Meats – Pinheiros, São Paulo

O Meats é uma das lendas do hambúrguer em São Paulo. Quando o chef Paulo Yoller abriu o Meats, foi uma das primeiras hamburguerias que trouxe para o hambúrguer ingredientes da gastronomia contemporânea. Esse é o estilo da casa.

Fachada - Meats

Essa mistura deu muito certo, foi uma evolução na passagem do Paulo do Butcher’s Market para o Meats.

Cardápio - Meats

Hoje, o Meats continua na mesma linha, em seu cardápio há os hambúrgueres tradicionais, chamados de Back to Basics:

  • Hamburger, pão de forma, hambúrguer, cebola roxa e picles por R$ 22,00.
  • Cheeseburger, pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar inglês, acompanha maionese e picles por R$ 27,50.
  • BLT, pão de hambúrguer, hambúrguer, cheddar inglês, alface, tomate e bacon por R$ 31,00.

Cardápio - Meats

E o Chef’s Choice, com opções mais sofisticadas entre os ingredientes e as combinações:

  • Big Apple, pão de hambúrguer, hambúrguer, muçarela, honey-wasabi sauce e ma;cão verde laminada por R$ 31,00.
  • Palha, Pão de Hambúrguer, hambúrguer em cama de talo de coentro e pancetta, catupiry e mandioquinha palha por R$ 32,00.

Cardápio - Meats

E ainda tem um display de mesa que ajuda a escolher o ponto do hambúrguer, sensacional:

Display de mesa ilustrando o ponto dos burgers - Meats

Nossa visita foi à casa onde tudo começou, na rua dos Pinheiros. Hoje, existe o segundo endereço que fica na Al Lorena, na mesma casa onde antes era o Rockets.

Ambiente - Meats

O ambiente das duas casas são muito parecidos, luz baixa, teto em madeira, mesas, sofás e alguns desenhos que tem como personagem o porco, quase um símbolo da casa.

Ambiente - Meats

Ambiente - Meats

Fizemos nosso pedido, o garçom avisou que o hambúrguer ao ponto já viria sangrando. Ponto positivo, é assim que gostamos.

Um dos eleitos foi o BLT e o outro o EAT, Meats Mario! Como acompanhamento, a clássica porção de fritas e sweet fries por R$ 25,00.

A porção foi a primeira à chegar. Quantidade suficiente para até 3 pessoas, a apresentação não foi o forte. As batatas estavam quentes, mas não muito crocantes. Apesar de gostarmos da mistura das batatas tradicionais com as doces, decepcionaram. Faltaram sabor e principalmente crocância. Precisam corrigir urgente, ainda mais pelo preço cobrado.

Sweet Fries - Meats

Os burgers chegaram pouco tempo depois. O EAT, Meats Mario é servido em um prato. A apresentação lembra pratos da cozinha contemporânea. Mas não estava impecável como deveria.

Eat, Meats Mario - Meats

A coroa do pão, parte de cima, estava enrugada, parecia que o pão havia sido embalado quente e umedeceu.

Eat, Meats Mario - Meats

O hambúrguer veio sob um disco de parmesão e o molho por cima de tudo. Segundo o cardápio, é o melhor molho da sua vida, mas não tínhamos esta expectativa. Estava muito gostoso, mas não cumpriu o prometido. 😉

O BLT veio servido em uma cestinha, assim como muitos burgers em Nova Iorque. Vem aberto e com três tiras de bacon crocantes por cima.

BLT - Meats

O bacon realmente estava muito bom, crocante e saboroso, pra ninguém botar defeito.

BLT - Meats

O ponto da carne estava perfeito, bem vermelho e sangrando por dentro. Todas as hamburguerias deveriam servir desta forma. Quem quiser, pode pedir ao ponto para bem passado ou bem passado. Mas não faça isso, se está acostumado a pedir bem passado, experimente ao ponto para bem passado e veja a diferença no sabor e suculência. Logo se acostuma e vai querer o ao ponto, vermelhinho. Pode acreditar.

BLT - Meats

A carne estava com a textura bem correta, suculenta e com a quantidade de gordura boa. Não estava tão saborosa como esperávamos, mas estava boa.

O queijo e os demais ingredientes vieram em boa quantidade. O que decepcionou mesmo foi o pão. Mesmo sendo selado, a parte de baixo encharcou bastante com o suco da carne. No final, o pão estava totalmente molhado. O sabor do pão era bem neutro, mas não comportou o hambúrguer como deveria. Precisam melhorar urgente.

O Meats já foi o campeão do nosso ranking em 2013. Continua servindo um bom hambúrguer, mas não é como no início.

A casa está na hora de trazer novidades no cardápio e voltar à excelência que sempre teve. Caprichar na apresentação e prestar mais atenção ao detalhes, fazem toda a diferença.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera 10 minutos
  • cheese burgerR$ 27,50
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros em São Paulo, SP em São Paulo, SP
Telefone 2679-6323 – delivery: não