatas são feitas na casa, o que consideramos sempre um ponto positivo. Saborosas e acompanhadas da maionese da casa fica uma combinação perfeita.

Aliás, a maionese merece destaque, bem temperada e equilibrada, super cremosa e gostosa. Fez toda a diferença.

Em seguida chegaram os hambúrgueres. O Smash chega a ser alto, as duas carnes fazem esse burger chamar a atenção.

Smash - Holy Burger

Fica visível a porção de queijo cheddar bem derretido sobre a carne, a cebola e o ketchup por cima.

Smash - Holy Burger

Vamos aos sabores. O ketchup de curry é muito gostoso e diferente. Fica clara a presença do curry que é o ingrediente inusitado da combinação. Boa escolha.

A carne estava realmente no ponto que prometeram, rosada por dentro, boa quantidade de gordura e bem selada. O problema é que durante as mordidas pegamos uns cinco ou seis pedaços de cartilagem ou nervo no hambúrguer. O que é bem desagradável. Falha na hora de produzir o blend, que acabou deixando passar esses pedacinhos moídos com a carne. Normalmente isso acontece no momento da limpeza da carne, precisam ter mais atenção.

Ponto do Smash - Holy Burger

O picles merece destaque, levemente adocicado e muito saboroso foi um diferencial no conjunto. Ainda mais para quem ama picles como nós, vale provar, pois eles produzem a própria conserva e isso faz toda a diferença em relação aos que compramos pronto no supermercado.

O pão da casa estava macio e na medida para o conjunto, o sabor do pão não se destaca, mas abraça todos os ingredientes.

O cheesebacon é o hambúrguer clássico do Holy Burger com 160g, um pouco mais alto e ideal para quem gosta de escolher o ponto da carne. O nosso é sempre ao ponto para mal passado, simplesmente porque nessa temperatura as gorduras da carne derreteram e temos o auge da suculência.

Cheesebacon - Holy Burger

O pão brioche é super macio e gostoso, acertaram em cheio, estão com um produto todo produzido na casa. Exceto pelo queijo, óbvio.

Cheesebacon - Holy Burger

O bacon estava crocante e gostoso, na quantidade certa trouxe crocância e sabor na combinação. A maionese dispensa comentários.

Cheesebacon - Holy Burger

E eles acertaram em cheio o ponto, carne macia e sem nenhum tipo de inconvenientes. Parecia que os blends das carnes não eram os mesmos ou tivemos o azar de receber um Smash “premiado”. Perguntamos ao garçom que disse que os blends são os mesmos.

Ponto do cheesebacon - Holy Burger

Lógico que terminamos com o pudim mais famoso da internet, servido na latinha. Estava simplesmente perfeito, lisinho, cremoso e doce na medida certa.

Pudim na latinha - Holy Burger

Desde nossas últimas visitas, é notória a evolução que a casa passou nos últimos tempos. Principalmente no último ano, quando começaram a produzir o próprio pão e valorizaram os ingredientes artesanais. Esse tipo de movimento, traz personalidade e exclusividade à casa. Não é à toa que está sempre lotada.

Mas tivemos uma falha, os nervos encontrados no blend do smash burger. Esse é um ponto que não pode ser desconsiderado, porque toda hamburgueria precisa ficar atenta à carne, o ingrediente principal.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera 1 hora
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Holy Burger – Vila Buarque

R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque
São Paulo, SP
Telefone (11) 3214-1319
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Z Deli Sandwiches – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

O Z Deli Sandwiches quase dispensa apresentações. É a casa que serve hambúrguer mais premiada que conhecemos. Já ganhou 1° lugar em nosso RANKING GUIA DO HAMBÚRGUER duas vezes e em 2017 ficou em segundo lugar (veja a avaliação anterior).

Fachada - Z Deli Sandwiches

É sagrado avaliarmos anualmente o Z Deli Sandwiches pelaa importância que a casa tem no cenário do hambúrguer no Brasil.

O chef Julio Raw, quando abriu a pequena casa de sanduíches, anexa ao restaurante que pertence a sua vó e que leva o mesmo nome “Z Deli” e serve comida típica judaica, não imaginou em que o hambúrguer representaria na vida dele.

