[FECHADO] Burger Lab, Top Center – São Paulo

Aviso aos leitores: infelizmente a rede Burger Lab, também responsável pelas lojas chamadas de Burger Lab Experience, mudou o rumo do negócio e optou em fazer apenas hambúrguer fast food. A qualidade sofreu muito com o novo conceito, então não considerem esta matéria um parâmetro para experimentar o hambúrguer da rede. Tentamos fazer novas avaliações, mas devido à baixa qualidade, optamos por não publicá-las pois não consideramos relevantes ao nosso perfil mais exigente com hambúrguer.

Inaugurada no início em setembro de 2012, a Burger Lab seria uma nova proposta em hambúrguer “gourmet” (segundo eles) e hot dogs na praça de alimentação do Top Center na Av. Paulista. A missão da Burger Lab seria oferecer hambúrgueres preparados na hora, artesanalmente e com altíssima qualidade, além de rápido como um fast food. Optaram apenas por serem um fast food.

Para estacionar na região é um pouco difícil, pois normalmente as ruas são zona azul e os estacionamentos são caros. Chegamos para jantar em uma quarta-feira por volta de 20:30. O movimento na praça de alimentação já estava calmo e fomos recepcionados por um atendente que explicou o cardápio e como funcionam os pedidos. A fachada é moderna, aberta e incentiva os clientes a verem a preparação dos burgers do lado de fora.

Fachada - Burger LabFachada - Burger Lab

O cardápio é simples e reescreve a conhecida opção de “monte seu hambúrguer” que encontramos em outras hamburguerias. A ideia é que o cliente escolha:

1) O tipo do sanduíche: hambúrguer ou hot dog;

 

 

 

 

2) Escolha a carne do hambúrguer (bovino, suíno ou frango) ou a salsicha do hot dog (tipo Viena ou Frankfurt);

3) Escolha o queijo: prato, cheddar, gorgonzola e catupiry;

4) Escolha os toppings (complementos do lanche): maionese tradicional, maionese de wassabi, maionese de pimenta ichimi, alface americana, tomate caqui, creme de tomates frescos, rúcula, picles, cebola roxa grelhada no azeite, chutney de cebola roxa, creme de cogumelos grelhados, bacon e molho barbecue;

5) Escolha sua porção: batatas rústicas, batatas fritas tradicionais, onion rings ou chips misto (batata, batata doce e mandioquinha);

6) E para finalizar a bebida: refrigerante, ice tea ou água.

Cardápio - Burger LabCardápio - Burger Lab

Cardápio - Burger Lab
A carne bovina é preparada com um blend de 5 cortes diferentes exclusivamente desenvolvido pela equipe para um hambúrguer de 150g. O suíno é marinado em ervas e o hambúrguer de frango é marinado em mostarda e ervas finas.

Como são os toppings que determinam o preço, a Burger Lab definiu 6 tipos de combos que começam sem toppings (apenas com direito a 1 queijo) por R$ 17,90 até 7 toppings por $ 25,90. Mas se quiser ir além, o maior deles é o Jumbo com 7 toppings e 2 hambúrgueres à sua escolha por R$ 29,90. Todos os combos já têm uma porção e uma bebida inclusos.Hoje cada topping custa R$ 2,00, deixando um cheese salada custar R$ 24,00.

Cardápio - Burger LabCardápio - Burger Lab

Quem preferir, pode escolher entre 5 receitas pré-montadas que custam R$ 21,90 cada e também incluem porção e bebida. Destacamos:

Hambúrguer bovino, queijo cheddar, bacon, chutney de cebola roxa e maionese ichimi (pimenta japonesa).

Hambúrguer bovino, queijo gorgonzola, rúcula, creme de cogumelos grelhados e creme de tomates frescos.

Cardápio - Burger LabCardápio - Burger Lab

Para a sobremesa a Burger Lab conta com sorvetes de palito Diletto por R$ 6,80 cada.

Sorvetes Dilleto - Burger Lab
Nosso pedido foi um combo com 5 toppings: alface americana, queijo prato, tomate, creme de tomates frescos, picles e maionese à parte acompanhado de uma porção de onion rings. E o outro combo foi o jumbo, com 2 hambúrgueres bovinos de 150g cada e 7 toppings: queijo prato, bacon, chutney de cebola roxa, creme de tomates frescos, alface americana, picles e maionese à parte de ichimi e tradicional acompanhado de uma porção de chips misto.

Não demorou muito tempo e os hambúrgueres ficaram prontos. Os combos são servidos na bandeja, as maioneses em potinhos de plástico e as porções em uma embalagem de papel. A apresentação dos lanches é boa e prática, como nas redes de fast food e você pode pedir talher se preferir.

