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RANKING REVELAÇÃO 2020 Grande São Paulo — As 15 melhores hamburguerias que visitamos pela primeira vez

oferecimento

Ranking Revelação 2020

As 15 melhores novas hamburguerias de São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020 é o novo prêmio criado pelo Guia do Hambúrguer para reconhecer oficialmente as hamburguerias que visitamos pela primeira vez em 2020 e se destacaram.

No RANKING REVELAÇÃO 2020, o único pré-requisito é que nossa visita tenha sido feita pela primeira vez no ano que passou. Assim, poderemos reconhecer o potencial das novas hamburguerias, mesmo que ainda não tenham sido oficialmente avaliadas.

Para vocês terem uma ideia, em 2019 conhecemos mais de 50 novas hamburguerias só na Grande São Paulo. Nem todas renderam matéria ou avaliamos. Recebemos convites o tempo todo para provar e aprovar as casas. Para reconhecer as casas que nos convidam e fazem um legítimo bom hambúrguer, destacaremos 15 hamburguerias que consideramos imperdíveis.

Confira as 15 melhores hamburguerias que visitamos pela primeira vez na Grande São Paulo :

15º Roast Burger & Sandwich

A Roast Burger surpreendeu com a variedade de entradas artesanais e inusitadas. Hambúrgueres deliciosos e super corretos em que você escolhe uma das receitas da casa ou cria sua própria combinação.

Fora do circuito onde ficam a maioria das hamburguerias de São Paulo, mas muito bem localizado, vale a visita tanto pelos pratos como pelo ambiente super descolado e bonito.
15º Roast Burger & Sandwich - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Diana, 637 – Pompeia, São Paulo – SP
T. (11) 94125-9292
www.facebook.com/roast.burgerandsandwich
@roastfoodfun


14º Firewood

Com uma alma de carne na brasa, a Firewood é para os hamburgueiros que gostam de misturar o disco de carne com o sabor da brasa. Aliás, quem não gosta?

Acompanhamentos gostosos e clássicos da “gastronomia ogra” se fundem para criar o conceito da casa.
14º Firewood - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Relíquia, 251 – Jardim das Laranjeiras, São Paulo – SP
T. (11) 3895-3410
www.facebook.com/firewoodburgueresteak/
@firewood_burguer


13º Beetween Buns

No coração do Itaim, com uma fachada discreta, a Between Buns é uma ótima opção para quem fica no entorno da região.

Seu conceito é o de preparar tudo na casa, desde os burgers até as batatas fritas e porções. Ah, não se esqueça de pedir uma das limonadas que são incríveis.
13º Beetween Buns - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
Rua Tabapuã, 804 – Itaim Bibi, São Paulo – SP
T. (11) 4563-0331
www.facebook.com/betweenbunssp/
@betweenbunssp


12º Albey’s

Escondido atrás do Shopping Santa Cruz, a Albey’s Smash Burger se especializou nos burgers prensados na chapa quente para conquistar a clientela.

Com ambiente bem amplo e bonito, mostrou seu potencial quando entregou um hambúrguer mais saboroso que o outro.
12º Albey’s - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
Rua Machado Bitencourt, 66 – Vila Mariana, São Paulo – SP
www.facebook.com/AlbeysSmashBurger/
@albeyssmashburger


11º Família Presto

Quem diria que uma pizzaria estaria bem aqui? A Família Presto inovou e preparou um hambúrguer dentro da massa de pizza que deveria estar fixo no cardápio.

Então cuidado, antes de ir até lá provar, certifique-se que está na época do festival de hambúrguer da Presto.
11º Família Presto - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Esmeralda, 39 – Aclimação, São Paulo – SP
T. (11) 3207-1749
www.facebook.com/fampresto
@familiapresto


10º Patties Burger

A casa que caiu nas graças do paulistano, mostrou que hambúrguer pode ser feito com uma carne extremamente fina e um queijo cremoso, além batatas fritas artesanais super crocantes que enfeitiçaram qualquer um.

Uma ótima opção para substituir o fast food industrializado.
10º Patties Burger - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Flórida, 1420 – Cidade Monções, São Paulo – SP
T. (11) 5505-3485
www.facebook.com/onebrgr/
@onebrgr


9º One Burger

Conhecida por quebrar a regra imaginária de que “smash burger” só pode ter até 120g, a One Burger prensa suas bolas de carne com 150g, dá ponto e mostra o show para seu público.

