Arquivo da Tag: meats

Meats – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

Não podíamos deixar de visitar o Meats, atual primeiro lugar de nosso ranking e criador da receita Jambulando, vou explicá-la mais para frente.

Chegamos por volta de 17:30h do domingo e já tinha fila de espera, mas pequena. Uns 10 minutos depois, chamaram para sentarmos em uma mesa, tivemos a opção de comer no balcão, mas não é nosso lugar preferido.

Luminoso na entrada atrás do bar - Meats
Luminoso na entrada atrás do bar

O pedido já estava escolhido, o Jambulando: hambúrguer, queijo marajoara, folhas de jambu com cebola caramelizada em cachaça de jambu e picles de semente de mostarda e farinha d’água por R$ 29,00. Primeiro vamos explicar o que é o jambu, planta originária do Amazonas, Acre, Rondônia e também encontrada no Pará. É conhecida também como agrião-do-amazônia, pode ser preparada de forma semelhante à couve. O queijo marajoara tem este nome porque é originário da Ilha de Marajó que faz parte do estado do Pará. É feito com leite de búfala e considerado produto artesanal da região. A farinha d’água também de origem paraense é produzida de forma artesanal a partir da mandioca.

Jambulando: hambúrguer, queijo marajoara, folhas de jambu com cebola caramelizada em cachaça de jambu e picles de semente de mostarda e farinha d'água por R$ 29,00 - Meats
Jambulando: hambúrguer, queijo marajoara, folhas de jambu com cebola caramelizada em cachaça de jambu e picles de semente de mostarda e farinha d’água por R$ 29,00

Depois de tanta explicação, vamos voltar ao SP Burger Fest de hoje. Pedimos o Jambulando ao ponto, vermelho por dentro como sempre gostamos. E para acompanhar, uma porção de fritas e batatas doces, chamada de fries e sweet fries no cardápio.

Pouco tempo depois, a porção estava servida, quantidade para duas pessoas em uma cestinha forrada com papel personalizado da casa. Estavam super quentes, crocantes por fora e cremosa por dentro. As batatas são cortadas em palito e mantendo a casca original, assim como as batatas rústicas que conhecemos. Super gostosas, tanto as batatas convencionais quanto às doces, completamente aprovadas.

Fries e sweet fries: porção de batatas fritas convencionais e doces - Meats
Fries e sweet fries: porção de batatas fritas convencionais e doces

Em menos de 10 minutos chegaram os burgers. Servidos no prato, assim como as opções Chef’s choice, dão um visual mais requintado. O Jambulando vem servido com a tampa do pão aberta, exibindo os ingredientes sobre o hambúrguer e com a farinha d’água salpicada pelo prato, puro charme na apresentação.

Apresentando o Jambulando e um potinho de maionese da casa ao fundo - Meats
Apresentando o Jambulando e um potinho de maionese da casa ao fundo

Sobre o hambúrguer vem o queijo marajoara, em quantidade suficiente para sentir o sabor suave e a cremosidade. As cebolas caramelizadas são colocadas sobre o queijo e junto com o picles de semente de mostarda, dão um sabor levemente adocicado e marcante ao mesmo tempo. A farinha d’água deu o prazer da crocância e o sabor da farinha de mandioca que combinou perfeitamente com os outros ingredientes. A folha de jambu vem sob a carne forrando o pão. Apesar de sabermos que uma das propriedades desta folha é aleve dormência na boca, não percebemos este efeito. O gosto é característico, não dá para fazer muitas comparações, mas foi bem agradável, surpreendeu.

Detalhe do jJambulando: folhas de jambu, hambúrguer, queijo marajoara, cebola caramelizada e picles de semente de mostarda coberto de farunha d'água - Meats
Detalhe do Jambulando: folhas de jambu, hambúrguer, queijo marajoara, cebola caramelizada e picles de semente de mostarda coberto de farunha d’água

A carne estava super gostosa, ponto exato, vermelha por dentro, sabor de carne temperada apenas com sal. Textura corretíssima, macia com hambúrguer selado, mantendo a suculência por dentro.

O pão é bem macio com sabor puxado para o adocicado, que harmoniza bem com a carne e os outros ingredientes. Não é um pão de hambúrguer convencional, muito macio e selado para não absorver a suculência da carne.

Montagem do hambúrguer impecável - Meats
Montagem do hambúrguer impecável

Mais uma vez o Meats acertou no hambúrguer, receita diferente e com inspiração no norte do Brasil. Mistura do típico prato norte americano com o que temos no Brasil, provando que aqui podemos ter hambúrgueres de altíssima qualidade, exclusivos e a preços acessíveis.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros em São Paulo, SP
Telefone 2679-6323 – delivery: não

Meats – Pinheiros

OFERECIMENTO

Muito se tem falado sobre o Meats desde sua inauguração em novembro de 2012. Paulo Yoller, ex Butcher`s Market é o chef responsável e idealizador dos hambúrgueres. A casa vem com força total na corrida para o melhor hambúrguer de São Paulo, cada vez mais disputada e por mais concorrentes de peso. E o melhor, o estilo desta nova hamburgueria é próprio e diferenciado, promete.

