P.J. Clarke’s: Festival de Burgers 2011

Depois de tantos pedidos, aproveitamos o Festival de Burgers do P.J. Clarkes para avaliá-lo. Tipicamente nova-iorquino, foi fundado em 1884 nos Estados Unidos e em São Paulo chegou em 2008, com cardápio fiel às unidades gringas, mas com toques brasileiros.

Fachada - P.J. Clarke's

Ao chegarmos, esperamos por volta de 10 minutos para irmos à mesa. O ambiente traz detalhes exclusivos das unidades estrangeiras, peças importadas compõem a decoração. Todas as mesas estão cobertas com toalhas quadriculadas, vermelhas e brancas também trazidas de fora. As luminárias art-déco iluminam o ambiente aconchegante, com paredes repletas de quadros. Há também um balcão de madeira em que o barman prepara os drinks na frente do cliente segundo os moldes da matriz.

Ambiente - P.J. Clarke'sAmbiente - P.J. Clarke's

O cardápio não se resume a hambúrgueres, são servidas diversos tipos de refeição: ostras, peixes, porções, saladas e massas. Quem quiser pedir uma boa cerveja e encontra marcas como Stella Artois, Erdinger, Leffe e outras.

Para o Festival de Burgers do PJ Clarke’s são oferecidas 6 opções exclusivas por R$ 36,66 e podem ser acompanhadas por onion strings (onion rins) ou amazing french fries (fritas):

 

 

 

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Manhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana.

Harlem: PJ`s Burger de linguiça toscana, queijo coalho, alface e tomate.

China Town: PJ`s Burger de Siri, spice acelga e molho tártaro.

Queens: PJ`s Special Burger, queijo emmenthal, abobrinha italiana grelhada ao alho e honey mustard sauce.

Hell`s Kitchen: PJ`s Pork Ribs Burger, mussarela, creme de milho e BBQ sauce.

Brooklin: PJ`s Chicken Burger, gorgonzola e escarola refogada ao alho.

Cardápio - P.J. Clarke'sCardápio - P.J. Clarke's

As receitas da casa oferecidas no cardápio regular também são 6, todas com hambúrguer de 200g, destaque para o The Cadillac (american cheese, bacon, alface e tomate) e o Maverick (queijo emmenthal, cebola caramelada, alface e tomate). Montar o próprio hambúrguer não é difícil, os complementos não são tantoss: double cheese, bacon, ovo frito, cebola à moda, cogumelos Paris sauté, sauces (barnaise, BBQ ou au proívre) e mayo/mayo ervas/garlic mayo. Tanto o hambúrguer por R$ 27,70 quanto o cheeseburger (x-burger) por R$ 28,90 já acompanham alface e tomate, servidos sobre uma rodela grande de cebola crua e picles.

Cardápio - P.J. Clarke's

Para qualquer das opções podemos combinar fritas, onion strings, green mix salad e PJ`s Home Fries (batatas em cubo, chapeadas na manteiga e cebola caramelada). Apesar de no cardápio estar escrito que os burgers são servidos com 1 acompanhamento escolhido, é acrescentado R$ 8,00 ao valor do hambúrguer.

Escolhemos 1 hambúrguer do festival, o Manhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana acompanhado de onion strips por R$ 36,66 e outro do cardápio regular, o Cheeseburger (x-burger) com emmenthal, alface e tomate acompanhado da PJ`s Home Fries (batatas em cubo, chapeadas na manteiga e cebola caramelada) por R$ 36,90.

Até chegar os hambúrgueres demorou por volta de 20 minutos, a casa estava cheia então é compreensível. Os hambúrgueres vêm abertos, exibindo os complementos, o picles de um lado e o acompanhamento de outro.

O Manhattan vem exibindo a mussarela de búfala e a berinjela sobre a carne. Tamanho médio para grande, principalmente pela carne que é bem grossa e saborosa, com certeza uma das melhores e mais bem temperadas carnes de hambúrguer que experimentamos. A consistência estava perfeita, provavelmente moída apenas uma vez e grossa para que ohambúrguer não fique compacto, ponto da carne excelente e extremamente suculento. A berinjela, molho e mussarela foram simplesmente coadjuvantes neste conjunto inusitado. A maionese tem ótima aparência, consistência e é bem leve, não é uma maionese muito marcante, escolhemos a opção com ervas. O picles deu um toque a mais nas mordidas, bem ao estilo americano.

Manhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana acompanhado de onion strips - P.J. Clarke'sManhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana acompanhado de onion strips - P.J. Clarke's

As onion sirips eram finas, estavam quentes mas não muito crocantes, foram temperadas com pimenta do reino e estavam boas também. Quantidade boa para 1 pessoa, dá até para dividir se quiser.

Manhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana acompanhado de onion strips - P.J. Clarke'sManhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana acompanhado de onion strips - P.J. Clarke's

Manhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana acompanhado de onion strips - P.J. Clarke's

O Cheeseburger (x-burger), na verdade é um cheese salada (x-salada) com queijo ementhal. A carne era do mesmo tamanho e estava exatamente nas mesmas condições do outro hambúrguer, exceto que o ponto da carne era bem passada e assim fica menos suculenta. O queijo por cima estava na medida correta, sem exageros. O pão, em ambos os lanches, estava gostoso sem nenhuma característica marcante ou diferencial.

A porção de PJ`s Home Fries é chapeada na manteiga, com salsinha e cebola caramelada combinando. Quantidade boa, dá também para dividir, mas não achamos um grande diferencial de sabor.

Cheeseburger, alface, tomate e PJ`s Home Fries (batatas em cubo, chapeadas na manteiga e cebola caramelada) - P.J. Clarke'sCheeseburger, alface, tomate e PJ`s Home Fries (batatas em cubo, chapeadas na manteiga e cebola caramelada) - P.J. Clarke's

Manhattan: PJ`s Special Burger, mussarela de búfala e berinjela alla Siciliana acompanhado de onion strips - P.J. Clarke's

Nossa impressão sobre o PJ Clarke`s foi ótima, a estrela da noite foi para a carne do hambúrguer, extremamente saborosa e bem preparada. O ambiente é diferenciado, seguindo a linha da matriz em Nova Yorque. O atendimento não foi muito bom, demorou para chegar o pedido, pareceu que não havia garçons suficientes para atender a todos. Experimentamos o PJ Iced Tea por R$ 7,50 o copo e aprovamos pois era caseiro.

Quando forem ao PJ Clarke`s, aproveite o clima, experimente os hambúrgueres e não se preocupe com o preço. Por ser uma casa sofisticada, os valores são acima da média da grande maioria, mas é certo que vai encontrar qualidade e exclusividade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção 4 estrelas
  • atendimento4 estrelas
  • espera 10 minutos
  • estacionamento Por volta de R$ 20,00 ou na rua, mas as vagas são pouquíssimas e difíceis de encontrar.
  • preçoacima de R$ 50,00 (acima de R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

P.J. Clarke’s

Rua Dr. Mário Ferraz, 558 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone 3078-2965 ou Delivery 4003-2665
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