Madero Steak House – São Francisco, Curitiba

OFERECIMENTO

Essa não foi nossa primeira visita ao restaurante Madero Steak House. Já conhecíamos a casa mesmo antes de inaugurar em São Paulo, quando estávamos em uma visita a Curitiba. O slogan da casa é “The Best Burger in The World” (O melhor hambúrguer do mundo). Será que encontraremos realmente o nosso melhor hambúrguer lá?

Fachada - Madero Steak House

Escolhemos o primeiro endereço do Madero Steak House, no centro histórico de Curitiba, que por isso é chamado de Madero Prime Steak House. A escolha foi feita para tirar qualquer dúvida, pois já ouvimos comentários que nessa loja o hambúrguer é melhor ou em Curitiba o Madero é melhor. Fomos em um sábado na hora do almoço e não havia espera ao chegarmos.

O ambiente das casas do Madero é um caso à parte. Decoração super requintada e ao mesmo tempo moderna, tudo idealizado pela arquiteta Kathleen Ribas, esposa do chef Junior Durski, o idealizador e proprietário da rede.

Ambiente - Madero Steak House

As mesas são feitas com uma grande fatia de tronco de árvore, com as pontas irregulares. Outras são decoradas com toalhas pretas e muitos copos e pratos, para montar um clima de restaurante de categoria.

Ambiente - Madero Steak House

O atendimento é outro ponto alto da casa. Os garçons recepcionam, oferecem o cardápio e estão sempre atentos aos clientes.

Cardápio - Madero Steak House

Recebemos o cardápio e a escolha foi bem fácil. Dentre as opções de hambúrgueres tradicionais, hambúrguer no prato e sanduíches gourmet, escolhemos logo o Cheese bacon Madero, que acompanha fritas e custa R$ 41,00. O preço é bem acima da média, inclusive de hamburguerias artesanais.

Cardápio - Madero Steak House

Segundo o Madero, a carne dos burgers é feita de 70% Angus e 30% Wagyu, que são carnes muito superiores. Mas não disseram que todos os burgers são fabricados em uma mesma indústria própria, congelados e enviados para as lojas. O que acaba causando uma perda de qualidade. Diferente de uma hamburgueria artesanal que moi a carne e usa no mesmo dia.

Cardápio - Madero Steak House

Há também a opção de hambúrguer de cordeiro, que são feitos no mesmo padrão de qualidade e grelhados nas lojas.

Cardápio - Madero Steak House

E por incrível que pareça, há algumas opções fit de hambúrgueres, usando receitas que usam ingredientes com menos sódio, menos sal e menos calorias. Para o público que prefere pegar leve, mas não desiste do hambúrguer nosso de cada dia.

Cardápio - Madero Steak House

O cheese bacon Madero tem 180g de carne e além dos ingredientes óbvios, leva alface, tomate e maionese da casa. Acaba sendo um cheese salada bacon.

Em torno de 15 minutos fomos servidos. O hambúrguer vem embrulhado em um papel personalizado, parecendo um bombom. A porção individual de batatas fritas vem ao lado no prato.

Cheese bacon e batatas fritas - Madero Steak House

As batatas estavam super sequinhas e crocantes. Nenhum erro na preparação, mas não são batatas feitas artesanalmente, são batatas industrializadas e congeladas, apenas fritas na hora.

Batatas fritas - Madero Steak House

O hambúrguer é de tamanho médio, exibe a maioria dos ingredientes mesmo estando parcialmente embrulhado.

Cheese bacon - Madero Steak House

O pão é francês, com uma casca bem crocante é adaptado para sustentar bem o hambúrguer sem ser duro.

O queijo veio levemente derretido e a quantidade dos ingredientes estava suficiente, tudo bem equilibrado. O bacon não é crocante, mas molinho e dá sabor ao conjunto.

Cheese bacon - Madero Steak House

O maior erro deste hambúrguer acabou acontecendo no ponto da carne. Perguntamos ao garçom como é o “ao ponto” da casa e ele disse que viria vermelho.

Então, pedimos o hambúrguer ao ponto e, na nossa avaliação, estaria correto se ao menos viesse rosado. Infelizmente não deu.

Ponto da carne - Madero Steak House

A textura da carne é um pouco compacta, faltou suculência, mas o sabor estava bom. Notamos que o conjunto do hambúrguer, principalmente com o pão crocante, é muito mais agradável do que apenas a carne do hambúrguer degustada separadamente. Fazemos isso em todas as avaliações para sermos assertivos na nota final.

Para terminar, pedimos nossa sobremesa favorita lá, o Petit Gateau de doce de leite. Realmente achamos muito gostosa a sobremesa que é um bolinho de doce de leite, sorvete de creme e calda de frutas vermelhas.

Petit gateau de doce de leite - Madero Steak House

Melhor entender a rede de restaurantes do Madero como ideal se você quiser aproveitar um almoço ou jantar com um grupo de amigos ou até com a pessoa amada num ambiente bacana.

A casa tem um extenso cardápio com carnes e uma entrada de palmito na brasa que é uma delícia. O ambiente é bem imponente e o atendimento não vai te decepcionar. Já o hambúrguer, não é o melhor do mundo como eles prometem.

E é simples saber o motivo: o Madero tem 60 lojas no Brasil, em 2015 começou sua expansão internacional em Madero Steak House em Miami, nos Estados Unidos. No ano de 2016, eles abrirão duas unidades em Sidney, na Austrália  e outra em Doha – Qatar.

Apesar do Madero se preocupar com os mínimos detalhes de seus ingredientes, preparar tudo em uma fábrica central e com os equipamentos mais modernos, isso não garante que o hambúrguer servido ao cliente será o melhor do mundo. Comida em escala industrial não tem como ser a melhor de todas. Muito menos hambúrguer, que parece ser muito simples, mas é super difícil de padronizar e escalar.

É tarefa impossível ter mais de 60 restaurantes servindo a mesma comida, com o mesmo padrão de qualidade e ainda ser o melhor do mundo. Então se você for à qualquer uma das lojas do Madero o padrão de qualidade é o mesmo, seja em Curitiba, em São Paulo ou fora do país.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera Nenhuma
  • cheese burgerR$ 37,00 (acompanhado de uma porção individual)
  • preçoacima de R$ 50,00 (acima de R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Madero Steak House

Av. Jaime Reis, 262 – São Francisco
Curitiba, PR
Telefone (41) 3013-2300
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