Butcher`s Market – Itaim Bibi

Inaugurado há pouco tempo no Itaim, o Butcher`s Market foi idealizado após 2 meses de pesquisa em Nova Iorque. Reproduzindo o clima dos restaurantes nova-iorquinos da área do Brooklyn, a decoração é feita com elementos antigos de açougues, os butcher`s markets. Vemos por toda parte moedores de carne, ganchos, facões, cortes de carnes pintados nas paredes e chão de cimento queimado – tudo trazido de Nova Iorque.

Fachada - Butcher`s MarketFachada - Butcher`s Market

A iluminação baixa, lousa atrás do balcão do bar e mesas de madeira com bancos inteiriços em que ficamos sentados juntos de pessoas que não vieram jantar conosco, fazem um clima aconchegante e sofisticado.

Fachada - Butcher`s MarketAmbiente - Butcher`s Market

Chamou nossa atenção o barulho do lugar, por ser pequeno e nossa visita foi em uma sexta à noite, pleno horário do happy hour, havia muito movimento de pessoas bebendo e comendo. O atendimento não foi dos melhores, pela quantidade de clientes, estava difícil para os garçons darem conta de todos com qualidade. Além da espera de quase 20 minutos antes de entrarmos, mas entendemos que todo restaurante tem seus horários de pico.

Ambiente - Butcher`s MarketAmbiente - Butcher`s Market

O cardápio traz 7 receitas especiais de hambúrgueres, segundo a casa, todas trazidas de Nova Iorque e com pequenas adaptações ao paladar brasileiro. Até o pão é uma receita criada sob encomenda. Destacamos o Market Original Burger com hambúrguer de 180g, agrião, queijo mozzarella, bacon defumado, tomate e molho barbecue da casa por R$ 27,00. Joint Burger com
hambúrguer de 180g, alface, queijo mozzarella, cebola roxa caramelizada servido com maionese de rabanete da casa por R$ 27,00. Eles dizem que o carro chefe é o Mushroom Burger com hambúrguer de 180g, cogumelos e queijo mozzarella com ketchup da casa por R$ 27,00.

Cardápio - Butcher`s MarketCardápio - Butcher`s Market

As entradas são diferentes do que encontramos nas hamburguerias do Brasil, mas estão presentes também as tradicionais Market Hand-cut Fries – batata frita caseira com tempero especial por R$ 15,00 ou as Onion Rings – cebola frita empanada com tempero especial por R$ 15,00. Se quiser experimentar algo diferenciado, tente as Cheese Chilli Fries – batata frita caseira com chilli, cheddar e creme azedo por R$ 18,00, Pork Bun – pãozinho chinês feito no vapor recheado com carne de porco, pepino agridoce, cebolinha e molho coreano à base de pasta de feijão por R$ 21,00 ou o Corn Cob – milho grelhado temperado com maionese, queijo parmesão e pimenta cayena por R$ 11,00.

Cardápio - Butcher`s MarketCardápio - Butcher`s Market

Nossa escolha foi o Market Original Burger com hambúrguer de 180g, agrião, queijo mozzarella, bacon defumado, tomate e molho barbecue da casa, Classic com hambúrguer de 180g, cebola roxa, queijo mozzarella, alface, tomate e picles com ‘market sauce’ – a maionese da casa e uma porção de onion rings. Para beber, resolvemos experimentar o Lemon Juice – suco de limão com lima da Pérsia, hortelã e clube soda por R$ 7,00.

Demorou um pouco até chegar a porção de onion rings. É uma porção pequena, mas que serve 2 pessoas, fazendo bem o papel de entrada. Acompanhada de 2 tipos de molho, um por cima das cebolas bem apimentado e outro em um potinho: a maionese da casa. O que surpreendeu foram as próprias cebolas empanadas com uma massa grossa, diferente de todas que comemos até hoje, porque a massinha ao redor era mais rústica e “crispy”, realmente com a textura de empanada. Estavam bem saborosas, especialmente pelo molho apimentado, completamente aprovadas e já consideramos um diferencial da casa.

