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Z Deli Sandwich Shop – Pinheiros

O Z Deli Sandwich Shop foi inaugurado em 2014 e é o mais espaçoso e segundo endereço do chef Julio Raw. A casa fica na R. Francisco Leitão logo no início do trecho que cruza a R. dos Pinheiros. O Z Deli já foi avaliado na época que ainda se chamava Z Deli Sanduíches e só tinha o endereço original na R. Haddock Lobo. Chegou a hora de conferir o que o novo endereço tem de bom e registrar nossa experiência oficialmente.
Fachada - Z Deli Sandwich Shop

Para quem não sabe, o Z Deli começou como uma casa de sanduíches e se destacou pela qualidade do hambúrguer, prato que se tornou  carro-chefe da casa.

Balcão lotado - Z Deli Sandwich Shop

Na Haddock Lobo, a casa tem 16 lugares e é bem apertado, nem banheiro há. Mesmo assim, se destacou e ficou famosa pela qualidade da comida que venceu o espaço reduzido. Chegou um momento que o salão precisou expandir, foi quando abriram o novo endereço no bairro de Pinheiros.

Agora, o Z Deli Sandwich Shop cresceu e tem pelo menos o dobro de lugares nas mesas, fora as posições do balcão. A chapa, que antes era um char broiler, passou a ficar visível, exibindo os belos burgers que são preparados sem parar.

Um dos charmes da casa é o barman que prepara os drinques que acompanham a comida e sanduíches, criando uma experiência mais completa e agradável.

Balcão com o barmanCasa lotada - Z Deli Sandwich Shop

Assim que chegamos, sabíamos que enfrentaríamos uma fila de espera, a casa nunca esta vazia na hora do jantar. Aguardamos por volta de 20 minutos e sentamos à mesa desta vez. O pedido dos burgers já havia sido feito,  porque eles só podem ficar com a coifa ligada ate 22h por um problema momentâneo. Fomos de Chilli Burger, burger, chillibeans, queijo da casa, pastrami, sour cream e cebolinha por R$ 32,00 e Louis Burger, burger, pão de forma tostado, queijo fundido da casa e cebola caramelizada por R$ R$ 25,00.

Casa lotada  - Z Deli Sandwich Shop

Detalhes da decoração - Cardápio - Z Deli Sandwich Shop

O acompanhamento foram as clássicas Z Deli Fries, fritas com alecrim fresco e páprica, acompanhada de maionese da casa or R$ 12,00. Nossas preferidas são as Pastrami Fries, que vêm cobertas por pastrami, queijo fundido e sour cream, mas só estão disponíveis no endereço da Haddock Lobo.

Cardápio  - Z Deli Sandwich Shop

O cardápio é focado em sanduíches e hambúrgueres. Já provamos em outra visita o pastrami na tábua que custa R$ 29,00 e vem acompanhado de pão de centeio, mostarda e picles. É realmente uma delicia.

Cardápio de entradas e porções  - Z Deli Sandwich Shop Cardápio de sanduíches e burgers - Z Deli Sandwich Shop

Não demorou nada e as fritas chegaram. A porção serve 2 pessoas, acompanhada de uma porção de maionese à parte. Chegaram super quentes e crocantes, muito bem temperadas com páprica e alecrim fresco. Esse foi esquecido logo que serviram, mas alertamos e eles serviram novamente, agora corretamente.

Z Deli Fries com alecrim fresco e páprica - Z Deli Sandwich Shop

As batatas são super saborosas, batatas feitas artesanalmente na casa e com a casca. A maionese é uma das melhores que já comemos, bem temperada, consistência correta e muito gostosa – maionese perfeita.

Z Deli Fries - Z Deli Sandwich Shop

Maionese da casa - Z Deli Sandwich Shop

Os hambúrgueres foram servidos, o Louis Burger e o Chilli Burger. O Louis Burger vem no pão de forma, cebola caramelizada e queijo da casa derretido. Ótimo para sentir o gosto da carne como principal. O queijo é uma fusão de queijos amarelos e cremoso que vai por cima do hambúrguer. Sabor delicioso e combina perfeitamente com a carne e a cebola. Antes o Louis Burger era servido no pão brioche, sinceramente era mais gostoso com este pão. Mas a carne do Z Deli é imbatível. Nossa sugestão é eles voltarem com o brioche para este burger.

Louis burger com queijo da casa e cebola caramelizada - Z Deli Sandwich Shop

O Chilliburger é o destaque da noite, servido com queijo da casa, chillibeans apimentado, sour cream e cebola roxa . O hambúrguer quase não é visto de cara, vem com a parte de cima do pão aberta e coberto de chilli com queijo. Esse recomendamos comer com garfo para depois atacar o pão, carne e chillibeans.

Chilli Burger servido com a coroa do pao aberta - Z Deli Sandwich Shop

O chilli estava muito bom, apimentado na medida certa, e saboroso. O queijo derretido combinou perfeitamente. Para contrastar, o sour cream fresco e levemente azedo.

Chilli Burger em detalhe  - Z Deli Sandwich Shop

Chilli Burger com chillibeans, quejijo fundido da casa, sour cream e cebolinha - Z Deli Sandwich Shop

Hora de provar o hambúrguer, a carne em si. Pedimos o hambúrguer ao ponto pois sabemos que o da casa é bem vermelho dentro, veio exatamente como deve ser. Avermelhado no centro, suculento e com a carne selada. Textura da carne perfeita, aerada e leve a cada mordida.

Chilli Burger montado - Z Deli Sandwich Shop

O pão é selado com manteiga, acompanhou e sustentou tudo devidamente. Realmente esse é o hambúrguer que esperávamos comer. Não foi uma surpresa, pois freqüentamos a casa sempre que queremos comer um bom hambúrguer sem erros.

Ponto da carne do Chilli Burger - Z Deli Sandwich Shop

Para fechar a noite, pedimos o tradicional cheesecake com geleia de frutas vermelhas. Um pedaço generoso e acompanhado de bastante geleia. Textura suave e delicada, sabor leve de cheesecake com a geleia fazendo todo o contraste. Lógico que essa é a sobremesa que recomendamos, mas sabemos que a torta de chocolate também é uma delícia, mas ainda não provamos.

Cheese Cake com geleia de frutas vermelhas - Z Deli Sandwich Shop

O Z Deli Sandwich Shop teve uma clara evolução desde que abriu. Cresceu e se destacou pelos hambúrgueres, mas faz outras comidinhas deliciosas. Já estava muito bem posicionado em nosso ranking e ficou ainda melhor. Além disso, é uma das casas mais constantes em relação à preparação, sempre que visitamos não tivemos surpresas, mesmo com a constante lotação.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese5 estrelas
  • porção5 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera (não houve)
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli Sandwich Shop

Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 2305-2200
delivery não

Vinil Burger – Pinheiros

Inaugurado em outubro de 2013, a casa completou 1 ano e chegou em sua maturidade. Isso signifca que, como hamburgueria, o Vinil Burger já não é um novato.

