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Ranking 2013 voto popular: os 10 melhores hambúrgueres na opinião do público

OFERECIMENTO

Nossa primeira novidade de 2014 é a inauguração da 1ª edição dos 10 melhores hambúrgueres eleitos por nosso público. A votação ficou aberta desde fevereiro de 2013 até o último dia do ano e por isso não foi nada fácl ocupar um dos 10 lugares de destaque desta lista. E é esse nosso objetivo, que nosso público opine durante todo o ano para termos um resultado confiável e sólido. Apenas as hamburguerias e restaurantes que realmente provem merecer e tenham um público fiel e satisfeito podem aparecer neste ranking. E assim abrimos mais uma oportunidade de nossos leitores construirem com a gente o maior site de hambúrguer do Brasil.

10º General Prime Burger

Joaquim Floriano | Shopping JK Iguatemi | Shopping Market Place | Shopping Iguatemi Alphaville | Campinas

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Uma das primeiras hamburguerias com receitas sofisticadas de hambúrguer, inaugurada em 2004. Criou sua rede de lojas na cidade de São Paulo, Alphaville e Campinas. Constantemente cria novodades e traz um cardápio com muitas opções que variam de hambúrgueres, sanduíches e outros pratos. Destaque para o hambúrguer de 450g de carne, alface, tomate, molho de cebola glaceada e queijo prato, criado especialmente para homenagear os 450 anos de São Paulo.
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9º Rock’n’Roll Burger

Consolação

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Hamburgueria com o tema principal baseado no Rock’n’Roll foi inaugurada em março de 2012 trazendo um conceito de fast food com produto de qualidade superior. Decoração feita com quadros de grandes astros do rock, aqui os clientes fazem o pedido no balcão e aguardam serem servidos na mesa. Os hambúrgueres também levam nomes relacionados à música como o Fat Elvis preparado com dois hambúrgueres do blend Rock’n’Roll, bacon, cheddar, queijo prato, alface, tomate e maionese.
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8º Hambúrguer do Seu Oswaldo

Ipiranga

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Desde 1966 o Hambúrguer do Seu Oswaldo prepara suas iguarias da mesma forma. Em ambiente muito simples, servindo os hambúrgueres no balcão para os clientes que tem paciência de esperar por 40 minutos em horários de maior movimento. Os hambúrgueres fininhos levam molho de tomate e uma maionese de dar inveja a qualquer chef famoso. Faz parte do grupo de hamburguerias tradicionais de São Paulo e que está sempre na lista dos melhores em todas as categorias.
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7º Meats

Pinheiros

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Criada pelo chef Paulo Yoller, já um velho conhecido no ramo do hambúrguer, mistura a alta gastronomia com nossos amados pão, carne e queijo. E sabem o que estão fazendo, além de ter vencido o ranking dos melhores hambúrgueres de 2013 do Guia do Hambúrguer ganharam outros prêmios importantes da categoria. Os hambúrgueres preparados sempre ao ponto podem ser servidos em receitas rebuscadas e inovadoras, como o Pimentão, hambúrguer, pimentão vermelho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon. Ou em versões tradicionais como o cheese bacon que é tão gostoso quanto.
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6º The Fifties

Jardins | Itaim | Higienópolis | Moema | Vila Olímpia | Mooca Plaza Shopping | Shopping Anália Franco e outros

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A maior rede de hamburguerias não fast food do Brasil é certamente o The Fifties. Com mais de 20 lojas concentradas na região sudeste, o The Fifties impressiona por manter um padrão em todas elas apesar da enorme operação. O cardápio é bem vasto e agrada uma parcela bem grande de paladares diferentes. As receitas de hambúrguer não ficam atrás e são muitas, desde picanha, maminha, costelinha, calabresa e até vegetariano. Os acompanhamentos podem ser escolhidos para montar seu hambúrguer ou optar por alguma das receitas do cardápio.
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5º Big Kahuna Burger

Jd. Paulista

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O Big Kahuna Burger caiu nas graças do público mesmo com seu pouco tempo de existência. Principalmente para os fãs do diretor Quentin Tarantino, pois o tema da casa é o filme Pulp Fiction — Tempo de Violência de 1994. De hambúrgueres grandes, com aproximadamente 220g de carne, presta atenção no ponto e é uma das poucas que prepara hambúrguer recheado. O ambiente é pequeno e costuma ficar bem cheio aos finais de semana. Ganhou a votação popular da Veja Comer e Beber 2013.