Vale lembrar que o pessoal fez escola em eventos gastronômicos onde serviam apenas uma receita até chegarem à hamburgueria que fica em São Bernardo do Campo.
9º One Burger - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Continental, 290 – Jardim do Mar, São Bernardo do Campo – SP
T. (11) 3834-1200
www.facebook.com/buzinaburgers/
@buzinaburgers


8º Bar Astor

O próprio nome entrega, um bar que vende hambúrguer. Ambiente sofisticado, drinques, vários tipos de bebidas e lá vai: um hambúrguer de surpreender.

O Astor provou que com receitas e blend próprio ou usando carne dry age do DeBetti, podem fazer hambúrgueres tão bons ou melhores que muita hamburgueria por aí.
8º Bar Astor - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Delfina, 163 – Vila Madalena, São Paulo – SP
T. (11) 3815-1364
www.facebook.com/bar.astor/
@barastor


7º Burger Match

Com muito #foodporn no Instragram, a Burger Match, zona norte de São Paulo, chamou a atenção de todo mundo com suas criações. E lógico, tiveram que apresentar seus burgers caprichados, convencer no sabor e no ponto da carne o quanto merecem estar aqui.
7º Burger Match - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Voluntários da Pátria, 2613 – Santana, São Paulo – SP
T. (11) 95659-7675
www.facebook.com/burgermatch
@burgermatch


6º Tune’z

Com hambúrgueres de cair o queixo, a Tune’z Burger caiu nas nossas graças logo na visita de aprovação.

O melhor é que além de bonitos e bem montados, os burgers são gostosos demais. Vale o passeio até o Tucuruvi.
6º Tune’z - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
Av. Guapira, 860 – Tucuruvi, São Paulo – SP
T. (11) 2983-4428
www.facebook.com/Tunez-Burger-106394340814759/
@tunezburger


5º The Fritz

De uma pequena garagem que fazia delivery, a uma bela hamburgueria no bairro do Parque São Domingos na zona oeste de São Paulo.

Cheia de técnica e sabor, a The Fritz carimbou o passaporte para os melhores de São Paulo como revelação do ano.
5º The Fritz - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
Rua Brigadeiro Henrique Fontenelle, 420 – Parque Sao Domingos, São Paulo – SP
(11) 3903-6993
www.facebook.com/thefritzsburger/
@thefritzsburger


4º B/Side

O conceito: por que não fazer um hambúrguer artesanal delicioso dentro de uma rede de hotéis?

A B/Side provou que consegue entregar muita qualidade de forma artesanal em um ambiente diferente.
4º B/Side - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Sansão Alves dos Santos, 373 – Cidade Monções, São Paulo – SP
T. (11) 5501-6911
www.facebook.com/bsideburgersbowls/
@bsideburgersbowls


3º Old Man Sandwich

Da garagem da avó para uma hamburgueria de sucesso, essa é a trajetória da Old Man Sandwich, que fica em São Caetano.

Hambúrgueres de primeira, feitos com todo o cuidado, provaram que sim, a chave para um bom trabalho é o carinho e afeto com o ingrediente.
3º Old Man Sandwich - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. Tapajós, 846 – Barcelona, São Caetano do Sul – SP
T. (11) 4226-3712
www.facebook.com/oldmansandwich/
@oldmansandwich


2º Snack Shack

Hamburgueria super pequena em São Bernardo do Campo, provou que sabe fazer smash como ninguém.

Carne deliciosa, hambúrgueres descomplicados e receitas autorais fizeram com que a casa levasse o título de vice-campeã de melhores hamburguerias visitadas pela primeira vez nesse ano.
2º Snack Shack - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
R. João Pessoa, 600 – Centro, São Bernardo do Campo – SP
www.facebook.com/snackshackamericanburgers/
@snackshackbestsmashburgers


1º Muda Burger

Com uma pegada de carnes orgânicas e sustentáveis, A Muda Burger surpreendeu pelo sabor e qualidade dos seus hambúrgueres e porções.

A execução de cada prato é tão impecável que consagrou o campeão do nosso Ranking Revelação 2020.
1º Muda Burger - As melhores que visitamos pela primeira vez na São Paulo — RANKING REVELAÇÃO 2020
Av. Brg. Faria Lima, 2885 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP
T. (11) 3078-2293
www.facebook.com/Mudaburger/
@mudaburger


Quintal deBetti Dry Aged & Special Meat – Cidade Jardim, São Paulo – SP

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O consagrado Quintal do Debetti é um dos lugares mais badalados para se comer churrasco em São Paulo.