Fachada - Vinil Burger
Fachada com os clientes comendo um hambúrguer à noite

Detalhe do logo na fachada - Vinil Burger
Detalhe do logo na fachada

Os moldes da casa são bem parecidos com o Burger Joint de Nova Iorque: casa pequena, faz o pedido e paga no caixa e aguarda ser chamado para retirar. A grelha que fica na "vitrine" da loja é idêntica a uma outra pequena hamburgueria da cidade de Sausalito, vizinha de São Franscisco – Califórnia. Pontos positivos para a casa, que com certeza foi planejada e usou ideias que funcionam em seu conceito.

Churrasqueira que fica na vitrine da hamburgueria - Vinil Burger
Churrasqueira que fica na vitrine da hamburgueria

Com algumas mesinhas ao lado de fora e um balcão com aproximadamente 10 lugares (5 dentro é 5 fora), o Vinil Burger é o estilo de lugar para se aproveitar um hambúrguer rápido sem todas as burocracias dos restaurantes e hamburguerias. Grelha seus hambúrgueres na churrasqueira junto com os pães e usa carne de verdade produzida artesanalmente. Tudo feito à visão dos clientes, o que é uma ótima estratégia.

Ambiente com decoraçao simples e clima descolado - Vinil Burger
Ambiente com decoraçao simples e clima descolado

Balcão visto pelo lado de fora e alguns lugares ao ar livre - Vinil Burger
Balcão visto pelo lado de fora e alguns lugares ao ar livre

Ao entrar na casa, percebemos uma decoração simples e descolada. Ao lado esquerdo fica a grelha, pista de montagem e o caixa. No lado oposto os lugares para comermos os burgers. Os ingredientes ficam todos expostos, inclusive os queijos, que são processados.

Ingredientes frios que vão nos hambúrgueres - Vinil Burger
Ingredientes frios que vão nos hambúrgueres

Bacon e cebola caramelizada - Vinil Burger
Bacon e cebola caramelizada

O cardápio é tão simples que cabe em uma única lousa. Basicamente você escolhe o ponto da carne, o pão clássico ou com gergelim e os complementos são: alface, tomate, bacon, picles, cebola desidratada e cebola caramelizada. Os queijos são prato, mussarela, cheddar e provolone. Cada hambúrguer custa o preço fixo de R$ 19,00. Quem quiser fritas para acompanhar paga R$ 9,00 pela porção.

Lousa com o cardápio completo - Vinil Burger
Lousa com o cardápio completo

Além dos hambúrgueres, o cardápio traz cervejas artesanais, quem gosta desta combinação está aí uma oportunidade.

Churrasqueira com os pães e os hambúrgueres sendo grelhados - Vinil Burger
Churrasqueira com os pães e os hambúrgueres sendo grelhados

O pedido não demora muito a chegar. Primeiro ficaram prontas as fritas, forma de palito e uma porção razoável para dividir entre duas pessoas. O corte é rústico, mantendo a casca e dando o toque artesanal. Estavam quentinhas e razoavelmente crocantes, mas nada demais.

Fritas servidas em uma cestinha - Vinil Burger
Fritas servidas em uma cestinha

Os hambúrgueres vêm embrulhadinhos em papel e servidos em uma cesta, acompanhados de maionese da casa e ketchup da casa.

Hambúrgueres prontos - Vinil Burger
Hambúrgueres prontos

Embalagem do hambúrguer - Vinil Burger
Embalagem do hambúrguer

Logo que abrimos, a aparência não era das melhores, pois pedimos completo sem a cebola desidratada. O pão estava um pouco amassado e o hambúrguer desmontando, deixando os ingredientes meio caindo do burger.

Cheese salada bacon com picles e cebola caramelizada - Vinil Burger
Cheese salada bacon com picles e cebola caramelizada

A montagem estava um pouco prejudicada - Vinil Burger
A montagem estava um pouco prejudicada

Pedimos a carne ao ponto – óbvio, demos a primeira mordida e percebemos que estava mais para bem passada. 🙁

Os ingredientes estavam bons, o mais gostoso mesmo é a carne, sem dúvida. Sabor de carne grelhada e combina bem com o pão. O restante dos ingredientes eram dispensáveis, exceto a maionese. Esta era super gostosa, consistência certa e temperada suavemente. O ketchup não é a nossa preferência, o que eles servem é temperado com bastante orégano.

Pedaços grandes de bacon logo abaixo do hambúrguer - Vinil Burger
Pedaços grandes de bacon logo abaixo do hambúrguer

A cebola caramelada estava bem doce e o bacon um pouco salgado. Poderia estar crocante, mas como ele fica pronto em uma cuba, acaba perdendo as características principais e fica um pouco borrachudo.

O hambúrguer é pequeno, na realidade nem com a batata acompanhando dá para comer um só. Então partimos para o segundo. Desta vez apenas o pão, a carne e o queijo. Esta é a hora da verdade.

O preço não muda, o valor de R$ 19,00 é fixo, independente dos acompanhamentos. Escolhemos o queijo prato desta vez. E vale lembrar que a casa usa 4 tipos de queijo e todos são processados. Ponto negativo. Queijo tem que ser de verdade, o único justificável é o cheddar pois um cheddar inglês aumentaria muito o custo e existe opções razoáveis. O restante não faz sentido ser usado com tantas marcas boas e baratas no mercado.

Hambúrguer parte II - Vinil Burger
Hambúrguer parte II

Desta vez o hambúrguer veio no mesmo padrão de montagem, mas o sabor se destacou. Agora deu para sentir bem o gosto grelhado da carne e do pão bem amanteigado. Muito gostoso. Pedimos mal passado e chegou no ponto que gostamos, bem rosado por dentro. Então a dica é que quem gosta de hambúrguer bem rosado, peça mal passado sem medo.

Cheeseburger - Vinil Burger
Cheeseburger

O queijo poderia estar mais derretido - Vinil Burger
O queijo poderia estar mais derretido

Esse é o ponto mais gostoso de carne - Vinil Burger
Esse é o ponto mais gostoso de carne

A maionese foi um bom complemento e aproveitamos bem mais o hambúrguer assim: pão, carne e queijo.

O Vinil Burger traz a proposta de servir um burger rápido mas com uma qualidade diferenciada. A churrasqueira é o maior destaque da casa, fica bem na vitrine e chama bastante a atenção dos freqüentadores. Mas podiam caprichar mais nos acompanhamentos, principalmente no bacon que fica pronto e acaba perdendo toda a crocância.

