Frank & Charles – Higienópolis, São Paulo

O Frank & Charles fez um ano de funcionamento no último 7 de setembro. Nada mais justo que ganharem uma avaliação de presente de aniversário, não acham?

De onde vem o nome Frank & Charles?

O nome da casa é uma homenagem aos irmãos Frank e Charles Menches que em 1885 criaram o hambúrguer como conhecemos. Eles vendiam, na popular feira Erie Country Fair, na cidade de Hamburgo, EUA, um sanduíche com carne de porco. A carne de porco acabou e o açougueiro sugeriu substituir por carne de vaca. E ali nasce esse delicioso sanduíche que amamos incondicionalmente.

Essa é uma das versões que explicam como o hambúrguer foi criado.

Já havíamos comido outras vezes no Frank & Charles e gostamos do hambúrguer, estávamos devendo uma visita que valesse o ranking para eles. Vamos ver se eles conseguem.

Fachada - Frank & Charles

 

 

 

 

Estávamos lá perto das 21h, a casa é bem pequena, por volta de 15 lugares contando com os três do balcão.

Ambiente - Frank & Charles

Ambiente bem iluminado e decorado com bastante branco, valorizou muito a aparência. Simples e moderno, não precisava nada mais.

Ambiente - Frank & Charles

Confessamos que gostamos deste conceito de casa pequena, cardápio focado e preços justos.

No cardápio temos sanduíches, saladas e hambúrgueres.

Cardápio - Frank & Charles

Não há garçons, então chegue e peça direto no caixa. Escolhemos o o Classic, hambúrguer de 140g, cheddar, alface, tomate verde e maionese de manjericão artesanal por R$ 23,50. O Sweet Bacon, hambúrguer de 140g, cheddar, bacon com mapple syrup e cebola caramelizada por R$ 26,50. Uma porção de fritas rústicas por R$ 12,00.

Cardápio - Frank & Charles

Dá para assistir a preparação enquanto esperamos nosso burger ficar pronto. Como o volume da casa não é alto, vimos o pessoal “batendo o burger” um pouco antes de levá-los à chapa. Sinal que as comidas são fresquinhas e burgers feitos na hora.

Primeiro chegou a batata, 10 minutos depois do pedido. A porção serve duas pessoas.

Batatas Fritas - Frank & Charles

As batatas são cortadas em meia lua na faca, bem artesanais mesmo. Estavam muito gostosas, mas poderiam estar mais crocantes.

Batatas Fritas - Frank & Charles

Pedimos uma maionese artesanal para acompanhar. A textura e sabor estavam muito bons, temperada com manjericão. Marca registrada do Frank & Charles.

Em seguida chegaram os burgers. No momento do pedido, perguntaram se gostaríamos de experimentar um novo candidato a pão da casa e aceitamos. Pedimos para vir no Sweet Bacon, por isso os dois burgers não temo mesmo padrão de pão.

O Classic é visivelmente maior, o pão tradicional da casa tem uma aparência bem mais bonita. O hambúrguer, apesar de ter 140g, é alto e facilita um burger ao ponto.

Classic - Frank & Charles

A carne estava bem selada e o ponto exato. Aliás, quando pedimos o ponto, eles alertaram que o da casa é bem vermelho dentro.

Classic - Frank & Charles

Acertaram em cheio, carne selada, suculenta e saborosa. Deu para notar que era uma carne fresca.

O Sweet Bacon vem com cebola caramelizada e bacon. O bacon estava bom, mas não deu para notar o mapple. A cebola estava bem docinha e na medida. Foi uma boa combinação.

Sweet Bacon - Frank & Charles

Notamos algo a melhorar que era o cheddar, o padrão é o cheddar processado e esquecemos de pedir para substituir pelo inglês. A troca custa um adicional de R$ 1,50. Vale cada centavo.

Sweet Bacon - Frank & Charles

O novo pão brioche é realmente mais leve. Mas preferimos o tradicional que sustentou bem mais o hambúrguer e dá uma aparência bem melhor no momento de servir.

Como o hambúrguer tem 140g, dava para enfrentar mais um, o desafio final: cheeseburger com cheddar inglês e o pão tradicional no ponto da casa.

Cheeseburger - Frank & Charles

Ficou pronto bem rápido.

Ótima apresentação, fomos direto às mordidas. Sendo sinceros, foi o mais gostoso da noite. O cheeseburger não mente. \o/

Cheeseburger - Frank & Charles

O sabor da carne realçou, ponto impecável e muito suculento. Gordura suficiente e o pão sustentou muito bem o hambúrguer e estava selado com manteiga. Muito bem executado.

Cheeseburger - Frank & Charles

O queijo é infinitamente superior ao cheddar processado, não dá nem para comparar. Então se for ao Frank & Charles, não esqueça de pedir cheddar inglês, vai fazer toda a diferença.

O Frank & Charles é o tipo de casa pequena que consegue priorizar a qualidade ao invés da quantidade. Os burgers são batidos na hora que vão para a chapa, acertam bem no ponto e é nítida a preocupação com o resultado final. O preço é justo, não dá a sensação de que pagamos mais do que deveríamos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento4 estrelas
  • esperanenhuma
  • cheese burgerR$ 23,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Frank & Charles – Higienópolis

Rua Tinhorão, 130 – Higienópolis
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: Segunda a quarta 9h às 22h | Quinta e sexta das 9h às 23h e Sábado das 10h às 22h
Telefone (11) 98142-3544 ou (11) 3624 8763
delivery não