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Uma das especialidades da casa é o hambúrguer dry aged. Esse termo designa um processo de se preparar carne que agrega maciez e sabor diferenciados.

Basicamente são peças de carne com osso, o mais comum é o lombo do boi (parte das “costas”) onde está localizado o contra-filé (ou bife Ancho e Chorizo).

Ela fica sob temperatura, umidade e ventilação controladas sem qualquer tipo de embalagem. Nesse processo, a carne vai “secando” por fora, concentrando sabor e sofrendo a maturação que quebra suas fibras e a deixa mais macia.

Toda a gordura que sobra do produto no processo do dry aged, o Debetti usa para fazer os burgers e agregar um sabor a mais no blend da carne do burger.

Por ser um lugar bem “famosinho” na capital paulista, as filas durante o final de semana são bem grandes, então resolvemos visitar em uma quarta-feira, no horário do almoço, para descobrir o potencial da casa numa condição normal de movimento.

Logo na entrada, não há outra opção de estacionamento, você precisa pagar R$ 25 que é preço único.

O ambiente é muito legal, um grande quintal, churrasqueiras ao centro, fachadas de casas antigas ao redor constroem um ambiente peculiar, charmoso e muito agradável.

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Parece que estamos realmente comendo um churrasco no fundo de uma grande casa.

O cardápio oferece opções de churrasco com carnes, pão de alho, linguiças e até mesmo salada.

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De entrada, pedimos um cone de batatas fritas da casa por R$ 16 e se quiser em dobro custa R$ 29.

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Não demorou muito para chegar, elas eram artesanais, corte grosso e muito crocantes. Temperadas com sal, agradaram bastante.

Em seguida pedimos uma tábua com o steak com osso, ao ponto para mal, para uma pessoa, por R$ 99.

O ponto veio perfeito, muito macio e saboroso.

Apesar de ser uma técnica que gera sabor bem acentuado, que nem todo mundo curte, o deBetti sabe trabalhar com dry aged com menos tempo de maturação que acaba por deixar o sabor da carne bem agradável. A aceitação do público é ótima.

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Sem mais delongas fomos ao nosso objetivo principal. Pedimos o burger dry aged por R$ 35.

Você pode incluir alguns acompanhamentos como alface e tomate por mais R$ 4, Cebola caramelizada por R$ 5, bacon por R$ 4 e cheddar por R$ 5.

Escolhemos o bom e velho pão, carne de 180g e queijo, só.

Pelo padrão da casa, o hambúrguer vem servido em duas metades, é assim que ele chega ao ponto para malpassado.

Depois de selado, a face da carne leva a última grelhada e dá o acabamento final. Esse processo evidencia mais a crosta de Maillard e maximiza o sabor do burger, além de ficar charmoso.

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Logo na primeira mordida já notamos um produto incrível, consistência excelente, quentinho, ponto correto e queijo derretido.

A combinação parece que foi feita sob medida, tudo com execução perfeita.

Era impressionante a qualidade de carne, textura, sabor, suculência e o toque sutil de dry aged.

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Para terminar, pedimos a sobremesa típica das churrascadas: panqueca com doce de leite tostada com ferro quente deixando o açúcar cristalizado.

Só para constar, não dá para pedir menos que duas por pessoa. Elas são absolutamente deliciosas.

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O deBetti provou que além de manjar muito de carne, sabe preparar hambúrgueres como ninguém.

Sem nenhum erro de execução e com insumos de primeira qualidade, entregou um hambúrguer beirando à perfeição e preparado na churrasqueira.

Se quer comer um hambúrguer de verdade com sabor de grelhado em uma atmosfera peculiar, está no lugar certo.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer5 estrelas
  • MaioneseNão Avaliado
  • Porção3 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera 15
  • Cheese BurgerR$ 25
  •        

  • Hambúrguer VegetarianoNão
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

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R. Curumins, 11 – Cidade Jardim
São Paulo – SP
(11) 4949-0199
Delivery: Sim

Smart Burger – Campesina, Osasco – SP

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Acompanhamos a Smart Burger desde que eles fizeram as primeiras mudanças de cardápio e começaram a modernizar as casas e os hambúrgueres, dá uma olhada na matéria que fizemos logo que conhecemos veja aqui.