O ponto que consideramos mais importante é usar queijo de verdade, isso muda tudo. Aumentaria muito a qualidade do conjunto. Em geral, é uma hamburgueria bacana e agradavel, serve um hambúrguer honesto a um preço razoável. Podia ser um pouco maior, senão considere comer dois.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese4,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera (não houve)
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Vinil Burger

Rua Padre Carvalho, 18 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 3881-5103
delivery não

Z Deli Sanduíches agora é Z Deli Sandwich Shop e está com novo endereço em Pinheiros

Há duas semanas o famoso e disputado Z Deli Sanduíches abriu em novo endereço na rua Francisco Leitão, 16 – travessa da rua dos Pinheiros.

O espaço é consideravelmente maior, mas obviamente ainda não comporta o número de pessoas que querem provar os sanduíches do chef Júlio Raw.

Fachada - Z Dei Sandwich Shop
Fachada do Z Dei Sandwich Shop em Pinheiros

Em uma quinta à noite a espera era de 20 a 30 minutos. Na nova casa, o Z Deli Sanduíches passa a se chamar Z Deli Sandwich Shop e conta com aproximadamente 38 lugares, contra 16 do antigo endereço na Rua Haddock Lobo. Aliás, o antigo esta fechado para refotma e ainda sem previsão de reabertura.

Ambiente - Z Dei Sandwich Shop
Ambiente do Z Dei Sandwich Shop em Pinheiros

Cozinha à mostra - Z Dei Sandwich Shop
Cozinha à mostra

O cardápio está em testes ainda, um dos nossos preferidos, o Chilli Burger não esta disponível. Em compensação temos uma novidade, o Joint – hambúrguer com cheddar inglês (faz toda a diferença), bacon da casa, tomate caqui, cebola roxa, picles doce e alface romana por R$ 26,00 – preço super honesto. Sim, agora tem bacon suíno no Z Deli \o/.

Fomos direto nesse, após o pedido não demorou quase nada e os burgers estavam servidos.

Ótima aparência, bem montados e exibindo todos os ingredientes. Ao mesmo tempo serviram as Z Deli Fries e a maionese à parte. A porção não tem segredo, fritas com alecrim e páprica, fritas com casca. A maionese é uma de nossas preferidas, bem temperada, sabor bem equilibrado e na consistência perfeita.

Z Deli Fries com alecrim e páprica - Z Dei Sandwich Shop
Z Deli Fries com alecrim e páprica

O hambúrguer é simples, carne ao ponto e muito saborosa e o ingrediente principal do hambúrguer é ele próprio. Suculento, gostoso, assim como esperamos dos melhores hambúrgueres que já comemos.

Burger Joint - Z Dei Sandwich Shop
Burger Joint

O bacon foi o ingrediente que mais surpreendeu, leve e com um sabor diferente de todos os outros que já experimentamos. Combinou perfeitamente e deu personalidade a uma receita tão tradicional, o sabor você só vai encontrar no Z Deli Sandwich Shop, é uma receita da casa. Ah, e para quem gosta de picles sem dúvida vai gostar deste, suave e levemente adocicado contrasta bem no burger.

Burger Joint: cheddar inglês, alface romana, tomate, cebola roxa, picles e bacon da casa - Z Dei Sandwich Shop
Burger Joint: cheddar inglês, alface romana, tomate, cebola roxa, picles e bacon da casa

Burger Joint em detalhes - Z Dei Sandwich Shop
Burger Joint em detalhes

Pra fechar a noite experimentamos a outra novidade do cardápio, o Black Burger com tutano e molho roti. Para quem não sabe, o tutano é a gordura interna do osso e o molho roti é feito com caldo da carne, bem comum em receitas de carne assada com um gosto concentrado.

Black Burger com tutano e molho roti - Z Dei Sandwich Shop
Black Burger com tutano e molho roti

Servido ao ponto também, o burger vem coberto com o molho e o tutano. A gordura vai derretendo sobre o burger e impregnando de sabor a carne. Esse é o hambúrguer ideal para sentir simplesmente o gosto de carne, nada de acompanhamentos, esse é o segredo.

Para terminar nossa noite de novidades pedimos a torta negra de chocolate acompanhada de uma bola de sorvete.

A torta é puro sabor de chocolate, sem exagero de doce. A calda de chocolate completa o sabor e o sorvete cria o contraste com um sabor diferente e gelado. Ótima opção de sobremesa para encerrar a comilança.

Torta negra com uro sabor de chocolate - Z Dei Sandwich Shop

Torta negra com puro sabor de chocolate

O Z Deli Sandwich Shop mudou de endereço, esta de nome novo mas com os velhos e deliciosos hambúrgueres. Agora mais confortável podemos assistir a preparação de tudo de camarote, é só sentar no balcão. Mas ainda é necessário ter umpouquinho de paciência com a espera, mas que vale cada mordida.

Z Deli Sandwich Shop

R. Francisco Leitão, 16 – Pinheiros em São Paulo
Telefone não tem- delivery: não

Na garagem Hamburgueria Artesanal – Pinheiros

Uma nova categoria de hamburguerias vem surgindo com mais força no Brasil. Esse segmento aposta no cardápio super enxuto, rápido, preço baixo e com foco apenas no hambúrguer artesanal, são as micro-hamburguerias. Esse modelo facilita para o baixo custo de negócio e gerenciamento. Uma tendência que não só acontece nesse ramo, uma reação aos altos custos de aluguel, impostos e estoque. É a forma ideal de se arriscar menos e provar se o produto é bem aceito pelo mercado.

Conhecemos o Na Garagem, que segue esta filosofia de negócio enxuto, especializado e que com isso ganha força na qualidade do que faz. Gilson de Almeida é o nome do chef que comanda o lugar, já trabalhou em Nova York no DB Bistro Moderne, de outro chef chamado Daniel Boulud.

O Na Garagem fica em Pinheiros, numa travessa da Pedroso de Moraes, entre a Teodoro Sampaio e a Artur de Azevedo. Em meio a dois prédios residenciais e com sua portinha pequena com espaço para aproximadamente 12 lugares,coniderando que metade delesfica do lado de fora. O lugar realmente é apertado, o máximo de conforto que você vai encontrar são pequenos ganchinhos em baixo do balcão para pendurar seu casaco ou bolsa, foi feito para comer e ir embora. Exceto pelas mesas que ficam na calçada em frente, lá dá para ficar um pouco mais de tempo, se não se importar de ficar na rua.

