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Katz Burger House é opção de fast food premium no Itaim Bibi

O bairro do Itaim Bibi em São Paulo concentra muitas empresas e seus funcionários que precisam almoçar na correria do dia-a-dia. A ideia dos proprietários do Katz Burger House (o Elias jogador do Corinthians e seu sócio Pedro Geromel, outro jogador profissional) é entrar no mercado de hambúrguer e concorrer com os grandes fast foods Mc Donald’s e Burger King.

E como eles poderiam entrar nesse jogo contra os gigantes? Leia esta matéria e vai descobrir.

Fachada - Katz Burger House

Chegamos na hora do almoço, a casa estava extremamente lotada. Bem diferente do que mostra a foto que foi tirada quando fomos embora. Para fazer o pedido, enfrentamos a fila do caixa, tempo que aproveitamos para ver o que tinha no cardápio. São sete burgers diferentes (sendo que 1 é veggie, 1 de calabresa e outro de frango), dois tipos de hot dogs e 3 opções de batatas fritas.

Ambiente e decoração - Katz Burger House

Os preços dos burgers variam entre R$ 16,50 e R$ 19,50. As batatas custam entre R$ 8,50 e R$ 12,50. Os refrigerantes R$ 6,00. Isso significa que o combo mais barato custará R$ 31,00 e o mais caro R$ 42,00 (considerando o hambúrgur mais caro em versão dupla). Realmente não é o mesmo preço dos fast foods convencionais, mas a diferença não é tão grande assim, esse é o preço da qualidade.

A qualidade é o que diferencia o Katz Burger House dos concorrentes. Eles usam pão brioche, aquele com sabor bem acentuado de manteiga. Carne Black Angus, raça bovina superior à tradicional dos açougues que é de Nelore. E antes que alguém questione, sim, faz muita diferença se você fizer o mesmo blend com carne Black Angus e uma de Nelore, já fizemos o teste.

O outro ponto que cria uma vantagem para o Katz Burger é o ambiente. A decoração e todos os detalhes foram pensados até os detalhes. Tudo foi escolhido e combinado para trazer o clima das hamburguerias nova iorquinas para o Brasil. Mais um tiro certeiro.

Fizemos nosso pedido, o Katz Burger, 120g de carne Black Angus servido ao ponto no pão brioche tostado com queijo prato ou cheddar, cebola roxa, tomate rodela, alface, picles e molho Katz por R$ 19,50. E uma Katz Cheese Fries, 250g de fritas crocantes com cheddar e bacon por R$ 12,50.

Não fica pronto na hora, óbvio. É exatamente o tempo que o hambúrguer fica nas gavetas dos fast foods que destroi ainda mais qualidade do que é servido. No Katz Burger, os hambúrgueres são preparados de acordo com os pedidos. Enquanto isso, aguarde seu aparelhinho piscar e vibrar para buscar seu combo.

Não demorou muito e tudo ficou pronto, mesmo com o grande movimento. Tudo vem bem apresentável, hambúrguer embrulhado, fritas na embalagem de papelão. São servidos em uma bandeja de metal, muito parecido com hamburguerias que visitamos nos Estados Unidos.

Hambúrguer, fritas e refrigerante - Katz Burger

O hambúrguer não é grande, mas com a porção de batatas fica uma refeição satisfatória. Pena que não nos ofereceram a opção com burger duplo de primeira. Só custa R$ 4,00 a mais para turbinar seu hambúrguer, vale muito a pena.

Katz Burger, 120g de carne Black Angus servido ao ponto no pão brioche tostado com queijo prato ou cheddar, cebola roxa, tomate rodela, alface, picles e molho Katz por R$ 19,50 - Katz Burger

As batatas são aquelas cortadas em zig zag, inspiração clara nas batatas do Shake Shack, famosa rede de fast food dos Estados Unidos. Aliás, a casa toda é inspirada no Shake Shack, quem já foi lá vai concordar.

Katz Cheese Fries - Katz Burger

Os burgers duplos são mais a nossa cara, é uma boa opção se quiser trocar a batata pela carne ou se tiver com muita fome e pedir os dois.

Esse é o Katz Smoked, 120g de carne Black Angus servido ao ponto no pão brioche tostado com queijo prato ou cheddar, bacon defumado, tomate rodela, alface e molho Katz por R$ 17,50.

Katz Smoked, 120g de carne Black Angus servido ao ponto no pão brioche tostado com queijo prato ou cheddar, bacon defumado, tomate rodela, alface e molho Katz por R$ 17,50 - Katz Burger House

E este o Katz Salad, 120g de carne Black Angus servido ao ponto no pão brioche tostado com queijo prato ou cheddar, tomate rodela, alface e maionese caseira por R$ 17,50.

Katz Salad, 120g de carne Black Angus servido ao ponto no pão brioche tostado com queijo prato ou cheddar, tomate rodela, alface e maionese caseira por R$ 17,50 - Katz Burger House

O Katz Burger House é o novo estilo de hambúrguer que reinventa os clássicos burgers fininhos de antigamente. A grande diferença é que há uma preocupação maior com a carne e os ingredientes do nosso prato preferido. Além disso, o ambiente também se mostra mais moderno e super sofisticado.