O trabalho incansável de melhorias e criações da casa surpreende pelo pouco tempo que tudo aconteceu, até inauguraram uma loja conceito em São Paulo no bairro do Jaguaré.

As raízes da Smart Burger estão em Osasco. Mas dessa vez fomos avaliar a segunda casa da marca e considerada como loja modelo.

Chegamos e sentamos, havia um movimento bom para um almoço de sexta-feira.

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O cardápio é focado nas receitas especiais da casa. São doze opções entre o hambúrguer de 180g, o de 90g, hambúrguer de frango, de costelinha suína e até de grão de bico.

Quem quiser montar seu próprio hambúrguer pode escolher o tipo, tamanho e acompanhamentos.

Para as entradas são seis opções que vão desde as fritas tradicionais onduladas até os mini burgers.
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Pedimos as fritas Cordel, batatas onduladas, molho de requeijão e cupim assado por R$ 24,80.

Elas foram as primeiras a chegar. Vêm servidas em uma panelinha e são suficientes para duas pessoas.

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Estavam que macias por dentro e crocantes por fora, preparadas corretamente.

O que dá personalidade à porção é mesmo o molho de requeijão, que estava bem cremoso e o cupim, bem assado e saboroso. Mas a Smart Burger já passou da hora de preparar suas próprias batatas artesanais, estrutura não falta.

Nosso hambúrguer preferido na casa é o Pansexy, hambúrguer, pancetta picante, maionese de wasabi e salada verde com um toque oriental por R$ 28,40.

Como a missão era avaliar, preferimos seguir na linha dos tradicionais dessa vez. Quem acerta no básico, tem mais chances de acertar no ousado.

Nosso pedido foi o Original, hambúrguer bovino, molho original, queijo, cebola roxa crua e alface por R$ 28,60. Adicionamos bacon por mais R$ 5,20.

Não demorou muito para o hambúrguer chegar, apesar da casa estar bem movimentada.

Veio servido em uma tábua de madeira personalizada e com um palito para sustentar a montagem, que estava boa, mas não foi a mais bonita que vimos da casa.

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Depois da primeira mordida, vimos que acertaram no ponto. A carne estava bem rosada e suculenta por dentro, como pedimos.

O sabor era bom, só achamos o disco de carne um pouco compacto, ele poderia ser mais macio.

A textura da carne estava boa, e quando provada separadamente faltava um pouco de sal.

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A alface e cebola crua estavam bem frescas e combinaram demais com o molho original, que é nitidamente inspirado na rede de fast food do palhaço.

O pão também estava muito bom, selado, macio e bonito. Seu sabor levemente adocicado foi muito bem com o hambúrguer.

O bacon, mesmo vindo por baixo da carne se manteve crocante, gostoso e esteve presente em todas as mordidas.

A Smart Burger conseguiu entregar um ótimo produto com pouquíssimos erros.

Sabemos que isso é o que o cliente receberá.

Nossas avaliações são feitas ocultamente justamente por isso, queremos comer o mesmo hambúrguer que vocês, nossos leitores.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer4 estrelas
  • Maionese3 estrelas
  • Porção2 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera Nenhuma
  • Cheese BurgerR$ 22,80
  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • preçode R$ 30 a R$ 40 (de R$ 30 a R$ 40)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Smart Burger

Av.Dr.Cândido Motta Filho, 186 – Cidade São Francisco
São Paulo – SP
(11) 3698-5858
Delivery: Sim

Patties – Cidade Monções, São Paulo – SP

oferecimento

Antes tarde do que nunca, chegou a hora da avaliação de uma das sensações do ano de 2019 no mundo do hambúrguer, a Patties.

Vocês sabem o que significa essa palavra? Ela se refere à carne do hambúrguer, por exemplo, quando comemos um burger duplo, em inglês o termo utilizado seria “double pattie” = “duas carnes”.

A casa que pertence os mesmos donos do Guarita Burger, já completou seus seis meses de vida e por isso está apta para concorrer ao Ranking Guia do Hambúrguer 2019/2020.

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Nossa visita rolou em um sábado por volta das 18h, um pouquinho antes do movimento forte começar.

Desde que foi aberta, filas intermináveis se formavam para comer os “ultra smashed burgers” desenvolvidos pelo Greg, australiano muito premiado no mundo do hambúrguer.

O conceito fora do Brasil já existe há tempos, mas aqui tem sido a grande sensação do momento depois da febre dos smash burgers.