Entrada bem cheia, a espera pode ser feita na porta ou em mesas e cadeiras em frente - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Entrada bem cheia, a espera pode ser feita na porta ou em mesas e cadeiras em frente

Placa de identificação - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Placa de identificação: Na Garagem Hamburgueria Artesanal

Já a decoração é super bem feita e deixa com uma beleza simples e cuidadosa em todos os detalhes do ambiente. Luzes coloridas no teto, alguns objetos antigos nas paredes de tijolinhos pintados de branco e o balcão de madeira, onde os três funcionários têm que dar conta da fritura, das batatas, preparação dos hambúrgueres e do caixa.

O teto é alto e iluminado, a decoração foi feita nos mínimos detalhes - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
O teto é alto e iluminado, a decoração foi feita nos mínimos detalhes

O chapeiro ou “churrasqueiro” prepara seus hambúrgueres de 130g em char broil e, por incrível que pareça, eles se preocupam muito com o ponto da carne, apesar do hambúrguer ser fininho. Olha só o cardápio:

Cheese Salada, hambúrguer de 130g, queijo prato, alface, tomate, cebola roxa e molho à base de mandioquinha e cenoura por R$ 17,00
Vegetariano, queijo prato (se for vegano eles não põe), hambúrguer de arroz integral, feijão preto, quiabo grelhado e cebolinha por R$ 19,00.
Batatas rústicas com alecrim R$ 6,00

Depois de termos esperado um pouco para conseguir um lugar para sentar, odiamos comer em pé, fizemos nosso pedido. A vantagem é que não cobram 10% e na hora de sair não precisa ficar esperando a conta. A escolha tava fácil, o cheese salada completo, com tudo que tínhamos direito. Um deles ao ponto e outro mal passado, este é o teste básico para saber se a hamburgueria sabe o que está fazendo.

Ficamos assistindo a preparação de camarote, bem em frente onde tudo acontece. A carne sai da geladeira, é salgada no momento que vai à grelha, o pão também é selado junto para não absorver os líquidos da carne. O queijo é colocado assim que a carne é virada, a salada, o molho da casa feito com mandioquinha, cenoura, óleo defumado e pronto, só servir.

O char broil fica em frente ao balcão, dá para acompanhar o passo-a-passo da preparação dos hambúrgueres - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
O char broil fica em frente ao balcão, dá para acompanhar o passo-a-passo da preparação dos hambúrgueres

Além dos hambúrgueres, os pães também são tostados no broiler - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Além dos hambúrgueres, os pães também são tostados no broiler

Não dá para ser mais simples, vem servido em um pratinho de papel, mas bem apresentável. Os guardanapos ficam em uma caneca de metal, àquelas antigas que eram usadas por nossas avós ou nas fazendas. Se quiser ketchup e mostarda fique à vontade em pedir. O que faltou mesmo foi a maionese, só o molho da casa por hoje.

Quando o hambúrguer está quase pronto o ingrediente final é o molho de cenoura exclusivo - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Quando o hambúrguer está quase pronto o ingrediente final é o molho de cenoura exclusivo

O nosso pedido prontinho na nossa frente - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
O nosso pedido prontinho na nossa frente

Começamos pelas fritas que vêm servidas em caneca de metal, porção individual, estavam crocantes, temperadas e quentinhas. Eles fritam na hora. Vale muito a pena pelos R$ 6,00.

Batatas fritas servidas em canecas de metal, bem divertido - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Batatas fritas servidas em canecas de metal, bem divertido

Na primeira mordida o hambúrguer surpreendeu, eles incrivelmente acertaram o ponto, o que na verdade não estávamos acreditando pela espessura da carne. A salada super fresquinha, cebola roxa cortada bem fininha completam a carne e o queijo. Aliás, só uma fatia de queijo por cima do hambúrguer, mas estava derretida no ponto certo.

O hambúrguer ao ponto para mal passado - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
O hambúrguer ao ponto para mal passado

Hambúrguer servido no pratinho de papel - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Hambúrguer servido no pratinho de papel

Detalhes dos ingredientes: hambúrguer de 130g, queijo, alface, tomate, ceola roxa e o molho exclusivo de cenoura - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Detalhes dos ingredientes: hambúrguer de 130g, queijo, alface, tomate, cebola roxa e o molho exclusivo de cenoura

A carne bem vermelha por dentro podia ter um pouco mais de sal. O ponto estava super correto, textura ótima e ficou nítida a preocupação com a qualidade. O broil dá aquele rostinho de defumado que tanto gostamos, um ótimo ponto forte da casa. O molho dá o diferencial ao burger, mas não foi o ponto alto. A mistura com certeza é gostosa, mas não é sensacional.

Ponto da carne perfeito, assim como pedimos - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
Ponto da carne perfeito, assim como pedimos

O pão estava fresquinho e macio, com a selagem ficou ainda melhor.

A parte boa é que comemos um hambúrguer com personalidade, bem preparado e gostoso. Poderia ter sido mais saboroso. O preço é honesto, atendimento foi super atencioso e próximo, nada de atendentes robotizados que nunca estiveram em um restaurante como clientes. Vale a pena experimentar, mas só se quiser comer um hambúrguer e pronto, nada de muito conforto, muitas opções e maionese temperada. Se quiser uma sobremesa vale pedir o brwnie que fica em cima do balcao, receita muito gostosa.

É, um só não foi o bastante... - Na Garagem Hamburgueria Artesanal
É, um só não foi o bastante…

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese (não tem)
  • porção4 estrelas
  • atendimento3,5 estrelas
  • espera (15 a 20 minutos)
  • estacionamento Estacionamento na rua
  • preçode R$ 20,00 a R$ 30,00 (de R$ 20,00 a R$ 30,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Na Garagem Hamburgueria Artesanal

Rua Benjamim Egas, 301 – Pinheiros 
São Paulo, SP
Telefone (11) 3097 9031
delivery não

12 Burguer e Bistrô, antigo Twelve Bistrô – Pinheiros

Nem só em hamburgueria encontrarmos um hambúrguer gostoso e diferente. Ultimamente os restaurantes estão dando muita atenção ao nosso prato preferiso e estão usando toda a criatividade para prepará-lo com excelência. E nós somos os principais interessados em experimentar as mais variadas formas de hambúrguer e escolher qual o que mais gostamos. E foi com esse objetivo que escolhemos o 12 Burguer e Bistrô para avaliar desta vez.

A casa fica na Vila Madalena e é comandada pelo chef australiano Greigor Caisley. Para estacionar não é muito fácil, a opção mais confortável é o estacionamento logo em frente que cobra R$ 20,00. Na rua não é impossível, mas vai dar um pouquinho mais de trabalho dependendo do horário.