Não é à toa que o Z Deli Sandwiches tem filas de espera inacabáveis. Não foi diferente na tarde do feriado que visitamos e aguardamos 45 minutos para sentar.

Balcão - Z Deli Sandwiches

Nosso lugar preferido na casa é o balcão, para o observarmos os mínimos detalhes do funcionamento e preparação da cozinha. Além de tudo, o cheiro de defumado do pastrami invade o ambiente e da ainda mais fome.

Chapas com hambúrgueres e pães separadas - Z Deli Sandwiches

O cardápio não sofreu quase mudanças desde nossa última visita. A porção ZFC de frango empanado com maionese de cominho por R$ 25 é uma novidade, já provamos e aprovamos.

Cardápio - Z Deli Sandwiches

Neste dia, pedimos as tradicionais Pastrami Fries, batatas fritas artesanais, pastrami, queijo fundido, sour cream e cebolinha por R$ 22. Lembrando que são batatas feitas na casa artesanalmente, assim como todos os ingredientes que a compõe.

Cardápio - Z Deli Sandwiches

O preço também é um dos fatores que faz com que tanta gente escolha o Z Deli. Um produto de primeira linha por preços honestos, os burgers custam R$ 28, exceto o Chilli Burger que custa R$ 35.

As porções, começam em R$ 16 que são as Z Deli Fries e vão até R$ 39, um Steak tratar de cordeiro.

Sem demoras nossa batata chegou, padrão e apresentação excelentes. Na primeira mordida já sentimos a batata super crocante por fora e cremosa por dentro. É a prova que as batatas artesanais são viáveis e sempre a melhor opção.

Pastrami Fries - Z Deli Sandwiches

O molho de queijo cheddar harmoniza com o sour cream azedinho. E o pastrami dá o toque principal, defumado e saboroso. Sem dúvida, uma das melhores batatas que já comemos.

Entre os hambúrgueres, escolhemos o Deluxe, o cheese salada da casa que combina hambúrguer, cheddar, bacon bovino, picles, alface, tomate, cebola e maionese por R$ 28. Pedimos para tirar o bacon bovino, é possível substituir pelo maple bacon por +R$ 3.

O outro hambúrguer é um dos que mais gostamos na casa, o Louis Lunch, receita clássica americana que leva um hambúrguer, cebola tostada, queijo fundido em um pão de forma cortado em fatias grossas por R$ 28.

Vinte longos minutos depois chegaram nossos burgers. Nitidamente o tamanho da carne diminuiu, antes era um burger super alto, desta vez testemunhamos um hambúrguer médio – em conversa com o chef Julio Raw (proprietário da casa), posteriormente à avaliação, ele nos explicou que a carne não diminuiu, permanecem os 180g de carne desde a inauguração.

Deluxe, o cheese salada da casa - Z Deli Sandwiches

A montagem do Deluxe também não estava das mais caprichadas, e não foi um erro pontual, demos uma olhada nas mesas ao redor e o padrão estava o mesmo. Diferente de outros pratos da casa que são montados à perfeição.

Deluxe, podia estar mais bem montado - Z Deli Sandwiches

O pão é muito bonito e feito na casa, ultra leve, do tamanho da carne e sustentou tudo do inicio ao fim.

Assim ele tá parecendo um hambúrguer enorme - Z Deli Sandwiches

A salada estava fresquinha e fez seu papel no conjunto – refrescar. O hambúrguer estava ao ponto assim como nos avisaram no momento do pedido, bem vermelho por dentro. É assim que gostamos.

Ponto do Deluxe - Z Deli Sandwiches

A carne estava com pouquíssimo sal, tivemos que pedir sal para completar. Mas, neste caso, estava com muito pouco sal mesmo, por isso levaremos em conta na nota final.

O Louis Lunch estava mais bem montado, os dois pães de forma bem tostados na medida certa e ainda sim bem macios por dentro, hambúrguer no mesmo diâmetro do pão, tomate fresquinho e cebola tostada.

Louis Lunch - Z Deli Sandwiches

O queijo fundido é uma delicia, o mesmo usado nas pastrami fries, cremoso e saboroso.

A carne estava bem selada por fora, mas percebemos que o ponto não era o mesmo do Deluxe, um erro nítido. Estava levemente rosada no meio, caminhando para o ponto para o bem passado.