A principal característica dos “ultra” consiste em carnes finas como um papel, esmagadas na chapa quente com o objetivo de formar aquela crostinha marrom que dá sabor e cor à carne: reação de Maillard.

Pela espessura da carne, não é possível dar ponto e ela acaba ficando até crocante.

Existem até os radicais defensores dos smashes, quanto mais crosta melhor, chegando ao extremo de usar sempre várias carnes finas.

Para a equipe do Guia, todo hambúrguer tem seu lugar e como já explicamos no nosso Canal do IGTV, não existe regra para peso de carne para ser considerado ou não um smash.

Voltando ao Patties, pegamos uma fila bem tranquila, aproximadamente 10 minutos.

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Dentro da portinha tem dois lugares para sentar que ficam praticamente congestionados com o trânsito de pessoas pegando os pedidos e fazendo pagamento.

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O pessoal acaba se distribuindo nas mesinhas bistrô improvisaras ali em frente ou numa praça que tem do lado.

Sinceramente é bem desconfortável comer o hambúrguer por lá, vale mais pegar pra viagem ou comer rápido de pé mesmo, principalmente se for um dia de chuva.

Nosso pedido foram dois combos com cheeseburger, um cheesebacon e um original.

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Sem muitas demoras chamaram pelo nosso nome. Logo na entrega os funcionários são treinados para falar “com amor”, achamos bem desnecessário e quase constrangedor.

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Pegamos os saquinhos e fomos comer. Os burgers vieram cobertos de batata fritas feitas na casa, superfinas e quentinhas. São extremamente crocantes, na medida e ficam boas até depois que esfriam.

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A porção é farta e acaba compensando os 80g de carne distribuídos em dois smashes de 40g.

Começamos pelo cheeseburger, a montagem não é caprichada e os burgers não estavam tão quentinhos quanto as fritas. Me pareceu que eles estavam prontos e só aguardando para serem embalados.

O pão é o mesmo usado no MC Donalds, um dos pontos mais fracos da casa. Poderia ser um pão artesanal, leve e menos industrializado.

As carnes estavam com uma crosta impecável, provadas separadamente eram realmente crocantes. São na medida certa e muito saborosas.

O ponto alto do ali é o queijo, um tipo de molho parecido com American Cheese desenvolvido pelo Greg e também usado no Guarita Burger. É o que deixa o conjunto sem igual.

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O Original é a mesma receita do cheeseburger do MC Donalds, hambúrguer, queijo, ketchup, mostarda, cebola crua e picles.

Nesse conjunto notamos mais umidade, o ácido do picles e os molhos que acabam dando um contraste com a carne e o queijo.

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Alias, toda a inspiração do Patties é o MC Donalds das antigas, o mesmo mostrado no filme “Fome de Poder”. E por isso muita gente acaba confundindo achando que Mc Donald’s é ultra smahed, mas é só pensar um pouquinho que vai saber que o Mc Donald’s modela seus burgers e usa carne congelada, não dando assim para esmagá-la na chapa. Nem existe tal procedimento nas lojas da rede do palhaço.

Não temos dúvida de que o produto da casa agrada muito ao paladar brasileiro. Hambúrguer descomplicado, ideal para quem não gosta de carne ao ponto ou malpassada, saborosa e com baixíssimo índice de rejeição.

Vemos que o produto do Patties tem seu lugar e que gostaríamos muito de ver outras hamburguerias e até fast foods servindo carne fresca, mesmo que na forma de ultra smashed.

Bom conceito, hambúrguer gostoso com alguns pontos a serem lapidados. Sinônimo de sucesso e as filas continuam por lá.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • MaioneseNão Avaliado
  • Porção4 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera 10 minutos
  • Cheese BurgerR$ 13
  • Hambúrguer VegetarianoNão
  • Preçode R$ 20 a R$ 30 (de R$ 20 a R$ 30)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Patties

R. R. Flórida, 1420 – Cidade Monções, São Paulo – SP
São Paulo – SP
(11) 5505-3485
Delivery: Sim

Dock Burger – Tatuapé, São Paulo – SP

oferecimento

Retornamos em uma das hamburguerias mais bem posicionadas do Ranking Guia do Hambúrguer 2018/2019, o Dock Burger que fica na Mooca.

A casa que começou muito, mas muito pequena, já cresceu bastante e hoje conta com 16 lugares.

O estilo permanece o mesmo, decoração industrial, mesas de madeira rústicas e algumas mesas bistrô na parte de fora.