Fachada com cadeiras e quadro negro - 12 Burguer e Bistrô
Fachada com cadeiras e quadro negro

Chegamos e havia lugar para sentarmos – não houve espera. Pudemos escolher entre uma mesa na parte de dentro e outra na varanda. Optamos pelo lado de fora, com vista para o resto do ambiente. Ao fundo uma música agradável e instrumental monta um clima intimista e calmo ao mesmo tempo.

Ambiente interno e geladeira de cervejas - 12 Burguer e Bistrô
Ambiente interno e geladeira de cervejas

Para os amantes de cerveja aproveitem - 12 Burguer e Bistrô
Para os amantes de cerveja aproveitem

Balcão e bar iluminado - 12 Burguer e Bistrô

A decoração é básica e elegante. Ao fundo um bar exibindo as bebidas alcoólicas, geladeira com várias cervejas especiais, mesas e cadeiras de madeira e um grande mural com destaques do cardápio. Para os burgers eles sugerem o Burger de Foie Gras, parece que está na moda mesmo a mistura de hambúrguer com o famigerado fígado de ganso gordo, tradicional na culinária francesa. Levando em consideração que bistrô nada mais é do que um pequeno restaurante de comidas rápidas de origem na França, faz sentido com o contexto.

Specials: o que o 12 Burguer e Bistrô recomenda está no quadro negro - 12 Burguer e Bistrô
Specials: o que o 12 Burguer e Bistrô recomenda está no quadro negro

As mesas na varanda são as mais agradáveis - 12 Burguer e Bistrô
As mesas na varanda são as mais agradáveis

Os clientes curtindo o clima arejado da varanda - 12 Burguer e Bistrô
Os clientes curtindo o clima arejado da varanda

Balcão e bar iluminado

Logo que sentamos o garçom trouxe o cardápio. Bonito e enxuto, é dividido entre entradas para dividir, onde o destaque são as Batatas Skins com molho de pimenta doce e sour cream por R$ 16,00 e as batatas fritas rústicas com alecrim e alho por R$ 16,00 também. Preços moderados.

Cardápio - 12 Burguer e Bistrô
Cardápio

Cardápio simples e direto, escolha o que mais gosta - 12 Burguer e Bistrô
Cardápio simples e direto, escolha o que mais gosta

Para os pratos principais podemos escolher entre uma salada, os burgers e os pratos com carne bovina, porco e peixe. O 12 Burguer e Bistrô prepara 5 receitas de hambúrguer, sendo quatro com carne bovina e uma de porco, com chutney de maçã, bacon e agrião por R$ 28,00.

As estradas e as saladas - 12 Burguer e Bistrô
As estradas e as saladas

Entre os de carne bovina, o destaque vai para o hambúrguer com cogumelos, gorgonzola e pimenta verde por R$ 24,00. E o hambúrguer com queijo, tomate, cebola caramelizada e picles por R$ 28,00. Lembrando que todos os burgers são servidos com maionese e fritas.

Os burgers sim que interessam - 12 Burguer e Bistrô
Os burgers sim que interessam

Nosso pedido foi o hambúrguer com cebola caramelizada e uma porção de Batatas Skins, preparadas com a casca da batata frita.

Batatas Skins, preparadas com a casca da batata frita - 12 Burguer e Bistrô
Batatas Skins, preparadas com a casca da batata frita

Em 10 minutos a porção estava servida junto com os molhos. Em tamanho, a porção é pequena, medida exata para duas pessoas e nada mais. O prato vem todo organizadinho exibindo as batatas uma sobre as outras e o molho de pimenta bem vermelho e o sour cream branquinho.

Aproveite a geleia de pimenta para comer com as batatas, vale a pena - 12 Burguer e Bistrô
Aproveite a geleia de pimenta para comer com as batatas, vale a pena

Estavam super quentes, mas poderiam ser mais crocantes. As batatas vêm com casca e são previamente cozidas, deixando o interior bem cremoso. O molho de pimenta doce foi o nosso preferido, com leve ardência e bem docinho combinou bem com as batatas. O sour cream pareceu mais uma maionese com cream cheese, cebolinha e bem azedinho. Estava bom, mas estava fora do padrão de sour cream que gostamos.

Depois de um tempo, chegaram nossos hambúrgueres. Servidos com a porção de batatas rústicas sobre um prato branco de louça.

Hambúrguer com queijo, tomate, cebola caramelada e picles. As batatas rústicas e o chutney de tomate acompanham - 12 Burguer e Bistrô
Hambúrguer com queijo, tomate, cebola caramelada e picles. As batatas rústicas e o chutney de tomate acompanham

A porção individual é bem generosa em comparação à outra que pedimos. As batatsa foram cortadas manualmente, sem casca e bem douradinhas. Estas estavam quentes, muito crocantes por fora e cremosas por dentro. Preparação impecável, faltou apenas um toque final para terem nota máxima.

Batatas rústicas servidas com o hambúrguer - 12 Burguer e Bistrô
Batatas rústicas servidas com o hambúrguer

O hambúrguer é médio, com a carne bem alta e com os ingredientes por cima. É fácil ver o queijo, o tomate, a cebola e o picles no burger. Ótima aparência. O pão é levemente brilhante, do tamanho exato da carne do hambúrguer.


Hambúrguer bem de pertinho - 12 Burguer e Bistrô
Hambúrguer bem de pertinho

Assim que demos a primeira mordida percebemos que este seria um concorrente forte para o nosso ranking. O pão estava muito macio e com um sabor levemente adocicado, sustentou muito bem o lanche todo inclusive com uma carne ao ponto exato e suculenta. O sabor é de um hambúrguer muito gostoso, consistência ideal, interior rosado e muito macio. O tempero é leve, apenas sal para deixar o blend da carne ser o principal.

Os outros ingredientes apenas complementaram a deliciosa combinação de carne e pão. O queijo veio derretido sobre a carne, a cebola caramelizada e suavemente doce contrastou com o gosto azedinho do picles. Todos os ingredientes estavam bem harmonizados e deixaram o conjunto ainda melhor.

A maionese veio no lanche, apesar de termos enfatizado que era à parte. Quantidade modesta dentro do lanche, mas pedimos uma porção extra para completar. É gostosa, mas não é uma das melhores maioneses que comemos. Estava com sabor leve de limão, branquinha e em consistência mais de molho.

O molho que melhor acompanhou o hambúrguer foi o chutney de tomate adocicado e levemente picante que vem à parte. eu o toque final e deixou a maionese dispensável.

Detalhe do ponto da carne e textura, simplesmente perfeitos - 12 Burguer e Bistrô
Detalhe do ponto da carne e textura, simplesmente perfeitos

Sem duvida o 12 Burguer e Bistrô preparou um dos melhores hambúrgueres que já comemos. Apesar de não ser o prato principal da casa, eles levam a sério nosso prato predileto e trouxeram da gastronomia tradicional as técnicas e sabores para deixar o hambúrguer impecável.

