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Cão Véio – Pinheiros, São Paulo

OFERECIMENTO

Fachada - Cão Véio

Finalmente reservamos um dia para avaliar o Cão Véio. Depois de toda a exposição que o chef Henrique Fogaça teve no Masterchef, muita gente resolveu se aglomerar em seus restaurantes para conhecer sua comida.

O Cão Véio, que tem de sócios o promoter Kichi e o músico Badauí do CPM22, anda lotado faz tempo. Resolvemos fazer nossa visita em uma segunda-feira às 21h. Chegamos à rua João Moura em Pinheiros e avistamos a fila de espera. A recepcionista confirmou que demoraria aproximadamente uma hora até sentarmos.

Esperamos e ela realmente acertou, cinquenta e cinco minutos em pé para entrarmos.

Entrada - Cão Véio

Desta vez, o chef Henrique Fogaça está do outro lado do balcão. Passou a edição inteira do Masterchef avaliando e julgando a comida dos candidatos a chef amador. Hoje ele será o avaliado.

O ambiente é bem bacana, muitas fotos de cães nos quadros, um bar no meio do salão e alguns sofás nas laterais.

Quadro de cães - Cão Véio

A luz do ambiente é baixa e aconchegante. A música ambiente é um rock’n’roll, não poderia ser diferente. É uma mistura de ambiente retrô com bares gringos.

Bar no meio do salão - Cão Véio

Os detalhes com a decoração são impressionantes, desde o lustre até a pintura feita à mão nas portas de entrada.

Lustre estilo clássico - Cão Véio

Porta de entrada pintada à mão - Cão Véio

O atendimento foi meio desatento. Na mesa já havia um cardápio, mas estávamos em três pessoas. Até conseguirmos os outros dois, levou mais de dez minutos.

Os burgers estão na sessão de sanduíches. O cardápio é bem extenso, chega a ser confuso. Tem porções, saladas, omeletes, pratos e outros. Tem para todos os gostos. Tudo leva nomes de raças caninas, esse é o tema da casa.

Cardápio - Cão Véio

Entre os burgers, há opções de hambúrguer de lombo suíno, bovino, cordeiro e linguiça. Escolhemos dois deles, o Dogue Alemão, hambúrguer de carne bovina, costela de porco defumada, queijo gruyère, cebola caramelizada, tomate, agrião precoce no pão de batata. Escoltado de mandioca frita por R$ 35,00. Variamos nas opções e pedimos um outro hambúrguer de linguiça.

Cardápio - Cão Véio

O Rottweiller, hambúrguer de linguiça, queijo gouda, vinagrete de rúcula no pão de hambúrguer. Também escoltado de mandioca frita e custa R$ 30,00.

Demorou um pouco para os burgers chegarem, por volta de meia hora. A apresentação é boa, são servidos em pratos quadrados ao lado da porção. Mas não há tanto cuidado assim, a porção vem meio bagunçada no prato – simplesmente foi colocada lá.

Rottweiller - Cão Véio

O tamanho do Rottweiller é pequeno, vinagrete por cima do hambúrguer e dentro de um pão de batata. A porção de mandiocas fritas são realmente individuais, se resumem a 4 ou cinco pedaços.

Rottweiller - Cão Véio

O Dogue Alemão é preparado com um hambúrguer de carne bovina com 140g ou menos. O queijo vem em boa quantidade, cobrindo a costelinha de porco desfiada.

Dogue Alemão - Cão Véio

Por cima do queijo estão a salada e os dois tomates. O pão é bem gostoso, suportou bem a carne e é levemente adocicado.

Dogue Alemão - Cão Véio

A carne foi o que mais decepcionou. Hambúrguer fino e pequeno, mas não foi isso que atrapalhou.

Hora de comer o hambúrguer - Cão Véio

Quando fizemos o pedido, avisamos que queríamos o hambúrguer ao ponto para mal passado. Ele veio bem passado. A textura da carne é muito compacta e nada suculenta. Ficou bem longe do que esperávamos ou que consideramos um bom hambúrguer, infelizmente. Pela demora do serviço e características do hambúrguer, notamos que pedir outro não mudaria a avaliação final.

Ponto e textura da carne - Cão Véio

A costelinha, que deveria ter sido o ingrediente mais marcante do conjunto, depois do hambúrguer, acabou passando despercebida, pouca quantidade e nada que chamasse a atenção.

A porção de mandioca estava gostosa, sequinhas e crocantes. Nada de excepcional, mas um acompanhamento honesto. Só achamos que a quantidade era pouca.

Porção de mandioca - Cão Véio

Pedimos uma sobremesa, o Smoky, sorvete de Zabaglione (à base de vinho marsala) com calda quente de frutas vermelhas, praliné de castanhas e morango em pedaços por R$ 23,00.

Smoky - Cão Véio

Não deu pra dizer que a apresentação agradou, talvez tenha demorado muito para chegar depois de estar pronta. Essa é a explicação do sorvete estar tão derretido ao chegar.

Smoky - Cão Véio

Estava gostoso, mas a bola de sorvete é bem reduzida para a quantidade de calda quente.

O Cão Véio é um bar com variados pratos no cardápio. Um dos carros-chefe é o hambúrguer, mas não dá para dizer que está entre os melhores que comemos. Faltou cuidado, sabor e principalmente uma carne suculenta no ponto correto.