Louis Lunch - Z Deli Sandwiches

Ainda estava suculenta e muito saborosa. É inquestionável a qualidade da carne que o Z Deli usa, mas um erro operacional acabou prejudicando o resultado final. Que infelizmente não é perdoável. Desta vez, não comemos o hambúrguer que esperávamos e nem que estamos acostumados por lá, ainda mais em um dia de avaliação.

Louis Lunch - Z Deli Sandwiches

O Z Deli é um mito em se tratando de hambúrguer, mas desta vez não tivemos uma boa experiência ao nível da casa. É óbvio que, mesmo com os erros, a casa foi muito bem em todos os quesitos, mas um pouquinho mais longe da perfeição que buscamos.

O atendimento também foi um ponto negativo que gostaríamos de comentar, desde a espera, não notamos a atenção e disponibilidade dos funcionários. Sempre demoram para atender ou estão ocupados fazendo outra coisa – a prioridade não ;e o cliente. Entendemos que a fila e o movimento consomem muito deles, mas poderia ser melhor. O mesmo comportamento permanece depois de sentarmos e às vezes temos a sensação que não estão com muita vontade de nos atender.

Independente disso, se você ainda não conhece o Z Deli e é um apaixonado por hambúrguer, precisa conhecer a casa. Nós esperamos muito que tenhamos uma melhor experiência em nossa próxima visita. Como sempre tivemos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento1 estrela
  • espera 45 minutos
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli Sandwiches – Pinheiros

Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 3044.2757
delivery não

Bullguer – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP

oferecimento

De volta ao Bullguer, a hamburgueria que popularizou o conceito de smash burger no Brasil. Ser pioneiro não garante o título de melhor, então voltamos para uma nova avaliação e saber como anda o hambúrguer da casa.

Fachada  - Bullguer

Depois de nossa avaliação (leia aqui), a Bullguer abriu muitas unidades, totalizando 10 endereços diferentes incluindo cidades como Jundiaí, Barueri e Campinas. Nós confessamos que ainda não acreditamos numa expansão desse porte sem perda de qualidade, algo que seria inédito no Brasil para hamburguerias.

Nos Estados Unidos, a rede Shake Shack (saiba mais), inspiração clara da Bullguer, tem diversas lojas e consegue manter um certo padrão e qualidade em suas diferentes lojas espalhadas pelo país. Mas obviamente existe uma certa perda de padrão.

Aqui no Brasil, ainda não temos um caso de sucesso conhecido, a nossa impressão é que a Bullguer está trilhando este caminho. Porém, isso é um assunto para outra matéria.

Então, escolhemos avaliar a primeira casa da rede Bullguer, para saber se eles mantém a qualidade que conhecemos.

Fomos em uma segunda-feira à noite, depois das 22h, a Bullguer estava completamente lotada, com 15 minutos de fila de espera.

Ambiente - Bullguer

Logo que sentamos, recebemos o cardápio, parece pouquíssima coisa mudou por lá. Decoração, funcionários, cardápio e quantidade de clientes. A ideia deles é manter-se simples e com um cardápio fácil de replicar, para que seja possível a expansão, tudo padronizado. Olhando a cozinha, dá para ver que usam equipamentos das redes de fast food e isso é um ponto positivo.

Para os burgers, não há novidades, o cardápio permanece o mesmo da última nossa visita. O que mudou foi o preço, um aumento de R$ 2 nos burgers. O que não ;e nada demais após 2 anos.

Cardápio - Bullguer

Pedimos uma cheese fries por R$ 14 e uma clássica Berrie Lemonade por R$ 9. Sinceramente, pagar R$ 14 em uma porção de fritas congeladas individuais com queijo por cima não achamos justo, mas precisávamos provar.

Em menos de 5 minutos as fritas chegaram – super quentes. Estavam perfeitamente crocantes por fora e cremosas por dentro. Parece que eles conseguiram chegar o máximo nível de excelência que este tipo de batata pode chegar.

Cheese Fries por R$ 14 - Bullguer

Tempero levemente picante e o queijo derretido completou o sabor. Temos que confessar que estavam gostosas de verdade. E que o tempero ajudou muito no sabor.