O pão surpreendeu e a carne estava super gostosa. Não tem muitas opções de burgers, nem a idéia de monte seu próprio hambúrguer, mas é digno de uma visita para aproveitarem um hambúrguer delicioso e uma porção bem preparada. O estilo lembra muito os hambúrgueres que comemos em Nova Iorque. O principal foi que com a simplicidade e ingredientes básicos atingiram um resultado realmente surpreendente desde a carne até o pão.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção4,5 estrelas
  • atendimento4 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • estacionamento Estacionamento na rua ou a partir de R$ 20,00.
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

12 Burguer e Bistrô, antigo Twelve Bistrô

Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone 3562-7550
delivery não

Hamburguinho, marca registrada em hambúrguer desde 1974

Finalmente esclarecemos uma dúvida: por que existem 2 hamburguerias chamadas de “Hamburguinho” em São Paulo? Fomos chamados pelo proprietário da marca inaugurada em 1974 para entendermos a história.

Fachada da 1ª loja da marca - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Fachada da 1ª loja da marca

O Hamburguinho com sede à Av. Faria Lima, nº 2883 é a primeira loja da marca e que mantém o endereço original até hoje. É uma casa que serve os hambúrgueres apenas no balcão, assim como as hamburguerias da época. Esta unidade foi inaugurada pela família Silva e o responsável foi Décio Cecílio da Silva e seus filhos. Em meados dos anos 2000, um dos filhos chamado Alexandre inaugurou em Vinhedo a segunda loja da marca na Rodovia Edenor João tasca, 990.

Recentemente seu neto Caio, abriu a mais nova loja que fica em Moema, na qual visitamos hoje e está localizada na Al Arapanés, nº 1184.

As receitas são as mesmas da inauguração, maionese exclusiva e preparada conforme os “segredos” de D. Creusa, esposa do fundador Décio. E apenas as lojas que exibem o logo abaixo fazem parte da marca “Hamburguinho” que falaremos aqui.

Fachada e logo - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Fachada e logo

No endereço da Al. dos Arapanés encontramos uma decoração básica e modernizada. Há um salão menor na parte de baixo e para os dias de maior movimento um grande no andar superior.

Ambiente da unidade da Arapanés - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Ambiente da unidade da Arapanés

O cadápio é focado em hambúrguer, lógico – a especialidade da casa. Também servem pratos que agradam nos momentos em que os clientes querem dar uma escapada do lanche – especialidade da casa.

Cardápio com visual renovado - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Cardápio com visual renovado

Frango grelhado, fritas, arroz e creme de milho - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Frango grelhado, fritas, arroz e creme de milho

Hambúrguer, queijo, ovo frito, salada e fritas - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Hambúrguer, queijo, ovo frito, salada e fritas

Começamos direto pela novidade do cardápio o Mega Crispy, preparado com um hambúrguer de 150g de picanha, queijo cheddar e as crispy onions (cebolas empanadas e crocantes).

Começa com o hambúrguer vermelhinho indo para a chapa. O estilo do Hamburguinho é um hambúrguer da largura do pão e de altura mais fina.

Hambúrguer que acaba de ser levado à chapa - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Hambúrguer que acaba de ser levado à chapa

Depois de dar o ponto de um lado o hambúrguer é virado para a adição do queijo cheddar e por último das cebolas.

Hambúrguer na chapa - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Hambúrguer na chapa

Detalhe do hambúrguer sendo finalizado - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Detalhe do hambúrguer sendo finalizado

Hambúrguer de picanha com o cheddar e as cebolas crispy - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Hambúrguer de picanha com o cheddar e as cebolas crispy

No pão vai a maionese realmente gostosa para completar o hambúrguer. Existem duas opções de pedido, uma é o combo com uma porção individual de fritas.

Mega Crispy em versão combo pronto para ser servido - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Mega Crispy em versão combo pronto para ser servido

Detalhe da receita nova do Mega Crispy - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Detalhe da receita nova do Mega Crispy

Ou é possível pedir uma porção completa que serve até duas pessoas. Nós pedimos esta e ainda a maionese à parte, como gostamos.

Mega Crispy servido com porção de batatas grande e maionese à parte - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Mega Crispy servido com porção de batatas grande e maionese à parte

O hambúrguer realmente é gostoso, queijo derretido sobre a carne e a cebola crocante em boa quantidade. A ideia é ser simples e gostoso e eles sabem fazer isso.

Mega Crispy com hambúrguer de 150g de picanha, queijo, cebolas crispy e maionse da casa - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Mega Crispy com hambúrguer de 150g de picanha, queijo, cebolas crispy e maionse da casa

A maionese realmente é um ponto fortíssimo da hamburgueria, saborosa, consistência cremosa e temperada como as clássicas maiosenes que gostamos.

Detalhe do Mega Crispy - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Detalhe do Mega Crispy

As batatas são fritas na hora, chegam crocantes e quentinhas à mesa, uma boa pedida.

Porção de batatas fritas - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Porção de batatas fritas

Mega Crispy acompanhado das fritas - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Mega Crispy acompanhado das fritas

Partimos para o carro chefe: o cheese salada (x-salada). Preparado com uma fatia de tomate na base do pão, maionese, hambúrguer da casa, queijo derretido por cima e a alface crespa. Receita original desde a abertura em 1974 – um hambúrguer de 29 anos de idade sendo preparados da mesma maneira.

Cheese Salada acompanhado de onion rings e maionese à parte - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Cheese Salada acompanhado de onion rings e maionese à parte

Muito bom, pão fresquinho e macio, hambúrguer gostoso e ingredientes de primeira qualidade. Se estiver com vontade de comer um bom e tradicional cheese salada, essa uma ótima pedida.

Cheese Salada clássico - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Cheese Salada clássico

Veio acompanhado de uma porção de onion rings, básicas e gostosas. casquinhas crocantes, tempero na medida e em boa quantidade.

Detalhes do Cheese Salada - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Detalhes do Cheese Salada

E para encerrar a nossa série de hambúrgueres desta matéria, pedimos o matador cheese salada bacon duplo, isso mesmo, com dois hambúrgueres. Este é o ideal para quem está realmente com muita fome.

Cheese bacon salada duplo - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Cheese bacon salada duplo

Completamos o pedido com uma porção de polenta frita em palitos, crocantes e quentinhas. Não é toda hamburgueria que oferece esta porção, gostamos.

Porção de polenta frita em palitos - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Porção de polenta frita em palitos

Além de ter o dobro de carne, o bacon dá o sabor especial por cima do queijo e dos dois hambúrgueres. A montagem vem da mesma forma, com o tomate na base do pão e a alface por cima, junto com o pão que fecha o burger.