Quem quiser curtir um bar e outras comidas, pode ser até bom, mas não é o lugar para ir em busca de um ótimo hambúrguer. Um dia voltaremos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção2,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera 55 minutos
  • cheese burger(não tem)
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Cão Véio

R. João Moura, 871 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 4371-7433
delivery não

Z Deli Sandwich Shop – Pinheiros, São Paulo

OFERECIMENTO

Hoje, o Z Deli Sandwich Shop ocupa o primeiro lugar em nosso Ranking das 50 melhores hamburguerias do Brasil. Por muitas razões, O Z Deli realmente faz o melhor hambúrguer do Brasil, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação. Normalmente eles são impecávels.

Mas o tempo passa e as coisas podem mudar, então é correto que voltemos e reavaliemos a casa para sabermos como estão os burgers por lá.

Confessamos que quando queremos comer um hambúrguer garantidamente bom, o Z Deli Sandwich Shop está sempre entre nossas opções. E nunca nos decepcionamos. Vamos ver se eles mantem sua posição?

Desta vez, fomos na hora do almoço de sexta-feira, simplesmente lotado à 1h30 da tarde. Espera de 20 minutos no endereço em Pinheiros. A casa mais nova e que agora é o foco.

Fachada - Z Deli Sandwich Shop

Sentamos ao balcão, é nosso lugar preferido por lá.

Balcão - Z Deli Sandwich Shop

Pudemos acompanhar a preparação da chapa e dos demais pratos bem de perto.

Chapa - Z Deli Sandwich Shop

Chapa - Z Deli Sandwich Shop

Quem prefere, pode sentar às mesas. O ambiente é bonito e simples.

Ambiente - Z Deli Sandwich Shop

Recebemos o cardápio e percebemos que é o mesmo de nossa última visita. Para quem vai ao endereço da Haddock Lobo, encontra lá algumas opções diferentes e não há bacon como ingrediente de nenhum prato ou hambúrguer. Pois o Z Deli divide a cozinha com o restaurante de comida judaica com o mesmo nome.

Cardápio - Z Deli Sandwich Shop

Em Pinheiros, o bacon é liberado e vamos escolher uma opção com nosso ingrediente preferido.

Cardápio - Z Deli Sandwich Shop

Desta vez, vamos de Joint, hambúrguer, cheddar inglês, bacon da casa, tomate caqui, cebola roxa, picles doce e alface por R$ 28,00. E o Cheese bacon barbecue, hambúrguer, cheddar inglês, bacon da casa, Mississipi barbecue e cebola roxa tostada por R$ 28,00.

O acompanhamento não podia deixar de ser outro, as Pastrami Fries, batatas fritas com casca, pastrami, queijo da casa, sour cream e cebolinha por R$ 18,00.

Passados 10 a 15 minutos, chegaram as Pastrami Fries. São servidas em um prato fundo oval, por cima o molho de queijo da casa, tirinhas de pastrami fritas, sour cream e cebolinha. Combinação perfeita.

Batatas cortadas em palitos médios com casca, artesanais e muito gostosas. Não estavam tão crocantes como de outras vezes, mas a combinação nos agrada muito. Tem o salgado do cheddar, o crocante e saboroso pastrami frito e contrastando o sour cream levemente azedo e frio.

Pastrami Fries - Z Deli Sandwich Shop

Pedimos uma porcãozinha de maionese verde para acompanhar as fritas, com certeza uma das melhores maioneses que já comemos. Textura e aparência perfeitas. O melhor de tudo é que o sabor é muito equilibrado e bem construído. Imperdível.

Pouco tempo depois chegaram nossos burgers. Ambos servidos numa cestinha de plástico, estilo dos burgers norte americanos.

Joint - Z Deli Sandwich Shop

O Joint estava muito bem montado, aliás, a apresentação dos pratos do Z Deli é cuidadosamente construída e impecável. Os burgers não são diferentes.

Ponto correto, salada super fresquinha e bacon bem saboroso sem ser salgado. O único ponto de observação é que poderia ser um bacon crocante, mas não é.

Joint - Z Deli Sandwich Shop

O outro hambúrguer é o Cheese Bacon Barbecue, pedimos o molho barbecue separado, para facilitar ainda mais a identificação dos sabores.

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

O pão estava macio, selado e do tamanho certo. É bem neutro, aparentemente um brioche mas sem muita manteiga. Suportou muito bem o hambúrguer até o final, sem encharcar ou esfarelar.

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

A carne estava no ponto exato. Quando fizemos o pedido, a garçonete disse que ao ponto para mal passado viria apenas selado, então pedimos ao ponto. Esse é o verdadeiro hambúrguer ao ponto, veja:

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

A textura da carne muito macia, quantidade de gordura excelente, super suculento e saboroso. Felizmente não tinha o que colocar defeito – como sempre.

Queijo cheddar inglês derretido e bacon por cima, o verdadeiro cheesebacon delicioso.

Experimentamos o molho barbecue, levemente adocicado e ácido, gostoso também. Mas preferimos devorar nosso burger só com o queijo e o bacon. Não precisava de mais nada.

Para finalizar nosso almoço, escolhemos a Devil’s Pie, torta de chocolate com uma bola de sorvete, havíamos recebido muito boas recomendações, resolvemos testar.