Ela costuma ser bem movimentada, mas não estava cheia porque fomos no horário do almoço.

O cardápio é bem enxuto, a Dock trabalha com cinco opções de hambúrguer, sendo que uma delas é a mais incrementada.

O Grand Parmesano, leva um hambúrguer de 200g, queijo maçaricado, crosta de parmesão, maionese de manjericão e parmesão ralado na hora R$ 39,90.

Nós fomos de clássico, cheese salada, com adicional de bacon por R$ 26,50 e hambúrguer de 160g, o padrão da casa.

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Para a entrada, escolhemos a porção Fucking Fries, mix de batata frita com batata doce acompanhada de maionese defumada por R$ 25.

A porção chegou junto com o hambúrguer, porque pedimos desta forma. A quantidade é suficiente para duas pessoas. As batatas estavam quentinhas e crocantes, mas um pouco oleosas.

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Os dois tipos de batata eram industrializadas, a doce era bem mais gostosa. A maionese defumada estava em consistência correta, mas achamos um pouco enjoativo o sabor muito acentuado. Pelo valor não é uma porção que vale a pena ser pedida.

O hambúrguer veio servido em uma cestinha preta, com a marca da casa em cima.

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O pão estava extremamente leve, tinha um sabor bem acentuado de manteiga, nós gostamos muito.

A salada estava fresca, gostosa e combinou bem com a maionese verde da casa, que estava equilibrada e bem temperada. Preferimos muito mais essa do que a defumada.

O bacon era cortado em fatias grossas, mesmo assim estava gostoso e sequinho, mas não chegou a ser crocante. O sabor suave e sal equilibrado também foram positivos.

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A carne veio conforme pedimos, ao ponto para malpassado, bem vermelho por dentro. Provada separadamente faltou um pouquinho de sal para acentuar o sabor, mas mesmo assim estava suculenta, saborosa, em boa textura e densidade.

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A Dock Burger prepara um ótimo hambúrguer em um espaço super pequeno.

É uma hamburgueria de bairro que nitidamente sabe o que está fazendo e tem em seu conceito a alma do negócio, simplicidade e sabor.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • Maionese3 estrelas
  • Porção1 estrela
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera Não
  • Cheese BurgerR$ 22
  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 30 a R$ 40 (de R$ 30 a R$ 40)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Dock Burger

R. Demétrio Ribeiro, 605 – Tatuapé
São Paulo – SP
(11) 2478-8948
Delivery: Sim

Big Kahuna – Jardim Paulista, São Paulo – SP

oferecimento

O Big Kahuna, conhecido por ser o “templo do bacon” é uma das mais famosas hamburguerias do Brasil.

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Já visitamos o local antes, mas dessa vez voltamos para nossa visita de avaliação e saber como está o hambúrguer por lá.

A casa hoje tem um ambiente super descolado, cheia de grafites nas paredes, ilustrações e uma decoração bem moderna, mas nem sempre foi assim.

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Além do bacon, que já faz parte do espírito do Big Kahuna, todos os hambúrgueres são preparados na churrasqueira a carvão, o que deixa o produto ainda mais saboroso.

Começamos os trabalhos pelas entradas e fomos surpreendidos com uma novidade: agora o Big Kahuna faz suas batatas artesanais, deixaram de comprar as congeladas. Isso mostra que a casa encontrou maturidade e se preocupa em servir sempre o melhor produto para o cliente.

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Dentre as mais pornográficas entradas, não podíamos deixar de pedir a porção de batatas fritas com cheddar e bacon por R$ 28,80 as Freaking Fries.

Foram as primeiras a chegar. Muito generosas, como tudo que é servido na casa. Dá para dividir em até 3 pessoas tranquilamente.

Elas estavam crocantes e o molho de cheddar com bacon completava bem a porção.

Poderiam estar ainda mais crocantes, mas não faz muito tempo que começaram a servir as batatas preparadas pela casa, é normal que ainda existam alguns deslizes. De qualquer forma, o sabor é bem melhor do que as congeladas e o custo de produção acaba sendo bem menor.

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Entre as variadas opções para o hambúrguer, uma mais chamativa do que a outra, optamos pela que leva o nome da casa e é uma das mais simples: o Big Kahuna Burger.

O Cheese salada da casa leva bacon (obviamente rs) e você pode escolher entre a versão de 140g por R$ 28,80 ou de 220g por R$ 32,80.

A simplicidade normalmente traria a resposta: esse será o melhor hambúrguer que comeremos em nossas vidas?

