AÉ Sagarana – Vila Madalena, São Paulo

Criado pelo empresário Paulo Leite, o AÉ Sagarana aparenta ser mais uma cachaçaria do que uma hamburgueria.

Espera, mas então por que avaliaríamos o hambúrguer de uma cachaçaria? Porque, além de serem especializados em cachaça, o AÉ Sagarana faz hambúrgueres, sandubas e petiscos muito bem.

Olhando de fora, a fachada exibe uma caveira de cabeça boi com a seguinte descrição: “chopes e burguers”.

Fachada - AÉ Sagarana

Há um ambiente externo, com mesas e cadeiras, bem agradável para os dias de calor. Quando fizemos estas fotos, a casa havia enchido, diferente do que encontramos quando chegamos.

Fachada - AÉ Sagarana

Muitos clientes vão para beber e petiscar, bater papo e se divertir.

Ambiente - AÉ Sagarana

No salão interno, dá para ver melhor a choppeira decorada com chifres de animais.

Choppeira decorada com chifres - AÉ Sagarana

E também a decoração feita com dezenas de garrafas de cachaça, com os nomes mais inusitados possíveis.

Decoração com garrafas - AÉ Sagarana

E a cabeça de boi também faz parte da decoração do salão, nós gostamos muito.

Cabeça de boi - AÉ Sagarana

Não é a primeira vez que visitamos a casa, já experimentamos todos os burgers do cardápio, sem exceção. Mas nunca havíamos avaliado, apesar de merecerem.

Chegou o grande dia. Fomos numa sexta-feira à noite, achamos que enfrentaríamos uma mega espera. E fomos surpreendidos novamente.

O AÉ Sagarana estava tranquilo, algumas pessoas nas mesas de fora e já passava das 22h. Escolhemos uma e sentamos.

Ambiente - AÉ Sagarana

Recebemos o cardápio e estávamos escolhendo qual seria a pedida. Enquanto escolhíamos, um outro garçom veio nos avisar que a mesa estava ocupada por outras pessoas, elas estavam ao lado de fora fumando. Trocamos de mesa.

No cardápio, há muitos petiscos e sandubas. Mas o que realmente combina com hambúrguer são as batatas fritas. Pensamos em pedir, mas sabe, custavam R$ 30,00. E não achamos que porção nenhuma de batatas fritas pudessem valer esse preço. Deixamos pra lá.

Cardápio - AÉ Sagarana

O engraçado é que é o único item do cardápio que consideramos fora de preço eram as batatas, os burgers têm preço muito justo, custam entre R$ 17,00 e R$ 30,00.

Escolhemos os mais simples:

  • Chorão, hambúrguer de 180g, queijo cheddar, tomate, cebola roxa e rúcula no pão ocom gergelim por R$ 25,00
  • Simplão, hambúrguer de 180g, queijo canastra no ˜pao de mandioca por R$ 17,00

Depois de uns 15 minutos os burgers chegaram. Ambos servidos em um prato pequeno, acompanhados de maionese verde.

O Chorão era bem alto, quase que não dá para morder. A apresentação é bem interessante. Hambúrguer com carne alta e somada à altura do pão, fica bem grande.

Chorão, hambúrguer de 180g, queijo cheddar, tomate, cebola roxa e rúcula no pão ocom gergelim por R$ 25,00 - AÉ Sagarana

Queijo derretido, rúcula, cebola roxa e tomate. Tudo muito gostoso e fresquinho.

O ponto do hambúrguer bem correto. Ótima escolha. O pão era um pouquinho pesado e massudo, mas suportou bem o hambúrguer alto.

O Simplão, apesar de simples como diz o nome, também estava com uma ótima aparência.

Simplão, , hambúrguer de 180g, queijo canastra no ˜pao de mandioca por R$ 17,00 - AÉ Sagarana

O queijo serra da canastra bem derretido e o pão de mandioca estava extremamente leve. Muito gostoso.

Simplão, , hambúrguer de 180g, queijo canastra no ˜pao de mandioca por R$ 17,00 - AÉ Sagarana

A textura da carne bem correta, hambúrguer suculento e no ponto que gostamos. Ponto muito forte para a suculência, estava perfeita.

Ponto da carne  AÉ Sagarana

O sabor da carne é bem característico e os ingredientes usados pelo AÉ Sagarana dão personalidade aos burgers.

A maionese da casa é verde e bem saborosa, apesar de a consistência ser bem mais líquida do que uma maionese deve ser. Mas acompanha bem todos os burgers.

Mas não podíamos ir embora sem comer o Chulé, um dos burgers que chamam atenção no cardápio. Hambúrguer de 180g, blue cheese, pixaim de couve no pão ciabatta. Pedimos no mesmo ponto.

Dessa vez, demorou muito para chegar, quase meia hora. Já íamos perguntar se tinha acontecido alguma coisa com nosso pedido – chegou.

Chulé, Hambúrguer de 180g, blue cheese, pixaim de couve no pão ciabatta - AÉ Sagarana

Mais uma vez a apresentação impressionou. O pixaim de couve dá todo o charme a este hambúrguer. A pancetta vem por baixo da carne, como se fosse uma cama.

Chulé, Hambúrguer de 180g, blue cheese, pixaim de couve no pão ciabatta - AÉ Sagarana

A carne estava exatamente do mesmo padrão dos outros burgers. A diferença principal é que os ingredientes são mais marcantes. Os sabores mais fortes são do queijo blue cheese e da pancetta. O pixaim traz a crocância do conjunto. E o pão, apesar de ser uma ciabatta estava bem macio, adaptado para ser ideal para comer com o hambúrguer.

O AÉ Sagarana honrou o burger que tem no nome. Ótima carne, suculência impressionante e com personalidade. O hambúrguer servido na casa não é parecido com nenhum outro, é extremamente leve e com alma.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese2,5 estrelas
  • porção(não avaliada)
  • atendimento2,0 estrelas
  • espera(nenhuma)
  • cheese burgerR$ 17,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

AÉ Sagarana

Rua Aspicuelta 268 (esquina com a Girassol) – Vila Madalena

São Paulo, SP
Telefone (11) 2768-2004
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