Ultrapassou nossas expectativas, sabor intenso de chocolate, sem ser muito doce. O gelado do sorvete contrasta bem com o sabor da torta e equilibra.

Devil's Pie - Z Deli Sandwich Shop

A calda também é uma delicia, cremosa e docinha. Peça uma destas e não se arrependerá, principalmente se for fã de chocolate.

O Z Deli Sandwich Shop provou que continua com a mesma qualidade da visita anterior. Hambúrguer impecável e ingredientes incríveis. Não errou quase nada no conjunto, exceto pelo bacon não ser crocante.

Os preços também são muito justos, hambúrgueres de R$ 25,00 a R$ 32,00. Com ingredientes excepcionais e sempre impecável, serviço bem feito e tudo preparado bem ali, na sua frente.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese5 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera 20 minutos
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli Sandwich Shop

Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 2305-2200
delivery não

Meats – Pinheiros, São Paulo

OFERECIMENTO

O Meats é uma das lendas do hambúrguer em São Paulo. Quando o chef Paulo Yoller abriu o Meats, foi uma das primeiras hamburguerias que trouxe para o hambúrguer ingredientes da gastronomia contemporânea. Esse é o estilo da casa.

Fachada - Meats

Essa mistura deu muito certo, foi uma evolução na passagem do Paulo do Butcher’s Market para o Meats.

Cardápio - Meats

Hoje, o Meats continua na mesma linha, em seu cardápio há os hambúrgueres tradicionais, chamados de Back to Basics:

  • Hamburger, pão de forma, hambúrguer, cebola roxa e picles por R$ 22,00.
  • Cheeseburger, pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar inglês, acompanha maionese e picles por R$ 27,50.
  • BLT, pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar inglês, alface, tomate e bacon por R$ 31,00.

Cardápio - Meats

E o Chef’s Choice, com opções mais sofisticadas entre os ingredientes e as combinações:

  • Big Apple, pão de hambúrguer, hambúrguer, muçarela, honey-wasabi sauce e ma;cão verde laminada por R$ 31,00.
  • Palha, Pão de Hambúrguer, hambúrguer em cama de talo de coentro e pancetta, catupiry e mandioquinha palha por R$ 32,00.

Cardápio - Meats

E ainda tem um display de mesa que ajuda a escolher o ponto do hambúrguer, sensacional:

Display de mesa ilustrando o ponto dos burgers - Meats

Nossa visita foi à casa onde tudo começou, na rua dos Pinheiros. Hoje, existe o segundo endereço que fica na Al Lorena, na mesma casa onde antes era o Rockets.

Ambiente - Meats

O ambiente das duas casas são muito parecidos, luz baixa, teto em madeira, mesas, sofás e alguns desenhos que tem como personagem o porco, quase um símbolo da casa.

Ambiente - Meats

Ambiente - Meats

Fizemos nosso pedido, o garçom avisou que o hambúrguer ao ponto já viria sangrando. Ponto positivo, é assim que gostamos.

Um dos eleitos foi o BLT e o outro o EAT, Meats Mario! Como acompanhamento, a clássica porção de fritas e sweet fries por R$ 25,00.

A porção foi a primeira à chegar. Quantidade suficiente para até 3 pessoas, a apresentação não foi o forte. As batatas estavam quentes, mas não muito crocantes. Apesar de gostarmos da mistura das batatas tradicionais com as doces, decepcionaram. Faltaram sabor e principalmente crocância. Precisam corrigir urgente, ainda mais pelo preço cobrado.

Sweet Fries - Meats

Os burgers chegaram pouco tempo depois. O EAT, Meats Mario é servido em um prato. A apresentação lembra pratos da cozinha contemporânea. Mas não estava impecável como deveria.

Eat, Meats Mario - Meats

A coroa do pão, parte de cima, estava enrugada, parecia que o pão havia sido embalado quente e umedeceu.

Eat, Meats Mario - Meats

O hambúrguer veio sob um disco de parmesão e o molho por cima de tudo. Segundo o cardápio, é o melhor molho da sua vida, mas não tínhamos esta expectativa. Estava muito gostoso, mas não cumpriu o prometido. 😉

O BLT veio servido em uma cestinha, assim como muitos burgers em Nova Iorque. Vem aberto e com três tiras de bacon crocantes por cima.

BLT - Meats

O bacon realmente estava muito bom, crocante e saboroso, pra ninguém botar defeito.

BLT - Meats

O ponto da carne estava perfeito, bem vermelho e sangrando por dentro. Todas as hamburguerias deveriam servir desta forma. Quem quiser, pode pedir ao ponto para bem passado ou bem passado. Mas não faça isso, se está acostumado a pedir bem passado, experimente ao ponto para bem passado e veja a diferença no sabor e suculência. Logo se acostuma e vai querer o ao ponto, vermelhinho. Pode acreditar.

BLT - Meats

A carne estava com a textura bem correta, suculenta e com a quantidade de gordura boa. Não estava tão saborosa como esperávamos, mas estava boa.

O queijo e os demais ingredientes vieram em boa quantidade. O que decepcionou mesmo foi o pão. Mesmo sendo selado, a parte de baixo encharcou bastante com o suco da carne. No final, o pão estava totalmente molhado. O sabor do pão era bem neutro, mas não comportou o hambúrguer como deveria. Precisam melhorar urgente.

