Holy Burger – Vila Buarque, São Paulo – SP

oferecimento

O Holy Burger mudou o blend, passou a produzir o próprio pão e incluiu os smash burgers no cardápio. Então, chegou a hora de reavaliarmos a casa e ver do que ela é capaz atualmente.

Fachada  - Holy Burger

Já provamos as novidades do Holy Burger a convite da casa e tudo nos agradou muito. Mas sabe, nós não avaliamos nada que não seja de forma oculta e não agendada, queremos ter a mesma experiência de um cliente comum, ficamos na fila, fazemos o pedido e pagamos a conta.

Entrada - Holy Burger

Fomos em uma noite durante a semana ao Holy Burger, chegamos às 21h e havia muitas mesas na nossa frente. Esperamos por exatamente 1 hora até nos acomodarmos em uma mesinha dentro da hamburgueria.

Ambiente - Holy Burger

No ambiente e decoração da casa, quase nada mudou desde a última avaliação, a maior novidade mesmo é a pink lemonade que agora fica geladinha dentro de uma suqueira automática. E pedimos logo duas pra começar.

Balcão - Holy Burger

Para as entradas, eles oferecem as tradicionais batata fritas da casa e agora a porção de Galinha Flitadinha, um ótimo trocadilho para chamar os nuggets produzidos na casa. Pedimos uma porção pequena de cada.

Cardápio de entrada - Holy Burger

Tão rápido como a chegada das pink lemonades, que custam R$ 10 por um copo de 500ml, chegou a notícia que eles estavam sem Galinha Fritadinha. Pena, é uma porção muito gostosa, mas que não poderemos mostrar para vocês desta vez.

Ficamos com uma porção grande de fritas, são feitas na casa, acompanham maionese e custam R$ 17. Dentre os burgers, novidade mesmo era o hambúrguer do mês, mas como é uma receita especial, não foi nossa escolha.

Cardápio de hambúrguer - Holy Burger

Os smash burgers, aqueles burgers prensados na chapa chegaram pra ficar em três opções diferentes no cardápio. Escolhemos o Smash, dois Burgers de 100g cada, cheddar, picles caseiro cebola roxa e ketchup de curry no pão de brioche por R$ 27. Já fomos avisados que o Smash é sempre servido ao ponto para bem passado e chega rosado por dentro.

A outra escolha foi nada mais, nada menos que um cheesebacon com maionese por R$ 22.

Pouco tempo depois, chegou a porção enorme de fritas com a maionese. São servidas em uma assadeira de bolo inglês e servem facilmente três pessoas. Desde que o Holy Burger foi inaugurado (veja avaliação anterior) as são assim e acertaram em cheio.

Fritas feitas na casa - Holy Burger

Estavam crocantes e quentinhas. As batatas são feitas na casa, o que consideramos sempre um ponto positivo. Saborosas e acompanhadas da maionese da casa fica uma combinação perfeita.

Aliás, a maionese merece destaque, bem temperada e equilibrada, super cremosa e gostosa. Fez toda a diferença.

Em seguida chegaram os hambúrgueres. O Smash chega a ser alto, as duas carnes fazem esse burger chamar a atenção.

Smash - Holy Burger

Fica visível a porção de queijo cheddar bem derretido sobre a carne, a cebola e o ketchup por cima.

Smash - Holy Burger

Vamos aos sabores. O ketchup de curry é muito gostoso e diferente. Fica clara a presença do curry que é o ingrediente inusitado da combinação. Boa escolha.

A carne estava realmente no ponto que prometeram, rosada por dentro, boa quantidade de gordura e bem selada. O problema é que durante as mordidas pegamos uns cinco ou seis pedaços de cartilagem ou nervo no hambúrguer. O que é bem desagradável. Falha na hora de produzir o blend, que acabou deixando passar esses pedacinhos moídos com a carne. Normalmente isso acontece no momento da limpeza da carne, precisam ter mais atenção.

Ponto do Smash - Holy Burger

O picles merece destaque, levemente adocicado e muito saboroso foi um diferencial no conjunto. Ainda mais para quem ama picles como nós, vale provar, pois eles produzem a própria conserva e isso faz toda a diferença em relação aos que compramos pronto no supermercado.

O pão da casa estava macio e na medida para o conjunto, o sabor do pão não se destaca, mas abraça todos os ingredientes.

O cheesebacon é o hambúrguer clássico do Holy Burger com 160g, um pouco mais alto e ideal para quem gosta de escolher o ponto da carne. O nosso é sempre ao ponto para mal passado, simplesmente porque nessa temperatura as gorduras da carne derreteram e temos o auge da suculência.

Cheesebacon - Holy Burger

O pão brioche é super macio e gostoso, acertaram em cheio, estão com um produto todo produzido na casa. Exceto pelo queijo, óbvio.

Cheesebacon - Holy Burger

O bacon estava crocante e gostoso, na quantidade certa trouxe crocância e sabor na combinação. A maionese dispensa comentários.

Cheesebacon - Holy Burger

E eles acertaram em cheio o ponto, carne macia e sem nenhum tipo de inconvenientes. Parecia que os blends das carnes não eram os mesmos ou tivemos o azar de receber um Smash “premiado”. Perguntamos ao garçom que disse que os blends são os mesmos.

Ponto do cheesebacon - Holy Burger

Lógico que terminamos com o pudim mais famoso da internet, servido na latinha. Estava simplesmente perfeito, lisinho, cremoso e doce na medida certa.

Pudim na latinha - Holy Burger

Desde nossas últimas visitas, é notória a evolução que a casa passou nos últimos tempos. Principalmente no último ano, quando começaram a produzir o próprio pão e valorizaram os ingredientes artesanais. Esse tipo de movimento, traz personalidade e exclusividade à casa. Não é à toa que está sempre lotada.

Mas tivemos uma falha, os nervos encontrados no blend do smash burger. Esse é um ponto que não pode ser desconsiderado, porque toda hamburgueria precisa ficar atenta à carne, o ingrediente principal.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera 1 hora
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Holy Burger – Vila Buarque

R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque
São Paulo, SP
Telefone (11) 3214-1319
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