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[vídeo] Receita de hambúrguer de calabresa com vinagrete, bacon e palmito – Sanduba Insano

A receita de hambúrguer de hoje do Sanduba Insano é um combinação de ingredientes bem brasileiros, como a liguiça calabresa, vinagrete, bacon bits e palmito – tudo num hambúrguer.

O Acid Burger é montado no pão brioche com um hambúrguer de calabresa, queijo prato, vinagrete, bacon crocante e palmito grelhado.

Vinagrete

Ingredientes

  • 1/2 Tomate
  • 1/2 Cebola
  • Salsinha
  • 1/4 Pimentão verde picado
  • Pimenta chipotle a gosto
  • Vinagre

Modo de Fazer

  1. Comece picando o tomate, cebola e pimentão
  2. Tempere com vinagre a sua escolha
  3. Adicione um pouco de sal e pimenta do reino
  4. Finalize com um pouco de pimenta Chipottle (opcional)

Bacon crocante na manteiga

Modo de Fazer

  • Frite o bacon em sua prórpria gordura
  • Depois de pronto, deixe secar
  • Coloque um pouco de manteiga na panela e derreta
  • Acrescente o bacon apenas para deixar brilhante e desligue o fogo

Palmito grelhado

Modo de Fazer

  • Corte o palmito ao meio e retire o miolo
  • Com a parte externa forme uma canoinha
  • Grelhe na panela ou grelha

Hambúrguer de calabresa

Modo de Fazer

  • Compre uma linguiça calabresa de qualidade, dê preferência às artesanais
  • Corte as pontas da calabresa e retire a “massa” que está dentro da calabresa
  • Descarte o envólucro
  • Molde o hambúrguer da mesma maneira de um hambúrguer convencional

Montagem

  1. Sele o pão na manteiga
  2. Coloque uma porção do vinagrete, cuidado para não colocar muito líquido
  3. Ponha o burger por cima
  4. Coloque as canoinhas de palmito e finalize com o bacon crocante

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com cebola caramelizada e bacon crocante ft. Juliana Ferraz – Sanduba Insano

A receita completa do TPM Burger leva pão brioche, bacon crocante, queijo cheddar, cebola caramelizada, ovo e aspargos. - Sanduba Insano

A receita de hambúrguer de hoje do Sanduba Insano é a combinação clássica de cebola caramelizada com bacon crocante e alho confitado mais aspargos.

A receita completa do TPM Burger leva pão brioche, bacon crocante, queijo cheddar, cebola caramelizada, ovo e aspargos.

Cebola caramelizada

Ingredientes

  • 3 Cebolas roxas
  • 4 Colheres de sopa de mel
  • Uma pitada de sal

Modo de Fazer

  1. Coloque em uma frigideira o azeite e aqueça
  2. Em seguida, ponha a cebola roxa cortada em rodelas finas. Se preferir pode cortar em cubos pequenos também.
  3. Depois que a cebola deu uma murchada, ponha o mel
  4. Mexa mastante para espalhar e ponha uma pitada de sal

Bacon

Modo de fazer

  1. Coloque as fatias de bacon em uma bandeja
  2. E leve a um forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até ficar dourado

Alho confitado

Modo de fazer

  1. Corte a parte de cima da cabeça de alho, sem remover o cabinho
  2. Coloque o alho em um recipiente com um pouco de azeite
  3. Regue com mais azeite até chegar na metade da cabeça de alho. Se quiser fazer poucos, use um recipiente pequeno como uma forma de empadinha, por exemplo
  4. Ponha uma pitada de sal, pimenta do reino e alecrim
  5. Leve ao forno a uma temperatura de 80 a 90º C por 1h a 1h30

Aspargos

Modo de fazer

  1. Ponha o aspargos em água fervente por 3 a 4 minutos
  2. Retire e reserve para passar na chapa

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • 70% de patinho
  • 20% de contra-filé com gordura
  • 10% de bacon

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com bacon crocante e barbecue ft. Filme da Hora – Sanduba Insano

A receita completa do Da Hora Burger leva pão brioche, bacon crocante com castanha de caju, queijo prato e barbecue picante.
Hoje a receita de hambúrguer do Sanduba Insano é uma das clássicas combinações do mundo do hambúrguer.

Nosso parceiro, o chef Eduardo Perrone fez um burger com os ingredientes mais amados dos fãs de hambúrguer de plantão: bacon e barbecue.

A receita completa do Da Hora Burger leva pão brioche, bacon crocante com castanha de caju, queijo prato e barbecue picante.

