Pibus Hamburger – Itaim, São Paulo

Não faz muito tempo que o Pibus Hamburger renovou seu cardápio e vem mostrando que está se adaptando ao novo cenário dos burgers no Brasil. Já fomos convidados para conferir as novidades e gostamos muito, confira a matéria.

Fachada - Pibus Hamburger Itaim

Voltamos e dessa vez é pra valer, viemos saber como o Pibus Hamburger se comporta preparando seus burgers aos clientes comuns e se merece entrar no nosso Ranking dos melhores hambúrgueres do Brasil.

Fizemos nossa visita em um domingo à tarde, horário aparentemente tranquilo, tinha apenas algumas mesas ocupadas.

Escolhemos um lugar dentro do salão, o tempo estava frio. Mas há muitas mesas e cadeiras ao lado de fora, lugar para sentar não falta.

A decoração remete diretamente aos anos 80, o que acaba sendo interessante. Já que é uma casa mais antiga, fundada em 1983. Mas podiam caprichar mais e realmente entrar no tema de cabeça. Outro ponto é a fachada, foi modernizada, mas deveria seguir a mesma linha – ficaria mais interessante. Até podia rolar uma casa temática – olha a dica aí.

 

 

 

Manteigueira Profissional para pão de hambúrguer

 

Ambiente - Pibus Hamburger Itaim

Uma curiosidade é que o nome Pibus Hamburger vem da junção da palavra “PIzza” com a palavra “BUrgerS”, deu Pibus. No início, essa era a ideia, servir pizzas e hambúrgueres no mesmo restaurante, mas com o tempo se especializaram nos burger – melhor pra gente.

Enfim, vamos a nossa experiência. Chegamos e sentamos, não houve espera. Recebemos o cardápio, há realmente muitas opções de hambúrgueres, pratos, grelhados e outros. Meio exagerado, fica difícil de escolher à primeira visita.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Em seus 33 anos de existência, estava na hora de renovar o cardápio para ir além dos burgers tradicionais, fininhos e com pouca gordura no blend. Nós comíamos lá antigamente, era daquelas hamburguerias que o mais importante era a maionese. Hoje a filosofia mudou, mas sem perder a essência.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Os hambúrgueres tradicionais foram mantidos, mais fininhos, junto com a maionese temperada – para manter o publico fiel. E os hambúrgueres mais altos e grelhados atraem novos clientes que procuram pelos hambúrgueres mais modernos.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

O blend da casa mudou para todos os hambúrgueres. São feitos com a mesma mistura de carne e gordura, segundo o Pibus Hamburger é um blend que usa carnes de Angus e Wagyu.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Focamos nas novas receitas, são 5 que estão no cardápio e uma é secreta, o Detonator. Um tipo de “easter egg”, apenas para quem acompanha o Pibus Hamburger nas redes sociais. O Detonator leva dois burgers de 120g, cheddar, 8 fatias de bacon e ketchup de framboesa no pão brioche por R$ 32,90.

Mas não vamos avaliar por esta receita, então escolhemos outros dois hambúrgueres do cardápio para focar principalmente no sabor da carne:

  • Spicy Clone, hambúrguer de 120g, cheddar, cebola crua picada, picles, alface e molho picante no pão tradicional por R$ 22,00.
  • Smokey Pibus, hambúrguer de 180g, cheddar, bacon, cebola grelhada, cogumelo e maionese defumada no pão brioche por R$ 34,00.

O atendimento estava um pouco confuso, as garçonetes estavam “ocupadas” fazendo outras coisas e não atendiam nossa mesa. O gerente da casa foi quem salvou, depois de termos apertado duas vezes o botão para chamar o garçom é que ele veio pessoalmente nos atender.

Depois de um tempinho, nossos hambúrgueres chegaram. O Spicy Clone tínhamos pedido ao ponto e o Smokey Pibus ao ponto para mal passado, bem vermelho dentro.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A montagem estava ótima, hambúrguer servido em um prato pequeno e branco, dava para ver todos os ingredientes de fora, bem bacana. A apresentação dos tradicionais continua num saquinho, demos uma olhada em outra mesas.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A combinação dos ingredientes do Spicy Clone é ótima, vem o sabor mais salgado do cheddar, o ácido do picles e da cebola, finalizando com o molho picante, um tipo de maionese de páprica. Bem gostoso e equilibrado.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A carne veio pouco rosada por dentro, mesmo assim estava gostosa. A textura estava correta, não estava compacto, hambúrguer pequeno e saboroso.

O Smokey Pibus é um hambúrguer maior, 180g de carne preparados na grelha. Estava realmente com o sabor de grelhado.

Smokey Pibus - Pibus Hamburger Itaim

Os ingredientes estavam bem equilibrados, mas notamos que o conjunto estava um pouco mais salgado do que deveria. O bacon vem em boa quantidade, mas não é crocante. A maionese defumada é muito gostosa e estava combinando muito. A cebola grelhada dava o toque adocicado e ainda crocante, combinou perfeitamente. Os cogumelos acabaram sobrando, quase nem sentimos o gosto, achamos desnecessário na receita.

Pibus Hamburger - Pibus Hamburger Itaim

A carne deste hambúrguer estava bem vermelha, assim como pedimos, super suculenta e saborosa. Realmente um hambúrguer muito gostoso, bem diferente do que encontrávamos no passado do Pibus Hamburger. Carne aerada, quantidade de gordura na medida, hambúrguer muito bom.

Smokey Pibus - Pibus Hamburger Itaim

O pão suportou o burger do início ao fim, sabor leve de manteiga, um brioche bem gostoso. Faltou aquela chapeada na manteiga nos pães dos dois burgers.

O Pibus Hamburger mostrou que está no caminho certo, preparando hambúrguer diferenciado, suculento e de qualidade. Ainda precisa corrigir alguns detalhes, mas a essência está boa. Os preços é que, algumas vezes, causam um estranhamento, tem cheese burger de 180g que custa R$ 23,50 e receita com o mesmo hambúrguer adicionando bacon e onion rings que custa R$ 41,00.

Nossa dica é prestar a atenção no cardápio e escolher hambúrgueres bem gostosos pagando pouco. Principalmente os burgers de 180g, são realmente muito bons.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção(não avaliada)
  • atendimento2 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 17,50
  • preço(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa) (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Pibus Hamburger

Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 819 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone 3845-4627
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