4º Sorveteria e Lanchonete Ypê

Vila Mariana

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Casa tradicional e inaugurada na década de 40 foi revelação nesta votação popular. Em meio a casas de peso pesado, a Sorveteria e Lanchonete Ypê aparece entre os 5 mais votados. Seus hambúrgueres são simples, maionese de receita super gostosa e faz parte dos lugares "secretos" de São Paulo. Para terminar a refeição ainda é possível apreciar um sorvete preparado pela casa e sem gastar muito.
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3º Burger Lab & Burger Lab Experience

Panamby| Shopping Paulista | Shopping Taboão | Top Center |

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Nos Shoppings, a Burger Lab traz o conceito de fast food gourmet, preparando combinações escolhidas pelos seus clientes com seus ingredientes variados. Em sua loja conceito no Panamby, a Burger Lab Experience oferece um blend superior de carne com 30% de picanha Red Angus, queijos variados, maioneses diferentes e até exóticas, além do empório do hambúrguer em que os clientes podem preparar sua hamburgada em casa. Seu conceito é baseado no "monte seu hambúrguer" e ficou conhecida por ter o hambúrguer mais caro de São Paulo feito com kobe beef, foie gras e trufas brancas.
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2º Hamburgueria 162

Consolação

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Uma das primeiras hamburguerias que conhecemos que trouxe elementos da alta gastronomia para o mundo do hambúrguer. Apesar disso, sempre insistiu em preços justos e na preparação da carne no char broil, o que garante um gostinho de churrasco. Possui 3 lojas todas na R. Augusta, com ambiente descolado, graffiti nas paredes e bastante personalidade. Sempre traz uma receita especial limitada a 162 unidades em que o último cliente não paga, brincadeira da casa com seu próprio nome.
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1º P.J. Clarke’s

Jardins | Itaim Bibi

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No ano de 2013 o P.J. Clarke’s abre sua segunda loja depois de bastante tempo residindo no bairro do Itaim Bibi. Aos moldes da matriz sediada em NY, a casa já ganhou diversos prêmios de melhor hambúrguer em outras oportunidades e foi o grande campeão de nossa primeira votação popular. Desde o ambiente até a forma de servir os hambúrgueres, o P.J. Clarke’s mantém seu estilo gringo nas receitas.
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Confira também o ranking com OS MELHORES HAMBÚRGUERES que avaliamos. A cada nova visita podemos encontrar um novo campeão:

Veja nosso ranking

Meats – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

OFERECIMENTO

Não podíamos deixar de visitar o Meats, atual primeiro lugar de nosso ranking e criador da receita Jambulando, vou explicá-la mais para frente.

Chegamos por volta de 17:30h do domingo e já tinha fila de espera, mas pequena. Uns 10 minutos depois, chamaram para sentarmos em uma mesa, tivemos a opção de comer no balcão, mas não é nosso lugar preferido.

Luminoso na entrada atrás do bar - Meats
Luminoso na entrada atrás do bar

O pedido já estava escolhido, o Jambulando: hambúrguer, queijo marajoara, folhas de jambu com cebola caramelizada em cachaça de jambu e picles de semente de mostarda e farinha d’água por R$ 29,00. Primeiro vamos explicar o que é o jambu, planta originária do Amazonas, Acre, Rondônia e também encontrada no Pará. É conhecida também como agrião-do-amazônia, pode ser preparada de forma semelhante à couve. O queijo marajoara tem este nome porque é originário da Ilha de Marajó que faz parte do estado do Pará. É feito com leite de búfala e considerado produto artesanal da região. A farinha d’água também de origem paraense é produzida de forma artesanal a partir da mandioca.

Jambulando: hambúrguer, queijo marajoara, folhas de jambu com cebola caramelizada em cachaça de jambu e picles de semente de mostarda e farinha d'água por R$ 29,00 - Meats
Jambulando: hambúrguer, queijo marajoara, folhas de jambu com cebola caramelizada em cachaça de jambu e picles de semente de mostarda e farinha d’água por R$ 29,00

Depois de tanta explicação, vamos voltar ao SP Burger Fest de hoje. Pedimos o Jambulando ao ponto, vermelho por dentro como sempre gostamos. E para acompanhar, uma porção de fritas e batatas doces, chamada de fries e sweet fries no cardápio.