Cheese bacon salada dupo e porção de polenta - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Cheese bacon salada dupo e porção de polenta

Cheese bacon salada com dois hambúrgueres - Hamburguinho, tradicional desde 1974
Cheese bacon salada com dois hambúrgueres

O Hamburguinho tradicional desde 1974 é uma das hamburguerias clássicas de São Paulo que preserva suas receitas originais desde a inauguração mas que mostrou que também pode inovar como fizeram com o Mega Crispy. Se quiser experimentar um dos hambúrgueres que mostramos aqui, escolha um dos endereços:

Hamburguinho – tradicional desde 1974

Al. Arapanés, nº 1184 – Moema
São Paulo, SP
Telefone 2339-6006

Hamburguinho – tradicional desde 1974

Av. Faria Lima, nº 2883 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone 3078-9461

Hamburguinho – tradicional desde 1974

Rodovia Edenor João tasca, 990
Vinhedo, SP
Telefone (19) 3886-2924

O Big X Picanha traz um cardápio completo, inclusive para os amantes de hambúrguer

O Big X Picanha foi inaugurado no ano 2000, quando o chef e sócio da marca Exupério “Zupa” Silva Neto criou, sem a menor pretenção, o lanche de picanha filetada durante um momento de descontração na lanchonete do seu primo em Curitiba. Nós havíamos visitado o Big X Picanha logo no início, na loja da Av. Ibirapuera (segunda unidade da rede), pois sempre gostamos de lanches.

Hoje existem 38 lojas no total, sendo que 19 delas são na capital. Muitas estão localizadas em shoppings da cidade e têm como carro chefe o mesmo sanduíche de picanha, agora muito mais incrementado, que deu a ideia inicial da casa.

Fachada e logo - Big X Picanha
Fachada e logo

Fomos convidados pela equipe do Big X Picanha para conhecer um dos primeiros endereços localizado na R. Henrique Schauman. É uma casa super grande e que visitamos em pleno almoço de sexta-feira. Logo que chegamos havia lugar para sentar, mas enquanto estávamos lá a casa lotou muito rápido, realmente existe um movimento forte.

Ambiente e decoração - Big X Picanha
Ambiente e decoração

Mas a pergunta que ainda não respondemos é, por que o Guia do Hambúrguer visitaria uma casa especializada em lanche de picanha? A resposta é simples, porque além desse sanduíche, o hambúrguer faz parte do cardápio e é um dos mais pedidos. Então precisávamos experimentar.

Além disso, o cardápio também oferece pratos executivos, sanduíches, saladas e até carnes como a picanha, bife ancho, fraldinha e costelinha barbecue.

Voltando ao nosso foco, o hambúrguer é servido em 9 combinações diferentes na versão picanha com 150g, 225g, fraldinha de 170g e vegetariano. Os preços são convidativos e começam em R$ 13,90 do Picanha Burguer Queijo que é montado com um hambúrguer de picanha com 150g, mussarela e maionese temperada. O Double X custa R$ 21,90 e leva dois hambúrgueres de 150g de picanha, cheddar, barbecue e maionese temperada.

Para todos os burgers, é possível incrementar com um dos opcionais: salada, ovo, bacon, cebola frita e outros. Adicionar mais um hambúrguer também é possível, com mais R$ 5,90 você turbina seu hambúrguer com mais um de 150g ou com mais R$ 8,90, acrescente outro de 225g de picanha.

As crianças também têm vez com o Big For Kids, hambúrguer de 110g de picanha, cheddar e maionese temperada acompanhado de fritas por R$ 15,90.

Um hit de vendas é o Fraldinha Cheddar Burguer, hambúrguer de 170g de fraldinha, cheddar, cebola ao molho inglês e maionese temperada por R$ 13,90.

Antes de comer, fomos visitar a cozinha e como são preparados os hambúrgueres, lanches e pratos. Por ser uma rede, tudo é padronizado, passa por um controle de qualidade e possui uma maneira correta de ser preparado.

O hambúrguer que encaramos foi o Monstro Burguer, preparado com 225g de picanha, cheddar, bacon, picles, cebola roxa, alface, tomate e maionese temperada por R$ 20,90.

O ponto da casa é o bem passado, mas explicamos que nós gostamos de hambúrguer ao ponto, vermelhinho por dentro. Então se for ao Big X Picanha e preferir um hambúrguer ao ponto ou mal passado como nós, avise o garçom como prefere.

A carne usada para preparar os hambúrgueres é 100% picanha e fornecida pela famosa marca Wessel, a mesma usada por grandes hamburguerias velhas conhecidas da gente.

O hambúrguer impressiona pelo tamanho quando vai para a chapa, carne vermelha, porcentagem de gordura e grande diâmetro. Enquanto isso, o bacon já está sendo preparado em 3 fatias generosas e grossas.

Hambúrguer de picanha com 225g na chapa - Big X Picanha
Hambúrguer de picanha com 225g na chapa

Hambúrguer e bacon prontos é hora de derreter o queijo para iniciar a montagem do Monstro.

Hambúrguer e bacon prontos - Big X Picanha
Hambúrguer e bacon prontos

Bacon em detalhe - Big X Picanha
Bacon em detalhe

Hambúrguer de picanha de 225g, cheddar e bacon - Big X Picanha
Hambúrguer de picanha de 225g, cheddar e bacon

A alface vai por cima do pão e duas fatias de tomate cobrem a alface.

Pão, alface e tomate - Big X Picanha
Pão, alface e tomate

Depois é a vez da maionese, cebola roxa e picles seguindo esta ordem.

Pão, alface, tomate e maionese temperada - Big X Picanha
Pão, alface, tomate e maionese temperada

Pão, alface, tomate, maionese temperada e cebola roxa - Big X Picanha
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Pão, alface, tomate e maionese temperada, cebola roxa e picles - Big X Picanha
Pão, alface, tomate e maionese temperada, cebola roxa e picle

E para finalizar o hambúrguer com o cheddar e bacon coberto da parte de cima do pão com gergelim.

Finalizando a montagem do Monstro Burguer  - Big X Picanha
Finalizando a montagem do Monstro Burguer

Monstro Burguer pronto para ser servido - Big X Picanha
Monstro Burguer pronto para ser servido

A apresentação é bem cuidadosa e é um lanche bastante grande. É difícil dar a primeira mordida pela a altura do burger. Para encarar este desafio por completo precisa estar com bastante fome.

A alface, o tomate e a cebola estavam super fresquinhos e crocantes. O hambúrguer estava ao ponto como pedimos, carne bem alta, textura correta. O tempero é apenas com sal, presenciamos como o burger foi montado. As duas fatias de cheddar derretidas sobre a carne e as três fatias de bacon completaram a receita. O bacon estava bem carnudo e saboroso, realmente muito gostoso.

