Guarita Burger – Consolação, São Paulo – SP

oferecimento

Conhecemos o Guarita Burger no início de 2018 e mesmo a casa sendo nova, notamos o potencial de ser bem colocada em nosso Ranking Guia do Hambúrguer. Além disso, o Guarita Burger é o campeão do Ranking Revelação 2018/2019, o ranking que destaca as melhores hamburguerias que conhecemos durante o ano anterior.

Nada mais justo do que visitar a hamburgueria de forma oculta e ver como ela se comporta. Apenas hamburguerias com mais de seis meses de exist6encia são avaliadas, para que estejam num mínimo de maturidade.

Fachada - Guarita Burger

O Guarita Burger fica localizado em uma travessa da R. Augusta, bem próximo à Av. Paulista. O nome não é um acaso, Gregor Casley, proprietário do Guarita Bar é um dos sócios.

Ambiente - Guarita Burger

Gregor já ganhou prêmios importantes no mundo da gastronomia e era um dos sócios do Twelve Bistrô, casa que foi vice-campeão em nosso ranking, e que depois disso acabou assumindo que o carro-chefe da casa era o hambúrguer. Hoje, a hamburgueria mudou de nome para 12 Burger and Beer e não tem qualquer vínculo com o Greg.

Cardápio - Guarita Burger

O Guarita é uma hamburgueria especializada em smash burger. Os Burgers variam entre R$ 15 a R$ 28 e são feitos com carnes de 100g prensadas na chapa quente.

Chapa - Guarita Burger

Quando visitamos pela primeira vez, o modelo da casa era autosserviço, você chega e pede no caixa. Mas mudou, agora tem serviço de mesa e até rodízio de hambúrguer.

Cardápio - Guarita Burger

Sem querer visitamos a casa numa segunda-feira, é justamente nesse dia (segunda segunda-feira do mês) que um rodízio acontece.

Por R$ 59,90 você come à vontade, mas como não era a nossa intenção, pedimos um combo com o bacon couve smash, hambúrguer, queijo da casa, bacon, ovo, couve frita e maionese por R$ 28. Juntando com uma batata frita e um chá da casa ou refrigerante sai por R$ 42.

Drinks - Guarita Burger

Falando em entrada, uma das estrelas da casa é o Bolovo, ovo com gema cremosa e carne moída temperada, empanado e frito em uma massa de batata por R$ 8. Nós não pedimos, mas provamos da outra vez e era uma delícia.

Bolovo - Guarita Burger

As fritas de acompanhamento pedimos que fossem com Cajun spices, mix de temperos levemente apimentado, pagamos R$ 1 a mais por isso.

Cajun Spices - Guarita Burger

O ambiente da hamburgueria é rústico, chega a ser um pouco retrô misturado com industrial, tem personalidade e identidade.

As primeiras a chegarem foram as batatas. Porção individual e bem servida. São batatas artesanais, pudemos acompanhar a manipulação na cozinha.

Cajun Spice - Guarita Burger

O sabor é inconfundível, batatas muito gostosas, estavam crocantes, mas podiam estar um pouquinho mais. O tempero deu ainda mais sabor na porção.

Ambiente - Guarita Burger

A maionese que acompanhou estava perfeita. Cremosa, consistente e leve, com tempero suave para combinar tanto com as batatas quanto com os hambúrgueres.

O chá da casa pedimos sabor capim santo, bem refrescante, gelado e com açúcar na medida certa. Nós adoramos.

Chá - Guarita Burger

Em seguida chegou o hambúrguer, o tamanho é médio, os 100g de carne são bem distribuídos no pão, conseguimos ver quase todos os ingredientes de fora do hambúrguer que vem servido em uma bandeja de metal forrada com papel personalizado da casa.

Bacon Couve Smash - Guarita Burger

Pegando no pão, notamos que estava extremamente quente, um ponto positivo e que hoje é indispensável. Já foi o tempo que os pães de hambúrguer podiam ser servidos em temperatura ambiente.

Bacon Couve Smash - Guarita Burger

Outro ponto que chamou muito a atenção foi a maciez. Pão extremamente leve, macio e gostoso, foi, sem dúvida, um ponto fortíssimo do conjunto.

Os outros ingredientes estavam bem gostosos e em quantidade suficiente. O bacon deveria ser crocante, mas eles fazem fatias mais grossas, parece até com presunto, se fosse crocante adicionaria textura e sabor no conjunto.

O ovo veio servido com a gema dura, a gente não comentou nada no pedido, mas poderia ser muito bem aquela gema cremosa como gostamos.

Bacon Couve Smash - Guarita Burger

A carne estava fininha, com uma crosta super bem feita e ainda sim bem suculenta. Bem ao estilo americano mesmo.

Apesar de que quando pedimos o garçom comentou que os burgers são servidos ao ponto, a carne veio bem passada.

Bacon Couve Smash - Guarita Burger

Precisávamos ainda fazer um tira-teima, pedimos o cheddar smash, o cheeseburger da casa com queijo cremoso por R$ 15.

Cheddar Smash - Guarita Burger

Pouco tempo depois nosso hambúrguer chegou. Mesmo padrão do primeiro, pão super quente, cheddar cremoso da casa e pão muito leve.

Cheddar Smash - Guarita Burger

Nesse, a gente conseguiu sentir perfeitamente o sabor da carne com o cheddar. A carne suculenta, saborosa e com a crosta impecável. Cada ingrediente combinando perfeitamente um com o outro. Um smash burger de respeito.

Cheddar Smash - Guarita Burger

Finalizamos com um milkshake de caramelo salgado por R$ 15. Bem cremoso e gostoso, quantidade de doce bem equilibrado. Vale a pedida, mas faltou aquele salgadinho no meio pra dar o contraste.

Milkshake - Guarita Burger

O Guarita Burger provou que veio para ficar, padrão nos hamburgueres, ingredientes muito bem feitos com poucos erros de execução. O que mais chamou a atenção foi o bacon, que o padrão da casa é servir grosso e mole, mas crocante ficaria bem melhor. Outro detalhe foi a gema do ovo, que seria muito melhor cremosa.

O restante simplesmente impressionou, hambúrgueres fininhos e suculentos com muita personalidade. Crostinha perfeita e pão impecável. Não dá para dizer que é barato, mas o preço é bem justo pelo padrão oferecido.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 15,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Guarita Burger

R. Antônio Carlos, 395 – Consolação, São Paulo
São Paulo, SP
(11) 3262-1677
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