O preço não é o mesmo dos fast foods, mas isso é completamente normal, qualidade tem seu preço. Se está disposto a pagar R$ 5,00 a R$ 10,00 a mais para comer hambúrguer artesanal, fritas e refrigerante, encontrou seu par perfeito.

* * * Promoção do mês de julho * * *

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obs. válido apenas de 2ª à 5ª

Katz Burger House

Rua Tabapuã, 976 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone (11) 3078 1776
delivery não

Z Deli Sandwich Shop – Pinheiros, São Paulo

Hoje, o Z Deli Sandwich Shop ocupa o primeiro lugar em nosso Ranking das 50 melhores hamburguerias do Brasil. Por muitas razões, O Z Deli realmente faz o melhor hambúrguer do Brasil, desde a escolha dos ingredientes até a apresentação. Normalmente eles são impecávels.

Mas o tempo passa e as coisas podem mudar, então é correto que voltemos e reavaliemos a casa para sabermos como estão os burgers por lá.

Confessamos que quando queremos comer um hambúrguer garantidamente bom, o Z Deli Sandwich Shop está sempre entre nossas opções. E nunca nos decepcionamos. Vamos ver se eles mantem sua posição?

Desta vez, fomos na hora do almoço de sexta-feira, simplesmente lotado à 1h30 da tarde. Espera de 20 minutos no endereço em Pinheiros. A casa mais nova e que agora é o foco.

Fachada - Z Deli Sandwich Shop

Sentamos ao balcão, é nosso lugar preferido por lá.

Balcão - Z Deli Sandwich Shop

Pudemos acompanhar a preparação da chapa e dos demais pratos bem de perto.

Chapa - Z Deli Sandwich Shop

Chapa - Z Deli Sandwich Shop

Quem prefere, pode sentar às mesas. O ambiente é bonito e simples.

Ambiente - Z Deli Sandwich Shop

Recebemos o cardápio e percebemos que é o mesmo de nossa última visita. Para quem vai ao endereço da Haddock Lobo, encontra lá algumas opções diferentes e não há bacon como ingrediente de nenhum prato ou hambúrguer. Pois o Z Deli divide a cozinha com o restaurante de comida judaica com o mesmo nome.

Cardápio - Z Deli Sandwich Shop

Em Pinheiros, o bacon é liberado e vamos escolher uma opção com nosso ingrediente preferido.

Cardápio - Z Deli Sandwich Shop

Desta vez, vamos de Joint, hambúrguer, cheddar inglês, bacon da casa, tomate caqui, cebola roxa, picles doce e alface por R$ 28,00. E o Cheese bacon barbecue, hambúrguer, cheddar inglês, bacon da casa, Mississipi barbecue e cebola roxa tostada por R$ 28,00.

O acompanhamento não podia deixar de ser outro, as Pastrami Fries, batatas fritas com casca, pastrami, queijo da casa, sour cream e cebolinha por R$ 18,00.

Passados 10 a 15 minutos, chegaram as Pastrami Fries. São servidas em um prato fundo oval, por cima o molho de queijo da casa, tirinhas de pastrami fritas, sour cream e cebolinha. Combinação perfeita.

Batatas cortadas em palitos médios com casca, artesanais e muito gostosas. Não estavam tão crocantes como de outras vezes, mas a combinação nos agrada muito. Tem o salgado do cheddar, o crocante e saboroso pastrami frito e contrastando o sour cream levemente azedo e frio.

Pastrami Fries - Z Deli Sandwich Shop

Pedimos uma porcãozinha de maionese verde para acompanhar as fritas, com certeza uma das melhores maioneses que já comemos. Textura e aparência perfeitas. O melhor de tudo é que o sabor é muito equilibrado e bem construído. Imperdível.

Pouco tempo depois chegaram nossos burgers. Ambos servidos numa cestinha de plástico, estilo dos burgers norte americanos.

Joint - Z Deli Sandwich Shop

O Joint estava muito bem montado, aliás, a apresentação dos pratos do Z Deli é cuidadosamente construída e impecável. Os burgers não são diferentes.

Ponto correto, salada super fresquinha e bacon bem saboroso sem ser salgado. O único ponto de observação é que poderia ser um bacon crocante, mas não é.

Joint - Z Deli Sandwich Shop

O outro hambúrguer é o Cheese Bacon Barbecue, pedimos o molho barbecue separado, para facilitar ainda mais a identificação dos sabores.

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

O pão estava macio, selado e do tamanho certo. É bem neutro, aparentemente um brioche mas sem muita manteiga. Suportou muito bem o hambúrguer até o final, sem encharcar ou esfarelar.

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

A carne estava no ponto exato. Quando fizemos o pedido, a garçonete disse que ao ponto para mal passado viria apenas selado, então pedimos ao ponto. Esse é o verdadeiro hambúrguer ao ponto, veja:

Cheese Bacon Barbecue - Z Deli Sandwich Shop

A textura da carne muito macia, quantidade de gordura excelente, super suculento e saboroso. Felizmente não tinha o que colocar defeito – como sempre.

Queijo cheddar inglês derretido e bacon por cima, o verdadeiro cheesebacon delicioso.

Experimentamos o molho barbecue, levemente adocicado e ácido, gostoso também. Mas preferimos devorar nosso burger só com o queijo e o bacon. Não precisava de mais nada.

Para finalizar nosso almoço, escolhemos a Devil’s Pie, torta de chocolate com uma bola de sorvete, havíamos recebido muito boas recomendações, resolvemos testar.

Ultrapassou nossas expectativas, sabor intenso de chocolate, sem ser muito doce. O gelado do sorvete contrasta bem com o sabor da torta e equilibra.

Devil's Pie - Z Deli Sandwich Shop

A calda também é uma delicia, cremosa e docinha. Peça uma destas e não se arrependerá, principalmente se for fã de chocolate.

O Z Deli Sandwich Shop provou que continua com a mesma qualidade da visita anterior. Hambúrguer impecável e ingredientes incríveis. Não errou quase nada no conjunto, exceto pelo bacon não ser crocante.

Os preços também são muito justos, hambúrgueres de R$ 25,00 a R$ 32,00. Com ingredientes excepcionais e sempre impecável, serviço bem feito e tudo preparado bem ali, na sua frente.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese5 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera 20 minutos
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli Sandwich Shop

Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 2305-2200
delivery não

Meats – Pinheiros, São Paulo

O Meats é uma das lendas do hambúrguer em São Paulo. Quando o chef Paulo Yoller abriu o Meats, foi uma das primeiras hamburguerias que trouxe para o hambúrguer ingredientes da gastronomia contemporânea. Esse é o estilo da casa.

Fachada - Meats

Essa mistura deu muito certo, foi uma evolução na passagem do Paulo do Butcher’s Market para o Meats.

Cardápio - Meats

Hoje, o Meats continua na mesma linha, em seu cardápio há os hambúrgueres tradicionais, chamados de Back to Basics:

  • Hamburger, pão de forma, hambúrguer, cebola roxa e picles por R$ 22,00.
  • Cheeseburger, pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar inglês, acompanha maionese e picles por R$ 27,50.
  • BLT, pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar inglês, alface, tomate e bacon por R$ 31,00.

Cardápio - Meats

E o Chef’s Choice, com opções mais sofisticadas entre os ingredientes e as combinações:

  • Big Apple, pão de hambúrguer, hambúrguer, muçarela, honey-wasabi sauce e ma;cão verde laminada por R$ 31,00.
  • Palha, Pão de Hambúrguer, hambúrguer em cama de talo de coentro e pancetta, catupiry e mandioquinha palha por R$ 32,00.

Cardápio - Meats

E ainda tem um display de mesa que ajuda a escolher o ponto do hambúrguer, sensacional:

Display de mesa ilustrando o ponto dos burgers - Meats

Nossa visita foi à casa onde tudo começou, na rua dos Pinheiros. Hoje, existe o segundo endereço que fica na Al Lorena, na mesma casa onde antes era o Rockets.

Ambiente - Meats

O ambiente das duas casas são muito parecidos, luz baixa, teto em madeira, mesas, sofás e alguns desenhos que tem como personagem o porco, quase um símbolo da casa.

Ambiente - Meats

Ambiente - Meats

Fizemos nosso pedido, o garçom avisou que o hambúrguer ao ponto já viria sangrando. Ponto positivo, é assim que gostamos.

Um dos eleitos foi o BLT e o outro o EAT, Meats Mario! Como acompanhamento, a clássica porção de fritas e sweet fries por R$ 25,00.

A porção foi a primeira à chegar. Quantidade suficiente para até 3 pessoas, a apresentação não foi o forte. As batatas estavam quentes, mas não muito crocantes. Apesar de gostarmos da mistura das batatas tradicionais com as doces, decepcionaram. Faltaram sabor e principalmente crocância. Precisam corrigir urgente, ainda mais pelo preço cobrado.

Sweet Fries - Meats

Os burgers chegaram pouco tempo depois. O EAT, Meats Mario é servido em um prato. A apresentação lembra pratos da cozinha contemporânea. Mas não estava impecável como deveria.

Eat, Meats Mario - Meats

A coroa do pão, parte de cima, estava enrugada, parecia que o pão havia sido embalado quente e umedeceu.

Eat, Meats Mario - Meats

O hambúrguer veio sob um disco de parmesão e o molho por cima de tudo. Segundo o cardápio, é o melhor molho da sua vida, mas não tínhamos esta expectativa. Estava muito gostoso, mas não cumpriu o prometido. 😉

O BLT veio servido em uma cestinha, assim como muitos burgers em Nova Iorque. Vem aberto e com três tiras de bacon crocantes por cima.

BLT - Meats

O bacon realmente estava muito bom, crocante e saboroso, pra ninguém botar defeito.

BLT - Meats

O ponto da carne estava perfeito, bem vermelho e sangrando por dentro. Todas as hamburguerias deveriam servir desta forma. Quem quiser, pode pedir ao ponto para bem passado ou bem passado. Mas não faça isso, se está acostumado a pedir bem passado, experimente ao ponto para bem passado e veja a diferença no sabor e suculência. Logo se acostuma e vai querer o ao ponto, vermelhinho. Pode acreditar.

BLT - Meats

A carne estava com a textura bem correta, suculenta e com a quantidade de gordura boa. Não estava tão saborosa como esperávamos, mas estava boa.

O queijo e os demais ingredientes vieram em boa quantidade. O que decepcionou mesmo foi o pão. Mesmo sendo selado, a parte de baixo encharcou bastante com o suco da carne. No final, o pão estava totalmente molhado. O sabor do pão era bem neutro, mas não comportou o hambúrguer como deveria. Precisam melhorar urgente.

O Meats já foi o campeão do nosso ranking em 2013. Continua servindo um bom hambúrguer, mas não é como no início.

A casa está na hora de trazer novidades no cardápio e voltar à excelência que sempre teve. Caprichar na apresentação e prestar mais atenção ao detalhes, fazem toda a diferença.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera 10 minutos
  • cheese burgerR$ 27,50
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros em São Paulo, SP em São Paulo, SP
Telefone 2679-6323 – delivery: não

Holy Burger – Vila Buarque, São Paulo

Demorou…mas finalmente avaliamos o famoso Holy Burger. A casa já não é tão nova assim, no último mês de novembro, completou seu primeiro ano. Então esta resenha é como um presente de aniversário que chegou atrasado. Só esperamos que o resultado seja bom. rs

Nossa visita aconteceu em uma segunda-feira à noite, o dia mais improvável para estar cheio. Doce ilusão, estava lotado como sempre. Aguardamos por volta de 15 minutos para sentar.

Fachada - Holy Burger

O ambiente é super pequenininho, bem decorado e descolado.

Ambiente - Holy Burger

De um lado fica o balcão, a chapa e o bar. Do outro, as pequenas mesinhas que cabem lá.

Ambiente - Holy Burger

O cardápio é o mesmo da inauguração, são cinco opções de hambúrguer e 1 sanduíche vegetariano.

Cardápio - Holy Burger

O Holy Burger surgiu nos tempos de ouro das feirinhas gastronômicas. Na mesma época que nós do Guia do Hambúrguer também começamos a fazer hambúrguer nas feiras.

Eles faziam um super sucesso nos eventos e logo abriram a hamburgueria. Um dos primeiros burgers que eles serviam era o Jelly, hambúrguer de 160g, queijo brie e geleia de frutas vermelhas no pão branco – hoje no cardápio.

Cardápio - Holy Burger

Das feirinhas gastronômicas para a hamburgueria, qual o segredo do sucesso do Holy Burger? Vamos desvendar.

Cardápio - Holy Burger

Fizemos o pedido, foi fácil escolher o Original acompanhado de fritas individuais e uma pink lemonade. O atendimento foi bem atencioso, até nos surpreendeu.

Rapidinho chegou a bebida e em seguida as fritas. Pedimos mais uma maionese para acompanhar as batatas.

Porção individual de fritas e pink lemonade - Holy Burger

Elas são cortadas bem fininhas e com casca. São batatas feitas na casa, crocantes e muito gostosas. A porção é individual, mas vem em boa quantidade, dá até para dividir. Ah, e o preço é mais do que justo de R$ 5,00.

Batatas fritas individuais - Holy Burger

A maionese verde estava na consistência correta, bem temperada e gostosa. O tamanho da porção é mais do que suficiente. Super recomendada!

Pouco tempo depois, chegou o hambúrguer servido em uma bandeja de metal forrada. Gostamos bastante da apresentação.

O hambúrguer é de 160g, tem uma altura média e é pouco menor que o pão. Duas fatias de cheddar derretidos por cima, bacon crocante e a maionese, tudo isso no pão australiano.

Original burger, hambúrguer de 160g, cheddar, bacon e maionese no pão australiano - Holy Burger

A quantidade de ingredientes é na medida exata, permitem que a carne seja o principal sabor no hambúrguer. O pão estava selado, leve e bem gostoso. O único detalhe é o tamanho, o pão parecia um pouco maior do que deveria.

A carne estava no ponto perfeito, bem vermelhinha, suculenta e gostosa. Textura muito boa e tá aí a maior qualidade do hambúrguer. Experimentamos apenas a carne e sentimos um pouco de falta de sal, ficaria mais saborosa com um pouco mais.

Depois do hambúrguer, não podíamos deixar de finalizar a noite com o pudim de leite condensado. É aquele super famoso que todos copiam, servido na latinha.

Pudim de leite condensado - Holy Burger

Todo mundo recebe o pudim ainda na latinha, onde é preparado. O próprio cliente tira a latinha e revela aquela delícia.
Textura super lisinha, docinho e na medida certa. Pudim pra ninguém botar defeito, é a melhor maneira de terminar seu hambúrguer no Holy Burger.

Pudim de leite condensado - Holy Burger

Já visitamos várias vezes o Holy Burger e por isso podemos afirmar que um dos pontos positivos da casa é a consistência. Poucos erros, cardápio enxuto e foco no que precisa ser bom.

O preço é outro bom diferencial da casa, por isso vive sempre lotada e com tantos fãs. É o típico hambúrguer honesto e muito gostoso, esse é o maior segredo. O atendimento também foi muito atencioso, mesmo com a casa cheia, o pessoal está bem treinado e são super simpáticos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera20 minutos
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 20,00 a R$ 30,00 (de R$ 20,00 a R$ 30,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Holy Burger

R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque

São Paulo, SP
Telefone (11) 4329-9475
delivery sim

Burger Table – Campo Belo, São Paulo

O ano está terminando, mas ainda tem muito hambúrguer pela frente. Fomos avaliar o Burger Table, hamburgueria que fica em Campo Belo e traz um conceito diferente.

Detalhe da fachada - Burger Table

Primeiro, a palavra “Table” no nome da hamburgueria refere-se a uma enorme mesa com 22 lugares. Sim, é uma mesa compartilhada em que todos os clientes que estão comendo sentam-se juntos. Diferente, né?

Mesa compartilhada - Burger Table

Você chega e encontra o caixa na porta de entrada, faz sua escolha e paga. O cardápio é bem simples, começa escolhendo o tipo de pão, o ponto da carne, o queijo e os demais ingredientes:

Cardápio - Burger Table

  • pão da casa com ou sem amêndoas
  • burger de 180g (mal passado, ao ponto e bem passado)
  • queijo prato, cheddar inglês, mozzarela de búfala e provolone
  • cebola roxa crua e caramelizada
  • picles
  • bacon
  • alface, rúcula e tomate

Além da opção para montar seu hambúrguer, todo mês tem uma receita diferente com ingredientes que não estão no cardápio regular, é muito bom para inovar.

Após o pagamento, aguarde ser chamado pelo seu nome e retire o hambúrguer direto na cozinha. Você pode escolher qualquer ingrediente disponível e paga o preço fixo de R$ 26,00.

Como acompanhamento, o Burger Table tem as batatas fritas da casa, custam R$ 9,00 a porção individual.

Tudo na casa é feito artesanalmente, não tem nenhum ingrediente comprado pronto, nem mesmo o ketchup.

O pão é desenvolvido pelo Chef Manoel Coelho, o proprietário que mantém ao lado da hamburgueria um restaurante italiano chamado Sensi Gastronomia.

Nosso pedido foi um hambúrguer ao ponto com alface, tomate, picles, cebola crua e cheddar inglês no pão de amêndoas, acompanhado de fritas. E outro hambúrguer apenas com cheddar inglês e bacon, mal passado.

Enquanto esperávamos o burger ser preparado, vamos ao ambiente. Super pequeno e com uma iluminação indireta bem interessante, o Burger Table traz um clima de hamburgueria escondida, secreta. O salão não possui nenhuma janela e ao fundo está a micro cozinha onde os burgers são grelhados.

Ambiente - Burger Table

Os burgers são feitos na churrasqueira a carvão, a melhor notícia de todas. Nós sempre preferimos a churrasqueira para preparar os burgers, o gosto da carne fica muito melhor e com aquele sabor de defumado.

A casa não estava cheia, chegamos um pouquinho tarde, era depois de 21h em uma quinta-feira.

O hambúrguer vem embrulhado no papel e as fritas ao lado – tudo em uma cestinha de metal. Boa porção individual, dá até para dividir se quiser.

Cheese salada e fritas - Burger table

As fritas estavam super quentinhas e crocantes. São batatas artesanais, cortadas fininhas com casca e temperadas com sal e alecrim. Boa pedida, uma delícia.

O nosso cheese salada não estava com uma bela apresentação, isso acontece por conta do papel que é embrulhado, mas se faz necessário. Os clientes devem levar seu próprio hambúrguer da cozinha até seu lugar na mesa.

Cheese salada - Burger table

O cheesebacon estava no mesmo padrão, queijo cheddar inglês bem derretido, 3 ou 4 fatias de bacon por cima do burger no pão de amêndoas.

Cheesebacon - Burger table

O cheese salada veio mais para ao ponto para bem passado, em compensação o do cheesebacon estava perfeito. Bem vermelho por dentro, carne com textura ótima e muito saborosa. O carvão faz toda a diferença no conjunto e potencializa o sabor do hambúrguer absurdamente.

Cheesebacon - Burger table

O bacon poderia vir em maior quantidade, já que é cortado bem fininho e de sabor bastante suave. Tem sabor puro de bacon e não de sal, como costuma acontecer com a maioria dos tipos de bacon do mercado.

Ponto do cheesebacon - Burger table

O pão estava selado, é muito próximo a um brioche, amanteigado e macio. Suportou bem o hambúrguer do início ao fim.

Outro agradinho que a casa oferece são o ketchup e maionese artesanais. Vale a pena experimentar. O ketchup é levemente adocicado, feito com tomates de verdade e dá um resultado impressionante.

A maionese não fica atrás, acompanha bem as batatas fritas e também o hambúrguer, peça e se delicie sem medo. Textura e consistência muito boas, bem temperada mas sem atrapalhar o sabro da carne, uma de nossas maioneses preferidas.

O Burger Table vem com a força e a essência do hambúrguer. Simples, carne como ingrediente principal e grelhada na churrasqueira.

Os ingredientes são todos artesanais e muito bem cuidados. Você constrói seu próprio hambúrguer sem medo de errar.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera(nenhuma)
  • cheese burgerR$ 26,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Burger Table – Campo Belo

Rua Gabriele D’Annunzio, 1331 – Campo Belo
São Paulo, SP
Telefone (11) 2478-4055
delivery não

12 Burguer & Bistrô – Vila Madalena, São Paulo

Avaliamos o 12 Burguer & Bistrô há algum tempo (veja a resenha). E muita coisa mudou na casa. Nada mais justo que reavaliá-la e saber se ainda estão tão bons quanto antes.

Por coincidência, voltamos no mesmo horário de nossa primeira visita, domingo na hora do almoço – um pouco antes das 13h.

Ambiente - 12 Burguer & Bistrô

O ambiente da casa foi rearranjado. Onde antes era uma sacada, foi fechado e se transformou em uma extensão do salão principal. Ótima ideia para quem teve seu movimento aumentado e muito.

Ambiente - 12 Burguer & Bistrô

Outra mudança foi o cardápio. No início, havia muito mais pratos e porções, os hambúrgueres eram apenas alternativas aos pratos principais.

Cardápio - 12 Burguer & Bistrô

Agora, o cardápio mostra explicitamente que a casa se transformou em uma hamburgueria. Além de dois pratos, o restante é só hambúrguer.

Cardápio - 12 Burguer & Bistrô

O que não mudou muito foram as porções, em que a coxinha de rabada virou carro chefe custando R$ 18,00 (6 unidades). A gente já comeu e é uma delicia.

Cardápio - 12 Burguer & Bistrô

As combinações dos burgers são todas sugeridas pelas casa, onze combinações que incluem hambúrguer de frango, hambúrguer de porco, bovino e até com foie gras. Lógico que o cheese salada está lá marcando presença, os outros levam um pouquinho do toque da casa. Criações do chef Greg Casley, um australiano que veio pro Brasil e trouxe a essência do hambúrguer com ele.

Nosso pedido foi um hambúrguer clássico e o outro mais ousado, com um ingrediente especialidade da casa.

  • Hambúrguer, queijo coalho, relish de cebola roxa por R$ 26,00
  • Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00

Para a entrada, escolhemos as tradicionais batatas fritas rústicas com alho e alecrim por R$ 18,00. O garçom perguntou e escolhemos que as batatas fossem servidas antes dos hambúrgueres.

Em pouco tempo, as batatas estavam na mesa, a porção é bem generosa e serve até três pessoas com facilidade.

A maior qualidade é que são batatas de verdade, artesanais. Estavam bem crocantes e fritas no ponto. Muito sequinhas e saborosas, foram temperadas com sal e alecrim. Ótima pedida.

Fritas - 12 Burguer & Bistrô

Cinco minutos depois, chegaram os burgers. Apresentação impecável, servidos em um prato branco de metal.

A montagem estava perfeita, dava para ver o hambúrguer alto e os ingredientes da receita claramente.

Hambúrguer, queijo coalho, relish de cebola roxa por R$ 26,00 - 12 Burguer & Bistrô

Começamos pelo hambúrguer com queijo coalho, relish de cebola e bacon. Um pedaço bem grande de queijo vem derretido sobre o hambúrguer. Combinou bem com a cebola levemente adocicada e o bacon super suave e saboroso. Nada de bacon salgado demais por lá.

Hambúrguer, queijo coalho, relish de cebola roxa por R$ 26,00 - 12 Burguer & Bistrô

A carne deste hambúrguer foi pedida ao ponto, mas chegou ao ponto pra bem passado. Já não tinha mais o rosado no centro da carne. Uma pena.

O hambúrguer com ragu de rabada foi escolhido por ter um ingrediente especialidade da casa. Já comemos a combinação outras vezes e sempre muito gostoso.

Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00 - 12 Burguer & Bistrô

A apresentação dispensa comentários, muito bonita e bem feita. A carne é do tamanho certo para o pão, o ragu vem em boa quantidade por cima junto com a cebola e o agrião – combinação perfeita.

Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00 - 12 Burguer & Bistrô

Mas o ragu não estava quente suficiente, deveria estar mais aquecido para ser servido.

O ponto do hambúrguer estava correto, porém sentimos muita falta da suculência da carne. Não estava como outras vezes que visitamos a casa. E isso aconteceu em ambos os burgers.

Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00 - 12 Burguer & Bistrô

A cor da carne, também não era tão vermelha como o esperado, estava um pouco seco. O pão estava muito bom, selado e suportou muito bem do início ao fim.

Mas não estávamos satisfeitos e não gostaríamos de fazer uma resenha injusta. Observamos alguns hambúrgueres ao nosso redor e não estavam iguais aos nossos. O vermelhinho da carne estava evidente e aparentavam serem suculentos como gostamos.

Então pedimos o tira-teima: um cheeseburger ao ponto, que definirá a nota final dos burgers e decidirá a posição do ranking que o 12 Burguer vai ocupar.

Pouco tempo depois, o cheeseburger chegou. Pão selado, mas não usam manteiga. Cheddar inglês derretido por cima, aparentemente perfeito.

Cheeseburger - 12 Burguer & Bistrô

Demos a primeira mordida e notamos que o padrão deste burger estava bem diferente dos dois que comemos antes. A carne estava rosada para vermelha, suculento e saboroso. Muito superior aos que pedimos antes. Não tinha comparação.

Cheeseburger - 12 Burguer & Bistrô

A textura da carne estava correta, aerado e com bastante suco. Boa quantidade de gordura e tudo muito equilibrado, assim como estávamos acostumados a comer no 12 Burguer Bistrô.

O sabor do grelhado também estava bem evidente, que é um dos pontos fortes da casa.

Cheeseburger - 12 Burguer & Bistrô

Como não seria justo dar nossa nota final apenas com os primeiros burgers, também não achamos correto desconsiderá-los. Então, levaremos em conta os três.

Principalmente pelo fato que um dos pilares da gastronomia é o padrão e a casa deu uma escorregada desta vez. Foi com a gente, mas poderia ter sido com outros clientes.

Provavelmente o que aconteceu é termos recebido um hambúrguer que a carne não foi preparada no dia, isso faz muita diferença no resultado final. Apesar de um hambúrguer ter validade de pelo menos 24h a partir da data de manipulação, a qualidade cai bastante com o passar do tempo. Não podemos afirmar categoricamente, mas as evidências indicam que foi esse o problema.

De qualquer forma, o 12 Burguer e Bistrô continua sendo uma das boas opções para comer hambúrguer em São Paulo. Além dos hambúrgueres, a casa possui muitas porções e cervejas, para honrar o boêmio bairro da Vila Madalena.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção4 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera(nenhuma)
  • cheese burgerR$ 24,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

12 Burguer & Bistrô (antigo Twelve Bistrô)

Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros

São Paulo, SP
Telefone (11) 3562-7550
delivery não

‘O’Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria especializados em hambúrguer recheado em São Paulo

O conceito do ‘O’Burguer foi criado pelo chef Cadu que cozinhava para os amigos, principalmente quando fazia seus burgers. Para concretizar sua paixão por gastronomia, ele montou uma barraca no espaço Panela na Rua que fica na Praça Benedito Calixto (veja nossa outra matéria).

Burgers servidos envoltos em papel e caixinahs personalizadas - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

Agora, chegou o momento de expandir e inaugurar seu primeiro foodtruck, sinal que o negócio está dando muito certo.

Especializado em burgers recheados, o ‘O’Burguer oferece algumas combinações que têm como característica principal um hambúrguer generoso nos toppings e a surpresa de um recheio diferente a cada escolha. O hambúrguer recheado é feito com queijo, molhos e outros ingredientes que são revelados só após a primeira mordida.

Visitamos e conhecemos o foodtruck do ‘O’Burguer em um festival que aconteceu no centro da cidade, bem no primeiro dia de funcionamento. E notamos que eles já estavam bem preparados para esta nova jornada.

Foodtruck 'O'Burguer - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

Eles escolheram um trailer, que precisa de um carro ou caminhonete para levá-los aos locais onde for estacionar. Hoje a opção mais próxima de um custo benefício satisfatório aos que querem ingressar neste mundo da comida itinerante.

Foodtruck 'O'Burguer - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

O trailer é bem decorado e personalizado e oferece mesinhas bistrô para os hamburgueiros de plantão devorarem suas comidinhas.

Foodtruck 'O'Burguer - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

Por dentro, o foodtruck do ‘O’Burguer é equipado com geladeira, fritadeiras, chapa e tudo mais que é necessário para preparar um hambúrguer como nas hamburguerias. Essa infraestrutura ajuda bastante a manter a qualidade dos burgers e das porções.

Então, bora mostrar o que eles têm de bom o cardápio. Desta vez, estavam com novidades nas porções, as batatas fritas com cheddar e bacon que custam R$ 8,00.

No dia que fomos, o cardápio completo era:

Hambúrguer de costela recheado com cheddar e barbecue, cebola caramelizada no shoyu, bacon, cheddar, alface americana no pão australiano por R$ 28,00 e o combo com fritas e refrigerante fica por R$ 36,00

Hambúrguer bovino recheado com carne louca, muçarela, picles, tomate, ketchup defumado caseiro no pão com parmesão por R$ 23,00 e o combo com fritas e refrigerante R$ 31,00

Chapa cheia de hambúrguer - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

Acompanhamos a preparação completa dos burgers. Olha só essa chapa cheia de burgers, dentro da carne pode ter cheddar com molho barbecue ou a carne louca.

Chapa cheia de hambúrguer - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

O hambúrguer de costela, quando está quase pronto para ser servido ganha uma camada de cheddar extra e cebola caramelizada.

Hambúrguer de costela com cheddar e cebola caramelizada - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

Em seguida uma porção de bacon em cubinhos.

Hambúrguer de costela com cheddar, cebola caramelizada e bacon - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueriaHambúrguer de costela com cheddar, cebola caramelizada e bacon - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

E no final, é só colocar no pão, acrescentar a alface e é hora de embrulhar.

Hambúrguer de costela recheado com cheddar, cebola caramelizada, bacon e alface no pão australiano - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

O hambúrguer recheado de carne louca recebe uma porção de muçarela, ketchup defumado e uma fatia de tomate.

Hambúrguer bovino recheado com R$ 23,00 com carne louca, muçarela, picles, tomate, ketchup defumado caseiro no pão com parmesão por R$ 23,00   - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

A porção de fritas com cheddar e bacon serve facilmente duas pessoas, batatas quentinhas e crocantes. Vem com uma boa cobertura de queijo cheddar derretido e bacon em cubinhos.

Porção de fritas com cheddar e bacon  - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

Todos os burgers vem embrulhado em papel dentro de uma caixinha, bem fácil de segurar e comer, sem se lambuzar.

Hambúrguer de costela, hambúrguer recheado de carne louca e fritas   - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

O hambúrguer recheado de carne louca exibe sua muçarela derretida e o ketchup defumado por cima, que vem em boa quantidade. Estava muito gotoso, a carne louca predomina no sabor e combina bem com o ketchup. Uma experiência bem diferente.

Hambúrguer de costela recheado com carne louca  - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

O hambúrguer de costela já havíamos experimentado. O cheddar está presente em todas as mordidas e combina perfeitamente com a cebola levemente adocicada e o bacon.

Hambúrguer de costela recheado com cheddar  - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

Esta é a visão da quantidade de recheio que é colocada dentro do burger e também por cima, tudo muito caprichado.

Recheio do hambúrguer de costela   - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

E as novidades não param no foodtruck, no mês de dezembro, o ‘O’Burguer inaugura sua hamburgueria. O negócio que começou em casa para os amigos, agora terá sua casa especializada em burgers recheados com cardápio completo e tudo mais que uma hamburgueria pode oferecer.

A casa será aberta na Avenida Moaci, 806 – bem próxima ao Shopping Ibirapuera no bairro de Moema – a abertura será divulgada, mas a previsão é para o mês de Dezembro.

Confira a agenda de novembro do ‘O’Burguer enquanto eles não abrem a hamburgueria:

Agenda   - 'O'Burguer inaugura foodtruck e hamburgueria

4-6 – Food Truck Gourmet Show – Sorocaba, das 12 às 22hA

Novembro

onde: Donna Gourmet | Rua Dona Tecla, 688 – Guarulhos
quando: 7 e 8 de novembro das 12 às 22h


 

onde: Gioconda Venuta | Camarote do Prefeito – Anhembi
quando: 13 de novembro a partir das 23h


 

onde: Burger Weekend – 30 horas de chapa quente | Av. Marques de São Vicente, 2301
quando: 14 e 15 – a partir das 12h do dia 14


 

onde: Arena Food Truck – Arujá (a confirmar)
quando: 21 e 22 de novembro


Dezembro

quando: 4 e 6 de dezembro 12 às 22h
onde: Food Truck Gourmet Show – Sorocaba

‘O’Burguer

Panela na Rua – Praça Benedito Calixto (da 12h às 18h aos domingos)
Pracinha Gourmet – R. Tenerife, 74 (11h às 15h de terça à sexta)
São Paulo, SP
Telefone Felipe T. (11) 99447-8972 ou Cadu T. (11) 6608-4567 ou Fixo T. (11) 2951-8890 e (11) 3297-9935

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as matérias que publicamos. Para convidar o Guia do Hambúrguer para conhecer e falar sobre seu estabelecimento, entre em contato ou por e-email escreva@guiadohamburguer.com.

Restaurante America faz 30 anos e cria menu com quatro burgers especiais

Na última semana, fomos convidados à festa de aniversário de 30 anos do Restaurante America. E eles não podiam fazer diferente, criaram 4 receitas especiais de hambúrguer para o cardápio.

Cardápio - 30 anos de restaurante America

Cardápio - 30 anos de restaurante America

Experimentamos todos eles e apresentamos a vocês:

PEPPERONI & ONION: Hambúrguer de 150 gramas, cheddar apimentado, chips de pepperoni, onion rings e maionese tex mex no pão de hambúrguer - 30 anos de Restaurante AmericaPEPPERONI & ONION: Hambúrguer de 150 gramas, cheddar apimentado, chips de pepperoni, onion rings e maionese tex mex no pão de hambúrguer

 

CARBONARA BURGER: Hambúrguer de 150g, molho carbonara, chips de presunto parma, rúcula e maionese de salsinha no pão de hambúrguer - 30 anos de Restaurante AmericaCARBONARA BURGER: Hambúrguer de 150g, molho carbonara, chips de presunto parma, rúcula e maionese de salsinha no pão de hambúrguer

 

DELUXE BURGER: Hambúrguer de 150 gramas, queijo gruyère, cogumelos frescos salteados, alface frisée e maionese trufada no pão de hambúrguer - 30 anos de Restaurante AmericaDELUXE BURGER: Hambúrguer de 150 gramas, queijo gruyère, cogumelos frescos salteados, alface frisée e maionese trufada no pão de hambúrguer

 

BRIE & ZUCCHINI: Hambúrguer de 150g, queijo brie, abobrinhas grelhadas, chutney de manga e maionese de salsinha no pão de hambúrguer - 30 anos de Restaurante AmericaBRIE & ZUCCHINI: Hambúrguer de 150g, queijo brie, abobrinhas grelhadas, chutney de manga e maionese de salsinha no pão de hambúrguer

 

O mais divertido foi que todos os burgers foram servidos com um velinha de aniversário em cima, como se cada um fosse um bolo. Super bacana a apresentação e a ideia. Dá até para fazer uma festa em casa assim!

Hambúrguer servidos com velinha de aniversário - 30 anos de Restaurante America

E ainda tem a novidade das batatas doces fritas, aquelas laranjinhas que comentamos em uma matéria anterior. Você pode pedir seu Especial Burger America junto com as batatas doces especiais ou, se preferir, as batatas fritas comuns.

Batatas doces fritas - 30 anos de Restaurante America

De sobremesa, pedimos nosso Frozen Yogurt preferido com calda de frutas vermelhas, Nutella e uma porção extra de farofa “farofino”. Muuuuito bom.

Frozen Yoguret - 30 anos de America

Experimentamos também outra novidade que é a porção de marshmallows dourados sobre uma camada de brigadeiro e alguns biscoitinhos levemente doces.

Marshmallows - 30 anos de Restaurante America

O Restaurante America ainda criou uma promoção, se sua mesa pedir um Especial Burger de cada, você ganha um DEVIL’S FOOD CAKE para compartilhar. Imprima seu voucher aqui.

Devil's Food Cake - 30 anos de Restaurante America