O Meats já foi o campeão do nosso ranking em 2013. Continua servindo um bom hambúrguer, mas não é como no início.

A casa está na hora de trazer novidades no cardápio e voltar à excelência que sempre teve. Caprichar na apresentação e prestar mais atenção ao detalhes, fazem toda a diferença.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera 10 minutos
  • cheese burgerR$ 27,50
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros em São Paulo, SP em São Paulo, SP
Telefone 2679-6323 – delivery: não

Sailor Burgers & Beers é inaugurada após sucesso dos hambúrgueres em pubs e eventos

OFERECIMENTO

Na quinta, dia 3 de dezembro, os proprietários do The Sailor Legendary PUB inauguraram a hamburgueria Sailor Burgers & Beers em Pinheiros, na famosinha rua Vupabussu.

Fachada - Sailor Burgers & Beers

Segundo o chef Felipe Bellim, eles começaram fazendo hambúrguer no The Sailor Legendary PUB, onde os burgers faziam muito sucesso. Então iniciaram o Burger Day, preparando os hambúrgueres na churrasqueira.

Expandiram e iniciaram outros eventos apenas com os já conhecidos burgers em lugares diferentes e de forma itinerante, até que decidiram que os burgers deveriam ter uma casa, a Sailor Burgers & Beers.

O cardápio não é dos mais simples, várias opções deentradas, burgers, hot dogs, saladas e sobremesas. A carta de bebida também é muito reforçada, sendo um dos diferenciais é que os clientes contam com um somelier de cerveja dando dicas constantes de harmonizações, além das que já foram definidas no cardápio.

Experimentamos a porção de chips de batata doce roxa com lemon pepper. Estavam bem crocantes e ainda acompanhavam molho ranch, por R$ 19,00.

Chips de batata doce - Sailor Burgers & Beers

A segunda entrada do almoço foram os sticks de tapioca acompanhados de geleia de tomate com pimenta. Super gostosos e diferentes. E o que mais chamou nossa atenção foi a geleia de tomate, imperdível por R$ 21,00.

Sticks de tapioca - Sailor Burgers & Beers

O primeiro burger escolhido foi o Our Basic por R$ 18,00 com hambúrguer Angus de 180g, alface americana, tomate caqui e maionese caseira. Acrescentamos queijo prato por R$ 5,00 e Beer Bacon por R$ 4,50.

Our Basic por R$ 18,00 com hambúrguer Angus de 180g, alface americana, tomate caqui e maionese caseira. Acrescentamos queijo prato por R$ 5,00 e Beer Bacon por R$ 4,50 - Sailor Burgers & Beers

Aliás, o Beer Bacon e um caso à parte, segundo o chef eles produzem o próprio bacon pela A Table Charcutaria Fina, utilizando a cerveja Paulistânia Escura. E vão além, todos os molhos da casa são produzidos na própria casa, exceto o ketchup e maionese que ficam na mesa.

O segundo burger foi o Royal Naim por R$ 29,00 com hambúrguer Angus de 180g, queijo gruyère, sofrito de tomate, e broto de rúcula, acompanhado de maionese de trufa.

Royal Naim por R$ 29,00 com hambúrguer Angus de 180g, queijo gruyère, sofrito de tomate, e broto de rúcula, acompanhado de maionese de trufa - Sailor Burgers & Beers

Para encerrar, fomos de B&B Burger por 32,00 com queijo Minas da Serra da Canastra, alface roxa, tomate confit defumdo a frio, crocante de presunto parma e maionese de pimenta biquinho. Foi o nosso favorito.

B&B Burger por 32,00 com queijo Minas da Serra da Canastra, alface roxa, tomate confit defumdo a frio, crocante de presunto parma e maionese de pimenta biquinho - Sailor Burgers & Beers

Terminamos com uma sobremesa, sorvete de cerveja com duas bolas por R$ 16,00 (Frida & Mina).

O Sailor Bugers & Beers é uma hamburgueria que abre com muitos ingredientes diferentes e produzidos na casa, como é o caso do ketchup de açaí. As combinações são bastante inspiradas na gastronomia mediterrânea e contemporânea.

Um caso à parte é a decoração, toda inspirada em elementos náuticos. Ficou super diferente, pois não conhecíamos nenhuma neste estilo.

Sailor Burgers & Beers

R. Vupabussu, 309 – Pinheiros

São Paulo, SP
Telefone (11) 3813-0036
delivery não

Oui Restaurante – Pinheiros, São Paulo

OFERECIMENTO

O Oui Restaurante francês foi aberto em agosto de 2014 e, desde o início, é comandado pelo Chef Caio Ottoboni. A pergunta principal é “Por que avaliar um hambúrguer em um restaurante francês?”

Fachada - Oui Restaurante

A resposta é bem simples, o potencial de um restaurante em preparar hambúrguer perfeito é altíssimo. Usando as técnicas da tradicional cozinha francesa e um chef experiente disponível, facilita e aumenta o nível dos pratos pela casa.

Nossa visita aconteceu em um dia de semana à noite, o Oui Restaurante estava bem cheio. Não havíamos feito reserva e estávamos em 5 pessoas desta vez. O funcionário disse que havia uma mesa disponível que outros clientes haviam reservado, mas que estavam muito atrasados. Nós reforçamos que não havíamos feito reserva e ele insistiu. Sentamos.