Lemon Juice, suco de limão com lima da Pérsia, hortelã e clube soda por R$ 7,00 - Butcher`s MarketOnion Rings, cebola frita empanada com tempero especial por R$ 15,00 - Butcher`s Market

Depois de um tempo, chegaram os hambúrgueres servidos em um prato grande, acompanhados de salada verde e os respectivos molhos. Ambos vêm abertos sem o pão por cima para esconder, então podemos ver os complementos sobre a carne dos hambúrgueres. O tamanho dos doias é o mesmo, lanches considerados grandes, pão do tamanho certo e com ótimo visual. Quando começamos a comer, percebemos que cometeram um erro chato, pedimos o Classic bem passado e o Market Original Burger ao ponto, mas as carnes vieram trocadas. Acabamos não devolvendo pelos simples fatores fome e tempo, não queríamos esperar mais.

O Classic veio bem recheado de alface, 2 fatias de tomate, cebola e picles, mas pecou na falta de queijo mozzarella. Quase não deu para sentir o gosto do queijo. O pão tinha uma casquinha mais firme com o interior muito macio e gostoso, formou um bom lanche. A carne grossa e ao ponto estava suculenta, saborosa e com uma textura ideal para hambúrguer, dava para saborear os pedacinhos de carne a todo momento. A maionese estava boa, mas não nos surpreendeu, tinha um sabor mais de molho por estar misturada com outros temperos e se distanciou um pouco do sabor da maioria das opções encontradas nas hamburguerias de São Paulo.

Classic, com hambúrguer de 180g, cebola roxa, queijo mozzarella, alface, tomate e picles com 'market sauce' - a maionese da casa por R$ 23,00 - Butcher`s MarketClassic, com hambúrguer de 180g, cebola roxa, queijo mozzarella, alface, tomate e picles com 'market sauce' - a maionese da casa por R$ 23,00 - Butcher`s Market

O Market Original Burger vem acompanhado do molho barbecue da casa, mas ainda pedimos a maionese da casa como adicional. Muitas folhas de agrião e tomate cobriam o hambúrguer e uma fatia de queijo. Também achamos que deveria ter caprichado mais na quantidade de mozzarella, para marcar presença no conjunto. O bacon estava crocante, sequinho e muito gostoso, faltou também um pouco mais para sentirmos o gosto durante todo o lanche. A carne também era grossa, mas por estar bem passada fica menos suculenta e o sabor é modificado consideravelmente, de qualquer forma a textura estava tão correta quanto o Classic. O molho barbecue artesanal estava parecido mais com um ketchup, esperávamos um sabor mais próximo de barbecue, estava gostoso mas poderia ser melhor.

Market Original Burger, com hambúrguer de 180g, agrião, queijo mozzarella, bacon defumado, tomate e molho barbecue da casa por R$ 27,00 - Butcher`s MarketMarket Original Burger, com hambúrguer de 180g, agrião, queijo mozzarella, bacon defumado, tomate e molho barbecue da casa por R$ 27,00 - Butcher`s Market

Nossa impressão foi muito boa sobre o Butcher`s Market, hambúrgueres compunham conjuntos bem harmonizados, tamanho grande e com uma clara preocupação com a qualidade da carne e dos ingredientes.

yyy - Butcher`s MarketMarket Original Burger, com hambúrguer de 180g, agrião, queijo mozzarella, bacon defumado, tomate e molho barbecue da casa por R$ 27,00 - Butcher`s Market

A casa oferece opções sofisticadas, tudo é servido de forma bem apresentável, oferecendo uma experiência completa em cada refeição -sabor e visual. Teve seus pontos fracos que foi o atendimento e a confusão com a troca do ponto dos hambúrgueres, pode ter sido um engano pela correria do momento, mas que não deveria ter acontecido. A espera e a demora foram aceitáveis, já que o ambiente não é amplo e visitamos em uma sexta à noite. Connhecemos uma nova e gostosa casa que prepara hambúrgueres gourmet e que realmente possuem diferencial para se destacar dos concorrentes.

Por incrível que pareça, não foi difícil encontrar lugar na rua para estacionar, mas quem preferir pode pagar R$ 14,00 para o vallet estacionar nas ruas das redondezas.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera 15 minutos
  • estacionamento É possível encontrar vagas na rua ou pagar R$ 14,00 para o vallet.
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Butcher`s Market

R. Bandeira Paulista, 164 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone 2367-1043 ou 2367-1048
delivery não