Pouco tempo depois, a porção estava servida, quantidade para duas pessoas em uma cestinha forrada com papel personalizado da casa. Estavam super quentes, crocantes por fora e cremosa por dentro. As batatas são cortadas em palito e mantendo a casca original, assim como as batatas rústicas que conhecemos. Super gostosas, tanto as batatas convencionais quanto às doces, completamente aprovadas.

Fries e sweet fries: porção de batatas fritas convencionais e doces - Meats
Fries e sweet fries: porção de batatas fritas convencionais e doces

Em menos de 10 minutos chegaram os burgers. Servidos no prato, assim como as opções Chef’s choice, dão um visual mais requintado. O Jambulando vem servido com a tampa do pão aberta, exibindo os ingredientes sobre o hambúrguer e com a farinha d’água salpicada pelo prato, puro charme na apresentação.

Apresentando o Jambulando e um potinho de maionese da casa ao fundo - Meats
Apresentando o Jambulando e um potinho de maionese da casa ao fundo

Sobre o hambúrguer vem o queijo marajoara, em quantidade suficiente para sentir o sabor suave e a cremosidade. As cebolas caramelizadas são colocadas sobre o queijo e junto com o picles de semente de mostarda, dão um sabor levemente adocicado e marcante ao mesmo tempo. A farinha d’água deu o prazer da crocância e o sabor da farinha de mandioca que combinou perfeitamente com os outros ingredientes. A folha de jambu vem sob a carne forrando o pão. Apesar de sabermos que uma das propriedades desta folha é aleve dormência na boca, não percebemos este efeito. O gosto é característico, não dá para fazer muitas comparações, mas foi bem agradável, surpreendeu.

Detalhe do jJambulando: folhas de jambu, hambúrguer, queijo marajoara, cebola caramelizada e picles de semente de mostarda coberto de farunha d'água - Meats
Detalhe do Jambulando: folhas de jambu, hambúrguer, queijo marajoara, cebola caramelizada e picles de semente de mostarda coberto de farunha d’água

A carne estava super gostosa, ponto exato, vermelha por dentro, sabor de carne temperada apenas com sal. Textura corretíssima, macia com hambúrguer selado, mantendo a suculência por dentro.

O pão é bem macio com sabor puxado para o adocicado, que harmoniza bem com a carne e os outros ingredientes. Não é um pão de hambúrguer convencional, muito macio e selado para não absorver a suculência da carne.

Montagem do hambúrguer impecável - Meats
Montagem do hambúrguer impecável

Mais uma vez o Meats acertou no hambúrguer, receita diferente e com inspiração no norte do Brasil. Mistura do típico prato norte americano com o que temos no Brasil, provando que aqui podemos ter hambúrgueres de altíssima qualidade, exclusivos e a preços acessíveis.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros em São Paulo, SP
Telefone 2679-6323 – delivery: não

Meats – Pinheiros

OFERECIMENTO

Muito se tem falado sobre o Meats desde sua inauguração em novembro de 2012. Paulo Yoller, ex Butcher`s Market é o chef responsável e idealizador dos hambúrgueres. A casa vem com força total na corrida para o melhor hambúrguer de São Paulo, cada vez mais disputada e por mais concorrentes de peso. E o melhor, o estilo desta nova hamburgueria é próprio e diferenciado, promete.

Desde a fachada, o Meats exibe uma decoração ousada e nitidamente inspirada no graffiti – a arte das ruas.

Fachada - meats
AMBIENTE
Ao entrar, nos deparamos com uma grande mesa com cadeiras azuis e um enorme luminoso à esquerda escrito Meats, onde fica o bar. O salão é bem grande, mas metade dele é ocupado pela cozinha que fica dentro de uma espécie de container de inox onde saem os hambúrgueres por uma pequena “janela”.

Ambiente - meatsAmbiente - meats
Ambiente e cozinha à direita - meatsCozinha - meats
Ambiente - meatsAmbiente - meats
Sentamos e observamos que nas mesas ficam um ketchup Hunts e mostarda Heinz dentro de uma marmita de alumínio, combinando com a ousada decoração.

Ambiente - meatsKetchup Huntes, mostarda Heinz e guardanapo em uma marmita de alumínio - meats
Logo que sentamos fomos servidos de uma jarra de água com dois copos, tradição em restaurantes norte americanos e pouco praticada no Brasil. A água filtrada é uma cortesia da casa, que não tem medo de agradar os clientes e diminuir a venda das bebidas pagas.