Passados 10 minutos, os clientes que haviam reservado chegaram e, ao invés de providenciarem uma nova mesa para eles, pediram para nós voltarmos à espera. Que pena, não começamos com uma boa impressão do atendimento. Ah, estas fotos do ambiente foram feitas em nossa saída, quando muitos clientes já haviam ido embora.

Ambiente - Oui Restaurante

Sentados em uma mesa de quatro pessoas, nossa acomodação ficou um pouco apertada e atrapalhava a passagem estreita dos garçons. Mas não íamos desistir de provar os hambúrgueres do Oui Restaurante por isso.

O ambiente é bem aconchegante, a decoração é elegante e o clima gostoso. Um restaurante mais formal que as hamburguerias que frequentamos, seguindo o estilo de bistrôs franceses.

Ambiente - Oui Restaurante

O cardápio dedica apenas duas receitas de hambúrguer aos seus clientes:
Cardápio - Oui Restaurante

  • Oui Burguer – pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00
  • Moonburguer – pão brioche, hambúrguer de 160g, tutano e manteiga de salsa a bordelaise (molho tradicional da culinária francesa feito com vinho e tutano), salada, picles e fritas por R$ 45,00

Cardápio - Oui Restaurante

Pedimos ambas as receitas, para conhecermos as opções de hambúrguer da casa por completo. Demorou um pouquinho para chegarem.

A apresentação é impecável, hambúrguer servido com a coroa do pão de lado, mostrando todos os ingredientes e o cuidado na montagem. Tudo impecável.

Moonburguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, tutano e manteiga de salsa a bordelaise (molho tradicional da culinária francesa feito com vinho e tutano), salada, picles e fritas por R$ 45,00 - Oui Restaurante

A salada vem à parte junto com as batatas fritas. É uma boa estratégia para não esquentar os vegetais que podem ser colocado no momento de comer o hambúrguer.

Oui Burguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00 - Oui Restaurante

As batatas estavam bem gostosas e sequinhas, estilo batatas rústicas com casca e cortadas em palitos grossos.

Batatas fritas - Oui Restaurante

O hambúrguer com tutano vem montado no pão brioche e com o tutano por cima do hambúrguer e o molho de salsa cobrindo tudo. Pão tostadinho e brioche com uma casquinha bem interessante.

Moonburguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, tutano e manteiga de salsa a bordelaise (molho tradicional da culinária francesa feito com vinho e tutano), salada, picles e fritas por R$ 45,00 - Oui Restaurante

O Oui Burguer exibe o queijo derretido sobre a carne e o ovo 63 perfeito por cima e decorado com cebolinha. Ambos muito bonitos. Montamos nosso hambúrguer, estávamos ansiosos por sentir os sabores.

Oui Burguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00 - Oui Restaurante

O pão estava gostoso, brioche com uma casquinha sustentou bem o burger de 160g. Podiam fazer um hambúrguer de 180g, a carne ficaria mais alta.

O ovo estava muito gostoso, gema molinha e quentinho. Combinou perfeitamente e deu aquela escorrida quando mordemos.

Mas a carne decepcionou um pouco, na verdade foi o ponto da carne que estava quase bem passado. Seria um crime comermos o burger deste jeito. Então pedimos ao garçon para trocar, nosso ponto é ao ponto para mal passado – sempre.

Ponto do hambúrguer - Oui Restaurante

Ao contrário da demora para servir, o hambúrguer veio muito rápido. Sinal de cuidado com o cliente que pediu um prato, recebeu errado e já havia esperado o suficiente.

O segundo veio exatamente nos mesmos padrões de apresentação e montagem do primeiro. Sinal de consistência do restaurante, ponto positivo.

Oui Burguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00 - Oui Restaurante

Desta vez, realmente acertaram o ponto vermelhinho por dentro, como deve ser. A carne estava gostosa, faltou um pouquinho de sal, mas nós corrigimos na hora. A textura estava correta, mas sentimos falta de um pouco mais de gordura no blend. Deixaria o hambúrguer mais suculento e saboroso.

Ponto do segundo hambúrguer - Oui Restaurante

Terminado o hambúrguer, pedimos a sobremesa, um mousse de chocolate – caramelo souflè por R$ 19,00. Mais uma vez a apresentação é impecável, decoração do prato muito bonita.

O mousse estava doce na medida certa, muito equilibrado e com várias texturas na sobremesa. Esse tipo de construção faz a gente perceber que os ingredientes não são escolhidos por acaso. Além disso, a mistura e combinação de sabores confirmam nossa teoria que a técnica em um restaurante acaba sendo uma vantagem grande na entrega dos pratos e sobremesas.

Mousse de chocolate - Oui Restaurante

O Oui Restaurante usou todas as armas que tem para construir um bom hambúrguer. O ponto alto foi a apresentação e consistência da cozinha. Tudo muito bem preparado, mas cometeu um erro no ponto da carne. Além disso, precisa revisitar a quantidade de gordura e tamanho do hambúrguer. Mas isso é nossa opinião e sugestão.