Desde a fachada, o Meats exibe uma decoração ousada e nitidamente inspirada no graffiti – a arte das ruas.

Fachada - meats
AMBIENTE
Ao entrar, nos deparamos com uma grande mesa com cadeiras azuis e um enorme luminoso à esquerda escrito Meats, onde fica o bar. O salão é bem grande, mas metade dele é ocupado pela cozinha que fica dentro de uma espécie de container de inox onde saem os hambúrgueres por uma pequena “janela”.

Ambiente - meatsAmbiente - meats
Ambiente e cozinha à direita - meatsCozinha - meats
Ambiente - meatsAmbiente - meats
Sentamos e observamos que nas mesas ficam um ketchup Hunts e mostarda Heinz dentro de uma marmita de alumínio, combinando com a ousada decoração.

Ambiente - meatsKetchup Huntes, mostarda Heinz e guardanapo em uma marmita de alumínio - meats
Logo que sentamos fomos servidos de uma jarra de água com dois copos, tradição em restaurantes norte americanos e pouco praticada no Brasil. A água filtrada é uma cortesia da casa, que não tem medo de agradar os clientes e diminuir a venda das bebidas pagas.

CARDÁPIO
O cardápio é simples, impresso em preto e branco numa folha única. Muitos termos em inglês, pode confundir quem não está habituado com o idioma. Mas normalmente uma explicação logo abaixo esclarece o que possa ser duvidoso.

Cardápio - meats
Para a entrada (starters), onion rings empanadas na farinha panko para deixar super crocantes por R$ 18,00, fries e sweet fries (mix de batatas e batata doce) por R$ 18,00, Chicken Hot Wings (asinhas e coxinhas de frango em molho picante) por R$ 22,00 entre outras.

Cardápio - meats
Como prato principal, algumas opções de hot dog simples que variam entre R$ 13,00 e R$ 20,00 os mais incrementados com maionese, picles e bacon. Para quem gosta de uma opção saudável existem 4 tipos de salada com preços em torno de R$ 20,00.

Cardápio - meatsCardápio - meats
Para gente o que importa mesmo são os hambúrgueres, a estrela da casa. Para quem quiser começar dos mais simples vá direto à opção “Back to basics”, lá estão as variações básicas de hambúrguer:

Hamburger: pão de forma, hambúrguer, cebola roxa e picles por R$ 18,00
Cheese Burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picles por R$ 21,00
BLT: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar, alface, tomate e bacon por R$ 24,00

Cardápio - meats
A única coisa estranha nesta parte do cardápio é que se você quiser trocar o queijo que vem no hambúrguer, paga R$ 2,00, desnecessário em nossa opinião.

Fomos direto à parte do cardápio chamada de “Chef’s choice”, às sugestões da casa. Destacamos:

Big Apple: pão de hambúrguer, hambúrguer, mussarela, honey-wassabi sauce e maçã verde laminada por R$ 28,00
Zucchini: pão de hambúrguer, hambúrguer, queijo de cabra bouchete, zucchino na chapa, coulis de hortelã e bacon por R$ 28,00
Pimentão: pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermelho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon por R$ 29,00

Cardápio - meats
Cardápio - meats
E quem gostar de cerveja, uma lista com 13 rótulos especiais e diferentes a preços de R$ 15,00 a R$ 19,00 cada. Ou milk shakes feitos com sorvetes Häagen-Dazs e de receitas inusitadas, por exemplo: milk shake de Guiness com Kack Daniels por R$ 40,00 e milk shake de doce de leite de vaca Jersey e café coado raposeiras por R$ 25,00.

Cardápio - meatsCardápio - meats
Para completar, as sobremesas. Quatro opções simples e sofisticadas são suficientes facilitam a escolha:

Pudim da mãe (pudim de leite condensado caseiro) por R$ 12,00
NY cheesecake (cheesecake com crosta de castanhas e geleia do dia) por R$ 16,00
Chocolicious (barra de chocolate belga, nougat e pasta de amendoim) por R$ 13,00
Sorvete häagen-Dazs (macadâmia, chocolate belga e valina) por R$ 15,00

Cardápio - meats
PEDIDO
Nosso pedido de hoje foi um cheese burger, um hambúrguer da Chef’s choice o pimentão – pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermeho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon e para a entrada uma porção de fries, um cheese burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picles, para completar uma porção de sweet fries (batata e batata doce).

BEBIDA
Antes de tudo chegaram as bebidas, pedimos o guaraná orgânico Wewi. É bem leve e com pouco gás, sabor bem gostoso, sem sódio e sem conservantes. Foi uma ótima escolha, mas o preço é um pouquinho salgado R$ 8,00 – nós gostaríamos de produtos bons e sempre em preço acessível. ★ ★ ★ ★ Recomendamos!

