Arquivo da Tag: sanduba insano

[vídeo] Menos é Mais: receita de hambúrguer caseiro de lombo com creme de gorgonzola – Sanduba Insano

Mais uma receita do nosso parceiro ==> Sanduba Insano. Esta é uma combinação super simples de fazer, o nome já diz isso “Menos é mais”.

Quem não gostar de gorgonzola pode fazer o mesmo creme usando um queijo cheddar, que vai dar certo do mesmo jeito.

O mais insano desta receita é que ela vai contra tudo que pregamos sobre o bom hambúrguerhambúrgueres. E como na cozinha podemos experimentar de tudo, aprensa mais esta receita e se quiser, faça com a nossa receita de hambúrguer.

Ingredientes

Molho Gorgonzola

  • 75ml de creme de leite fresco
  • 1 collher de chá de tomilho freco
  • 60ml de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 50g de gorgonzola
  • Sal e pimenta do reino

Temperos da carne

  • 1 kg de acém
  • 300g de lombo
  • 30g de cebola picada
  • ½ colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de caiena
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de tabasco
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher sopa de páprica defumada

Modo de preparo

  1. Misture bem o acém com o lombo e os demais temperos até que a massa fique homogênea. Não faça a mistura com muita antecedência, pois logo que temperar a carne e moldar o hambúrguer ele deve ir logo à grelha ou a chapa.
  2. Para o molho de gorgonzola, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 60ml de caldo de galinha. Reserve pois será o último ingrediente do creme de gorgonzola
  3. Desmanche o queijo gorgonzola com as mãos em uma tigela
  4. Acrescente o creme de leite (de preferência fresco) à panela
  5. Coloque o gorgonzola que desmanchou com as mãos
  6. Coloque o tomilho e mexa em fogo médio baixo até levantar fervura
  7. Desligue o gás e apenas antes de servir adicione o amido de milho dissolvido no caldo de galinha no creme e aqueça novamente até que engrosse. O Molho está pronto
  8. Depois disso grelhe o hambúrguer em fogo médio/alto, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado
  9. Frite a cebola cortada
  10. E agora é só montar o hambúrguer, coloque o pão tostado na manteiga, em seguida a cebola e o hambúrguer por cima. Coloque a quantidade desejada de creme de gorgonzola e está pronto seu hambúrguer

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal


Apresentação Chef Eduardo Perrone
Direção e edição Mauricio Yanikian

[vídeo] Shroom Burger: receita de hambúrguer caseiro com molho de cogumelos – Sanduba Insano

Este é o primeiro post da parceria do Guia do Hambúrguer com o canal no Youtube ==> Sanduba Insano. Para quem ainda não conhece, o Sanduba Insano é apresentado pelo Chef Perrone que cria receitas insanas de hambúrguer, review de produtos, dicas e muito mais.

E agora, além do canal no Youtube, o Sanduba Insano vai fazer parte do Guia do Hambúrguer fazendo vídeos de receitas com um hambúrguer mais insano que o outro, vocês vão gostar muito.

A receita de hoje é o Shroom Burger, um hambúrguer caseiro com um blend de patinho e lombo, desenvolvido pelo chef Perrone e coberto com um molho cremoso de de cogumelos sensacional. Confira:

Ingredientes

Creme de funghi (molho de 3 cogumelos)

  • 50 g shimeji
  • 50 g shitake
  • 50 g cogumelo Paris
  • 1 lata creme de leite
  • 45ml de shoyo

Hambúrguer

  • 50% Acém
  • 50% Lombo moído

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

Modo de preparo

  1. Cortar os cogumelos em lâminas (o único que se deve lavar é o Paris, o restante não devem ser lavados porque eles absorvem água)
  2. Coloque um pouco de azeite na panela e deixe esquentar
  3. Adicione os três tipos de cogumelos na panela e deixe murcharem (eles vão perder água)
  4. Em seguida coloque os 45ml de shoyo e a lata de creme de leite
  5. Mexa e deixe o molho engrossar. Está pronto.
  6. Agora grelhe seu hambúrguer, use queijo provolone por cima e é só devorar.