Gostamos da experiência, da comida e das opções, mas esperávamos mais do que encontramos. Quem sabe em uma próxima visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera40 minutos
  • cheese burgerR$ 33,00
  • preçoacima de R$ 50,00 (acima de R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Oui Restaurante

R. Vupabussu, 71 – Pinheiros

São Paulo, SP
Telefone (11) 3360-4491
delivery não

Conferimos o #EsquentaMcDia com o chef Bruno Alves do Kød Burgers Artesanais e experimentamos a releitura do Big Mac

OFERECIMENTO

Fachada - #EsquentaMcDia  McDia Feliz 2015

Depois divulgar o #EsquentaMcDia, que são eventos que acontecem nos dois sábados antes do McDia Feliz 2015, nossa obrigação era experimentar a releitura do Big Mac da vez. No dia 8 de agosto o chef Bruno Alves da hamburgueria itinerante Kød Burgers Artesanais preparou sua versão.

Fachada - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

A receita era composta de dois burgers de 100g, molho cheddar, cheddar em fatia, molho especial, pedaços crocantes de bacon, picles empanados na farinha de pão de Big Mac e fritos e cebola no shoyu. Para acompanhar, uma porção grande de batatas fritas temperadas com curry e páprica, mais uma bebida e tudo por R$ 25,00.

Cardápio - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015 McDia Feliz 2015

Chegamos por volta de 13h, ainda no início do evento. Não estava lotado como imaginávamos, foi tranquilo fazer o pedido e aguardamos sermos chamados, nada de filas.

Ambiente - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

A decoração foi feita especialmente para o evento, bem bacana, desde a fachada até o ambiente interno. Cinco minutos mais tarde nos chamaram. Ah, até perguntamos se dava para escolher o ponto da carne, mas Big Mac é Big Mac, não pode. Tudo bem.

Ambiente - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

Ambiente - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

Enquanto isso espiamos a cozinha e como era feita a preparação dos burgers.

Cozinha - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

Sentamos para devorar esse “novo” Big Mac do Bruno Alves. É realmente bem maior do que a versão original. Os burgers mal cabem dentro do pão.

Big Mac - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

As fritas são as mesmas servidas no Mc Donald’s temperadas com páprica e curry – estavam bem picantes. Se não gostar, melhor pedir sem tempero.

Big Mac - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

Assim que demos a primeira mordida e e sentimos os dois hambúrgueres, alface, queijo, molho especial, cebola, picles no pão com gergelim, notamos os cubos crocantes de bacon nessa mistura. Estavam bem gostosos. Legal né? Foi diferente experimentar uma receita que sempre é executada da mesma forma mas que tinha algumas novidades escondidas.

Big Mac - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

O que mais chamou atenção foi o molho marcante e inconfundível. Era óbvio. Big Mac é sinônimo de molho especial. A carne, apesar de mais alta, não estava suculenta. O hambúrguer estava bem passado e não tinha a quantidade de gordura suficiente. Mas no conjunto, o molho trouxe a umidade para compensar um pouco a carne.

O evento #EsquentaMcDia foi uma ótima ideia e um primeiro passo para aproximar o Mc Donald’s do público que cada vez mais ama e é fã de hambúrguer. Não só de fast food, mas o hambúrguer que está em um food truck, na hamburgueria e é preparado por chefs ou mesmo hamburgueiros profissionais ou amadores.

Nós do Guia do Hambúrguer apoiamos totalmente a ideia e fomos conferir. Se você também é fã de hambúrguer como nós, vá lá e prestigie o evento, experimente e diga o que achou.

Olha, quando saímos a fila começou a se formar:

Fila se formando - #EsquentaMcDia McDia Feliz 2015

Semana que vem tem Carlos Bertolazzi comandando a cozinha, estaremos lá novamente. Aguardem…

House of Food – Pinheiros

Rua Dr. Virgílio de carvalho Pinto, 47 – Pinheiros
Dias 8 e 15 de agosto (sábados) das 11h às 23h ou até o fim do estoque
São Paulo, SP
Telefone (11) 2366-4287

Burger Crawl: 1 noite, 6 hamburguerias e muitos burgers em São Paulo

OFERECIMENTO

Burger Crawl
Tudo foi inspirado no conceito inglês de pub crawl, que significa um tipo de passeio ou tour por vários pubs ou bares com a finalidade de beber bastante em apenas uma noite. Pode ser feito por uma ou mais pessoas e usando transporte público ou próprio.

Quem acompanha nosso Instagram @guiadohamburguer ou nosso Facebook www.facebook.com/guiadohamburguer deve ter visto os posts sobre nossa mais nova loucura: visitar 6 hamburguerias em uma noite, um burger crawl.

Junto com nossos parceiros do @clubedohamburguer e @burgerfestoficial, montamos um roteiro do nosso burger crawl que fosse possível ser feito em São Paulo e só com hambúrgueres que realmente gostamos. Elegemos 5 hamburguerias e para finalizar fomos convidados a experimentar o hambúrguer preparado pelo @joaogferraz feito com dry aged, carne maturada a seco em que o sabor e a gordura se concentram mais do que uma carne fresca.

Holy Burger

Começamos nosso roteiro às 19h30 no Holy Burger (veja a matéria que fizemos na inauguraçãohamburgueria que fica no centro da cidade e que vem representando muito bem o hambúrguer paulistano.

A regra que definimos era pedirmos sempre um cheeseburger, sabe por que? Cheeseburger não mente. Conseguimos saborear a verdadeira combinação de pão, carne e queijo oferecida pela casa. A segunda e última regra era pedir um hambúrguer com o nome da casa ou que fosse uma especialidade, queríamos os melhores.

