12 Burguer e Bistrô, antigo Twelve Bistrô – Pinheiros

Nem só em hamburgueria encontrarmos um hambúrguer gostoso e diferente. Ultimamente os restaurantes estão dando muita atenção ao nosso prato preferiso e estão usando toda a criatividade para prepará-lo com excelência. E nós somos os principais interessados em experimentar as mais variadas formas de hambúrguer e escolher qual o que mais gostamos. E foi com esse objetivo que escolhemos o 12 Burguer e Bistrô para avaliar desta vez.

A casa fica na Vila Madalena e é comandada pelo chef australiano Greigor Caisley. Para estacionar não é muito fácil, a opção mais confortável é o estacionamento logo em frente que cobra R$ 20,00. Na rua não é impossível, mas vai dar um pouquinho mais de trabalho dependendo do horário.

Fachada com cadeiras e quadro negro - 12 Burguer e Bistrô
Fachada com cadeiras e quadro negro

Chegamos e havia lugar para sentarmos – não houve espera. Pudemos escolher entre uma mesa na parte de dentro e outra na varanda. Optamos pelo lado de fora, com vista para o resto do ambiente. Ao fundo uma música agradável e instrumental monta um clima intimista e calmo ao mesmo tempo.

Ambiente interno e geladeira de cervejas - 12 Burguer e Bistrô
Ambiente interno e geladeira de cervejas

Para os amantes de cerveja aproveitem - 12 Burguer e Bistrô
Para os amantes de cerveja aproveitem

Balcão e bar iluminado - 12 Burguer e Bistrô

A decoração é básica e elegante. Ao fundo um bar exibindo as bebidas alcoólicas, geladeira com várias cervejas especiais, mesas e cadeiras de madeira e um grande mural com destaques do cardápio. Para os burgers eles sugerem o Burger de Foie Gras, parece que está na moda mesmo a mistura de hambúrguer com o famigerado fígado de ganso gordo, tradicional na culinária francesa. Levando em consideração que bistrô nada mais é do que um pequeno restaurante de comidas rápidas de origem na França, faz sentido com o contexto.

Specials: o que o 12 Burguer e Bistrô recomenda está no quadro negro - 12 Burguer e Bistrô
Specials: o que o 12 Burguer e Bistrô recomenda está no quadro negro

As mesas na varanda são as mais agradáveis - 12 Burguer e Bistrô
As mesas na varanda são as mais agradáveis

Os clientes curtindo o clima arejado da varanda - 12 Burguer e Bistrô
Os clientes curtindo o clima arejado da varanda

Balcão e bar iluminado

Logo que sentamos o garçom trouxe o cardápio. Bonito e enxuto, é dividido entre entradas para dividir, onde o destaque são as Batatas Skins com molho de pimenta doce e sour cream por R$ 16,00 e as batatas fritas rústicas com alecrim e alho por R$ 16,00 também. Preços moderados.

Cardápio - 12 Burguer e Bistrô
Cardápio

Cardápio simples e direto, escolha o que mais gosta - 12 Burguer e Bistrô
Cardápio simples e direto, escolha o que mais gosta

Para os pratos principais podemos escolher entre uma salada, os burgers e os pratos com carne bovina, porco e peixe. O 12 Burguer e Bistrô prepara 5 receitas de hambúrguer, sendo quatro com carne bovina e uma de porco, com chutney de maçã, bacon e agrião por R$ 28,00.

As estradas e as saladas - 12 Burguer e Bistrô
As estradas e as saladas

Entre os de carne bovina, o destaque vai para o hambúrguer com cogumelos, gorgonzola e pimenta verde por R$ 24,00. E o hambúrguer com queijo, tomate, cebola caramelizada e picles por R$ 28,00. Lembrando que todos os burgers são servidos com maionese e fritas.

Os burgers sim que interessam - 12 Burguer e Bistrô
Os burgers sim que interessam

Nosso pedido foi o hambúrguer com cebola caramelizada e uma porção de Batatas Skins, preparadas com a casca da batata frita.

Batatas Skins, preparadas com a casca da batata frita - 12 Burguer e Bistrô
Batatas Skins, preparadas com a casca da batata frita

Em 10 minutos a porção estava servida junto com os molhos. Em tamanho, a porção é pequena, medida exata para duas pessoas e nada mais. O prato vem todo organizadinho exibindo as batatas uma sobre as outras e o molho de pimenta bem vermelho e o sour cream branquinho.

