Guia do Hambúrguer

Agenda

Conteúdo

1. Introdução ao hambúrguer artesanal: conceitos e um pouco sobre o mercado do hambúrguer no Brasil
2. Mitos e verdades sobre o hambúrguer
3. Blend de carne e como escolher a mistura ideal
4. Como moer a carne
5. Técnicas e utensílios para moldar o hambúrguer
6. Técnicas para modelagem do hambúrguer?
7. Armazenamento
8. Diferentes modos de praparo: frigideira, chapa, grelha a gás ou churrasqueira a carvão
9. Pontos do hambúrguer
10. Técnicas para preparar o hambúrguer na chapa e deixá-lo no ponto perfeito
11. Tipos de queijo
12. Tipos de pães
13. Montagem do hambúrguer
14. Prática 1: smash burger, hambúrguer ao estilo Shake Shack e Bullguer
15. Prática 2: maionese e ketchup artesanais
16. Prática 3: receitas inspiradoras de hambúrgueres pelo mundo

Sobre o curso

O Guia do Hambúrguer oferece cursos presenciais e especializados em hambúrguer para os profissionais que desejam abrir sua própria hamburgueria artesanal ou gostariam de aperfeiçoar suas técnicas para aumentar a qualidade do seu produto.

Os hamburgueiros amadores de plantão, também terão a oportunidade de aprender técnicas profissionais para organizarem suas próprias hamburgadas em casa ou para os amigos.

Você vai aprender direto com o fundador do Guia do Hambúrguer, o Marcos Vigorito (@marcosvigorito), especialista em hambúrguer e American BBQ, que começou como crítico de hamburguerias em 2010 e passou oficialmente para o outro lado do balcão em 2013, preparando hambúrgueres na churrasqueira a carvão na 1ª Feirinha Gastronômica de Hambúrguer do Brasil. Desde então, não parou mais de fazer eventos com hambúrguer em feiras gastronômicas, restaurantes e cervejarias, sempre levando o nome do Guia do Hambúrguer até os seguidores.

O Marcos (@marcosvigorito) desenvolve hoje todas as receitas para o site e também para os eventos de hambúrguer que o Guia do Hambúrguer participa. Já provou centenas de hamburguerias diferentes no Brasil e Estados Unidos e se dedica ao estudo e disseminação de seu conhecimento de hambúrguer e American BBQ (as carnes preparadas no pit smoker sob baixa temperatura e longo período de tempo – o famoso “Low’n’Slow”).