No Holy Burger o escolhido foi o que leva o nome da hamburgueria, Holy Burger com hambúrguer de 160g, queijo, molho de tomates frescos, bacon e maionese no pão tradicional por R$ 25,00. O ponto também era uma unanimidade, ao ponto para mal passado – nem precisava de regra. 😉

Holy Burger - Burger Crawl

Holy Burger - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

Os pontos fortes do Holy Burger são as combinações dos hambúrgueres, preço acessível e ponto da carne. Além do ambiente super descolado.

Meat Choppers

Próxima parada era o Meat Choppers em Pinheiros –  veja nossa avaliação. Chegamos e sentamos, sem espera. Uma das nossas preocupações era ter que esperar para comer, isso poderia estragar a noite.

Escolhemos o burger chamado Original BBQ Burger com hambúrguer, queijo cheddar, molho barbecue, bacon e uma torre de onion rings por R$ 31,00. Chegou razoavelmente rápido, partimos para as fotos e bora destruir o burger.

Original BBQ Burger - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

No Meat Chopper consideramos os pontos fortes o tamanho do hambúrguer, maionese deliciosa e as onion rings muito bem temperadas.

Meats

Ao lado, mora uma hamburgueria conhecida do público e tem quase o mesmo nome Meats veja nossa avaliação. Esta é idealizada pelo chef famoso por seus burgers, Paulo Yoller.

Assim que chegamos demos de cara com o Paulo, que já perguntou se gostaríamos de provar as novidades. Lógico, por que não? Então a sugestão foi um novo burger chamado PBBB Peanut Butter Bacon Burger, hambúrguer de 180g, manteiga de amendoim, bacon e picles. A primeira vista parece estranho, mas já havíamos feito uma receita com manteiga de amendoim e tínhamos gostado bastante.

PBBB Burger - Burger Crawl

PBBB Burger - Burger Crawl

O mais legal desta combinação é o contraste do picles com a manteiga de amendoim e bacon. Ficou muito bom e super diferentes – aprovadíssimo.

O que mais gostamos no Meats é a inovação nos burgers, carne alta e sempre com ponto muito correto.

AÉ Sagarana

De Pinheiros para a Vila Madalena, próxima parada é o AÉ Sagarana. Além das muitas cervejas, a casa é famosa pelos burgers, principalmente o chulé, feito com crispy de couve. Esse foi o escolhido, hambúrguer, queijo blue cheese, crispy de couve e bacon.

Chulé - Burger Crawl

Chegou e o ponto estava perfeito, suculento, vermelho por dentro – realmente uma delícia. O mais divertido é que chama muito a atenção.

Simplão - Burger Crawl

O AÉ Sagarana se destaca pela apresentação dos burgers, carne saborosa e enorme carta de cervejas.

12 Burguer & Bistrô

O 12 Burguer e Bistrô era a última hamburgueria, mas não o último hambúrguer veja nossa avaliação. Um dos nossos burgers preferidos, confira a posição no ranking. O cardápio não é grande, mas é suficiente, fomos de English Breakfast, hambúrguer, queijo cheddar inglês, tomate, bacon e maionese.

English Breakfast - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

Sem dúvida o hambúrguer é muito saboroso e grelhado, pra gente faz toda a diferença. A combinação também é ótima e tradicional, não precisa inventar muito para fazer um hambúrguer gostoso e com ponto perfeito. Voltaremos para comer o hambúrguer com ragu de rabada, delicioso também.

Casa Carbonara

É, nossa noite estava chegando ao fim, faltava o último hambúrguer na #casacarbonara preparado pelo @joaogferraz. Super gente boa e nos recebeu muito bem. O blend da carne estava pronto, foi o tempo de bater o hambúrguer (veja como fazer um hambúrguer), moldar e levar para a chapa.

O truque é fazer com que a carne em contato com a chapa bem quente crie uma crosta crocante com a caramelização do hambúrguer. Por cima, só o cheddar inglês que derreteu perfeitamente. Aqui não fazia o menor sentido colocarmos outros ingredientes, a ideia era sentir o sabor da carne dry aged.

Dry Aged por @joaogferraz - Burger Crawl

Dry Aged por @joaogferraz - Burger Crawl

Conclusão, na nossa opinião estava perfeito. Precisa de mais algum comentário?

Quer fazer um burger crawl? Convide seus amigos, convide o Guia do Hambúrguer, estamos dentro. Os ingredientes são fome, hambúrguer e boas conversas.

Vapor Burger – Pinheiros por Lelê Gianetti, blogueira do It Yourself

OFERECIMENTO

Oi gente,

Aqui é a Lelê do blog It Yourself novamente. Estou super feliz de fazer mais um post aqui no Guia do Hambúrguer. Hoje vou escrever sobre um lugar mega diferente, o Vapor Burger.

Fachada - Vapor Burger

Antes de falar dos hambúrgueres, vou explicar um pouco sobre o conceito e o lugar.

Por que este nome “Vapor Burger”? Acho que melhor do que eu escrever aqui, é esse texto que está presente na parede deles.

