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A receita de cebola caramelizada ensina como fazer uma cebola doce mantendo a crocância da cebola frita. Optamos por um resultado tão doce quanto uma geleia. Se achar doce demais, diminua a quantidade de caramelo.

Cebola caramelizada doce

Ingredientes

Modo de Fazer

  1. Descasque a cebola e remova a camada externa que a envolve
  2. Corte a cebola em rodelas, formando aneis de 2 a 3 mm. Nós usamos o mandolin para mantermos um padrão, mas você pode cortar com a faca.
  3. Corte a cebola em rodelas, formando aneis de 2 a 3 mm. Nós usamos o mandolin para mantermos um padrão, mas você pode cortar com a faca. - Receita de cebola caramelizada doce

  4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque os 30g de manteiga até derreter.
  5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque os 30g de manteiga até derreter - Receita de cebola caramelizada doce

  6. Adicione a cebola e comece a branqueá-la.
  7. Adicione a cebola e comece a branqueá-la - Receita de cebola caramelizada doce
    Adicione a cebola e comece a branqueá-la - Receita de cebola caramelizada doce

  8. Em outra frigideira coloque os 150g de açúcar e mantenha em fogo médio-alto
  9. Em outra frigideira coloque os 150g de açúcar e mantenha em fogo médio-alto - Receita de cebola caramelizada doce

  10. Espalhe o açúcar na superfície da panela de maneira uniforme.
  11. Espalhe o açúcar na superfície da panela de maneira uniforme - Receita de cebola caramelizada doce

  12. Enquanto o açúcar está no fogo, não mexa nem coloque água. Isso vai apenas fazer com que demore mais para o açúcar caramelizar.
  13. Assim que o açúcar começar ar derreter, observe a cor dourada que vai se formando.
  14. Assim que o açúcar começar ar derreter, observe a cor dourada que vai se formando - Receita de cebola caramelizada doce
    Assim que o açúcar começar ar derreter, observe a cor dourada que vai se formando - Receita de cebola caramelizada doce

  15. Depois deixe ferver, tome muito cuidado para o açúcar não queimar.
  16. Depois deixe ferver, tome muito cuidado para o açúcar não queimar - Receita de cebola caramelizada doce
    Depois deixe ferver, tome muito cuidado para o açúcar não queimar - Receita de cebola caramelizada doce

  17. Assim que estiver em cor de caramelo, adicione nas cebolas que estão em outra frigideira.
  18. Assim que estiver em cor de caramelo, adicione nas cebolas que estão em outra frigideira - Receita de cebola caramelizada doce
    Assim que estiver em cor de caramelo, adicione nas cebolas que estão em outra frigideira - Receita de cebola caramelizada doce

  19. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a cebola caramelizar um pouco mais.
  20. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a cebola caramelizar um pouco mais - Receita de cebola caramelizada doce

  21. Se preferir a cebola mais crocante, deixe a cebola reduzindo por 10 minutos. Se preferir a cebola caramelizada com consistência de geleia, continue reduzindo em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
  22. Se preferir a cebola mais crocante, deixe a cebola reduzindo por 10 minutos. Se preferir a cebola caramelizada com consistência de geleia, continue reduzindo em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos - Receita de cebola caramelizada doce

Nossa sugestão é usar a cebola caramelizada com ingredientes de sabor mais forte e salgado, para criar o contraste. Use queijo cheddar, gorgonzola ou brie. O bacon também é um ótimo companheiro para esta receita de cebola. Veja como fica em um hambúrguer:

Cheeseburger com cebola caramelizada - Receita de cebola caramelizada doce

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Comentários (105)

  1. David disse:

    Olá. Boa Tarde. Fiz a receita mas as cebolas endureceram…aonde eu errei?

  2. Talles disse:

    Boa tarde, posso fazer açúcar mascavo? Demerara?

  3. Joede disse:

    Muito bom , fiz ficou uma delícia !!

  4. Susanne disse:

    Boa noite.
    Segui suas instruções só que saiu muito amargo.
    Usei poucas cebolas e o açúcar normal, deu a coincistencia da foto porém ficou amargo demais.
    No que posso ter errado??