Guaraná orgânico Wewi - meats
PORÇÃO
Em menos de 10 minutos a porção chegou. O tamanho é ideal, servem 2 pessoas sem aperto. Servidas em uma cestinha de plástico sobre um papel personalizado, bem ao estilo americano. Mas é fato que passaram um pouquinho do ponto da fritura, algumas estavam levemente queimadas nas pontas. ★ ★ ★ Poderia ser melhor!

A casquinha roxa diferencia as batatas doces das salgadas, é uma porção mista e bem rara de encontrar nas hamburguerias de São Paulo. Estavam quentes, crocantes e saborosas – apesar do erro.

>

Guaraná orgânico Wewi - meats
HAMBÚRGUER
Os hambúrgueres demoraram mais a chegar. O hambúrguer básico é servido também na cestinha, porção de maionese à parte. Aliás, A maionese no Meats sempre é servida desta forma, ponto positivo em nossa opinião. Um picles de pepino também acompanha o hambúrguer.

cheese burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picles - meatscheese burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picless - meats
O outro hambúrguer que faz parte do “Chef’s choice” é servido em um prato redondo e grande. A apresentação é nitidamente mais caprichada e segue a linha de pratos sofisticados de grandes restaurantes, quase uma obra de arte.

Pimentão: pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermelho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon - meats
A carne do hambúrguer vem montada sobre o pimentão, coberta de queijo gorgonzola e duas fatias generosas de bacon crocante dão acabamento e sabor. O toque final é a gremolata que vem bem no centro e é feita de alho, salsa e limão.

Pimentão: pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermelho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon  - meats
O ponto da carne é prioridade da casa, o garçom sempre pergunta e avisa que ao ponto vem bem vermelho. O nosso veio rosado, ate podia estar um pouquinho mais avermelhado. Mas com certeza acertaram o ponto. A carne do hambúrguer é grosso e suculento, carne aerada, gostosa e temperada na medida, deixando o sabor da carne sobressair. ★ ★ ★ ★ ★ Com certeza recomendamos!

Ponto da carne - meats
O bacon estava crocante, suave e saboroso. Tudo que um bacon tem que ser. O blue cheese vem por cima da carne, textura que esfarela e apesar do gosto característico, estava suave e combinou bem com o conjunto.

A gremolata foi além da apresentação e deu o toque final, leve sabor marcou presença no conjunto.

O pão é macio e leve, antes de colocar o hambúrguer foi chapeado para não absorver tanto o caldo da carne, cumpriu.

MAIONESE
Infelizmente a maionese de horseradish definitivamente não é gostosa. Horseradish é um tipo de raiz forte, que não é wasabi, apesar de serem parentes. Esta versão de maionese tem cor mais escura, consistência mais próxima de um molho e o sabor não agradou definitivamente. A maionese extra estava bem mais gostosa e suave. Ambas vêm em pouca quantidade. ★ ★ Precisam melhorar!

Maionese de horseradish - meats
SOBREMESA
A sobremesa foi um cheesecake com geleia de framboesa. Estava leve, uniforme e de sabor suave, assim como um belo cheesecake tem que ser. A geleia completou com o sabor azedinho e compos uma excelente opção para encerrar a refeição. ★ ★ ★ ★ ★ Com certeza recomendamos!

Cheese cake com geleia de frramboesa - meats
CONCLUSÃO
O Meats é uma hamburgueria sofisticada, de clientela jovem e moderna. O clima acompanha e no segundo andar vão inaugurar um bar de Jazz, proposta bem interessante. Achamos o cardápio com muitos termos desconhecidos, facilitaria para o público em geral explicar melhor, já que muitos ingredientes são bem comuns, estão só escritos de forma mais rebuscada ou em inglês.

O atendimento foi um pouco devagar, a casa não estava cheia no início e houve uma certa desatenção por parte dos garçons no momento do pedido e da chegada dos hambúrgueres. Só a porção chegou rápido, mas com um erro de preparação.

Ainda precisam afinar algumas partes, apesar de deixarnos a casa entrar no eixo para fazermos uma avaliação justa, obviamente o começo é mais difícil, mas está no momento de entregarem excelência, porqueq o preço não é nada modesto.

Realmente encontramos mais um hambúrguer diferenciado, caprichado e feito por que realmente gosta do prato. Esse é um dos diferenciais mais importantes e que facilita a busca da perfeição.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese2 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera (não houve)
  • estacionamento Estacionamentos particulares custam por volta de R$ 15,00. Estacionar na rua é possível aos finais de semana ou à noite.
  • preçode R$ 50,00 a R$ 60,00 (de R$ 50,00 a R$ 60,00 por pessoa)

As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros em São Paulo, SP em São Paulo, SP
Telefone 2679-6323 – delivery: não