Conceito  - Vapor Burger

Suuuuuper interessante né?! Aliás, por falar no restaurante, é tudo uma graça lá. A decoração tem um toque bem moderno, rock’n’roll e urbano, além da localização ser excelente, em um dos bairros mais legais de São Paulo.

Parede - Vapor Burger

Fui almoçar com meu noivo lá em um sábado. Chegamos super tarde, por volta das 15h30, o que foi ótimo, pois o lugar estava completamente vazio.

Antes de falar das comidas, deixo uma super dica: o Vapor Burger tem uma parceria com os cartões Visa Platinum e Visa Infitine. Então, fazendo reservas via o site Restorando e pagando com seu cartão Visa, você ganha 30% de desconto no final da conta!! Sensacional né?!

Ambiente - Vapor Burger

Olhando o cardápio, dá pra ver que tudo é diferente. Conforme está escrito na parede da hamburgueria, os burgers não são grelhados, mas sim feitos no vapor. Então, o que esperar do sabor deles?

Há ainda vários tipos de cerveja, inclusive artesanais, que casam com os diferentes tipos de hambúrguer.

Cervejas - Vapor Burger

Mas como eu não sou a maior fã de cervejas, pedi uma Coca-Cola mesmo e, pra minha sorte, olha a latinha que veio… que demais! Agora só falta uma latinha escrito “Lelê”.

Lelê Gianetti - Vapor Burger

Bom, vamos às comidas! De entrada, pedimos as Steamed Potatoes, que são batatas bolinha sem casca no vapor, com molho de cebola, gorgonzola ou mostarda.

Como pedimos a maionese da casa para acompanhar a batata, nenhum dos molhos foi colocado por cima.

Porção de batatas com maionese - Vapor Burger

As steamed potatos são gostosas e a maionese da casa é beeeeeem saborosa! Está super aprovada!

Porém, se houvesse a opção de pedir as clássicas batatas fritas, acho que eu acabaria optando por elas…

Batatas com maionese - Vapor Burger

Na hora de escolher os burgers, escolhemos 2 opções diferentes.

Eu optei pelo Cheddar Burger que consiste de hambúrguer de entrocôte, queijo cheddar, cebola confitada e farofa de bacon com spicy curry ketchup no pão australiano.

Cheddar - Vapor Burger

Cheddar - Vapor Burger

Gente, o hambúrguer tem muiiiiiiiiiiito cheddar… será que pelas fotos dá pra ter uma ideia? Se você não é apaixonado por cheddar, escolha outra opção do cardápio.

Particularmente, eu gosto bastante, então aprovei o meu pedido.

Cheddar - Vapor Burger

Gostei da combinação de ingredientes e especialmente quando acrescentei a maionese.

Já meu noivo optou pelo #Hashtag Bacon que consiste de hambúrguer de entrecôte no vapor, mas com queijo da casa derretido, alface, tomate e 4 fatias de bacon (também no vapor), com maionese verde.

Hashtag Bacon - Vapor Burger

Não preciso nem dizer por que o burger chama hashtag bacon né?! O bacon é bem crocante, mas o sabor aqui é mais convencional. Mesmo por que os ingredientes também são mais comuns.

Hashtag Bacon - Vapor Burger

E a minha opinião final sobre o Vapor Burger? Olha, realmente é tudo super diferente. Eu achei a experiência interessante e acho que vale a pena ir conhecer o lugar.

Agora, confesso que em alguns momentos, senti falta daquele gostinho tradicional de hambúrguer, sabe?! Não sei se eu consegui me explicar direito.

Bar - Vapor Burger

Fazendo um balanço geral, com certeza prefiro os hambúrgueres tradicionais, grelhados. Me parece que eles têm mais sabor, mais suculência… e isso faltou no Vapor Burger.

Não que os 2 burgers que eu provei estivessem ruins, muito pelo contrário. Estavam bons, mas como eu disse, são muito diferentes dos hambúrgueres clássicos… é difícil até comparar.

Ambiente - Vapor Burger

Ahh… e lembram da dica que eu dei lá no começo do post sobre pagar com o cartão Visa? Gente, nossa conta deu R$ 66,00 já com serviço incluso… R$ 33,00 por pessoa, um excelente custo benefício!

Então, meu veredicto final é que se você não conhece como são os burgers feitos no vapor, vá lá conhecer o Vapor Burger… a experiência com certeza compensa!

Cheddar - Vapor Burger

Hashtag Bacon - Vapor Burger

E pra ver mais dicas de hamburguerias e restaurantes de vários outros estilos, dá um pulinho lá no meu blog, o It Yourself, e conheça a sessão “food stuff” aqui.

Beijinhos,
Lelê

Este post reflete exclusivamente a opinião de nossa colunista Lelê Gianetti do blog It Yourself. Respeitamos a opinião de todos e publicamos o texto produzido pela Lelê na íntegra, garantindo imparcialidade em relação a experiência relatada por ela. Lembrando que esta NÃO é uma resenha ou avaliação do Guia do Hambúrguer, portanto não tem qualquer relação com nosso Ranking das melhores hamburguerias.

Vapor Burger – Pinheiros

R. Fradique Coutinho, 1464 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 3811-9718
delivery não

Este post representa a opinião de nossa colunista LeLê Gianetti, blogueira do It Yourself que escreve a coluna “Coma você mesmo” Para participar do Guia do Hambúrguer, envie um e-mail para gente e agende uma entrevista.