O tamanho do hambúrguer com 5 toppings é médio, a porção de onion é individual, poderia vir mais. A maionese completa metade do copinho então se for um amante de maionese como nós, o ideal é pedir em dobro ou aproveitar para experimentar mais de um sabor. As onions estavam quentes e crocantes, são do tipo preparadas com massa grossa. Estavam gostosas e temperadas na medida, são uma ótima escolha para acompanhar.

Hambúrguer bovino, queijo prato, alface americana, tomate, creme de tomates frescos, picles e maionese wassabi, acomopanhado de onion rings - Burger LabHambúrguer bovino, queijo prato, alface americana, tomate, creme de tomates frescos, picles e maionese wassabi, acomopanhado de onion rings - Burger Lab

Onion Rings - Burger Lab
O combo que será avaliado e considerado na nota desta avaliaçao é o jumbo. O hambúrguer é nitidamente maior, tamanho grande mesmo, principalmente pelos 2 burgers totalizando 300g de carne. De fora, dá para ver os complementos e o queijo derretido sobre o pão. Em seguida estão as carnes que levam queijo entre elas, creme de tomates frescos, chutney de cebola, bacon, alface americana e picles. Todos os acompanhamentos vêm em quantidade suficiente, sem exageros. Uma dica é pedir os preferidos em dobro, para se destacarem.

O pão estava fresco e macio, as carnes estavam excelentes, mas o ponto não foi exato. Pedimos ao ponto, mas os hambúrgueres estavam quase bem passados. A carne ainda estava suculenta, mas o interior já estava cozido, então não vimos o tom rosado por dentro. O tempero era basicamente sal e favoreceu o sabor do blend de carnes que estava ótimo. A consistência do hambúrguer também estava ideal, carne moída mais grossa formando um hambúrguer macio a cada mordida.

Jumbo com 2 hambúrgueres bovinos de 150g cada, queijo prato, alface americana, creme de tomates frescos, picles, bacon, chutney de cebola roxa, maionese tradicional e wassabi, acompanhado de chips misto - Burger LabJumbo com 2 hambúrgueres bovinos de 150g cada, queijo prato, alface americana, creme de tomates frescos, picles, bacon, chutney de cebola roxa, maionese tradicional e wassabi, acompanhado de chips misto - Burger Lab

O queijo prato surpreendeu porque na realidade é um creme de queijo prato. Preferimos o queijo tradicional derretido pela consistência “puxa-puxa”, mas não prejudicou o conjunto. O creme de tomates é um molho suave e que combinou com o lanche. O que mais se destacou foi o bacon que estava muito gostoso, crocante e de sabor suave, tudo que esperamos. O chutney de cebola também estava excelente, levemente doce contrastou com o restante dos ingredientes. Como cortesia experimentamos o molho de pimenta jalapeño que estava super gostoso. Sabor suave, apesar de ser uma pimenta, combina perfeitamente com hambúrguer foi outro ponto positivo para os toppings.

yyy - Burger Labyyy - Burger Lab

O chips misto estava crocante mas poderia estar mais quente. Estava gostoso, conseguimos perceber a diferença entre a batata, mandioquinha e batata doce mas preferimos as onion rings como acompanhamento.

Chips misto - Burger Lab
Experimentamos os três sabores de maionese: tradicional, ichimi (pimenta japonesa) e wassabi. Todas tinhama consistência firme e cremosa. O sabor é um pouco diferente das maioneses temperadas que encontramos em outras hamburguerias. Nossa preferida foi a de wassabi por ser diferente e ichimi com sua leve picância.

A Burger Lab surpreendeu por começar suas atividades valorizando a qualidade nos hambúrgueres e até mesmo no atendimento. Em pouco tempo, abriu franquias e passou a oferecer hambúrguer congelado e sem sabor. Não nos surpreende que a primeira loja da casa fechou pouco tempo depois da inauguração dos novos endereços. Hoje em dia, eles mantém também uma outra linha chamada de Burger Lab Experience, que nada mais é do que a mesma Burger Lab com mais itens no cardápio, mesas e cadeiras. Mas tudo é exatamente igual ao cardápio da loja dos shoppings, com o preço ainda maior.

Aviso aos leitores: infelizmente a rede Burger Lab, também responsável pelas lojas chamadas de Burger Lab Experience, mudou o rumo do negócio e optou em fazer apenas hambúrguer fast food. A qualidade sofreu muito com o novo conceito, então não considerem esta matéria um parâmetro para experimentar o hambúrguer da rede. Tentamos fazer novas avaliações, mas devido à baixa qualidade, optamos por não publicá-las pois não consideramos relevantes ao nosso perfil mais exigente com hambúrguer.

[Fechado] Burger Lab

Av. Paulista, 854 – Bela Vista
São Paulo, SP
Telefone 3262-4857
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