Cheese Fries - Bullguer

A Berrie Lemonade sempre foi uma delicia, docinha, refrescante e com frutas de verdade misturadas, não estava diferente.

Berrie Lemonade - Bullguer

Para os burgers, nosso pedido foi um Stencil, pão, carne, queijo, cebola roxa, tomate, alface e molho por R$ 20. O outro, o Lumberjack, pão, carne, queijo, bacon, picles e molho por R$ 20.

Mais uma vez, o tempo foi recorde, em no máximo 10 minutos estávamos servidos. Os burgers vêm dentro de em um saquinho, que deixam eles parecerem menores do que já são. Por outro lado, é uma embalagem prática e clássica que facilita na hora de comer.

Stencil, o clássico cheese salada - Bullguer

O Stencil parece um hambúrguer maior, o tomate e a alface fazem o papel de deixarem o hambúrguer mais alto.

Stencil visto de frente - Bullguer

Pedimos ambos os burgers ao ponto. Essa é a dica principal, hambúrguer fino mal passado não rola, muito menos smash burger. O smash burger precisa ter aquela crostinha na carne que vai dar todo o sabor. E o ponto veio corretíssimo.

Ponto do Stencil - Bullguer

Vamos falar um pouquinho de smash burger. Para quem ainda não conhece, é o hambúrguer prensado na chapa ao invés de ser pré-moldado. Veja como o chapeiro trabalha:

Como fazer smash burger - Bullguer

Depois de virar, basta colocar o queijo e esperar derreter.

Hambúrguer na chapa - Bullguer

O Lumberjack parecia ainda menor que o outro hambúrguer, o bacon crocante que ajudou a dar um pouco de altura para conjunto. Aliás, o bacon estava muito crocante, mas não é tão saboroso.

Lumberjack, pão, carne, queijo, bacon, picles e molho - Bullguer

O queijo estava bem derretido, eles trabalham direitinho com o tipo de queijo processado que usam.

Lumberjack - Bullguer

A carne estava ao ponto, hambúrguer macio e bem leve. Textura boa e bem aerado, você come facilmente. O hambúrguer chega a ser macio e o equilíbrio de sabores é quase perfeito.

Lumberjack pronto para ser devorado - Bullguer

O molho é um tipo de maionese temperada super saborosa, lembra bastante o molho da rede americana In’n’Out, com certeza teve inspiração por lá.

Ponto da carne do Lumberjack - Bullguer

Pedimos como sobremesa a Apple Pie, mas infelizmente não tinha, uma pena, ficamos sem sobremesa.

A Bullguer é uma hamburgueria artesanal que trabalha como um fast food com qualidade. Parece contraditório, o que eles fazem é importar as práticas, equipamentos e padrões das grandes redes. Usam carne fresca para preparar o hambúrguer na hora e isso faz toda a diferença. Assim como trabalham as redes norte americanas Shake Shack e Five Guys.

A entrega é realmente muito rápida e padronizada, com o máximo de qualidade e poucos erros. Tudo se encaixa perfeitamente e o resultado é um hambúrguer gostoso de verdade, por preços bem acessíveis. Mas se tiver com muita fome mesmo, o ideal é pedir o burger duplo e uma porção de fritas só para você, mas aí a brincadeira já começa a ficar mais cara.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 18,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Bullguer – Vila Nova Conceição

Rua Diogo Jácome, 606 – Vila Nova Conceição
São Paulo, SP
Telefone (11) 3044.2757
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Burger ID é a nova hamburgueria no coração da Vila Olímpia

oferecimento

No coração da Vila Olímpia, uma nova hamburgueria abre as portas em São Paulo, essa é a Burger ID. E eles vêm com uma missão importante, provar que todo dia é dia de hambúrguer, inclusive no almoço, por que não?

Entrada - Burger ID

Fomos convidados a provar os burgers da Burger ID e conhecer o conceito da casa e o cardápio assinado pela chef Cecília Meneguini. Que criou um conceito de receitas dinâmicas em parceria com outros chefs e até mesmo clientes, criando novidades a cada mês.

Vamos começar contando sobre o ambiente, achamos a casa super moderna e decorada com alguns graffitis muito legais criados por um artista local.