    • Guia do Hambúrguer disse:

      O açúcar passou do ponto, tem que tirar um pouco antes, senão ele endurece ou amarga. Experimenta usar o fogo mais brando para dar tempo de quando ficar com a cor caramelizada vc já tirar.

  5. Edemilton disse:

    Fiz…piquei um pedacinho de pimenta dedo de moça e refoguei junto com a cebola para dar uma leve ardência. Ficou demais de bom

  6. Marcos Marinho disse:

    Fiz a minha e acrescentei 200ml de cerveja puro malte, ficou uma delícia!!

  7. Renan disse:

    Bom Dia !!!

    Teve uma vez que fiz essa cebola caramelizada e ela ficou parecendo chiclets, o que seta q posso ter feito errado.

    Obrigado

  8. Márcia Moreno Florencio disse:

    Posso fazer com cebola roxa?

  9. Heliete disse:

    Amei…acrescentei um pouco de vinho tinto e deixei reduzir um pouco …ficou ótimo!!!!

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Boa dica Heliete. Volte sempre por aqui para conferir nossos conteúdos, em breve teremos novidades.

  10. Leandro disse:

    Quanto tempo posso armazenar a cebola caramelizada na geladeira ? E , ou como armazenar ?

    Vlwww forte abraço galera

  11. Gleydson Souza Nascimento disse:

    Gostei muito 😁😁

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Obrigado Gleydson, volte sempre aqui para conferir nossos conteúdos, em breve teremos novidades.

  12. Roberto Felipe da Silva disse:

    Gostaria de fazer em pouca quantidade, por exemplo para dois hamburgueres. Você comentou em um comentário que cada hamburguer leva 30g de cebola caramelizada, se eu usar 1,5 ou 2 cebolas brancas quantos gramas de açucares eu devo pôr para caramelizar? uma vez eu fiz em pouca quantidade a cabola caramelizada ficou borracha ao mastigar, rsrs.
    Obrigado, parabéns pelo site.

  13. Cláudio César Ribeiro disse:

    Muito obrigado pelas informações, me ajudaram bastante! Agora vou acompanhar mais os posts, já mostrei aqui para minha esposa ela ficou surpresa também

  14. Gisela Catapani disse:

    Posso fazer dela uma conserva?

  15. Fernanda disse:

    Segui todos os passos, mas achei q ficou um gostinho amargo no fundo e meu caramelo nao queimou. Porque será?

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Pode ser a panela muito fria, ou não deixou o tempo suficiente.

      Em relação ao amargor, pode ser por causa da cebola que você utilizou, talvez um pouco mais de açúcar pode adequar melhor ao seu paladar.

  16. Maria Luíza disse:

    Excelente, sem erro!!!

  17. Patyy disse:

    Uma delícia

  18. Geila Rocha disse:

    A melhor receita q vi! Testei e aprovei!

  19. Cezar disse:

    Tô fazendo!

  20. Marilia Banhos disse:

    Boa noite

    Gostaria de saber se esta cebola agridoce só pode ser consumida no dia ou posso guardar na geladeira. Por quanto tempo?

    Obrigada

  21. Adriana disse:

    Vocês tem receita de cebola frita crocante salgada?

  22. Paulo Sergio disse:

    Top..vou fazer

  23. ozeias disse:

    maravilhoso perfeito …..
    achei que fosse mais dificil mas me surpreendi com o sabor

  24. Magda disse:

    Muito gostoso eu fiz estao de parabens todos em casa gostaram

  25. Patricia mercedes disse:

    Eu fiz deu super certo ameii
    😍😘

  26. Patricia mercedes disse:

    Eu fiz deu super certo ameii vou fazer de novo essa mesma receita sempre 😍😘

  27. Rose Helene Brasil da Silva disse:

    Posso fazer essa cebola com antecedência de quanto tempo. Obrigada

  28. stefanny disse:

    Por quanto tempo posso conservar a cebola depois de pronta caso eu precise de uma grande quantidade? Em temperatura ambiente ou refrigerada?

