Frank & Charles, São Paulo – SP

oferecimento

Voltamos ao Frank & Charles, hamburgueria que já foi campeã do nosso RANKING GUIA DO HAMBÚRGUER em 2017 e atualmente ostenta a segunda colocação.

Fachada - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Desde a primeira vez que foi premiada, muita coisa mudou por lá, exceto o capricho e a vontade de sempre fazer o hambúrguer melhorar. Objetivo que eles sempre atingem.Cardápio - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Diferentemente de 2014, quando abriu suas portas com um cardápio bem extenso, hoje o Frank & Charles foca no hambúrguer como carro-chefe e oferece alguns sanduíches e até hot dogs como opção.

Cardápio - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

No almoço, eles servem pratos com comida do dia, que também são muito gostosas. Já almoçamos algumas vezes por lá e nosso prato preferido é o Thai, comida com inspiração tailandesa com camarões e frutos do mar.

Mas cuidado, os pratos não são fixos no cardápio, cada semana são pratos diferentes ao gosto do chef.

Cardápio - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Sempre que vamos ao Frank pedimos o Purple Haze, suco de blueberry, limão Taiti e hortelã por R$ 12,50. É simplesmente uma delicia.

Purple Haze - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Para as entradas, eles sempre fizeram as próprias batatas, cortadas na faca e artesanais. No almoço, a opção disponível são as fritas tradicionais por R$ 18,90. No jantar e aos sábados, tem as mesmas fritas com pastrami ou cheddar e bacon.

Fritas - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

No cardápio existem duas linhas de hambúrgueres. O tradicional da casa, com 140g de carne alta, é servido em dez opções. Destaque para o Everything But com queijo brie francês, pastrami artesanal e geleia de laranja no pão brioche por R$ 39,90. A geleia é realmente o toque principal da combinação.

Para a avaliação escolhemos o 1885, um cheeseburger no pão brioche pedido com cheddar inglês por R$ 25,30.

1885 - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Na linha de smash burgers, aqueles burgers amassados na chapa quente, ficamos com o Old School, cheddar, mostarda, ketchup, relish de pepino artesanal no pão clássico por R$ 20,50.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

As batatas são servidas em uma cestinha, porção suficiente para duas pessoas. Como acompanhamento você pode escolher algum tipo de molho. O nosso foi uma maionese com mel trufado que estava super leve e cremosa, textura perfeita e muito bem equilibrada. Para quem gosta de trufas o sabor era evidente, pode pedir que não vai se arrepender.

As batatas eram cortadas em meia lua, finas, mas o ponto fraco foi a crocância quase inexistente. Batata artesanal é assim, requer muito cuidado e mesmo assim acontecem falhas que podem ser na execução ou até mesmo na safra do produto.

Fritas - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Ninguém nunca disse que ter hamburgueria ou restaurante é uma tarefa fácil.

O cheeseburger veio servido em um pratinho, queijo derretido por cima e com o disco de carne quase na medida exata do pão. Um erro comum da casa é ter o pão maior que a carne.

1885 - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Cortamos ao meio para conferir o ponto e estava exato. Ao ponto para malpassado, o padrão da casa.

Ponto da Carne - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Carne extremamente suculenta, saborosa e levemente amanteigada no sabor. Hambúrguer bem selado, bem feito e muito saboroso. Não precisava de nenhum outro ingrediente para ser incrível.

O pão da casa é diferente dos demais, desde a abertura é a mesma padaria que faz com exclusividade.

É um brioche diferente e com muita personalidade que traz muito da identidade do Frank & Charles. É levemente adocicado e ao mesmo tempo desmancha na boca. Estava bem selado e correto, realmente excelente.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

O Old School é uma homenagem clara ao Quarteirão com queijo do Mc Donald’s. Combinação que leva ketchup, mostarda, relish de pepino e só não tem a cebola crua. A casa serve ao ponto ou bem passado.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

A carne aqui é mais fina, smash bem selada em um pão mais levinho e macio. A combinação dos ingredientes realmente remete ao fast-food, mas o hambúrguer nem se compara.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Estava rosadinha e suculenta, muito bem preparada e executada. Ótima combinação de ingredientes.

Mesas - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

O Frank & Charles parece que vive um dos seus melhores momentos. Seu cardápio é autoral e diferenciado. Seus hambúrgueres impecáveis e com muita personalidade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 25,30
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Frank & Charles

Rua Tinhorão, 130 – Higienópolis
São Paulo – SP
(11) 3624-8763
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