Monstro Burguer: hambúrguer de 225g de picaha, alface, tomate, maionese temperada, cebola roxa, picles, cheddar e bacon - Big X Picanha
Monstro Burguer: hambúrguer de 225g de picaha, alface, tomate, maionese temperada, cebola roxa, picles, cheddar e bacon

Em seguida, experimentamos as porções de fritas com cheddar e bacon e a big onion.

A porção de fritas serve facilmente três pessoas, com bastante cheddar cremoso, parmesão, bacon crocante em cubos e molho roquefort.

Fritas com cheddar e bacon - Big X Picanha
Fritas com cheddar e bacon

A Big Onion é a famosa cebola gigante, empanada com farinha especial, cortada em pétalas, crocante e muito bem temperada. É servida com molho picante como manda a receita desta entrada. Serve 3 pessoas também com facilidade.

Big Onion e molho picante - Big X Picanha
Big Onion e molho picante

Big Onion - Big X Picanha
Big Onion

O Big X Camarão surpreendeu, nunca havíamos comido um sanduíche de camarão e gostamos muito desta opção. São camarões rosa chapeados, Catupiry, tomate em cubos, cebola e cheiro verde. É leve e ao mesmo tempo saboroso.

Big X Camarão - Big X Picanha
Big X Camarão

O X Vegetariano Burguer é feito com hambúrguer de soja de 150g com caldo de legumes, cenoura, espinafre, brócolis, escarola, abobrinha, mussarela, rúcula e maionese temperada. Fica aí uma dica para quem não come carne ou quem quer um burger mais leve.

X Vegertariano Burguer - Big X Picanha
X Vegertariano Burguer

Não podíamos encerrar esta matéria sem experimentar o famoso sanduíche de picanha filetada que deu origem à casa: O Big X Picanha. É preparado com 100% de picanha filetada e chapeada. Também pedimos que deixassem ao ponto, assim a carne fica muito mais macia e suculenta.

Preparação da picanha que será usada no Big X Picanha - Big X Picanha
Preparação da picanha que será usada no Big X Picanha

Picanha, mussarela e cebola frita - Big X Picanha
Picanha, mussarela e cebola frita

Primeiro foi o Big X Picanha crocante: 170g de picanha, mussarela, cebola frita empanada e molho roquefort.

Big X Picanha Crocante - Big X Picanha
Big X Picanha Crocante

Depois o Big X Picanha Especial?: 170g de picanha, Catupiry, bacon em cubinhos crocantes e vinagrete.

Bacon crocante e Catupiry - Big X Picanha
Bacon crocante e Catupiry

Pão com vinagrete e maionese temperada - Big X Picanha
Pão com vinagrete e maionese temperada

Montagem do Big X Picanha Especial - Big X Picanha
Montagem do Big X Picanha Especial

Big X Picanha Especial pronto para ir à mesa - Big X Picanha
Big X Picanha Especial pronto para ir à mesa

Big X Picanha Especial - Big X Picanha
Big X Picanha Especial

Ambos apresentaram uma carne realmente macia e ao ponto como pedimos. Os acompanhamentos também estavam gostosos e eram de qualidade, além de bem preparados.

O endereço que visitamos foi:

Big X Picanha

Rua Henrique Schaumann, 656 – Jardim Paulista
São Paulo, SP
Telefone 3064-7122

Consulte a loja mais perto de seu endereço

Este post é um publieditorial. Saiba que nos comprometemos com a verdade em qualquer matéria que publicamos. Para convidar o Guia do Hambúrguer para conhecer e falar sobre seu estabelecimento, é só entrar em contato.

Chez Burger – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

Nunca tínhamos visitado o Chez Burger de endereço novo na Rua Cunha Gago, 620 ao lado do Bar Secreto. Há muito tempo atrás fizemos uma avaliação quando o Chez Burger habitava o endereço da recém fechada Casa Nero, nos Jardins. Todas estas casas pertencem ao grupo Chez.

Luminoso - Chez Burger
Luminoso: Chez Burger

O conceito agora é de uma hamburgueria que serve apenas uma receita de hambúrguer, o Secreto Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gruyère, relish de pepino e cebola caramelada por R$ 24,00.

Secreto Burger receita original - Chez Burger
Secreto Burger receita original

Para o SP Burger Fest 3ª edição eles modificaram a receita da casa substituindo o queijo gruyere pelo gorgonzola e mantiveram o preço.

Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada - Chez Burger
Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada

O ambiente? Segue a filosofia da casa que tem como fachada a aparência de um trailer de lanches, até com rodas de caminhão. As mesas são colocadas em frente, na calçada mesmo. Bem alternativo, fica aberto de quarta a sábado das 19h até 4h da manhã.

Fachada com um look de trailer - Chez Burger
Fachada com um look de trailer

Há poucos lugares nas mesas, algumas pessoas vem apenas para pegar para viagem e levar.

Fachada e cadeiras para os clientes - Chez Burger
Fachada e cadeiras para os clientes

Fizemos o pedido e acrescentamos uma porção de batata grande.

Pouco tempo depois chegaram as batatas. Porção que dá para dividir entre 2 a 3 pessoas. Estavam quentinhas e fritas na hora – simples.

Porção de batatas fritas grande - Chez Burger
Porção de batatas fritas grande

Em seguida chegaram os hambúrgueres, servidos em prato branco quadrado e dentro de um saquinho.

Burger de tamanho médio, o pão soft roll com gergelim negro chama a atenção. Não dá para ver os outros ingredientes da combinação sem abrir o pão, mas fizemos isso por vocês.

Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada  - Chez Burger
Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada

A carne do hambúrguer é de altura media, veio ao ponto para bem passada, poderia ser mais vermelha. O sabor estava bom, um pouco compacto mas tempero correto. Um ponto positivo é que os hambúrgueres são preparados em char broil, o que deixa um gostinho especial de churrasco.

Sobre o hambúrguer estava o queijo gorgonzola derretido, uma espécie de creme com sabor suave e não encobriu os outros ingredientes – ponto positivo.

Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada  - Chez Burger
Chez Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gorgonzola,relish de pepino e cebola caramelada

O relish de pepino estava docinho e combinou bem com o sabor queijo gorgonzola. A cebola veio em pouco quantidade e quase não foi notada.

O pão é crocante por fora, quase como um pão francês. Por dentro é macio como um pão de hambúrguer.

O Chez Burger é uma casa alternativa que oferece apenas uma receita de hambúrguer no cardápio regular. Receita diferenciada e exclusiva nos ingredientes, permeia entre a simplicidade e a sofisticação.

Chez Burger

Rua Cunha Gago, 620 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone 3729-3252