  29. Karine disse:

    Olá, como faço pra conserva-la sem que ela endureça? Outra coisa, quando eu faço, sempre faz uma pelota de açúcar endurecido.

  30. Clovis Otavio de Oliveira Pinto disse:

    Adorei a receita de cebola caramelizada , muito fácil de fazer , vou experimentar o mais breve possível .

  31. CARLOS ALBERTO ABELLAN disse:

    ADOREI ESTA IDÉIA VOU COLOCAR NO MEU CARDÁPIO. GOSTARIA DE SABER SOBRE A MAIONESE VERDE TBEM

  32. J. Santos disse:

    Olá, a cebola caramelizada tem que consumir de imediato ou pode ser conservada na geladeira?
    Ela pode ser colocada gelada no hamburguer?

  33. Lucas disse:

    Receita do meu hamburguer

    Blend 50% de patinho e 50% de coxão mole (ou peito ou acém)
    Pão Australiano
    Molho teriaky com cebola (frita na frigideira)
    Alface roxa
    Tomate
    Queijo cheddar
    Maionese

  34. marize disse:

    Nusssssssssssss essa doeu !!!! 😉 As minhas ficaram super otimas fiz com queijo gorgonzola e acrescentei rúcula !!! Obrigado pela dica !!!!

  35. Gabriel Pinto disse:

    Olá usei cebolinha no lugar da cebola e adoçante no lugar do açucar. Não fico com essa cor de ambar, e a cebolinha ficou murcha

    O que fiz de errado.

  36. Giovana Passos disse:

    Estou morando na Argentina e graças ao site consegui fazer o melhor hamburguer que já comi. Um blend maravilhoso!
    Parabéns pelo site!

  37. Bruno disse:

    Boa noite tudo bem? Fiz a cebola porém ficou um pouco amargo, fiz no fogo baixo, quando começou a pegar cor ela foi ficando fininha, alguma ajuda?

    • Guia do Hambúrguer disse:

      O amargo é do açúcar, se você fez usando o caramelo, tem que ficar bem atento para não amargar. A dica é não perder o ponto do caramelo. A cebola em si, para amargar em fogo baixo só se vc deixou passar muito.

  38. George disse:

    Boa noite.
    Vou fazer um evento com hambúrguer gourmet. Essa receita daria para quantos pães em medir?

  39. Talitha disse:

    Olá,
    Boa tarde.
    Rende uma porção que atende mais ou menos quantos unidades de hambúrguer?

  40. EDILSON SILVA disse:

    BOM DIA
    TENHO FEITO ESSA CEBOLA SO QUE NA VERSÃO SALGADA IDEAL PARA CHURRASCO ,ACRESCENTO BACON E CALABRESA PICADA E FRITA …
    USO SEMPRE COMO ENTRADA O PESSOAL DO CHURRASCO TEM GOSTADO…
    ELES DEVORAM ANTES DO CHURRASCO FICA PRONTO ,E TANTO QUE ESTOU TENTANDO COMERCIALIZAR ELA ,JA TEM ATÉ NOME E MARCA..
    CEBOLA CARAMELIZADA :kABRA MACHO (CKM) KKKK

  41. Wellington bertozzi disse:

    Olá tudo bem? Tenho uma duvida. Como as hamburguerias fazem essa cebola em grande quantidade? Abracos.

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Olá Wellington, exatamente da mesma forma, só que leva mais tempo, porque quanto mais cebola, mais demora para ela caramelizar.

  42. Katiane disse:

    O tempero do hamber e so sal e pimenta na hora mesmo?essa cebola caramelizada eu faco com açúcar mascavo e cheddar fica bom tambem

  43. Cristina disse:

    Muito bom!Fica delicioso. …parabéns!!!

  44. Paulo J.Carmo disse:

    Excelente site, li vários posts e já recomendei!! Continuem com esse excelente trabalho, ft abç!???

  45. Adriana Costa disse:

    Boa tarde
    Amei essa receita da cebola caramelizada
    muito Boa.
    Obg

  46. Natal disse:

    Eu uso cebola roxa, shoyu, cerveja Preta, e açúcar mascavo. Fica incrível com cheddar e rúcula.