Bacon

Modo de fazer

  1. Coloque o açúcar mascavo em uma bandeja
  2. Despeje o xerém, castanha de caju picadinha
  3. Por último, o alecrim in natura
  4. Tempere com pimenta moída e misture tudo
  5. Passe o bacon nesta mistura e leve a um forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até ficar dourado

Barbecue

Ingredientes

  • 1/2 xícara cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta jalapeño sem sementes e picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 pote de ketchup garrafa
  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de suco de maçã
  • 1/2 xícara de mel
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada seca

Modo de fazer

  1. Primeiro coloque o azeite na panela
  2. Doure a cebola no azeite quente
  3. Depois de picada, acrescente a pimenta jalapeño
  4. Em seguida, ponha o alho picado e o vinagre de maçã
  5. Deixe reduzir e depois adicione o ketchup
  6. Ponha o açúcar mascavo
  7. Entre com o mel, o suco de maçã, o molho inglês e o restante das pimentas
  8. Deixe em fogo baixo fervendo e reduza até dar o ponto
  9. Para saber se está no ponto correto, mergulhe uma colher no molho, passe o dedo no centro da colher e observe se o molho vai ou não escorrer. Quando estiver pronto, o molho não escorre pois está na consistência correta

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • 70% de patinho
  • 20% de contra-filé com gordura
  • 10% de bacon

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

Apresentação Chef Eduardo Perrone
Direção e edição Mauricio Yanikian

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro de siri feat Nay Firens – Sanduba Insano

Siri Burger - Sanduba Insano

Pra variar as receitas de hambúrguer do seu dia-a-dia, o chef Perrone resolveu preparar uma receita de hambúrguer de siri caseiro. Mais uma das insanidades dos nossos parceiros do Sanduba Insano.

A receita completa do siri burger leva creme de queijo cottage, relish de alcaparras e muita carne de siri. Confira como fazer essa loucura:

Hambúrguer

Ingredientes

  • 400g de carne de siri
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • suco de 1/2 limão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de páprica
  • sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

  1. Coloque a panela no fogo e adicione a manteiga para que seja derretida
  2. Ponha a ceblia na manteiga derretida para dar uma leve dourada
  3. E ponha a farinha de trigo para engrossar a base, na culinária francesa conhecida por Roux
  4. Mexa bem e ponha a carne de siri que já está desfiada à base de manteiga, ceblia e farinha de trigo
  5. Misture bem e refogue
  6. Acrescente o alho por último para não correr o risco de queimar o alho
  7. Esprema o limão e finalize com páprica para dar aquela corzinha
  8. Incorpore sal e pimenta do reino a gosto
  9. Espere a massa esfriar para depois moldar os hambúrgueres
  10. Use o aro normal de fazer hambúrguer e molde com ajuda de uma colher de sopa sobre um plástico filme
  11. Leve o hambúrguer ao congelador para deixar firme
  12. Hora de empanar com ovo e farinha panko para ficar bem crocante
  13. Ponha dois ovos, sal e pimenta em um prato fundo e bata com o garfo
  14. Por último frite em óleo por imersão (cobrindo o hambúrguer de óleo quente, como se fosse uma batata frita)

Relish de alcaparras

Ingredientes

  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 3 ovos cozidos picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 10g de alcaparras
  • 1 colher de sopa de salsinha
  • 60ml de molho french para salada

Modo de fazer

  1. Corte os ovos cozidos grosseiramente
  2. Pique a cebola roxa em pedacinhos bem pequenos
  3. Acrescente a salsinha e as alcaparras
  4. Ponha a mostarda Dijon
  5. Para completar coloque o molho French para salada

Creme de cottage

Ingredientes

  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 dente de alho amassado
  • 100g de queijo cottage ou quark
  • 2 colheres de sopa de endro picado
  • sal e pimenta a gosto moídos na hora

Modo de fazer

  1. Coloque o queijo cottage em um recipiente
  2. Acrescente a mostarda Dijon
  3. Misture bem o cottage com a mostarda
  4. Tempere com com sal e pimenta a gosto
  5. Para o toque especial, ponha as duas colheres de endro

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com camarão marinado e queijo de cabra – Sanduba Insano

Hoje quebraremos dois paradigmas com esta receita de hambúrguer do Sanduba Insano.

O primeiro é que na receita original, nosso amigo e chef Eduardo Perrone fez um burger de patinho com 10% de gordura. Essa dica você não precisa seguir, acesse nossa receita de hambúrguer caseiro e prepare o blend do jeito que ensinamos, vai ficar mais gostoso e saboroso. Desculpa aí chef 😉

O segundo, é que no Brasil não estamos acostumados a misturar frutos do mar com carne bovina, muito menos em um hambúrguer. Mas podem acreditar que o hambúrguer com camarão fica gostoso, experimentem e descubram novos sabores.

