Frank & Charles – Higienópolis, São Paulo

O Frank & Charles foi a hamburgueria que mais nos surpreendeu durante o ano. Depois de nossa última avaliação (confira a matéria), eles ainda mudaram o blend e passaram a usar carne 100% Angus, o que fez uma diferença e tanto no sabor da carne.

Fachada - Frank & Charles

O cardápio mudou pouco, o foco foi melhorar a qualidade e incorporar alguns hambúrgueres. Então, não podiam deixar de serem reavaliados para formalizarmos o nível dos burgers que a casa passou a servir.

Ambiente - Frank & Charles

Visitamos em uma quinta à noite, estava movimentada, mas não lotada. Foi só escolher a mesa e sentar. Recebemos o cardápio. Escolhemos, porém o atendimento foi um pouco lento para anotarem nosso pedido – tinham algumas mesas encerrando ao mesmo tempo e os garçons estavam ocupados.

Ambiente - Frank & Charles

 

Manteigueira Profissional para pão de hambúrguer

 

 

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O ambiente quase não mudou, exceto pelo espaço criado no lado de fora que ficou bem legal. A casa, que tinha inicialmente 18 lugares, passou a contar com pelo menos o dobro!

Ambiente externo - Frank & Charles

Fizemos o pedido e aguardamos.

Cardápio - Frank & Charles

O primeiro a chegar foi o chá feito na casa, custa R$ 8,00, é artesanal e muito gostoso. Uma dica para quem for ao Frank & Charles é pedir as bebidas que eles preparam no bar, como os sucos, são combinações incríveis.

Chá gelado - Frank & Charles

Pedimos meia porção de fritas rústicas que custam R$ 9,00 e uma maionese de manjericão por R$ 3,50 adicionais. A porção de fritas inteira custa R$ 14,50.

Primeiro, chegaram as fritas, a meia porção é bem individual. As batatas são cortadas bem fininhas, douradas e artesanais. Estavam crocantes e foram feitas na hora, valem a pedida. Principalmente pela maionese de manjericão, textura leve e aerada, tempero suave e sabor inconfundível de manjericão, dá para comer de colher.

Porção individual de fritas- Frank & Charles

O hambúrguer não é dos grandes, são 140g de carne Angus em um pão brioche artesanal. É bem comum acontecer de o pão estar maior que o hambúrguer. Pelo que sabemos, a razão é o processo artesanal da padaria, a massa às vezes cresce mais (principalmente no calor) e acaba afetando o padrão. Isso é um ponto negativo.

Brothers, hambúrguer de 140g, cheddar inglês e bacon no pão brioche - Frank & Charles

Por outro lado, a receita do pão é exclusiva e só tem no Frank & Charles, pão adocicado e muito macio. Sustenta o hambúrguer com facilidade do começo ao fim, além de ser selado corretamente.

O hambúrguer que pedimos chama-se Brothers e vem com cheddar e bacon. Pedimos para substituir o cheddar processado pelo inglês, por mais R$ 3,00. Passou de R$ 25,00 a R$ 28,00, achamos que vale a pena.

Brothers - Frank & Charles

O queijo veio muito bem derretido e o bacon crocante, nada com exageros.

Pedimos o “ponto da casa” por ser bem vermelho, porém veio ao ponto. Mesmo assim, a carne estava extremamente suculenta e saborosa. Quantidade de sal perfeita, mesmo experimentando apenas a carne, o sabor permanecia.

Ponto da carne - Frank & Charles

A textura estava boa, hambúrguer fácil de comer e bem leve. Não resistimos e pedimos nossa receita favorita do Frank & Charles, é o Cheese & Burger, um hambúrguer dentro de dois queijos quentes, um de muçarela e outro de cheddar. Desta vez, frisamos que queríamos ao ponto para mal passado. Ponto da casa é complicado, ponto precisa ser padrão.

O resultado é que chegou no ponto perfeito. Ambos os queijos quentes estavam super crocantes, sabor de manteiga e queijos derretidos na medida.

Cheese'n'burger  - Frank & Charles

A carne estava saborosa, suculenta e combina perfeitamente com os sabor e consistência diferentes dos queijos quentes. A crocância fica por conta da crosta dos pães de forma chapeados à perfeição.

Cheese'n'burger - Frank & Charles

A combinação chama a atenção pela simplicidade e sabor. Não é uma criação do Frank & Charles, é uma receita tradicional norte americana, mas executada muito bem por eles.

Ponto da carne - Frank & Charles

Tá a fim de comer um hambúrguer bom de verdade, ingredientes de qualidade e sabor na medida certa? Vá ao Frank & Charles. Lá, o artesanal e o sabor são mais importantes do que alguns padrões.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 22,50
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Frank & Charles

Rua Tinhorão, 130 – Consolação
São Paulo, SP
Telefone (11) 98142-3544 ou (11) 3624 8763
delivery não