Aproveite a geleia de pimenta para comer com as batatas, vale a pena - 12 Burguer e Bistrô
Aproveite a geleia de pimenta para comer com as batatas, vale a pena

Estavam super quentes, mas poderiam ser mais crocantes. As batatas vêm com casca e são previamente cozidas, deixando o interior bem cremoso. O molho de pimenta doce foi o nosso preferido, com leve ardência e bem docinho combinou bem com as batatas. O sour cream pareceu mais uma maionese com cream cheese, cebolinha e bem azedinho. Estava bom, mas estava fora do padrão de sour cream que gostamos.

Depois de um tempo, chegaram nossos hambúrgueres. Servidos com a porção de batatas rústicas sobre um prato branco de louça.

Hambúrguer com queijo, tomate, cebola caramelada e picles. As batatas rústicas e o chutney de tomate acompanham - 12 Burguer e Bistrô
Hambúrguer com queijo, tomate, cebola caramelada e picles. As batatas rústicas e o chutney de tomate acompanham

A porção individual é bem generosa em comparação à outra que pedimos. As batatsa foram cortadas manualmente, sem casca e bem douradinhas. Estas estavam quentes, muito crocantes por fora e cremosas por dentro. Preparação impecável, faltou apenas um toque final para terem nota máxima.

Batatas rústicas servidas com o hambúrguer - 12 Burguer e Bistrô
Batatas rústicas servidas com o hambúrguer

O hambúrguer é médio, com a carne bem alta e com os ingredientes por cima. É fácil ver o queijo, o tomate, a cebola e o picles no burger. Ótima aparência. O pão é levemente brilhante, do tamanho exato da carne do hambúrguer.


Hambúrguer bem de pertinho - 12 Burguer e Bistrô
Hambúrguer bem de pertinho

Assim que demos a primeira mordida percebemos que este seria um concorrente forte para o nosso ranking. O pão estava muito macio e com um sabor levemente adocicado, sustentou muito bem o lanche todo inclusive com uma carne ao ponto exato e suculenta. O sabor é de um hambúrguer muito gostoso, consistência ideal, interior rosado e muito macio. O tempero é leve, apenas sal para deixar o blend da carne ser o principal.

Os outros ingredientes apenas complementaram a deliciosa combinação de carne e pão. O queijo veio derretido sobre a carne, a cebola caramelizada e suavemente doce contrastou com o gosto azedinho do picles. Todos os ingredientes estavam bem harmonizados e deixaram o conjunto ainda melhor.

A maionese veio no lanche, apesar de termos enfatizado que era à parte. Quantidade modesta dentro do lanche, mas pedimos uma porção extra para completar. É gostosa, mas não é uma das melhores maioneses que comemos. Estava com sabor leve de limão, branquinha e em consistência mais de molho.

O molho que melhor acompanhou o hambúrguer foi o chutney de tomate adocicado e levemente picante que vem à parte. eu o toque final e deixou a maionese dispensável.

Detalhe do ponto da carne e textura, simplesmente perfeitos - 12 Burguer e Bistrô
Detalhe do ponto da carne e textura, simplesmente perfeitos

Sem duvida o 12 Burguer e Bistrô preparou um dos melhores hambúrgueres que já comemos. Apesar de não ser o prato principal da casa, eles levam a sério nosso prato predileto e trouxeram da gastronomia tradicional as técnicas e sabores para deixar o hambúrguer impecável.

O pão surpreendeu e a carne estava super gostosa. Não tem muitas opções de burgers, nem a idéia de monte seu próprio hambúrguer, mas é digno de uma visita para aproveitarem um hambúrguer delicioso e uma porção bem preparada. O estilo lembra muito os hambúrgueres que comemos em Nova Iorque. O principal foi que com a simplicidade e ingredientes básicos atingiram um resultado realmente surpreendente desde a carne até o pão.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção4,5 estrelas
  • atendimento4 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • estacionamento Estacionamento na rua ou a partir de R$ 20,00.
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

12 Burguer e Bistrô, antigo Twelve Bistrô

Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone 3562-7550
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