A receita completa do maromba de burger leva pão integral com gergelim, blend de patinho com 10% de gordura (20% é o ideal), molho pesto, queijo de cabra, tomate, rúcula e camarão marinado. Mas não se acanhe, vamos engordar esta receita do jeito que quisermos.

Marinada

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alhos amassados
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

  1. Coloque o camarão em uma tigela
  2. Adicione as 4 colheres de azeite
  3. Amasse os 3 dentes de alho por cima
  4. Finalize com o tomilho
  5. Misture bem e leve o camarão à geladeira por 30 minutos

Pesto

Ingredientes

  • 100 g manjericão
  • 40g parmesão
  • 2 colheres de sopa pinole
  • 2 dentes de alho
  • 20 ml de azeite

Modo de fazer

  1. Pegue um processador ou um mixer
  2. Junte os 100g de manjericão, 40g de parmesão, as duas colheres de sopa de pinole, os dois dentes de alho e os 20ml de azeite
  3. Caso não encontre o pinole ou ache muito caro, substitua pela mesma quantidade de nozes, mas lembre-se que o pinole é o ingrediente original do molho pesto
  4. Bata tudo no processador e chegue a um molho cremoso

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • Patinho com 10% de gordura

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com barbecue e picles de cebola roxa – Sanduba Insano

Hoje teremos uma receita de hambúrguer com barbecue caseiro, picles de cebola roxa e um blend de carnes especial feito com fraldinha, acém e bacon.

E quem vai participar desta insanidade é youtuber Christian Figueiredo do canal EU FICO LOKO. Curta mais esta insanidade dos nossos parceiros ==> Sanduba Insano e mais uma receita de hambúrguer.

Molho Barbecue

Ingredientes

  • 15ml de óleo
  • 1/2 cebola roxa ou a branca picada
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1/2 colher de chá páprica doce ou picante
  • 100ml de ketchup
  • 70ml suco de tomate ou purê de tomate
  • 22ml de molho inglês
  • 1 colher sopa de melado de cana
  • 1/2 colher de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá mostarda dijon
  • 1 colher de café de molho de pimenta Tabasco

Modo de fazer

  1. Use uma panela de fundo antiaderente. Coloque a cebola picada com o óleo e depois o alho em fogo baixo
  2. Deixe refogando até a cebola e o alho darem uma murchada
  3. Adicione a páprica e deixe apurando no óleo por 2 minutos
  4. Depois acrescente os demais ingredientes e em fogo baixo deixe reduzindo até chegar à consistência do molho barbecue

Picles de cebola roxa

Ingredientes

  • 50 ml de vinagre de álcool
  • 100 ml de água
  • 7 g de sal
  • 15g de açúcar
  • 2 cebolas roxas
  • 50 ml de azeite

Modo de fazer

  1. Em uma panela com o fogo alto você coloca o vinagre de álcool (é necessário ser de álcool, outro vinagre não vai funcionar)
  2. Coloque a água, sal, açúcar e espere levantar fervura
  3. Assim que o líquido ferver, coloque a cebola roxa picada em uma tigela ou pote de vidro e cubra com o líquido que está fervendo
  4. Acrescente uma pitada de orégano e coentro (opcional)

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • 70% de fraldinha
  • 30% de acém moído com bacon

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro light e de hambúrguer caseiro com bacon, muçarela e maionese de jalapeño – Sanduba Insano

Hoje teremos duas receitas de hambúrguer: uma é completamente light, isto é, hambúrguer com baixa caloria e a outra é o inverso: leva muito bacon, queijo e gordura. Qual é o seu lado da força? Curta mais esta insanidade dos nossos parceiros do canal ==> Sanduba Insano que resolveram criar mais uma receita de hambúrguer.

Nesta receita o Sanduba Insano vai ensinar passo a passo a preparar um creme com brócolis e couve-flor e ao mesmo tempo um super burger que leva bacon e maionese, confira:

Hambúrguer lado branco da força (hambúrguer caseiro light)

Ingredientes

  • Pão de Hambúrguer Integral
  • Patinho Moído 1 vez
  • Tomate cereja
  • Pimenta chipotle
  • Sal rosa do Himalaia
  • Brócolis
  • Couve flor
  • Cebola roxa
  • Creme de ricota light
  • Orégano

Modo de fazer

  1. Cortar os tomates cerejas ao meio
  2. Colocá-los em uma bandeja
  3. Adicionar a pimenta Chipottle a gosto
  4. Sal a gosto
  5. Levar ao forno pré aquecido a 180º (fogo médio) por 15 minutos aproximadamente
  6. O ponto ideal para o tomate é estar um pouco mais murcho
  7. Escalde o couve-flor e o brócolis em água fervente
  8. Pegue uma frigideira e coloque o couve-flor e o brócolis cortados no fogo médio
  9. Adicione o creme de ricota light
  10. Acrescente o tomate assado na frigideira
  11. Grelhe o hambúrguer
  12. Coloque o creme de brócolis e couve-flor por cima e monte no pão integral – seu hambúrguer está pronto – Boa Dieta!

