Oui Restaurante – Pinheiros, São Paulo

O Oui Restaurante francês foi aberto em agosto de 2014 e, desde o início, é comandado pelo Chef Caio Ottoboni. A pergunta principal é “Por que avaliar um hambúrguer em um restaurante francês?”

Fachada - Oui Restaurante

A resposta é bem simples, o potencial de um restaurante em preparar hambúrguer perfeito é altíssimo. Usando as técnicas da tradicional cozinha francesa e um chef experiente disponível, facilita e aumenta o nível dos pratos pela casa.

Nossa visita aconteceu em um dia de semana à noite, o Oui Restaurante estava bem cheio. Não havíamos feito reserva e estávamos em 5 pessoas desta vez. O funcionário disse que havia uma mesa disponível que outros clientes haviam reservado, mas que estavam muito atrasados. Nós reforçamos que não havíamos feito reserva e ele insistiu. Sentamos.

Passados 10 minutos, os clientes que haviam reservado chegaram e, ao invés de providenciarem uma nova mesa para eles, pediram para nós voltarmos à espera. Que pena, não começamos com uma boa impressão do atendimento. Ah, estas fotos do ambiente foram feitas em nossa saída, quando muitos clientes já haviam ido embora.

Ambiente - Oui Restaurante

 

 

 

 

Sentados em uma mesa de quatro pessoas, nossa acomodação ficou um pouco apertada e atrapalhava a passagem estreita dos garçons. Mas não íamos desistir de provar os hambúrgueres do Oui Restaurante por isso.

O ambiente é bem aconchegante, a decoração é elegante e o clima gostoso. Um restaurante mais formal que as hamburguerias que frequentamos, seguindo o estilo de bistrôs franceses.

Ambiente - Oui Restaurante

O cardápio dedica apenas duas receitas de hambúrguer aos seus clientes:
Cardápio - Oui Restaurante

  • Oui Burguer – pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00
  • Moonburguer – pão brioche, hambúrguer de 160g, tutano e manteiga de salsa a bordelaise (molho tradicional da culinária francesa feito com vinho e tutano), salada, picles e fritas por R$ 45,00

Cardápio - Oui Restaurante

Pedimos ambas as receitas, para conhecermos as opções de hambúrguer da casa por completo. Demorou um pouquinho para chegarem.

A apresentação é impecável, hambúrguer servido com a coroa do pão de lado, mostrando todos os ingredientes e o cuidado na montagem. Tudo impecável.

Moonburguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, tutano e manteiga de salsa a bordelaise (molho tradicional da culinária francesa feito com vinho e tutano), salada, picles e fritas por R$ 45,00 - Oui Restaurante

A salada vem à parte junto com as batatas fritas. É uma boa estratégia para não esquentar os vegetais que podem ser colocado no momento de comer o hambúrguer.

Oui Burguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00 - Oui Restaurante

As batatas estavam bem gostosas e sequinhas, estilo batatas rústicas com casca e cortadas em palitos grossos.

Batatas fritas - Oui Restaurante

O hambúrguer com tutano vem montado no pão brioche e com o tutano por cima do hambúrguer e o molho de salsa cobrindo tudo. Pão tostadinho e brioche com uma casquinha bem interessante.

Moonburguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, tutano e manteiga de salsa a bordelaise (molho tradicional da culinária francesa feito com vinho e tutano), salada, picles e fritas por R$ 45,00 - Oui Restaurante

O Oui Burguer exibe o queijo derretido sobre a carne e o ovo 63 perfeito por cima e decorado com cebolinha. Ambos muito bonitos. Montamos nosso hambúrguer, estávamos ansiosos por sentir os sabores.

Oui Burguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00 - Oui Restaurante

O pão estava gostoso, brioche com uma casquinha sustentou bem o burger de 160g. Podiam fazer um hambúrguer de 180g, a carne ficaria mais alta.

O ovo estava muito gostoso, gema molinha e quentinho. Combinou perfeitamente e deu aquela escorrida quando mordemos.

Mas a carne decepcionou um pouco, na verdade foi o ponto da carne que estava quase bem passado. Seria um crime comermos o burger deste jeito. Então pedimos ao garçon para trocar, nosso ponto é ao ponto para mal passado – sempre.

Ponto do hambúrguer - Oui Restaurante

Ao contrário da demora para servir, o hambúrguer veio muito rápido. Sinal de cuidado com o cliente que pediu um prato, recebeu errado e já havia esperado o suficiente.

O segundo veio exatamente nos mesmos padrões de apresentação e montagem do primeiro. Sinal de consistência do restaurante, ponto positivo.

Oui Burguer - pão brioche, hambúrguer de 160g, ovo 63 (cozido a 63˚C para deixar a gema perfeita e mole), molho hollandaise (molho semelhante à maionese feito com gema de ovos e manteiga), salada, picles e fritas por R$ 33,00 - Oui Restaurante

Desta vez, realmente acertaram o ponto vermelhinho por dentro, como deve ser. A carne estava gostosa, faltou um pouquinho de sal, mas nós corrigimos na hora. A textura estava correta, mas sentimos falta de um pouco mais de gordura no blend. Deixaria o hambúrguer mais suculento e saboroso.

Ponto do segundo hambúrguer - Oui Restaurante

Terminado o hambúrguer, pedimos a sobremesa, um mousse de chocolate – caramelo souflè por R$ 19,00. Mais uma vez a apresentação é impecável, decoração do prato muito bonita.

O mousse estava doce na medida certa, muito equilibrado e com várias texturas na sobremesa. Esse tipo de construção faz a gente perceber que os ingredientes não são escolhidos por acaso. Além disso, a mistura e combinação de sabores confirmam nossa teoria que a técnica em um restaurante acaba sendo uma vantagem grande na entrega dos pratos e sobremesas.

Mousse de chocolate - Oui Restaurante

O Oui Restaurante usou todas as armas que tem para construir um bom hambúrguer. O ponto alto foi a apresentação e consistência da cozinha. Tudo muito bem preparado, mas cometeu um erro no ponto da carne. Além disso, precisa revisitar a quantidade de gordura e tamanho do hambúrguer. Mas isso é nossa opinião e sugestão.

Gostamos da experiência, da comida e das opções, mas esperávamos mais do que encontramos. Quem sabe em uma próxima visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera40 minutos
  • cheese burgerR$ 33,00
  • preçoacima de R$ 50,00 (acima de R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Oui Restaurante

R. Vupabussu, 71 – Pinheiros

São Paulo, SP
Telefone (11) 3360-4491
delivery não