Ele veio bem montado, salada por cima da carne e o bacon chamando a atenção já à primeira vista.

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O hambúrguer é de médio para grande e 220g de carne não é pra qualquer um.

Encaramos e logo sentimos o gosto de grelhado no carvão, isso traz um diferencial sem igual.

Após algumas mordidas notamos que estava um pouco mais malpassado do que pedimos. Não dá para considerar isso como um erro de ponto, mas se tivesse ficado um pouquinho mais, a gordura da carne teria derretido melhor e a suculência seria extrema.

O sabor e a quantidade de sal estavam corretíssimos e o conjunto agradou bastante.

Apenas o bacon poderia estar um pouquinho mais crocante, mas é uma delícia e acompanha perfeitamente o cheese salada.

O pão sustentou até o final e é muito macio e gostoso.

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O Big Kahuna cada vez mais fica conhecido e não é à toa.

O produto que eles servem é feito com excelência, melhores insumos, matérias primas e execução muito bem treinada.

É normal ter um detalhe ou outro para acertar, mas isso é natural para uma casa que quase tudo que serve é produzido artesanalmente.

Méritos ao time Big Kahuna, estrutura e amor com que eles fazem o “Templo do Bacon” existir.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer4 estrelas
  • MaioneseNão avaliado
  • Porção3 estrelas
  • Atendimento4 estrelas
  • Espera Não
  • Cheese BurgerR$ 20,80
  •        

  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Big Kahuna

Alameda Lorena, 53 – Jardim Paulista
São Paulo – SP
(11) 3051-6268
Delivery: Sim

Bullguer – Jardins, São Paulo – SP

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A Bullguer cresceu muito rápido nesses últimos 5 anos. Desde 2014 atingiu a marca de 22 lojas no Brasil inteiro.

Com o crescimento da hamburgueria, notamos que mudanças também foram feitas no produto, então chegou a hora de reavaliarmos.

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Sempre achamos o conceito da bullguer incrível e por um preço justíssimo.

Eles se intitulam o 1° smash burger do Brasil, mas é bem difícil afirmar isso, principalmente pela quantidade de hamburguerias espalhadas pelo país. Sabemos até de hamburgueria conhecida que já faz smash bem antes deles, mas não queremos entrar nessa briga.

A questão principal é que a Bullguer, sem dúvida, difundiu a técnica que hoje virou febre.

Algumas pessoas adoram inventar regra sobre gramatura da carne, ponto, forma de esmagar etc. A realidade é a de que o smash é apenas uma técnica de preparo, isso não garante que a qualidade ou resultado seja melhor ou pior.

Nessa avaliação resolvemos ir em uma loja nunca antes visitada por nós, a Bullguer dos Jardins.

Logo na entrada, notamos que as novas casas não oferecem serviço de mesa. O esquema agora é ir direto para o caixa fazer seu pedido.

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O cardápio continua o mesmo e a cada mês eles criam uma receita especial.

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A escolha da vez foi o Clássico Lumberjack, pão, carne, bacon, picles e molho por R$ 22.

Como acompanhamento, a Cheese Fries por R$ 14, uma porção de batatas onduladas servidas com creme de cheddar por cima.

Para beber, uma berry lemonade, limonada feita com limão Tahiti e siciliano, amora e açúcar por R$ 9.

Não se engane com os preços e o esquema de atendimento, nosso pedido totalizou R$ 45, o que não dá pra considerar barato.

Recebemos nosso pager e aguardamos o pedido ficar pronto.

Sem demoras retiramos a bandeja no balcão.

Ótima apresentação, as Cheese Fries dão água na boca, assim como a Berry Lemonade.

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As batatas estavam super crocantes, com tempero em pó da casa e cobertas pelo molho de cheddar.

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A maionese é cortesia da casa e vem servida em um copinho pequeno. É uma das nossas preferidas. Bem temperada, consistência ótima e combina bem com as batatas e o hambúrguer.

A porção serve até duas pessoas, tudo depende do tamanho da sua fome.

O hambúrguer estava muito bem montado, pedimos a carne ao ponto (nossa, o smash tem ponto 😱).

Assim que mordemos o conjunto sentimos diferenças na carne e no pão.

O molho estava gostoso, o bacon também e juntos com o picles e o queijo, fazem uma ótima combinação.

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A carne estava ao ponto, rosadinha por dentro e suculenta. Quando provada separadamente não é tão saborosa, sentimos que ela está mais neutra e sem a explosão de sabores que costumava ter.