CARDÁPIO
O cardápio é simples, impresso em preto e branco numa folha única. Muitos termos em inglês, pode confundir quem não está habituado com o idioma. Mas normalmente uma explicação logo abaixo esclarece o que possa ser duvidoso.

Cardápio - meats
Para a entrada (starters), onion rings empanadas na farinha panko para deixar super crocantes por R$ 18,00, fries e sweet fries (mix de batatas e batata doce) por R$ 18,00, Chicken Hot Wings (asinhas e coxinhas de frango em molho picante) por R$ 22,00 entre outras.

Cardápio - meats
Como prato principal, algumas opções de hot dog simples que variam entre R$ 13,00 e R$ 20,00 os mais incrementados com maionese, picles e bacon. Para quem gosta de uma opção saudável existem 4 tipos de salada com preços em torno de R$ 20,00.

Cardápio - meatsCardápio - meats
Para gente o que importa mesmo são os hambúrgueres, a estrela da casa. Para quem quiser começar dos mais simples vá direto à opção “Back to basics”, lá estão as variações básicas de hambúrguer:

Hamburger: pão de forma, hambúrguer, cebola roxa e picles por R$ 18,00
Cheese Burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picles por R$ 21,00
BLT: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar, alface, tomate e bacon por R$ 24,00

Cardápio - meats
A única coisa estranha nesta parte do cardápio é que se você quiser trocar o queijo que vem no hambúrguer, paga R$ 2,00, desnecessário em nossa opinião.

Fomos direto à parte do cardápio chamada de “Chef’s choice”, às sugestões da casa. Destacamos:

Big Apple: pão de hambúrguer, hambúrguer, mussarela, honey-wassabi sauce e maçã verde laminada por R$ 28,00
Zucchini: pão de hambúrguer, hambúrguer, queijo de cabra bouchete, zucchino na chapa, coulis de hortelã e bacon por R$ 28,00
Pimentão: pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermelho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon por R$ 29,00

Cardápio - meats
Cardápio - meats
E quem gostar de cerveja, uma lista com 13 rótulos especiais e diferentes a preços de R$ 15,00 a R$ 19,00 cada. Ou milk shakes feitos com sorvetes Häagen-Dazs e de receitas inusitadas, por exemplo: milk shake de Guiness com Kack Daniels por R$ 40,00 e milk shake de doce de leite de vaca Jersey e café coado raposeiras por R$ 25,00.

Cardápio - meatsCardápio - meats
Para completar, as sobremesas. Quatro opções simples e sofisticadas são suficientes facilitam a escolha:

Pudim da mãe (pudim de leite condensado caseiro) por R$ 12,00
NY cheesecake (cheesecake com crosta de castanhas e geleia do dia) por R$ 16,00
Chocolicious (barra de chocolate belga, nougat e pasta de amendoim) por R$ 13,00
Sorvete häagen-Dazs (macadâmia, chocolate belga e valina) por R$ 15,00

Cardápio - meats
PEDIDO
Nosso pedido de hoje foi um cheese burger, um hambúrguer da Chef’s choice o pimentão – pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermeho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon e para a entrada uma porção de fries, um cheese burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picles, para completar uma porção de sweet fries (batata e batata doce).

BEBIDA
Antes de tudo chegaram as bebidas, pedimos o guaraná orgânico Wewi. É bem leve e com pouco gás, sabor bem gostoso, sem sódio e sem conservantes. Foi uma ótima escolha, mas o preço é um pouquinho salgado R$ 8,00 – nós gostaríamos de produtos bons e sempre em preço acessível. ★ ★ ★ ★ Recomendamos!

Guaraná orgânico Wewi - meats
PORÇÃO
Em menos de 10 minutos a porção chegou. O tamanho é ideal, servem 2 pessoas sem aperto. Servidas em uma cestinha de plástico sobre um papel personalizado, bem ao estilo americano. Mas é fato que passaram um pouquinho do ponto da fritura, algumas estavam levemente queimadas nas pontas. ★ ★ ★ Poderia ser melhor!

A casquinha roxa diferencia as batatas doces das salgadas, é uma porção mista e bem rara de encontrar nas hamburguerias de São Paulo. Estavam quentes, crocantes e saborosas – apesar do erro.