  47. Felipe disse:

    Fiz a receita, mas o açúcar caramelizado ficou duro quando tirei da panela e coloquei no hambúrguer. Conforme o caramelo vai esfriando, vai endurecendo. Como resolver isso? O que fiz de errado!? Obrigado.

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Olá Felipe, vc passou do ponto do açúcar, assim que o açúcar form amarelando já dá uma misturada usando apenas o movimento da panela e logo que já ficar um pouquinho mais escuro coloque o caramelo na cebola e deixe ganhar mais cor lá, assim não endurece.

      • Felipe disse:

        Ok, Marcos. Agradeço a resposta! Atentarei pra esta sua orientação na próxima vez! 🙂

      • Cleber disse:

        Vocês falam em deixar de 10 a 30 minutos em fogo baixo, após adicionado na cebola, mas não deu nem 10 minutos e queimou. O açúcar ficou preto e amargo.

    • Bruno S disse:

      O meu ficou assim também! kkkkk
      A medida que esfriava endurecia.

      • Renato Beralzir disse:

        Se o fogo estava mesmo baixo, sua frigideira deve ser muito fina, tente em uma frigideira mais grossa ou uma panela mais grossa.

  48. Nágile disse:

    Gostaria de saber se fizermos em grande quantidade ela pode ser armazenada (em geladeira ou freezer)? Se, sim, como? Obrigada!

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Pode até ser congelada, não há quase nenhuma perda de qualidade. O ideal é armazenar no vácuo e embalagens apropriadas. Você descongela, volta à panela e usa.

  49. Ednelson disse:

    Tem como fazer a cebola caramelizada no dia é usar a noite no lanche pois tenho um Troller de lanche e não tá Tempo de fazer a cebola e o lanche ao mesmo tempo

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Claro, a cebola não tem problema de ser usada depois. Se tiver máquina de vácuo melhor ainda, mas o açúcar acaba conservando o alimento.

  50. Irving Maynard disse:

    Até que enfim encontrei uma receita de cebola caramelizada do jeito que sempre quis.
    Parabéns ao site. Muito bom.

    Acrescentem mais receitas. São geniais!

  51. Gustavo Tinoco disse:

    Boa receita.
    Dica: Acrescentar uma pitada de canela dá um toque a mais.

  52. Andreia Costa disse:

    Super feliz, segui a receita e acertei as cebolas.Fiz com hambúrguer vegetariano de brocolis. Ficou uma delicia. Parabéns pela receita.

  53. wellington silva disse:

    Bom dia.

    Porquanto tempo, eu poderia guardar na geladeira e/ou no freezer (congelar), caso for possível fazer este procedimento para conservar, por quanto tempo?

    Qual seria a maneira correta de descongelar, e o tempo de validade?

    Obrigado.

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Wellington, você pode congelar, nós recomendamos que use até 30 dias. O tempo de validade exato depende também da temperatura de seu congelador, se você abre e fecha constantemente, existem muitas variáveis nesse processo, principalmente para o uso comercial. A maneira correta de descongelar qualquer alimento é na geladeira.

  54. jefferson disse:

    Faço diferente. deixo a cebolar murchar, adiciono um pouco de sal e pimenta do reino. Depois acrescento uns 50ml de shoyo e uma xicara de açucar mascavo. deixo reduzir ate o ponto desejado, pais cremoso ou mais crocante. Fica sensacional

  55. Daniel Borba disse:

    Muito bom!!
    Também pensei em utilizar um pouco de shoyu, mas não sei a forma correta, nem medidas para tal.
    Vocês teriam alguma dica sobre o uso do shoyu na cebola caramelizada?

  56. Alessandro disse:

    Muito boa a receita. Eu daria um toque a mais com shoyu, mostarda e orégano. Mas ai vai do gosto de cada um. Parabéns!

    • Jennifer disse:

      Como fazer cebola caramelizada sem ficar na cor amarela! Aqui como hambúrguer que compramos e a cebola roxa não perde a cor e nem fica amarela

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