O pão também perdeu seu encanto. Hoje eles usam um bem mais neutro que fica quase imperceptível ao paladar. A consistência estava boa, mas mesmo tendo sido selado corretamente, não acrescentou ao conjunto.

Um dos pontos que notamos é que eles substituíram a manteiga que colocavam na carne por óleo vegetal. A mudança que não agrega em nada no sabor e pode ser um dos motivos pela diferença sentida.

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Apesar das mudanças nos protagonistas de um hambúrguer, o pão e a carne, tudo foi entregue conforme o pedido e bem executado.

A Bullguer continua sendo uma ótima opção pra comer hambúrguer, mas sentimos um distanciamento da qualidade e uso dos melhores ingredientes e optando por insumos provavelmente mais baratos e com mais “jeitão” de fast food.

Ninguém disse que era fácil expandir tanto sem alterar a qualidade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 18
  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ X a R$ X (de R$ X a R$ X)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Bullguer

R. Peixoto Gomide, 1088 – Jardins
São Paulo – SP
(11) 2507-3777
delivery sim

Z Deli – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

O Z Deli já é uma velha conhecida de todos e por isso acaba sendo uma referência forte dentre as hamburguerias de São Paulo.

Mesmo que o DNA da casa seja os sanduíches, aquelas delícias de pastrami e salmão defumado, o carro chefe sempre foi o hambúrguer.

Desde que inauguraram sempre estiveram em ótimas posições no nosso ranking.

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Depois de algumas visitas, voltamos esse ano para saber como andam as coisas por lá.

Escolhemos um horário mais alternativo, menos movimentado, o que não facilita em nada a tarefa de preparar nosso hambúrguer, já que a casa pode estar desatenta para cometer um erro.

Sentamos no balcão, como sempre.

O cardápio pareceu até mais enxuto que antes. Sentimos falta da variedade de hambúrgueres.

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O conceito da casa é ter combinações exclusivas em cada endereço: Pinheiros, Haddock Lobo e Centro.

Para começar escolhemos o Tropical Iced Tea: mate de limão, com casca de abacaxi, com especiarias e açúcar demerara por R$ 10.

Os drinks e bebidas não alcoólicas também sempre fizeram parte do cardápio da casa de Pinheiros.

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Muita gente por aí tenta dizer que não vê diferença entre batatas industrializadas e as artesanais. Quem fala isso provavelmente nunca tenha provado as do Z Deli.

Pedimos a tradicional que vêm acompanhadas da porção de maionese por R$ 16. Chegaram rapidinho.

As batatas são cortadas em palitos mais grossos. O segredo está no mix de temperos da casa chamado dry rub.

Elas ficam bem crocantes por fora e cremosas por dentro, uma das melhores que já comemos.

A maionese, além da consistência perfeita, é temperada na medida certa. Imperdível.

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Depois de saborear e avaliar as batatas, escolhemos o hambúrguer.

Apesar do nosso preferido ser o Chopped Steak, burger prensado com cebola e queijo prato por R$ 29, ele fica fora dos parâmetros para uma avaliação por ser servido no pão de forma.

O pedido então foi um NYC, um burguer com cheddar inglês, tomate, cebola, picles e deli sauce, um molho levemente adocicado por R$ 31. Adicionamos maple bacon por mais R$ 5.

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Vale ressaltar que todos os burgers da casa são feitos com carnes altas de 180g.

Acompanhamos o preparo do hambúrguer na chapa. Não demorou muito para ser montado. E veio muito bem apresentado.

O bacon é de boa quantidade. O tomate e a cebola estavam fresquinhos.

O pão era de brioche, levemente doce feito na consistência correta, veio bem selado e do tamanho do hambúrguer.

A carne, pedimos ao ponto para mal passado, mas veio bem mal passada. O interior estava levemente quente. Foi o único erro do conjunto.

Mesmo assim, sentimos o frescor e sabor do produto que estava delicioso. Um hambúrguer impecável com a quantidade certa de gordura e saboroso.

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O Z Deli provou mais uma vez que continua sendo uma das melhores hamburguerias de São Paulo e do Brasil.

Cozinha que funciona, funcionários bem treinados, ingredientes de qualidade aliados à ótima execução não tem como dar errado.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese5 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgera confirmar
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçoacima de R$ 50 (acima de R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli

R. Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 2305-2200
Delivery: Sim