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Guaraná orgânico Wewi - meats
HAMBÚRGUER
Os hambúrgueres demoraram mais a chegar. O hambúrguer básico é servido também na cestinha, porção de maionese à parte. Aliás, A maionese no Meats sempre é servida desta forma, ponto positivo em nossa opinião. Um picles de pepino também acompanha o hambúrguer.

cheese burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picles - meatscheese burger: pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar acompanhado de maionese e picless - meats
O outro hambúrguer que faz parte do “Chef’s choice” é servido em um prato redondo e grande. A apresentação é nitidamente mais caprichada e segue a linha de pratos sofisticados de grandes restaurantes, quase uma obra de arte.

Pimentão: pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermelho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon - meats
A carne do hambúrguer vem montada sobre o pimentão, coberta de queijo gorgonzola e duas fatias generosas de bacon crocante dão acabamento e sabor. O toque final é a gremolata que vem bem no centro e é feita de alho, salsa e limão.

Pimentão: pão de hambúrguer, hambúrguer, pimentão vermelho grelhado, gremolata, blue cheese e bacon  - meats
O ponto da carne é prioridade da casa, o garçom sempre pergunta e avisa que ao ponto vem bem vermelho. O nosso veio rosado, ate podia estar um pouquinho mais avermelhado. Mas com certeza acertaram o ponto. A carne do hambúrguer é grosso e suculento, carne aerada, gostosa e temperada na medida, deixando o sabor da carne sobressair. ★ ★ ★ ★ ★ Com certeza recomendamos!

Ponto da carne - meats
O bacon estava crocante, suave e saboroso. Tudo que um bacon tem que ser. O blue cheese vem por cima da carne, textura que esfarela e apesar do gosto característico, estava suave e combinou bem com o conjunto.

A gremolata foi além da apresentação e deu o toque final, leve sabor marcou presença no conjunto.

O pão é macio e leve, antes de colocar o hambúrguer foi chapeado para não absorver tanto o caldo da carne, cumpriu.

MAIONESE
Infelizmente a maionese de horseradish definitivamente não é gostosa. Horseradish é um tipo de raiz forte, que não é wasabi, apesar de serem parentes. Esta versão de maionese tem cor mais escura, consistência mais próxima de um molho e o sabor não agradou definitivamente. A maionese extra estava bem mais gostosa e suave. Ambas vêm em pouca quantidade. ★ ★ Precisam melhorar!

Maionese de horseradish - meats
SOBREMESA
A sobremesa foi um cheesecake com geleia de framboesa. Estava leve, uniforme e de sabor suave, assim como um belo cheesecake tem que ser. A geleia completou com o sabor azedinho e compos uma excelente opção para encerrar a refeição. ★ ★ ★ ★ ★ Com certeza recomendamos!

Cheese cake com geleia de frramboesa - meats
CONCLUSÃO
O Meats é uma hamburgueria sofisticada, de clientela jovem e moderna. O clima acompanha e no segundo andar vão inaugurar um bar de Jazz, proposta bem interessante. Achamos o cardápio com muitos termos desconhecidos, facilitaria para o público em geral explicar melhor, já que muitos ingredientes são bem comuns, estão só escritos de forma mais rebuscada ou em inglês.

O atendimento foi um pouco devagar, a casa não estava cheia no início e houve uma certa desatenção por parte dos garçons no momento do pedido e da chegada dos hambúrgueres. Só a porção chegou rápido, mas com um erro de preparação.

Ainda precisam afinar algumas partes, apesar de deixarnos a casa entrar no eixo para fazermos uma avaliação justa, obviamente o começo é mais difícil, mas está no momento de entregarem excelência, porqueq o preço não é nada modesto.

Realmente encontramos mais um hambúrguer diferenciado, caprichado e feito por que realmente gosta do prato. Esse é um dos diferenciais mais importantes e que facilita a busca da perfeição.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese2 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera (não houve)
  • estacionamento Estacionamentos particulares custam por volta de R$ 15,00. Estacionar na rua é possível aos finais de semana ou à noite.
  • preçode R$ 50,00 a R$ 60,00 (de R$ 50,00 a R$ 60,00 por pessoa)

As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros em São Paulo, SP em São Paulo, SP
Telefone 2679-6323 – delivery: não