Você pode escolher entre a sacada envidraçada ou os sofás vermelhos que ficam no interior da casa. Tudo novinho, a hamburgueria está com as portas abertas desde setembro de 2017.

Graffiti e os sofás vermelhos - Burger ID

Em frente à janela da cozinha, há uma estante com vários elementos de decoração, são esses detalhes que dão um charme ao clima da casa.

Balcão - Burger ID

E o que mais chamou a atenção foi o enorme ucraniano Antonov e as pirações do graffiteiro Marcelo Zuffo, artista reconhecido.

Graffitti de um avião - Burger ID

O cardápio é bem descomplicado e fácil de entender. A ideia da casa é servir hambúrguer no almoço, justamente para o pessoal que trabalha na região e quer comer um burger gostoso por um preço justo – sem ter que cair na armadilha dos fast-foods. Também funciona à noite de quinta a sábado, confira todos os horários no final da matéria.


* * * * * G R Á T I S: PORÇÃO DE CHURROS * * * * *


Quem mostrar este post ao garçom na Burger ID ganha automaticamente uma PORÇÃO DE CHURROS de sobremesa!
obs. promoção válida até 30/7 ou até o término dos estoques na compra de um hambúrguer ou prato principal. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

O principal é que a Burger ID quer servir um hambúrguer gostoso, preparado na hora, mas sem demoras. Os hambúrgueres podem ser grelhados na churrasqueira ou o famoso smash burger, aquele amassadinho na chapa.

O cardápio possui 4 opções de hambúrgueres tradicionais, preparados com 160g de carne Red Angus que custam entre R$ 19 e R$ 25. Honestamente, ótimo preço levando em conta que um combo de fast-food com um hambúrguer infinitamente inferior e com menos carne custa R$ 25.

Cardápio - Burger ID

Se você é adepto dos burgers especiais, eles têm também um Dry Aged by DeBetti que custa R$ 35. Este vale a pena para quem é fã desse estilo de carne, hambúrguer alto e no ponto para mal passado – falaremos mais detalhadamente a seguir.

Cardápio - Burger ID

Existe também, opções mais leves para quem não come carne como o Sanduíche Fit Veggie grelhado na churrasqueira com berinjela, abobrinha, cebola, tomate e queijo por R$ 25. Ou o Say Cheese que é um queijo quente com salada por R$ 15.

Começamos mesmo com o que nos chamou mais atenção no cardápio, o New York, burger de 160g grelhado no char broiler, queijo prato, bacon, maionese da casa e picles por R$ 25.

New York com bacon crocante - Burger ID

É um hambúrguer de tamanho médio, que combinado a uma porção de batatas é mais do que o suficiente para ficar satisfeito. Nós combinamos com a limonada da The Lemonator (tradicional ou pink lemonade) que é uma das nossas preferidas e sai por R$ 7.

New York - Burger ID

O ponto alto deste hambúrguer é o bacon super, mega, blaster crocante – faz toda a diferença. A carne grelhada com sabor de churrasco também. E o molhinho completa a receita.

Hora da verdade - Burger ID

Se você é daqueles que só se contenta com hambúrguer duplo, provamos o Arizona com 320g de carne.

Arizona Burger duplo - Burger ID

A receita tradicional leva um hambúrguer de 160g Red Angus, queijo prato, cebola crispy e molho barbecue por R$ 25. Na nossa versão turbinada temos mais R$ 8 da carne e queijo extra, totalizando de R$ 33. Belo custo-benefício.

Arizona duplo - Burger ID

Vale super a pena, 320g de carne dispensa a porção de batatas. As cebolas trazem a crocância ao conjunto e o molho barbecue contrasta com os outros ingredientes. Não dá pra esquecer do pão brioche, bem levinho e adocicado – super importante para termos um pão, carne e queijo gostosos.

Arizona reinando - Burger ID

As batatas fritas são uma atração à parte. No cardápio, existem 4 opções da porção, das simples e individuais por R$ 8 até as especiais como as trufadas ou com cheddar e bacon por R$ 16.

Fritas trufadas, lemon pepper, simples e com cheddar e bacon - Burger ID

A escolha é sua, dá uma olhada em cada uma delas.