Hambúrguer lado negro da força

Ingredientes

  • Blend da carne: 30% de pernil suíno e 70% de contra-filé
  • Bacon
  • Muçarela ralada
  • Pão de Brioche
  • Salsinha
  • Alho
  • Ovos
  • Limão Siciliano
  • Vinagre Branco

Modo de fazer

  1. Pegue um aro de aproximadamente 11cm de diâmetro
  2. Sobre uma folha de papel alumínio posicione o aro
  3. Coloque uma camada de fatias de bacon
  4. Outra camada de muçarela ralada
  5. E finalmente complete com a carne do hambúrguer
  6. Faça uma maionese básica usando apenas ovo, óleo e mostarda – veja a receita da maionese perfeita aqui
  7. Adicione jalapeño picado e sem semente para aromatizar
  8. Coloque o hambúrguer com a camada do bacon para baixo na frigideira em fogo médio alto e grelhe normalmente
  9. Para a montagem coloque o hambúrguer sobre o pão com o bacon virado para cima
  10. Adicione a quantidade de maionese desejada e está pronto seu hambúrguer – Boa dieta!

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[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro de kibe cru com Mohamad do Master Chef Brasil – Sanduba Insano

A receita de hoje é bem diferente e é mais uma insanidade dos nossos parceiros do canal ==> Sanduba Insano que resolveram criar uma receita de hambúrguer de kibe cru. Quem está participando deste vídeo e vai ensinar a fazer este hambúrguer é o finalista do programa Master Chef da TV Bandeirantes Mohamad Hindi.

Nesta receita o Sanduba Insano e Mohamad Hindi vão ensinar passo a passo a preparar a carne do kibe cru até a montagem deste hambúrguer super diferente. Neste caso a carne leva menos gordura, porque ela será comida crua ou apenas selada. Se quiser fazer uma receita tradicional de hambúrguer e usar os mesmos acompanhamentos vai ficar uma delícia também.

Hambúrguer de kibe cru

Ingredientes

  • 1 kg de Patinho
  • 300g de trigo para Kibe
  • 1 colher de sopa de Pimenta da jamaica
  • 1 colher de sopa de cominho moido
  • 1 colher de cha de canela moida
  • 2 colheres de sobremesa de paprica doce

Modo de fazer

  1. Peça 1kg de patinho moído limpo, sem gordura. É bem fácil pois é a carne preferida para fazer a famosa carne moída em casa
  2. Hidrate os 300g de trigo com água. O trigo absorverá a água e ficará macio, pronto para comer.
  3. Não se espantem, como é um kibe de carne crua, o procedimento é diferente do que ensinamos a fazer em nossa receita para um hambúrguer perfeito

  4. Comece temperando a carne com sal, páprica doce, canela, pimenta da jamaica e cominho e por último a pimenta do reino
  5. Misture bem a carne com os temperos, usando as mãos
  6. Acrescente o trigo, dê uma apertada para sair o excesso de água
  7. Misture bem com as mãos para o trigo aderir à carne
  8. Molde o hambúrguer com em média 180g a 200g de carne

Molho

Ingredientes

  • 1 pote de cream cheese
  • 30ml de leite
  • 1 colher de sopa de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de raspas de limao
  • 1 colher de cha de hortela picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

  1. Primeiro tire as raspas de limão com um ralador ou um descascador
  2. Pique a hortelã com uma faca
  3. Coloque em uma tigela o cream cheese com um pouco de leite e misture
  4. Acrescente o limão siciliano, as raspas de limão e a hortelã picada
  5. Coloque um pouco de azeite para temperar e misture bem

Como montar o hambúrguer de kibe cru

  • Use a alface baby romana, caso não tenha, pode usar outro tipo
  • Corte uma cebola roxa em rodelas bem finas
  • Sele o hambúrguer em uma chapa ou panela quente, o hambúrguer vai ficar cru mesmo por dentro. Se preferir pode até passar mais o ponto, mas a receita original foi feita cm ele apenas selado
  • coloque a alface sobre o pão
  • Depois coloque o hambúrguer selado
  • Por cima da carne coloque uma ou duas colheres do molho de cream cheese e algumas fatias da cebola roxa fatiada

Está pronto, agora é só comer e se deliciar com essa mistura de hambúrguer com comida árabe.

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal