Riviera Bar – Consolação, São Paulo

Inaugurado em 1949 na esquina da Rua Consolação com a Av. Paulista, já se tratava de um ponto estratégico da cidade de São Paulo. O sanduíche clássico da casa é o famoso Royal, um pão de forma recheado com rosbife e queijo, embebido em ovo e frito. O Bar viveu seu auge quando tinha por vota de 20 anos e acabou fechando as portas em 2006.

Hambúrguer do Riviera</strong>, queijo gruyère, cebola roxa, tomate, rúcula e 150 gramas de carne - Riviera Bar

Sete anos depois, ano de 2013, o Rivera Bar reabre em São Paulo sob a liderança de ninguém menos que o chef mais famoso do Brasil: Alex Atala. Ele criou o cardápio que mantém os lanches e pratos que eram servidos no antigo Riviera Bar, mas com atualizações e releituras mais modernas. O chef Luciano Nardelli do restaurante D.O.M. foi quem assumiu a cozinha do Riviera e fez acontecer.

Por todas estas histórias e nomes envolvidos, escolhemos o Riviera Bar para ser avaliado. Seria uma oportunidade de comermos um hambúrguer idealizado pelo chef Alex Atala.

Cardápio - Riviera Bar

O cardápio é bem extenso e inclui entradas tradicionais como fritas e aipim (mandioca frita), mais os pratos principais. E como especialidades das casas os muitos sanduíches mais 4 receitas de hambúrguer:

 

Manteigueira Profissional para pão de hambúrguer

 

 

[Votação 2017] Qual é o melhor hambúrguer da cidade de São Paulo na opinião do público? Vote AGORA!

 

  • Hambúrguer do Riviera, queijo gruyère, cebola roxa, tomate, rúcula e 150 gramas de carne por R$ 32,00.
  • Hambúrguer do Riva, queijo prato, tomate e 120 gramas de carne por R$ 27,00.
  • Hambúrguer Barrabrava, hambúrguer de 150g, queijo cheddar inglês e cebola roxa por R$ 32,00
  • Hambúrguer Vegetariano, Pão integral com gergelim, pesto, cogumelo portobello assado, queijo minas na chapa, rúcula e tomate

Cardápio - Riviera Bar

Adicionais por mais R$ 3,00 cada: bacon, salada e cebola roxa.

Nossa escolha foi um Riviera tradicional, outro com adicional de bacon e uma porção de mandioca frita. Segundo quem nos atendeu, o ponto da casa é avermelhado então pedimos ao ponto desta vez.

Enquanto aguardávamos o pedido observamos o ambiente, muito sofisticado e com vários detalhes que remetem aos anos 50. Quem gostar de um drink e quiser apenas algo para comer do cardápio, pode ficar no andar térreo, acomodado no balcão.

Ambiente - Riviera Bar

Foi o que nós fizemos. No andar superior estava rolando um show e o Couvert Artístico que seria cobrado era de R$ 35,00 por pessoa – desnecessário. Para gente não sentido, estávamos lá para comer o hambúrguer e acabamos ouvindo a música do bar embaixo mesmo. A melhor escolha e ainda econômica.

Ambiente - Riviera Bar

Em mais ou menos 15 minutos a porção de mandioca chegou. Quantidade que serve bem duas pessoas e uma porção generosa do molho aioli.

Aipim - Riviera Bar

As mandiocas estavam bem sequinhas, crocantes por fora e cremosas por dentro. Ótima opção, super recomendadas. O molho aioli, que é quase a mesma coisa que uma maionese (na prática) estava muito saboroso e bem temperado. Consistência cremosa e sabor que temperou bem a mandioca e depois completaram o sabor dos hambúrgueres. Vale a pena pedir.

Ambiente - Riviera Bar

Aioli - Riviera Bar

Um pouco depois chegaram os burgers. O Riviera tradicional veio servido em um prato pequeno que acomodou bem o hambúrguer. É um burger de tamanho mediano, carne, tomate, cebola e rúcula bem evidentes e o queijo derretido sobre a carne.

Hambúrguer Riviera - Riviera Bar

O Riviera com adicional de bacon veio cortado ao meio, mesmo não tendo pedido nada. O bartender disse que havia observado que tiramos foto e que pediu para partir um deles para vermos como era por dentro. Ponto positivo para o atendimento super atencioso, que se mostrou super prestativo e explicativo durante nossa visita. E lógico, sem saber nada sobre a avaliação.

Hambúrguer Riviera - Riviera Bar

A carne realmente não é muito alta e o ponto é menos rosado do que esperávamos, o ideal era termos pedido ao ponto para mal passado. Mas não veio errado. A carne é gostosa, mas tinha uma textura um pouco mais compacta que o desejado. Poderia ser mais aerada e leve. O sabor estava bom e temperado apenas com sal.

Ponto da carne do Hambúrguer Riviera - Riviera Bar

O resto dos ingredientes combinaram bem e a montagem estava impecável, é só dar uma olhada nas fotos e confirmar que a aparência estava muito boa. A quantidade dos ingredientes estava a ideal, em algumas mordidas colocamos um pouco de molho aioli extra.

Hambúrguer Riviera - Riviera Bar

Sentimos falta de um pão selado, nem que fosse quente apenas. Faz falta um pão de hambúrguer estar quentinho.

O Riviera Bar como o próprio nome diz não é uma hamburgueria, preparou um hambúrguer razoável em nossa opinião. Poderia melhorar em alguns pontos. Levando em conta que temos chefs de responsabilidade comandando a casa, esperávamos bem mais sim.

O molho aioli foi a estrela dos ingredientes e acompanha bem qualquer porção ou hambúrguer, vale a pena para quem não vive sem uma maionese. Outro ponto positivo são os drinks e o ambiente, muitas opções e gente super bem vestida na sexta-feira à noite, uma pré-balada bem caprichada ou um lugar agradável para ir beber com os amigos ou a dois. Mas a gente quer mesmo hambúrguer incrível.

Até Breve - Riviera Bar

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • molho aioli4 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3,5 estrelas
  • esperanenhuma
  • cheese burgerR$ 27,00
  • preçode R$ 50,00 a R$ 60,00 (de R$ 50,00 a R$ 60,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Riviera Bar – Consolação

Av. Paulista, 2584 – Consolação/div>

São Paulo, SP
Telefone (11) 3258-1268
delivery não