Porções de fritas - Burger ID

E veja a porção com cheddar e bacon mais de perto. Todas as porções são feitas com as batatas crinckle, aquelas batatas onduladas. Não são artesanais, mas são crocantes e ideais para comer com molhos e maioneses, pois o acompanhamento fica mais aderido à superfície de cada batatinha.

Batatas cheddar e bacon - Burger ID

Outro ponto que não podemos esquecer é que em todas as mesas há uma bisnaga de maionese artesanal (ervas e alho), você come à vontade e sem pagar nada a mais por isso. Um super agrado a todos os clientes.

Esse outro hambúrguer é o SP Burger (uma homenagem e releitura dos principais hambúrgueres da capital paulistana), também preparado com o blend de Red Angus de 160g, queijo cheddar cremoso, salada, maionese e bacon por R$ 25.

SP Burger - Burger ID

Mais de pertinho - Burger ID

Para completar a carta de hambúrgueres, pedimos o hambúrguer dry aged by DeBetti. Mas primeiro vamos explicar do que se trata.

Hambúrguer dry aged é feito com carne maturada a seco. A maturação a seco traz um sabor mais intenso à carne, pois a peça de carne fica por no mínimo 30 dias em uma câmara fria e ventilada com controles de umidade e temperatura, sofrendo um processo de quebra das fibras e perda de água. Este processo chama-se dry aged ou maturação a seco.

Hambúrguer dry aged - Burger ID

No caso dos burgers DeBetti, é usada a gordura desta carne para dar mais sabor à carne. A carne dry aged normalmente tem um preço muito elevado, pelo alto custo de produção e perda de líquidos, usando a gordura é uma forma de incrementar o blend do hambúrguer e ter um preço final viável. Nós gostamos muito do resultado, experimente.

Burger Dry Aged by Debetti acompanhado de uma cerveja artesanal - Burger ID

Como esse é um hambúrguer especial, é servido ao ponto para mal passado. E não poderia ser de outro jeito, para poder sentir a diferença de sabor e todo o potencial da carne, a Burger ID serve esta carne apenas neste ponto.

Burger dry aged - Burger ID

A gente até pediu para eles fazerem aquela “brincadeirinha”de dar a última selada com o hambúrguer aberto na churrasqueira e exibir essas marquinhas de grelha.

Burger grelhado após ser cortado na metade - Burger ID

Por dentro, estava bem vermelho, suculento e saboroso. Servido com cheddar inglês e cebola caramelizada, o hambúrguer mais cobiçado do cardápio já vem acompanhado da porção de fritas trufadas por R$ 35 (burger + fritas trufadas) – ótima escolha.

Ponto do burger dry aged - Burger ID

A Burger ID manda bem também nas sobremesas, escolhemos este pudim da latinha, simples, gostoso e muito bem feito. Custa R$ 14 e é ótimo.

Pudim de latinha - Burger ID

A Burger ID, apesar de ter a missão de servir hambúrguer todos os dias no almoço do bairro da Vila Olímpia, aposta na qualidade e nos preços justos para conquistar seu público. E usa a churrasqueira como um grande diferencial de preparo.

Todo mundo curte aquele sabor de grelhado no seu hambúrguer. E nós sabemos que um hambúrguer artesanal com bons ingredientes não tem comparação. Aos que gostam de sair da rotina, escolha o burger dry aged by DeBetti e prove um sabor novo por um excelente custo-benefício.

E o pessoal da Burger ID é extremamente antenado, você pode fazer seu pedido direto pelo sites deles acessando www.deliverydireto.com.br/burgerid/sp e ainda acompanhar as novidades pelo blog blog.burgerid.com/

Banquete completo - Burger ID


* * * * * G R Á T I S: PORÇÃO DE CHURROS * * * * *


Quem mostrar este post ao garçom na Burger ID ganha automaticamente uma PORÇÃO DE CHURROS de sobremesa!
obs. promoção válida até 30/7 ou até o término dos estoques na compra de um hambúrguer ou prato principal. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

Burger ID

Av. Dr. Cardoso de Melo, 1150 – Vila Olimpia
Horário de funcionamento: de segunda à quarta-feira das 11h30 às 15h30 | quinta e sexta-feira das 11h30 às 15h30 e das 17h às 23h | sábado da 12h às 22h
São Paulo, SP
Telefone (11) 3805-7672
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Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.